Não importa o quanto cozinhemos almôndegas picadas, elas sempre têm sabor diferente.
Sempre difícil, então não é suculento, então parece que algo está faltando.
Qual é o segredo de fazer costeletas suculentas de qualquer carne?
Nós compartilhamos receitas!
Tender almôndegas picadas - princípios básicos de preparação
Os principais ingredientes são carne polpa. Você pode usar qualquer tipo de carne, misture dois ou três tipos. No entanto, as costeletas mais tenras são obtidas do frango.
Filé de frango (ou outra carne) é lavado, cortado em pedaços e saltou em um moedor de carne. By the way, a opção de cortar carne com uma faca ou um liquidificador não é descartada. Então você começa costeletas picadas tenras.
Adicione a cebola à carne picada. É primeiro descascado e finamente picado. Para tornar as costeletas mais macias, é melhor fritar as cebolas com antecedência em uma panela. Mas você também pode cortar fresco em um moedor de carne ou liquidificador.
Para adicionar ternura, cereais picados também são adicionados à carne picada - aveia. E, claro, um pão ou pão embebido em leite não vai doer.
Para que as costeletas não desmoronem e sejam bem formadas, um ovo é martelado na carne. Receitas diferentes também adicionam farinha, amido, pão ralado.
Para uma variedade de sabores de costeletas, você também pode adicionar batatas, abobrinha, alho, maionese, creme azedo, manteiga, queijo ou verduras à carne picada. Tudo depende da receita selecionada e do seu gosto.
Quando todos os ingredientes da receita são adicionados ao recheio, é bem amassado. Melhores mãos, pulando entre os dedos. Essa mistura garante uma boa mistura de todos os produtos e a dissolução de sal e especiarias.
Costeletas "Tender" de carne picada
Ingredientes
• Carne de porco picada e carne de vaca (um quilograma);
• Sêmola de sêmola - meio copo;
• duas batatas;
• Cebola;
• Um copo de água;
• Pimenta, farinha, sal.
Método de Culinária:
A água é despejada em uma tigela funda, a sêmola é gradualmente vertida e agitada. Em seguida, coloque carne picada e batatas, cebola picadinha, passou por um ralador. Mexeu, passando o recheio entre os dedos, sal e pimenta. sal e pimenta ao seu gosto.
Recheio é tomado com uma colher de sopa, rolo de farinha (sal e pimenta podem ser adicionados a ele), as costeletas são formadas. Alternativamente, frite em ambos os lados em uma frigideira bem aquecida com óleo.
Costeletas com farinha de aveia
Ingredientes
• Trinta gramas de Hércules;
• Oitocentos gramas de carne de porco;
• ovo de mesa;
• Abobrinha fresca (meio quilo);
• Temperos, sal;
Farinha de trigo;
• Óleo refinado.
Método de Culinária:
A carne de porco é passada em um moedor de carne.
Descasque a pele da abobrinha e moa-a em um ralador. Flocos de aveia são adicionados à abobrinha, misturados. Então eles martelam um ovo, sal e pimenta.
A massa cozida é misturada e limpa na geladeira por uma hora, para que a farinha de aveia inche
Em seguida, misture a carne picada com a mistura de abobrinha e cereais. Esculpir costeletas. Antes de fritar, enrole-os em farinha / pão ralado. Servido com um prato lateral - batatas, macarrão, arroz, trigo mourisco, ervilhas.
Almôndegas picadas com alho
Ingredientes
• Carne (polpa 800 gramas);
• Quatro mesas cada. l maionese e amido;
• dois ovos (C2);
• Três dentes de alho;
• sal, pimenta;
• Óleo de girassol (refinado).
Método de Culinária:
A carne é lavada e cortada em pequenos pedaços.
Deite a maionese misturada com amido. Em seguida, bata as claras e as gemas com as lascas de alho picadas. Sal, pimenta Depois saiu em um lugar frio por duas horas.
Costeletas são formadas aplicando-se o recheio com uma colher de pau numa frigideira (pré-aqueça e despeje o óleo. Frite por cinco minutos de cada lado. Cubra a frigideira, para que as costeletas fiquem fritas e não haja spray de óleo.
