Pilaf em si é muito saudável e saboroso, mesmo se você não adicionar carne a ele.
Portanto, o prato é ótimo para o jejum e não vai deixar passar fome.
E para torná-lo completamente chato, você pode aprender receitas diferentes e cozinhar pilaf de uma maneira nova todos os dias.
Pilaf magra - princípios gerais de cozinhar
Arroz para pilaf nós escolhemos de alta qualidade, que não ferve, não ficar juntos. Para um prato magro, o devzira é ideal - arroz longo uzbeque. Mas você também pode usar arroz integral, basmati. Às vezes, na receita, o tipo ou variedade desejada de cereal é indicado.
O que mais é adicionado aos pilafs enxutos:
• vários vegetais;
• cogumelos;
• frutos secos;
• vários cereais;
• carne de soja.
E, claro, uma abundância de especiarias. Mas então ele e pilaf, não mingau de arroz. Especiarias podem ser usadas as indicadas nas receitas. Ou adicione seu próprio qualquer.
Receita 1: Pilaf Magra com Cogumelos
Para um pilaf magro incomum, você pode usar absolutamente todos os cogumelos, mas é melhor não ser congelado. Caso contrário, muito líquido será liberado, o produto será difícil de fritar. E isso afetará o sabor do prato. Champignon fresco será usado aqui.
Os ingredientes
• 0,5 kg de champignons;
• 1,5 xícaras de arroz;
• sal;
• tempero para pilaf (ou qualquer outro);
• 4 colheres de sopa de rast. óleos;
• 3 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 1 cabeça de cebola.
Cozinhar
1. Colocamos um caldeirão com óleo no fogão, aquecemos.
2. Lave os cogumelos e corte de qualquer maneira, mas não finamente. Jogue no caldeirão e comece a fritar. Primeiro, muito líquido será liberado. Nossa tarefa é evaporar. Portanto, fazemos um grande incêndio.
3. Assim que os cogumelos começarem a dourar, isto é, toda a umidade irá embora, adicione a cebola picada a eles.
4. Após dois minutos, coloque as cenouras cortadas em tiras. Nós fritamos juntos.
5. Enxágue o arroz várias vezes com água fria. Acredita-se que para um delicioso pilaf isso deve ser feito pelo menos sete vezes.
6. Adicione o arroz ao caldeirão, seguido de especiarias e sal. Nós levamos especiarias ao seu gosto, você pode simplesmente usar a mistura já preparada de temperos para pilaf ou coletá-lo sozinho.
7. Adicione os dentes de alho.
8. Deite água a ferver para cobrir uma camada uniforme de arroz com 2 dedos.
9. Cubra o caldeirão e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, desligue o fogão e deixe repousar por mais meia hora. Não abra a tampa.
Receita 2: Quaresma Pilaf com Legumes
O sabor deste pilaf magra é dado não tanto por vegetais como por temperos. Para tornar o prato saboroso e rico, não nos arrependemos de diferentes temperos. Você pode usar não apenas aqueles especificados na receita, mas também outros ao seu gosto.
Os ingredientes
• 2 copos de arroz;
• 1 porção de salsa;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• 2 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 3 colheres de sopa de tomate. pastas;
• 1 colher de chá lúpulo-suneli;
• 0,5 colher de chá Temperos para pilaf;
• sal;
• pimenta preta;
• 50 ml de azeite.
Cozinhar
1. Nós lavamos o arroz, a água precisa ser drenada. Deixe o cereal repousar por 10 minutos, depois frite em uma frigideira com uma gota de óleo até ficar rosado, o cereal dará um aroma agradável e o pilaf ficará mais saboroso.
2. Deite o óleo restante no caldeirão, adicione a cebola picada com canudos e comece a fritar.
3. Em seguida, jogue as cenouras, raladas ou cortadas em tiras. Nós fritamos alguns minutos.
4. Último adicione o pimentão, depois de alguns minutos, extrato de tomate. Frite por mais dois minutos.
