Geléia de Morango - Descrição Geral
Geléia de morango - Uma sobremesa maravilhosa que pode ser usada com doces e salgadinhos. Geléia de morango, como geléia de morango, tem um efeito positivo no corpo se você não abusar dela. A diferença fundamental entre geléia de morango e geléia é que, ao preparar a geleia, não há necessidade de manter a forma das bagas. Além disso, os produtos gelificantes são frequentemente adicionados ao atolamento de forma que sua consistência seja tão viscosa quanto possível.
Os benefícios da geléia de morango são devidos ao fato de conter morangos. Afinal, os morangos são uma fruta maravilhosa e saborosa. É usado não só para fazer compotas e conservas. Eles fazem sorvete, geleia, xaropes, bebidas e confeitos a partir dele. É adicionado ao cozimento e usado até mesmo na fabricação de medicamentos.
Como todas as bagas e frutos brilhantes, os morangos contêm muitos antioxidantes. Eles, por exemplo, a vitamina C, bem como compostos fenólicos, flavonóides e ácidos orgânicos, que são ricos em morangos, ajudarão a evitar muitas doenças. O potássio contido nos morangos ajudará a normalizar a pressão intra-ocular. E esse fator é muito importante para a visão.
Morangos ajudam a manter a mobilidade nas articulações. O uso diário desta maravilhosa baga protegerá o corpo desde o início e desenvolvimento de tumores. O iodo, que também é encontrado nos morangos, ajudará os idosos a proteger o cérebro e o sistema nervoso dos sinais de envelhecimento.
Todo mundo sabe que o excesso de ingestão de sal pode desencadear um aumento na pressão arterial. O potássio e o magnésio nos morangos neutralizam esse fenômeno. Um certo número de vitaminas pertencentes ao grupo B, que também estão presentes nos morangos, ajudam o funcionamento eficaz do músculo cardíaco.
Para que as propriedades benéficas da baga sejam mais completamente preservadas no congestionamento, é importante que ela seja submetida ao tratamento térmico o mínimo possível. Para uma geleia saborosa e saudável, você precisa selecionar apenas os morangos mais maduros.
Geléia De Morango - Utensílios De Cozinha
Para que os bagos retenham suas propriedades benéficas e os aditivos desagradáveis não entrem em preparações caseiras, não cozinhe a geléia em bacias de cobre ou alumínio.
Uma bacia de aço inoxidável ajudará a tornar as preparações de inverno verdadeiramente seguras. Se isso não estiver disponível, você pode usar pratos esmaltados. Também é seguro quando cozinhar geléia. Mas ao usá-lo, você precisa ser o mais cuidadoso possível para que o esmalte não rache. Mexa a geléia com uma colher de pau ou uma espátula especial.
Para armazenar o doce cozido, os frascos devem ser preparados adequadamente. Eles devem ser cuidadosamente lavados com água quente e sabão em pó. Latas limpas devem ser esterilizadas. Existem várias maneiras de fazer isso.
Por exemplo, você pode esterilizar os bancos a vapor. Para fazer isso, despeje a água em uma panela pequena e deixe ferver. Coloque um coador no topo da panela, coloque um pote com o pescoço para baixo. O vapor fluirá da panela para o jarro, esterilizando sua superfície interna. Cinco minutos são suficientes para processamento semelhante de uma lata de litro. Em seguida, o frasco deve ser cuidadosamente removido, colocando o próximo em seu lugar. O frasco acabado é colocado na mesa, o pescoço é coberto com uma tampa esterilizada.
As tampas são esterilizadas fervendo em um pequeno recipiente. É importante que as coberturas sejam completamente cobertas com água durante o processo de esterilização.
Geléia de Morango - Preparação de Frutas
Morangos devem ser cuidadosamente lavados antes da geléia. Para fazer isso, você precisa colocá-lo em uma peneira ou coador e mergulhe em uma bacia com água. É melhor enxaguar em várias águas. A baga deve estar absolutamente limpa. Sépalas, caules e frutos danificados devem ser removidos.
Antes de combinar com o açúcar, os morangos devem ser picados. Isso deve ser feito de qualquer maneira conveniente. Você pode amassar a fruta com as mãos, passar por um moedor de carne, usar um liquidificador ou esmagá-lo. Cortar as frutas em pequenos pedaços com uma faca também é uma boa opção.
Geléia de Morango - Receita 1
No quilograma preparado de morangos, derrame de 2 limões é vertido e suco dos mesmos limões é adicionado. A mistura é levada a ferver e fervida por não mais do que cinco minutos. Em seguida, o açúcar aquecido é adicionado à mistura. A geléia é levada a ferver e fervida por 20 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma. O doce preparado é conservado durante 10 minutos, depois são enchidos com frascos quentes esterilizados e fechados. Depois de duas semanas, você pode tirar uma amostra da peça de trabalho. Por que o açúcar precisa ser aquecido e como fazê-lo corretamente, leia no final do artigo.
Geléia de Morango - Receita 2
Um quilograma de bagas preparadas é vertido com xarope de açúcar a ferver, que é fervido a uma taxa de 0,8 kg de açúcar por 0,3 kg de água. Em seguida, o doce é cozido até ficar cozido, misturando e removendo a espuma. A geléia fervente é embalada em frascos quentes e secos, hermeticamente selados e virados de cabeça para baixo, deixados para esfriar.
Geléia de Morango - Receita 3
Bagas prontas (1 kg) colocam em uma panela de esmalte. Adicione um quilo de açúcar. Em seguida, você precisa deixar as bagas para deixar o suco por 16 horas. Adicione outro meio quilo de açúcar à mistura resultante e cozinhe a geléia até ficar cozido. O fogo durante a cozedura deve ser forte, por isso não se esqueça de misturar constantemente a geléia e remover a espuma. Se 1,2 kg é usado em vez de um quilo de açúcar, ele ficará ainda mais saboroso. Embale a geléia quente, feche os frascos e deixe esfriar.
Geléia de morango - dicas de chefs experientes
Para manter o congestionamento por mais tempo, você pode pasteurizá-lo. Para fazer isso, despeje geléia quente em frascos quentes e secos, cubra-os frouxamente com tampas e coloque em uma panela grande, a água em que já foi aquecida a 70 graus. Para pasteurização adequada, a temperatura da água na panela deve chegar a 95 graus. A duração do procedimento é de 15 minutos para as latas de meio litro e de 25 minutos para o litro.
Durante todo o tempo da pasteurização, a panela deve estar fechada. A água não deve atingir o gargalo das latas em 3 cm. Ao final do processo, feche os bancos completamente e deixe esfriar sem virar. Para fazer uma verdadeira geléia, você precisa de açúcar, pectina e ácido. A pectina é extraída das bagas durante o aquecimento, o ácido limão preserva a cor do produto e torna o seu sabor não açucarado. Açúcar é melhor usar antes de usar. O açúcar frio pode dissolver-se pior e diminuir a temperatura do produto. Você pode aquecê-lo se você derramar em uma assadeira e mantenha no forno por 10 minutos a 100 graus.
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