Pastilha é uma iguaria que foi preparada em nosso país desde os tempos antigos.
É saboroso e saudável, contém uma grande quantidade de vitaminas e é armazenado por um longo tempo.
Eu gosto de pastilhas para adultos e crianças.
Se você quiser desfrutar de doces naturais preparados por suas próprias mãos, você definitivamente gostará de receitas cuidadosamente selecionadas para pastéis caseiros.
Pastilha caseira - princípios gerais de preparação
Prepare um marshmallow de qualquer fruta e bagas. O processo de preparação, embora meticuloso e não rápido - vale a pena - o produto acabado é muito saboroso, perfumado e, o mais importante, útil, o resultado do trabalho atenderá a todas as expectativas.
Para a preparação, o produto inicial é cuidadosamente lavado e torcido, batido, purê em purê. Em seguida, a massa é fervida, se necessário, adicionando-se adoçantes: açúcar ou mel, após o que é forrada em papel manteiga e seca ao sol.
Se você quiser se deliciar com a pastilha no inverno, pode secar a massa amassada no forno, forrando-a com uma camada fina em uma assadeira.
A pastilha acabada torna-se densa, mas ao mesmo tempo não dura e excessivamente seca. Pode ser facilmente enrolado ou dobrado.
O produto acabado pode ser armazenado por até 4 meses em temperatura ambiente em uma sala bem ventilada em bolsas de lona.
Receita 1. Marshmallow de maçã em casa sem açúcar
Ingredientes
• dois quilos de maçãs doces;
• água.
Método de Culinária:
1. Lave as maçãs completamente, corte uma camada fina de casca, corte ao meio, retire o núcleo. Em seguida, corte a fruta em pequenas fatias.
2. Coloque as maçãs em uma panela de parede espessa, de preferência em um caldeirão ou em uma panela, mas não em um recipiente esmaltado, caso contrário, as maçãs serão queimadas, e o gosto da pastilha preparada ficará amarga.
3. Despeje a fruta com água fria, a quantidade de água não deve ser mais do que um centímetro do fundo da panela para que a massa da maçã não queime.
4. Fatias de maçã cozida por uma hora em fogo baixo.
5. Após o tempo previsto, as maçãs começarão a desintegrar-se no purê de batatas, em seguida, remover o stewpan do fogo e filtrar a massa de frutas.
6. A massa de maçã restante é passada através de uma peneira com pequenos orifícios, no final obtém-se uma massa castanha suave.
7. Na assadeira, forramos o papel manteiga, espalhe o molho de maçã com uma camada uniforme de 5-6 mm.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 120 graus, seque a pastilha com a porta aberta por uma hora.
9. Gire suavemente a pastilha, deixe por mais 2,5 horas, reduzindo a temperatura para 90 graus.
10. Retire o marshmallow de maçã acabado do pergaminho, corte em fatias, fitas, formas.
Receita 2: Marshmallow da Apple em Casa com Açúcar
Ingredientes
• 300 gramas de maçãs;
• uma proteína de ovo de galinha;
• 60 ml de água;
• 10 g de ágar-ágar;
• 150 g de açúcar.
Método de Culinária:
1. Descasque as maçãs, corte o miolo, corte em fatias.
2. Coloque a fruta em uma panela, despeje um terço de um copo de água fria, feche a panela com uma tampa.
3. Cozinhe as maçãs por cerca de quarenta minutos, até que elas desmoronem.
4. Retire a panela do fogão, arrefecer as maçãs e limpe através de uma peneira.
5. Adicione uma proteína de frango ao molho de maçã, bata até obter uma consistência homogênea, a cor da massa deve ficar marrom pálido.
6. Deite ágar-ágar 60 ml de água fria, reserve por 15 minutos ao lado, adicione o açúcar e coloque em fogo baixo. Nós aquecemos a mistura a 105 graus.