5. Adicione o arroz e especiarias, jogue os dentes de alho.
6. Despeje o pilaf com água fervente, que deve cobrir por um centímetro.
7. Vamos ferver. Assim que a comida começar a ferver violentamente, reduza o calor ao mínimo, cubra o caldeirão e cozinhe por 20 a 25 minutos.
8. Desligue e depois de meia hora você pode abrir a tampa.
9. Sirva o pilaf magro, picado com salsa picada.
Receita 3: pilaf magra com ameixas e passas
Uma versão maravilhosa de pilaf magra, cujo sabor especial é dado por frutas secas. Este prato acaba por ser muito saboroso na versão picante com a adição de pimenta vermelha. Mas você pode cozinhar um prato regular com uma adição moderada de especiarias.
Os ingredientes
• 0,5 kg de arroz;
• 0,3 kg de cenoura;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,1 kg de passas;
• 0,12 kg de ameixas;
• pimenta preta e vermelha;
• 120 ml de óleo;
• sal;
• 3 dentes de alho.
Cozinhar
1. Corte as cabeças de cebola descascadas em meio anéis grandes. Nós nos lançamos em um caldeirão com óleo quente e rapidamente fritamos, cerca de um minuto.
2. Adicione as cenouras cortadas em tiras. É melhor não usar um ralador. Frite por mais 2 minutos.
3. Lave passas, envie para legumes e frite levemente.
4. Adicione especiarias, mexa.
5. Colocamos o arroz lavado e liberado do excesso de líquido. Nível com uma espátula para que a camada fique uniforme.
6. Colocamos os dentes de alho e, em círculo, nas paredes do caldeirão, colocamos as ameixas lavadas. Se você quiser, eles podem ser cortados pela metade. Mas não vale a pena.
7. Despeje os produtos empenhados com água a ferver dois dedos acima do seu nível. Você pode jogar uma folha de louro no topo, mas não aprofundar, caso contrário o aroma será muito intrusivo.
8. Deixe ferver em fogo máximo, em seguida, defina-o no mínimo e cozinhe sob a tampa do pilaf por meia hora. Deixe fermentar e mexa.
Receita 4: pilaf magra com grão de bico
Este é um prato incomumente saboroso e incomum. Para ele, as chamadas ervilhas de cordeiro - grão de bico são usadas. Deve ser embebido em água, é melhor resistir a 1,5 dias. Após esse tempo, um broto começará a se formar nas ervilhas, o que tornará o produto mais macio e saboroso.
Os ingredientes
• 2 copos de arroz;
• 2-3 cenouras suculentas;
• 1 copo de óleo;
• 1 cabeça de alho;
• 100 gramas de grão de bico;
• 2 cebolas grandes;
• 2 colheres de chá sal.
Você também precisará das seguintes especiarias: bérberis, cominho, pimenta vermelha e preta, páprica moída.
Cozinhar
1. Raspe as cebolas em meio anel, corte as cenouras em tiras. Começamos tudo em um caldeirão com óleo quente e fritamos por três minutos.
2. Adicione o grão de bico inchado e frite por mais alguns minutos.
3. Colocamos diferentes especiarias e aquecemos para revelar seu aroma.
4. Enxágue o arroz até água limpa. Bem, drene o líquido e adicione ao caldeirão. Além disso, frite levemente com legumes, dois minutos é o suficiente.
5. Deite os produtos com água a ferver. Sal e adicione o alho. A água deve estar acima do nível dos alimentos no dedo.
6. Cubra e cozinhe em fogo baixo por trinta minutos. Desligue, mexa bem antes de servir, tempere com ervas.
Receita 5: pilaf magra com arroz e trigo mourisco
Uma variante de pilaf magra mista, para a qual são utilizados dois cereais. O prato é incomum, mas muito perfumado, quebradiço e saboroso.
