Macarrão - macarrão, na forma de tiras longas e estreitas de massa.
Em tempos de escassez total, nossas mães e avós faziam macarrão em casa.
Claro, hoje não é mais um problema comprar macarrão de qualidade na loja.
Mas ainda assim, macarrão caseiro não pode ser comparado a um produto comprado em loja.
Macarrão com carne - os princípios básicos de cozinhar
Para fazer macarrões com carne, absolutamente qualquer macarrão usa-se. Pode ser um produto de loja ou macarrão caseiro. É verdade que, para fazer macarrão em casa, é preciso muita paciência e tempo. Para começar, sove a massa com base em ovos, água e sal. A massa deve ser sólida o suficiente. Deve conter a quantidade máxima de farinha. A massa acabada é enrolada em camadas finas e cortada em tiras longas e largas. Antes de cozinhar, o macarrão cozido é seco.
Macarrão com carne pode ser preparado de diferentes maneiras. Pode ser uma sopa espessa com legumes ou um prato principal. Para diversificar e revelar completamente o sabor do prato, ervas aromáticas, cogumelos, especiarias e ervas são adicionados a ele. Em princípio, você pode mostrar sua imaginação e cozinhar macarrão com carne de acordo com sua receita original.
Receita 1. Macarrão Provençal com Carne
Os ingredientes
200 g de filé de porco;
Ervas, manjericão e orégano provençais;
200 g de champignons;
150 ml de creme a 22%;
sal;
grande pimentão;
cebola;
tomate grande;
250 g de macarrão;
dois dentes de alho;
azeite de oliva.
Método de cozimento
1. Lave um pedaço de carne de porco, corte o excesso de gordura e filmes. Secar a carne com uma toalha de papel e corte em tiras finas.
2. Descasque a cebola, pique-a em meia-anéis finos e frite em fogo alto em azeite até ficar transparente. Nós mudamos a carne para ela e continuamos a fritar até que a carne esteja dourada. Nós espalhamos o porco frito com cebolas em um prato.
3. Limpamos os cogumelos, limpamo-los com um pano úmido e cortamos em fatias. Cortamos o talo do pimentão e limpamos cuidadosamente as sementes. Destrua com tiras finas, cortadas ao meio. Nós espalhamos os cogumelos e pimenta em uma panela onde a carne foi frita, e frite os legumes até ficar macia. Nós mudamos os vegetais acabados em um prato.
4. Cortamos o tomate lavado em cubos. Descasque e pique finamente o alho. Coloque o tomate na mesma panela e frite o tomate e o alho até amassar. Despeje o creme no tomate e torça o fogo ao mínimo. Em tomate e molho de natas, espalhamos carne de porco, legumes e macarrão pré-cozido. Tempere com especiarias e misture delicadamente. Ensopado, tampa, dez minutos.
Receita 2. Gratinado de macarrão com carne
Os ingredientes
300 g de lombo de porco;
100 g de couve-flor congelada;
200 ml de creme;
50 g de manteiga;
300 g de macarrão;
30 g de farinha;
cabeça de cebola;
100 g de queijo russo;
25 g de mostarda;
80 g de queijo processado.
Método de cozimento
1. Lavamos a carne de porco sob a torneira, cortamos todo o excesso e secamos a carne com um guardanapo. Corte em pedaços de tamanho médio. Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a carne de porco nele. Frite a carne até dourar em fogo médio. Transferimos a carne de porco acabada para a assadeira.
2. Retire a casca da cebola e pique-a bem. Frite a cebola na mesma panela até ficar macia. Em seguida, adicione a farinha e passe, mexendo sempre, por cerca de três minutos. Despeje o creme, misture e deixe ferver pelo mesmo período de tempo.
3. Ferva a água em uma panela grande e deixe ferver nela, de acordo com as instruções da embalagem.
4. Coloque a mostarda em um molho cremoso e misture. Espalhe mostarda e molho de creme em cima de carne de porco. Nós espalhamos as inflorescências de couve-flor, que nós cobrimos com macarrão cozido. Na superfície, distribuímos fatias finas de cream cheese e polvilhe com queijo russo ralado. Nós enviamos o formulário para o forno por 20 minutos. Cook gratinar a 180 C.
Receita 3. Macarrão oriental com carne
Os ingredientes
200 g de macarrão caseiro;
sal iodado;
meio quilo de polpa de carne bovina;
pimenta preta;
100 g de manteiga;
litro de caldo;
quatro tomates;
cinco dentes de alho;
três vagens de pimentão;
duas cabeças de arco;
quatro cenouras.
Método de cozimento
1. Misture o ovo com meia xícara de farinha em uma tigela funda. Deve ser pegajoso, massa. Salgue-o e, adicionando um pouco de farinha, amasse cuidadosamente a massa. Enrole-o em uma camada de um milímetro de espessura e corte-o verticalmente com tiras longas e largas. Em seguida, corte-os ao meio. Coloque o macarrão em uma assadeira polvilhada com farinha e coloque no forno. Seque-o em ventilação, não incluindo aquecimento. Ferva o macarrão acabado, descarte-o em um coador e enxágüe com água corrente. Coloque um pedaço de óleo e misture.
2. Lave, seque e pique a carne em pequenas fatias. Cebolas descascadas finamente picadas. Descasque, lave e rale as cenouras. Pimentas cortadas ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas.
3. Derreta a manteiga em um stewpan, coloque a cebola e frite até dourar. Agora adicione pimenta e cenoura e frite todos juntos por cinco minutos. Em seguida, transfira a carne para a panela e cozinhe por dez minutos.
4. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em pedaços pequenos. Coloque os tomates em um stewpan, adicione o alho picado aqui. Mexa e deixe ferver por dez minutos. Despeje o caldo no stewpan e continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de quarenta minutos. Adicione macarrão cozido ao molho com carne, misture e aqueça por vários minutos. Polvilhe o prato com ervas frescas antes de servir.
Receita 4. Macarrão agridoce com carne e legumes
Os ingredientes
300 g de lombo de porco;
raiz de gengibre;
berinjela;
cebola;
duas colheres de sopa. colheres de sopa de amido;
cenoura;
vagem de pimentão;
200 g de macarrão com ovo
Molho
30 ml de molho de soja escuro;
80 ml de arroz ou vinagre de vinho;
30 g de açúcar granulado.
Método de cozimento
1. Descasque e lave os legumes. Pique a cebola com penas finas. Corte a cenoura e a raiz de gengibre em tiras. Pimentas e pimentões são cortados em tiras finas. Moer a berinjela em cubos, transferir para um prato e polvilhe com sal. Mexa e deixe por meia hora. Em seguida, lave e aperte.
2. Lave a carne de porco, mergulhe em um guardanapo e corte em pedaços pequenos.
3. Em uma xícara separada, misture o molho de soja com o vinagre, adicione o açúcar e misture até que esteja completamente dissolvido.
4. Mergulhe o macarrão de ovos em água fervente e levemente salgada e ferva, seguindo as recomendações da embalagem. Jogue-o em uma peneira e deixe-o em água de vidro.
5. Aqueça o óleo em fogo alto, coloque amido e sal. Mexa e transfira a carne para a panela. Frite os pedaços de carne de porco assada, mexendo vigorosamente, até dourar e transfira para um prato.
6. Adicione óleo à panela e aguarde até aquecer. Transfira os legumes para dentro e frite, mexendo continuamente, em fogo alto. Legumes devem ser cobertos com uma batata frita no topo, e permanecem macias por dentro.
7. Coloque a carne de porco e macarrão para os legumes. Despeje todo o molho agridoce, misture delicadamente, espere alguns minutos e desligue o fogo. Organize em pratos de servir e polvilhe com sementes de gergelim.
Receita 5. Macarrão com carne e cogumelos de forma estrita
Os ingredientes
450 g de carne jovem;
340 g de macarrão de ovo;
220 g de champignons;
50 g de rábano;
1 cebola;
250 g de creme azedo;
50 g de farinha;
2 pitadas de sal;
2 dentes de alho;
5 g de pimenta preta moída;
400 ml de caldo de carne;
50 g de molho inglês.
Método de cozimento
1. Lave o filé mignon, corte o filme e seque com guardanapos. Moer carne no liquidificador em carne picada. Descasque os cogumelos, limpe com uma esponja úmida e corte em fatias finas. Descasque o alho e as cebolas, lave e pique finamente.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande, coloque a cebola e, mexendo sempre, frite até ficar transparente. Adicione a carne moída à cebola e continue a fritar até que fique marrom e quebradiça. Polvilhe a carne picada com a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por dois minutos. Despeje o caldo, pimenta, sal e misture. Leve a ferver, torça o fogo e deixe ferver, mexendo, um quarto de hora.
3. Em uma tigela separada, misture o rabanete com o creme azedo. Adicione esta mistura à panela, mexa e cozinhe por mais cinco minutos.
4. Ferva o macarrão em água abundante, seguindo as instruções da embalagem. Dobre em uma peneira e organize em servir os pratos. Cubra com molho de carne.
Receita 6. Macarrão cazaque com carne "Kespe"
Os ingredientes
dois quilos de carne bovina no osso;
uma pitada de pimenta preta;
80 ml de creme azedo;
5 batatas médias;
um punhado de endro e salsa;
um copo de farinha;
um ovo;
150 g de queijo cottage;
2 cebolas vermelhas;
2 pitadas de sal.
Método de cozimento
1. Lave bem a carne, despeje três litros e meio de água potável e coloque a panela no fogo. Assim que o caldo começar a ferver, remova a espuma, torça o fogo ao mínimo e cozinhe a carne por cerca de duas horas. Retire a carne e salgue o caldo.
2. Bata levemente o ovo e sal em um copo. Lentamente adicione a farinha e amasse a massa.
3. Descasque, lave e ferva a batata inteira até ficar macia em caldo. Remova e esfrie.
4. Descasque as cebolas, corte em anéis, coloque em um prato, pimenta e sal.
5. Enrole a massa em uma camada fina e corte em tiras largas.
6. Retire a gordura do caldo com uma concha. Deite-lhes os anéis de cebola. Cubra e saia.
7. Transfira o macarrão em um caldo fervendo, misture e cozinhe até ficar cozido. Em seguida, desligue o fogo e deixe-o coberto por alguns minutos.
8. Corte as batatas e a carne em fatias. Coloque macarrão cozido em uma tigela profunda, adicione a carne, as batatas e despeje tudo com caldo. Coloque os anéis de cebola. Sirva o queijo cottage misturado com ervas e creme de leite ao macarrão com carne.
Macarrão com carne - dicas e truques
Para macarrão caseiro, use apenas farinha premium.
Antes de cortar o macarrão, seque levemente a massa enrolada para que ela não grude na faca e não a alcance.
Você pode secar o macarrão na mesa, virando-o de vez em quando.
Guarde o macarrão acabado em um recipiente de plástico.
