A esterilização é uma maneira confiável de preservar os espaços em branco das frutas.
Mas mata vitaminas, distorce o sabor e leva tempo extra.
Existem maneiras maravilhosas de colher cerejas sem esterilização.
Conheça eles?
Cereja sem esterilização - princípios gerais de preparação
Bagas para preservação são sempre colhidas. Rabos de cavalo são removidos. Cerejas danificadas e wormy imediatamente precisam ser jogadas fora, eles não virão a calhar. Em seguida, as bagas precisam ser lavadas. É melhor fazer isso duas vezes. Lave primeiro o pó e a sujidade e depois enxagúe com água limpa. Com esta finalidade é conveniente usar uma grande peneira ou coador.
Além de cerejas, você pode adicionar outros frutos e bagas sazonais para a colheita: frutas: morangos, variedades precoces de cerejas, maçãs. Muitas vezes, coloque limão e outros cítricos. Para o sabor, adicione canela, folhas de hortelã, baunilha, erva-cidreira. Todos os ingredientes devem estar limpos.
Auto esterilização
A essência da colheita de cereja doce sem esterilização é um único ou vários derramamento de ingredientes em um líquido fervente. Às vezes, o xarope é fervido imediatamente com a adição de açúcar. Um convidado frequente em compotas é o ácido cítrico. Depois de encher e entupir, as latas precisam ser rapidamente viradas e cobertas com algo quente. Você pode usar cobertores, roupas de inverno antigas. No processo de resfriamento lento, ocorre mais auto-esterilização. Você não pode incomodá-la. Os bancos são mantidos cobertos até que sejam completamente resfriados. Às vezes pode levar vários dias.
Como preparar os pratos
Esterilizar latas e tampas é um procedimento simples. Você pode segurar o recipiente à moda antiga sobre o vapor e ferver as tampas. Muitas vezes as avós simplesmente lavavam os pratos com refrigerante e os assavam ao sol por vários dias. Também uma opção, mas não totalmente confiável. Você pode aquecer as latas no microondas, derramando um pouco de água. Mas não cabe tanques de grande capacidade. Uma maneira conveniente de esterilizar pratos no forno. Você pode colocar um monte de latas e apenas aquecê-lo bem.
Receita 1: Compota de doce sem esterilização
Receita legal para compota simples e rápida de cerejas sem esterilização. As bagas retêm o seu sabor natural, a bebida para o inverno é rica e muito aromática. Antes de usar, é aconselhável dar esta preparação por pelo menos um mês. Cálculo de um frasco de três litros, em um recipiente menor como compota é melhor não cozinhar.
Os ingredientes
• 0,4 kg de cerejas;
• 0,3 kg de açúcar;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 2,6 litros de água fervente.
Cozinhar
1. Cuidadosamente, ordene as frutas e enxágüe. Seque em uma toalha e despeje em um frasco estéril.
2. Adicione açúcar de prescrição.
3. Imediatamente despeje uma colher de chá de ácido cítrico. É muito importante não esquecê-lo, pois serve como principal conservante e é responsável pela segurança da peça.
4. Agora, ferva a água por cerca de três minutos. A quantidade aproximada é indicada na receita e depende diretamente do tamanho das bagas.
5. Despeje as cerejas com água fervente até o pescoço.
6. Enrole imediatamente a tampa.
7. Agora pegamos o jarro dos dois lados e agitamos bem. Você pode colocá-lo de lado e apenas andar algumas vezes. Nós usamos toalhas para não nos queimarmos. O açúcar deve se quebrar.
8. Coloque o frasco no pescoço e cubra com algo quente. Estamos aguardando o resfriamento completo, às vezes leva dois dias.
Receita 2: Doce de cereja sem esterilização com xarope de cozinha
Para cerejas sem esterilização de acordo com esta receita, você precisará preparar uma calda saturada de açúcar com água. O ácido cítrico não é adicionado aqui. Mas se as bagas são doces e sem sabor, então você pode derramar uma colher de chá sem um escorregão por litro de xarope.
Os ingredientes
• 1 kg de cerejas;
• 0,8 kg de açúcar;
• 3 copos de água.
