Disputas sobre os efeitos a longo prazo das dietas de baixo carboidrato não diminuem na comunidade científica. Se levarmos em conta a rápida perda de peso em um curto período de tempo, essas dietas são bastante eficazes. Mas alguns cientistas têm dúvidas sobre o valor nutricional dessa dieta. Os especialistas até acham difícil dizer a que conseqüências essa composição da dieta pode levar.
John Buckley, professor de saúde da Universidade da Austrália do Sul, está convencido de que, antes de dar conselhos sobre uma determinada dieta, você precisa entender as implicações de tal escolha. Em relação às dietas com pouco carboidrato, ele afirma: a redução da ingestão de carboidratos pode levar a níveis mais altos de "colesterol ruim". Daí os problemas cardiovasculares.
Deve reconhecer-se que o nível de "mau colesterol", felizmente, diminui depois de um tempo. Mas o peso perdido não permanece no nível alcançado. Como regra geral, os quilogramas são ganhos e muito rapidamente.
O que é muito mais sério é a possibilidade de problemas duradouros relacionados ao humor, como a depressão. Além disso, recusando os carboidratos (e sua fonte são alimentos vegetais úteis como grãos integrais, vegetais e frutas), uma pessoa perde os nutrientes e antioxidantes necessários que têm efeitos benéficos no coração e nos vasos sanguíneos. Fibra, cálcio e ácido fólico também não estão disponíveis nas quantidades certas.
