Sopas doces não são tão comuns quanto se vestir, ou, digamos, purê de sopa.
E se eles não estão no seu cardápio, então talvez você deva tentar pelo menos um par.
Frio, doce, perfeito no tempo quente e apenas como um lanche da tarde.
Sopas de frutas e bagas congeladas são solicitadas na mesa no final da primavera para preencher a dieta com vitaminas.
As crianças, especialmente caprichosas, podem cozinhar uma tal sopa, decorando-a com bagas inteiras, mas "húngaro" e "letão" são mais adequados para adultos.
Sopas Doces - Princípios Gerais de Culinária
• As sopas doces são preparadas não só a partir de frutos maduros frescos - também são utilizadas frutas e bagas, frutos secos e até abóboras.
• Sopas doces incluem sopas de leite preparadas em leite integral ou diluído com a adição de açúcar suficiente e aromatizadas com baunilha ou canela.
• “Bouillon” em sopas de frutas e bagas pode consistir não apenas em compotas, sopas frias são preparadas diretamente da polpa de frutas e bagas e diluídas com leite fermentado, que pode ser substituído por iogurte líquido, bebida, creme ou kefir, se desejado.
• Compota de sobremesa as sopas doces podem preparar-se não só em água, mas também com base em sucos clarificados e até vinho diluído com a água. Durante o processo de cozimento, o álcool evapora e a sopa fica saturada apenas com o sabor do vinho. Naturalmente, a quantidade de vinho em sopas é mínima e é usada apenas para dar notas peculiares e características.
• No caldo, ambos os frutos e bagas são introduzidos em pequenas fatias, cubos ou amassados. Nesta forma, a abóbora é geralmente adicionada.
• Você pode adicionar cereais cozidos separadamente para sopas, na maioria das vezes é arroz. A receita para a sopa doce da Letónia envolve a adição de croutons de pão de centeio, que são cozidos em conjunto com o suco da baga.
• As sopas doces de frutas e bagas são muitas vezes diluídas com creme ou uma mistura de natas e creme azedo.
• Serviu sopas doces de qualquer tipo, refrigeradas e quentes. Ao servir, sobremesa (frutas e bagas) são servidos com creme, que você pode chicotear-se ou usar chantilly em uma lata de spray. No laticínio colocar mel ou manteiga.
Receita de sopa doce letão feita a partir de frutas secas
Ingredientes
• Pão de 400 gramas de pão de centeio;
• 100 gramas de qualidade e passas selecionadas;
• 100 ml de suco de groselha;
• 70 gramas de damascos secos (damascos secos);
• 80 gramas de ameixas sem caroço;
• 50 gramas de cranberries;
• 150 gramas de açúcar;
• uma pequena pitada de pó de canela em pó.
Método de Culinária:
1. De um pedaço de pão, corte a crosta superior, corte cuidadosamente o miolo e modele-o em cubos. Seque o pão no forno a uma temperatura mínima.
2. Ordene os frutos secos, escolhendo bagos inadequados e estragados, e remova as caudas das passas. Lave bem e despeje água fervente sobre ele, cobrindo completamente as bagas.
3. Mexa duas colheres de sopa de açúcar com uma colher de chá de água, ferva uma calda grossa para doces e imediatamente cubra-os com um pão por dentro. Para não se queimar, use um pincel de silicone culinário.
4. Despeje o pão seco com suco de groselha e deixe ferver com aquecimento moderado. Adicione cranberries com açúcar, coloque a canela ao seu gosto e, mexendo bem, deixe esfriar.
5. Escorra as frutas secas e seque um pouco, espalhando as frutas em uma toalha de linho. Se houver sementes nas ameixas, retire-as. É aconselhável cortar frutas secas em pequenos pedaços idênticos, mas pode ser usado inteiro.
6. Bata a sopa gelada com um liquidificador até obter um smoothie, adicione frutas secas, mexa e despeje a sopa em um pão de pão.
7. Sirva com creme batido.
Receita de Sopa de Purê de Arroz Doce com Maçãs e Ameixas
Ingredientes
• 150 gramas de arroz de grãos redondos;
• 350 gramas de maçãs de qualquer variedade não azeda;
• 200 gramas de ameixas congeladas ou frescas;
• açúcar, areia - 60-70 gramas;
• 40 gramas de óleo "Camponês".