Cozinhar
1. Colocamos a prescrição de água no fogão.
2. Deite o açúcar granulado, mexa.
3. Primeiro, cozinhe a calda em fogo pequeno para dissolver todos os grãos. Depois disso, você pode adicionar um pouco. Ferva o preenchimento por pelo menos três minutos. Se você adicionar um limão, faça-o agora.
4. Enquanto prepara a calda, prepare as bagas. A cereja lavada deve ser perfurada com um garfo.
5. Mergulhe as frutas em calda fervente, ferva por um minuto e rapidamente espalhe-se sobre as margens.
6. Deixamos os recipientes fechados sob o cobertor por dois dias. Certifique-se de entregá-lo.
Receita 3: Cereja doce sem esterilização em seu suco
Uma receita conveniente para preparar cerejas saturadas em seu suco, para o qual você precisa apenas de frutas suculentas. Da mesma forma, você pode fechar a cereja. Preparação salva pratos, pode ser usado para várias sobremesas, como geléia, para posterior preparação de bebidas.
Os ingredientes
• 1 kg de cerejas;
• 0,4 kg de açúcar;
• 1 colher de chá ácido cítrico.
Cozinhar
1. Lave as cerejas, pique cada baga com uma faca ou garfo. Nós dormimos com açúcar e partimos por uma hora. O suco deve se destacar e o açúcar deve estar completamente molhado.
2. Mexa, adicione o ácido cítrico e coloque em fogo pequeno. Lentamente, mexendo regularmente, derreta o açúcar granulado.
3. Assim que as bagas começarem a ferver, as bolhas vão e o açúcar se dissolve, pegue uma concha grande.
4. Colocamos o espaço em branco em frascos estéreis, rapidamente enrolamos.
5. Vire e embaixo das cobertas. Ficamos no pescoço por dois dias.
Receita 4: Cereja doce sem esterilização com mel
Para a preparação da compota de acordo com esta receita, o açúcar não é necessário. É maravilhosamente substituído pelo mel. Ele também dá à peça um aroma incomum e um sabor agradável. Mas é importante que o mel seja real, comprado em um lugar de confiança. Cálculo de ingredientes para 3 litros.
Os ingredientes
• 0,35 kg de cerejas;
• 80 gramas de mel;
• 1 colher de chá limões.
Cozinhar
1. Lave as bagas lavadas em frascos esterilizados. Você pode jogar um pau de canela ou baunilha. Compota de cereja é mais aromática com eles.
2. Ferva a água com mel e limão por pelo menos três minutos para que todos os micróbios morram.
3. Deite as bagas preparadas com água a ferver e obstrua imediatamente.
4. Vire, envie sob um cobertor quente.
Receita 5: Compota de doce sem esterilização com hortelã e noz-moscada
Para esta compota perfumada de cerejas sem esterilização, você precisará de noz-moscada e algumas folhas de hortelã fresca. É ela quem vai dar à bebida um aroma refrescante e enfatizar o sabor das bagas de verão.
Os ingredientes
• 0,3 kg de cerejas;
• 7 folhas de hortelã;
• 1 pitada de noz-moscada;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 230 gramas de açúcar.
Cozinhar
1. Ferva o açúcar com noz-moscada e 2,6 litros de água. O cálculo vai para uma lata de três litros de compota.
2. Enquanto o enchimento estiver sendo preparado, enxágue as cerejas. Fazemos uma punção com agulha em cada baga.
3. Folhas de hortelã também são lavadas e secas. Em vez de hortelã, você pode tomar erva-cidreira. O sabor da compota será ainda mais interessante.
4. Colocamos as cerejas juntamente com as folhas lavadas em frascos. As capacidades são necessariamente esterilizadas.
5. Deite o xarope a ferver, deite o ácido cítrico e rode rapidamente a tampa com uma chave especial.
6. A compota é esfriada de cabeça para baixo sob um manto quente. Assim que atinge a temperatura ambiente, a peça de trabalho é enviada para armazenamento no porão ou em outra sala fria.
Receita 6: Cereja doce sem esterilização com morangos (duplo-derramado)
O enchimento duplo permite que as bagas sejam vaporizadas e é muito mais fiável do que uma única. É recomendado para a preparação de bagas e frutos densos, apenas para cerejas, cerejas, Ranet.