Costeletas de frango tenras "Classic"
Ingredientes
• peito de frango;
• um ovo (C1);
• uma mesa. mentiras. amido;
• Sal, óleo de girassol (refinado).
Método de Culinária:
Filé de frango é cortado com uma faca afiada em pedaços retangulares. Empilhados em uma panela ou tigela de cozinha.
Despeje o amido e misture bem.
Então um ovo é quebrado, salgado. Recheio misture com as mãos, passando a mistura entre os dedos.
O óleo refinado é derramado em uma frigideira.
Assim que a panela aquecer, espalhe a carne picada em forma de bolinhos com uma colher de pau. Frite por sua vez de cada lado.
Filé de frango tenro
Ingredientes
• Filé de Frango (Quilograma);
• Cebola;
• Maionese - um copo e meio;
• Farinha ou migalhas de pão;
• Temperos para frango picado.
Método de Culinária:
Corte o filé de frango e tempere com maionese. As cebolas são descascadas, picadas e fritas em óleo. Em seguida, misture com frango, temperos, sal são adicionados. Coloque em um lugar fresco para conservar.
Despeje farinha de trigo ou pão ralado, misture. Espalhe em uma panela bem aquecida com uma colher (como panquecas). Frito de cada lado. Costeletas estão prontas quando uma crosta dourada aparece.
Costeletas de frango tenras com batatas raladas
Ingredientes
Para costeletas
• filé de frango (meio quilo);
• quatro batatas;
• um ovo;
• Sal, temperos.
Para panificação:
• Dois ovos de mesa;
• Farinha de trigo ou farinha de rosca (centeio);
• Queijo
Método de Culinária:
A carne de frango é lavada, secar as datas. Em seguida, corte em pedaços pequenos e moa em um moedor de carne.
Ferva as batatas em uma casca, deixe esfriar, retire a casca. Em seguida, amasse-o em uma massa espessa de purê.
Misture frango picado com batatas, bata um ovo, misture.
Costeletas são moldadas, dando-lhes a forma de um oval alongado.
O queijo é moído em um ralador e misturado com farinha ou pão ralado. Bata os ovos com um garfo.
Cada costeleta é mergulhada em um ovo batido, enrolada em farinha com queijo e frita em uma frigideira.
Costeletas são fritas de cada lado até dourar.
Torta de carne picada "Caseiro"
Ingredientes
• filé de frango (meio quilo);
• dois pcs cebolas;
• Três fatias de pão ou pão;
• sal, pimenta;
• Óleo de girassol (refinado).
Método de Culinária:
Filé cortado em cubos. As cebolas são descascadas e cortadas ao meio. Pedaços de pão são embebidos em água ou leite morno. Os ingredientes preparados são passados por um moedor de carne duas vezes. Em seguida, a carne picada é salgada, pimenta, amassar bem e as costeletas são formadas. Costeletas são fritas em uma frigideira profunda em óleo quente. Você também pode assar no forno.
Costeletas com queijo
Ingredientes
• Frango picado (seiscentos gramas);
• Três ovos (C2);
• Maionese - sessenta gramas;
• Cebola;
• Queijo - 100 gr;
Tabela. mentiras. farinha;
• Óleo refinado - trinta gramas;
• Verduras frescas, temperos.
Método de Culinária:
A carne desossada é separada da carcaça do frango. Cortar em pedaços pequenos e moer em um moedor de carne (você pode usar um liquidificador, em seguida, costeletas picadas vai sair).
O queijo é passado em um ralador. Ervas frescas finamente picadas com uma faca afiada. Descasque a cebola, pique.
Os ingredientes preparados são adicionados à carne picada, coloque a maionese, farinha, ovos são conduzidos dentro Lentamente misture, você pode mãos.
Faça costeletas. Pão-los na farinha de rosca ou farinha antes de fritar. Primeiro, frite com uma tampa aberta, depois com a tampa fechada.