Os ingredientes
• 0,15 kg de arroz;
• 0,15 kg de trigo sarraceno;
• 2 cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 50 ml de óleo;
• 1 pedaço de cebola;
• especiarias.
Cozinhar
1. Como de costume, frite a cebola com cenouras em óleo. Legumes não são pequenos e cortados grandes o suficiente.
2. Nós lavamos os cereais. Arroz até a água ficar clara, trigo mourisco é suficiente para enxaguar um par de vezes. Nós nos deitamos no caldeirão.
3. Adicione especiarias ao seu gosto, coloque o alho, sal e misture bem. Nível com uma espátula.
4. Deite água a ferver para que a água cubra a comida com dois dedos.
5. Depois de ferver, cubra o pilaf e deixe ferver até ficar cozido por cerca de 25 minutos.
Receita 6: Pilaf Magra com Carne de Soja
A carne de soja é um produto maravilhoso que ajudará a diversificar a dieta em jejum. Se você preparar o pilaf magra corretamente, resultará muito saboroso e nutritivo. Nós usamos texturato de soja.
Os ingredientes
• 0,4 kg de arroz;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• 0,5 xícaras de óleo;
• 1 saco de tempero para pilaf (10 g);
• 80 gramas de carne de soja;
• sal.
Cozinhar
1. Frite cenouras e cebolas em óleo. Corte em pedaços grandes.
2. O arroz não deve apenas ser bem lavado, mas também deixar repousar por cinco minutos na água. Depois, drenamos o líquido e adicionamos o cereal ao caldeirão.
3. Coloque sal e especiarias, encha com água para cobrir o produto com 3 dedos.
4. Cubra e cozinhe exatamente 10 minutos.
5. Adicione a carne de soja, mexa, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Desligue, deixe fermentar. Em um fogão quente.
Receita 7: Pilau Quaresma Doce
Para preparar um doce pilaf magra, você precisa de muito poucos produtos. E o resultado é certo para agradar. O prato pode ser servido em qualquer refeição, independentemente da hora do dia.
Os ingredientes
• 0,3 kg de arroz;
• 0,1 kg de passas;
• 1 cenoura;
• 0,1 kg de damascos secos;
• 0,1 kg de ameixas;
• 60 g de ameixas óleos;
• sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar.
Cozinhar
1. Em água salgada, ferva o arroz até quase pronto. Nós nos certificamos de que os grãos não desmoronem e mantenham sua forma.
2. Coloque o óleo em uma frigideira, deixe derreter.
3. Adicione as cenouras raladas e frite.
4. Coloque as frutas secas na panela. Nós apenas lavamos as passas. E corte ameixas secas e damascos secos em cubos ou canudos. Aqueça um minuto.
5. Adicione o arroz cozido e o açúcar granulado, misture.
6. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver o prato por cerca de cinco minutos.
7. Serve como pilaf quente ou frio. Vai bem com molhos de frutas, canela, nozes.
Pilaf magra - dicas úteis e truques
• Pilaf após o cozimento é sempre deixado em um caldeirão para que atinja o estado desejado. Mas e se não houver caldeirão? Se o prato foi preparado em uma panela, panela ou em uma panela, em seguida, o prato deve ser envolto em um cobertor quente ou casaco velho e deixe fermentar.
• Alho antes de colocar no pilaf não é necessário descascar. Cloves podem ser colocados juntos com casca. E em um pilaf real de uzbeque, eles colocam toda a cabeça de alho apenas removendo a casca de cima (que é fina e seca).
• Carne de soja - um produto que pode ser adicionado a qualquer receita de pilaf. Mas antes disso, você precisa ler as instruções no pacote. Alguns tipos de produtos requerem preparação preliminar, por exemplo, imersão em água ou fervura.
• Arroz vermelho e marrom diferem do cereal usual para nós, não só na aparência. Eles têm um sabor diferente e são considerados mais úteis e seguros para a figura.