Os ingredientes
• 0,15 kg de cerejas;
• 0,15 kg de morangos;
• 0,5 colher de chá limões;
• 160 gramas de açúcar.
Cozinhar
1. Ferva um pouco mais de dois litros e meio de água.
2. Enquanto a água estiver fervendo, coloque as frutas lavadas em uma jarra. Remova os rabos de cavalo dos morangos.
3. Deite o conteúdo do copo com água a ferver. Fechamos a tampa com furos, depois de dois minutos colocamos todo o líquido do frasco em uma panela vazia.
4. Adicione o açúcar, prescrição de limão e ferva o recheio depois de ferver por dois minutos.
5. Volte a encher as bagas no jarro, torça.
6. Vire, envie sob um cobertor quente para auto-esterilização. Após o resfriamento completo, envie para o armazenamento.
Receita 7: Cereja sem esterilização com limão
Acontece que, para a colheita de cerejas sem esterilização, é possível usar não apenas o ácido cítrico, mas também o próprio cítrico. Compota com laranjas é preparada de forma semelhante.
Os ingredientes
• 0,35 kg de cerejas;
• 5 fatias de limão;
• 0,35 kg de açúcar;
• 1 colher de chá raspas raladas;
• 1 folha de menta ou erva-cidreira.
Cozinhar
1. Em frascos, coloque bagas de cereja lavadas.
2. Uma vez que jogamos fatias de limão e raspas. É fácil de remover de citros inteiros com um ralador comum. Depois de cortar já é mais difícil de fazer.
3. Jogue uma folha de hortelã ou erva-cidreira. Vai dar um aroma especial e enfatizar o sabor dos citrinos.
4. Ferva o açúcar de prescrição em dois litros de água por vários minutos. Separadamente, coloque a chaleira.
5. Despeje as frutas com calda e de cima para baixo com água fervente de um bule ou apenas de outra panela.
6. Torça a capa, envie-a por baixo das cobertas.
Receita 8: Cereja sem esterilização em xarope triplo
A beleza desta receita é que a jarra está cheia de bagas. No inverno, eles podem ser usados para várias sobremesas, panificação. A capacidade de um litro vai demorar cerca de 600 gramas de bagas e 0,5-0,6 litros de enchimento.
Os ingredientes
• 1 litro de água;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1,4 kg de cerejas;
• 2 gramas de limões.
Cozinhar
1. Classificamos e lavamos a cereja. Colocamos em uma toalha limpa e deixamos secar bem, não deve haver gotas de água.
2. Coloque as frutas em dois frascos de litro até o topo.
3. Encha com água fervente, cubra e deixe por cinco minutos.
4. Deite o líquido na panela e deixe ferver.
5. Deite as bagas novamente, repousar cinco minutos novamente.
6. Drene o líquido resultante, meça o litro e coloque fogo. Adicione o açúcar com o ácido cítrico, ferva o xarope por cerca de três minutos, talvez um pouco mais.
7. Deite as bagas uma última vez, entupir. Nós enviamos para esfriar sob as cobertas, virando de cabeça para baixo.
Cereja sem esterilização - dicas e truques úteis
• Para despejar facilmente xarope ou apenas água das latas, você pode usar uma tampa especial com furos. Tal dispositivo com um nariz é especialmente conveniente. O líquido não respinga e é fácil de direcionar para o lugar certo.
• As gotas de água nas bagas reduzem a esterilidade, contribuem para o rápido arrefecimento do enchimento e diluem o sabor da peça de trabalho. Para evitar isso, as cerejas precisam estar bem secas antes de serem usadas.
• O açúcar reduz a esterilidade da peça de trabalho e também contribui para o resfriamento rápido. Se uma compota muito doce é preparada, então é melhor cozinhar xarope da areia e só então despeje as bagas.
• Uma colher de chá de ácido é adicionada a um frasco de três litros de compota. Mas essa não é a regra. Se a cereja é fresca e sem gosto, então você pode adicionar mais limões.
• Casca de cítricos em perfeita harmonia com as cerejas. Qualquer dona de casa deve ter uma preparação de casca de limão seca, o que é muito conveniente para adicionar a preparações doces.