Método de Culinária:
1. Lave bem as maçãs e as ameixas. Retire a casca das maçãs, corte cada uma em duas partes e retire o núcleo com sementes, retire as sementes das ameixas.
2. Coloque as maçãs cortadas em fatias pequenas em uma frigideira funda de paredes grossas ou em uma panela pequena, coloque um litro de água fria e leve rapidamente a compota para ferver.
3. Adicione ameixas e cozinhe, tampe até as maçãs ficarem macias. Não é necessário descongelar as ameixas congeladas.
4. Mergulhe os grãos de arroz lavados em água fervente e levemente salgada (2,5 a 3 xícaras, dependendo da densidade desejada do prato) e deixe ferver até cozinhar. Não decante o caldo.
5. Moer maçãs cozidas com ameixas com arroz e arroz por uma peneira. Amasse a sopa ralada em fogo baixo por não mais que 5 minutos. e ajuste o sabor da sopa ao seu gosto com açúcar e sal. Adicione o óleo e sirva.
Receita doce da sopa do arroz de baunilha
Ingredientes
• leite pasteurizado, inteiro - 600 ml;
• meio copo de cereal de arroz;
• uma pitada de vanilina;
• uma colher de sopa de açúcar, areia;
• creme pesado caseiro ou manteiga 72% - 1 colher de sopa. l
Método de Culinária:
1. Enxágue o arroz várias vezes, trocando a água ou apenas sob água corrente. Despeje o cereal com 250 ml de água purificada e coloque em fogo moderado, cozinhe até a metade cozida. Para evitar que grãos de arroz grudem e grudem no fundo da panela, mexa ocasionalmente.
2. Leve o leite a ferver com o açúcar diluído e a baunilha. Em vez de vanilina, o açúcar de baunilha é adequado, o que você precisa colocar um pouco mais.
3. Mergulhe o arroz não digerido no leite, sem caldo, e cozinhe até ficar cozido. Coloque uma colher de sopa de manteiga derretida na sopa doce pronta.
Receita de Sopa de Abóbora Doce em Leite
Ingredientes
• leite pasteurizado, 3,2% de gordura - 1 litro;
• um quilo de abóbora carnuda;
• sêmola - 50 g (2 colheres de sopa. L.);
• 30 gramas de manteiga "tradicional";
• açúcar, canela em pó e sal a gosto.
Método de Culinária:
1. Corte a casca da abóbora em uma camada espessa para capturar a parte dura da carne abaixo dela e corte a parte carnuda em pequenos cubos.
2. Coloque os pedaços de abóbora no fundo de um prato de paredes grossas, encha-o com água, de modo que cubra-os um pouco e coloque-os em um guisado. Certifique-se de adicionar um pequeno pedaço de óleo, metade do valor indicado.
3. Quando a abóbora ferver bem, moer em purê de batatas usando uma peneira, ou bater com um processador de cozinha.
4. Dilua o purê de abóbora em leite quente cozido e coloque no fogo. Em mistura de leite de abóbora ebulição, introduza sêmola, gradualmente agitando massa fervente intensamente. Tente fazer com que não se formem pedaços.
5. Adoçar a seu gosto, tempere a sopa com canela, adicione sal e não se esqueça de colocar o óleo restante. Cozinhe por 7 minutos. em fogo baixo.
Receita de Arroz Doce de Cereja e Sopa de Creme
Ingredientes
• 100 gramas de arroz polido;
• 400 gramas de cerejas congeladas sem caroço;
• 100 gramas de açúcar granulado branco;
• amido (batata) - 1 colher de sopa. l com uma pequena colina;
• creme gordo.
Método de Culinária:
1. Ferva o arroz separadamente até estar completamente cozido, em água ligeiramente salgada. Não ferver muito, deve permanecer quebradiço. Enxágue bem e coloque em uma peneira para que todo o excesso de umidade seja eliminado.
2. De cerejas congeladas em um litro de água filtrada, ferva a compota com a adição de açúcar.
3. Resfrie a água fervida e dilua o amido bem para que não haja grumos, despeje a mistura em uma compota fervendo em fogo alto. Derramando a mistura de amido, mexa rapidamente o líquido fervente.