Costeletas "Consolação"
Ingredientes
Para carne picada:
• Oitocentos gramas de frango;
• Pão - 150 gramas;
• Um copo de leite;
Farinha - 50 gramas;
• Ovos - 2;
• Três cebolas pequenas;
• Cinqüenta gramas de manteiga e tanto óleo vegetal;
• sal, especiarias;
• Raiz de Salsa Desfiada.
Para o molho:
• 200 gramas de manteiga;
• cinco gemas;
• uma mesa. l vinagre
• uma mesa e meia. l vinho branco;
• Um limão pequeno;
• sal, pimenta;
• três tomates.
Método de Culinária:
Filé de frango é cortado em cubos e colocado através de um moedor de carne, juntamente com pão embebido em leite ou água, adicione a cebola, a raiz de salsa picada e um ovo. Lembre-se de colocar sal e pimenta. As costeletas são formadas a partir da massa resultante e fritas em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal.
Para preparar o molho, misture o vinagre e o vinho, adicione a pimenta. A mistura é ligeiramente aquecida. Bata as gemas intensamente, coloque-as na panela. Misture a mistura até engrossar. Suco de um limão e tomate picado são adicionados. Manteiga, previamente derretida, é despejada em uma panela com uma colher.
Costeletas fritas são regadas com este molho.
Almôndegas picadas
Ingredientes
• Carne picada de porco e carne bovina (meio quilo);
• Fatias de pão amanhecido;
• Cebola;
• óleo de girassol (duas colheres de sopa. L.);
• dois ovos (cantinas);
• Leite - meio copo;
• Manteiga (quarenta gramas);
• Farinha de trigo - uma ou duas colheres de sopa;
• Sal, pimenta moída.
Método de Culinária:
A carne é lavada, deixada secar e cortada em retângulos. Passe por um moedor de carne. O pão é embebido em leite e combinado com carne picada. As cebolas são descascadas, picadas, fritas em uma panela e adicionadas à carne picada. Eles batem nos ovos, você pode colocar um pouco mais de leite para ternura, sal e pimenta. Todos os ingredientes são misturados.
Em seguida, formem costeletas redondas de formato arredondado. Frito em uma panela com óleo refinado.
Tender almôndegas de peru
Ingredientes
Para carne picada:
• Carne picada de carne de peru (um quilograma);
• Meio pão de pão;
• uma mesa. l creme azedo;
• Dois copos de leite;
• duas tabelas. l adjika;
• Cebola;
• Sal, pimenta moída.
Para panificação:
• Um copo de flocos de ervilha;
• Meio copo de farinha;
• dois ovos (cantinas);
• Óleo de girassol.
Método de Culinária:
O filé de peru é lavado e cortado em pedaços retangulares. Moer em um moedor de carne ou passar por um liquidificador.
Um pedaço de pão ou pão é embebido em leite morno, depois desatualizado e adicionado à carne picada. Coloque creme azedo, molho adjika, cebola picadinha (pode ser seca), sal e pimenta. Amassar, passando o recheio entre os dedos.
Para panificação, farinha é derramada em uma tigela, ovos batidos em outro e flocos de ervilha no terceiro.
Mãos encharcadas em costeletas de forma de água (tamanho e forma como você deseja). As primeiras costeletas são enroladas em farinha, o segundo passo no ovo e, por último, mas não menos importante, em flocos de ervilha.
Frito em uma frigideira com óleo refinado. Primeiro, por um lado, depois por outro. Costeletas estão prontas quando uma crosta dourada aparece. Bon appetit!
Costeletas - truques e dicas
• Para evitar que os hambúrgueres grudem, frite-os em uma panela bem aquecida com óleo vegetal.
• Para fazer as costeletas melhor forma e manter a forma, adicione ovo, pão ou farinha à carne picada.
• Se você pular carne não em um moedor de carne, mas moer com uma faca ou um liquidificador, você vai ter costeletas picadas.
• As costeletas podem ser fritas em uma panela e no forno. Então eles acabam com uma crosta mais crocante.
• As costeletas são mais suculentas e macias, não esprema muito pão, que é previamente embebido em água ou leite.