4. No prato de servir preparado, coloque quatro colheres de sopa de arroz cozido, coloque a sopa de cereja por cima e decore com creme. Certifique-se de chicotear o creme. Você também pode colocar várias cerejas descongeladas na sopa.
Receita doce da sopa da cereja húngara
Ingredientes
• um quilo de cerejas em suco próprio;
• 350 ml de vinho tinto seco "Cabernet", diluir 550-650 ml de água;
• 250 ml de creme com baixo teor de gordura a 11%;
• nata azeda de teor de gordura moderado - 200 ml;
• 200 gramas de açúcar;
• canela - 2 varas pequenas;
• 1 colher de chá essência de amêndoa;
• chantilly em uma lata para servir.
Método de Culinária:
1. Transfira o vinho de cereja do pote com suco para o vinho diluído com água, adicione o açúcar, coloque os paus de canela e deixe ferver. Reduza ligeiramente o fogo e ferva as cerejas em xarope de vinho durante meia hora.
2. Retire do fogão e adicione a essência de amêndoa à sopa quente.
3. Separadamente, misture o creme de leite com creme com uma colher ou um batedor, sem bater.
4. Gentilmente introduza a massa creme cremosa na sopa quente, misture bem até ficar homogênea e fresca.
5. Sirva a sopa resfriada em uma tigela transparente com chantilly de uma lata. Você pode colocar uma pequena vagem de baunilha ao lado do creme.
Receita de Sopa de Abóbora Doce com Creme e Canela
Ingredientes
• abóbora, polpa - 600 gramas;
• 80 ml de creme 22%;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l;
• meia colher de chá de sal de mesa pequeno;
• 10 gramas de manteiga, creme doce;
• 20 gramas (colher de sopa incompleta) de farinha branca;
• 1 colher de chá canela, chão.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa de abóbora limpa de sementes e descasque em cubos, um ano e meio, dois centímetros. Despeje em água para que os cubos estejam apenas ligeiramente cobertos e ferva a polpa até que esteja completamente amolecida sob a tampa em um pequeno fogo.
2. Misture a farinha em uma panela com manteiga derretida e frite, mexendo sempre, por sete minutos. No final da fritura, a farinha se tornará uma cor creme delicada.
3. Moer a abóbora acabada sem caldo ou bata o processador no purê de batatas. Digite um fluxo fino de creme, adicione o açúcar e sal e misture bem, coloque em ebulição.
4. Adicione a canela em pó, misture bem a sopa novamente e, não fervendo, aqueça-a no fogão por cerca de três minutos.
Receita de Sopa de Sopa Doce de Banana com Caramelo
Ingredientes
• pecíolo aipo - 1 pequeno;
• uma suculenta mel pêra;
• uma pequena maçã azeda;
• 100 ml de ryazhenka de gordura média;
• uma colher de sopa de mel líquido claro;
• meio limão;
• banana madura, de preferência mesmo ligeiramente madura;
• duas colheres de sopa de sementes de romã.
Método de Culinária:
1. Corte uma banana sem casca em pequenos quadrados centimétricos, como uma opção - meia argola fina e gentilmente ensopada na manteiga (1 colher de chá) com a adição de um pouco de água. Deve ser um pouco, apenas uma colher de sopa. Depois de 3 minutos adicione o mel às bananas, misture rapidamente e retire do fogo para esfriar.
2. Na tigela do liquidificador, coloque a polpa de uma pêra, maçã e aipo, cortado em pequenos pedaços de meio centímetro. Para uma pêra com uma maçã, certifique-se de remover o núcleo com sementes. Despeje em ryazhenka e bata.
3. Despeje a sopa fria em uma tigela, enfeite com fatias de banana cozidas em mel e polvilhe com sementes de romã.
Sopas Doces - Dicas e Truques
• Sopa preparada em uma compota de cerejas congeladas irá revelar-se mais saturada no sabor se você descongelar as bagas descongeladas primeiro e só então cozinhar a base para a sopa.
• Passas em sopas doces devem ser tomadas com pouca luz, são estas variedades que não contêm sementes. Mas deve-se notar que as variedades leves são menos doces.
• Em vez de açúcar, em sopas grossas de leite, coloque mel grosso ao servir, o prato ficará bem mais saudável.
• Se você não puder encontrar uma ameixa sem sementes, uma comum fará, mas remova as sementes somente depois que as bagas tiverem inchado, após a imersão.