7. Arrefecer a calda a 65-70 graus, despeje em molho de maçã, bata a massa com um misturador na velocidade mais baixa.
8. Nós revestimos a assadeira com película aderente, preenchemos a massa da maçã com uma camada uniforme, deixe a massa repousar por 12 horas sob o sol escaldante em uma área bem ventilada.
9. Depois de tirar cuidadosamente o filme com a pastilha, cubra a assadeira com papel manteiga, vire a folha de pastilha sobre ela. Você pode cortar uma folha grande em pequenas listras ou quadrados.
10. Seque a pastilha por mais dois dias ao sol ou por uma hora e meia em um forno pré-aquecido a 100 graus com a porta aberta.
Receita 3: Marshmallow de Marmelo em Casa
Ingredientes
• 800 gramas de maçãs doces e azedas;
• um e meio quilo de marmelo;
• dois litros de água;
• 1,3 kg de açúcar;
• dois limões.
Método de Culinária:
1. Lave bem as marmelos e limpe com uma toalha. Corte em quatro partes, retire a pedra, coloque em uma panela.
2. Das maçãs lavadas, corte a casca, corte o núcleo. Corte a fruta em fatias, coloque o marmelo ao marmelo.
3. Deite na água, cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
4. Limpe a massa resultante através de uma peneira, adicione o suco de dois limões e açúcar granulado.
5. Nós novamente fogo lento, cozinhe a massa, mexendo, 15 minutos antes de engrossar.
6. Coloque a massa viscosa e bem cozida em uma tábua de madeira grande e limpa umedecida com água.
7. Nivele a massa com uma faca larga de modo que a espessura da camada não seja mais do que um centímetro.
8. Cubra a pastilha com gaze seca, remova por um dia em uma sala bem ventilada para secar.
9. Depois de um dia, viramos a pastilha seca em uma assadeira forrada com papel e a secamos no forno por três horas. Neste caso, o forno deve ser aquecido até 110 graus de antecedência, e durante o cozimento a porta do forno deve permanecer entreaberta.
Receita 4: Jam em casa
Ingredientes
• 1 litro de geléia de frutas espessas;
• três proteínas de frango.
Método de Culinária:
1. Coloque a geléia no liquidificador, bata, limpe através de uma peneira.
2. Adicione as claras ao atolamento, bata a massa até ficar homogêneo a baixas velocidades.
3. Revestimos a massa de geléia com uma camada uniforme em uma assadeira, alinhando-a primeiro com papel manteiga.
4. Seque o congestionamento em um forno pré-aquecido a 120 graus por uma hora em um lado, outra hora no outro. Não se esqueça de deixar a porta entreaberta para que o ar circule dentro do forno.
Receita 5: Marshmallow de framboesa em casa
Ingredientes
• um quilograma de framboesas frescas;
• óleo vegetal;
• Um litro de suco de framboesa;
• Açúcar em pó.
Método de Culinária:
1. Colocamos framboesas em uma peneira, enxágue, deixe por um tempo, para que o copo tenha excesso de água.
2. Transfira as frutas para a panela, coloque no forno, cozinhe em forno aquecido por cerca de 30 minutos.
3. Limpe as framboesas cozidas no vapor através de um filtro.
4. Purê de framboesa misture com suco de framboesa, coloque em fogo baixo. Ferva a massa, mexendo, até que metade do volume.
5. Forre o papel com papel vegetal, unte-o com óleo vegetal, coloque o puré de framboesa e nivele-o.
6. Seque à luz solar direta ou em um forno pré-aquecido a 80 graus.
7. Corte as pastilhas de framboesa e polvilhe com açúcar em pó.
Receita 6: Marshmallow Ameixa em Casa
Ingredientes
• quilograma de ameixa amarela;
• óleo vegetal para lubrificar o molde.
Método de Culinária:
1. Enxágue bem as ameixas, retire as sementes, coloque-as em uma panela. Moer com um liquidificador de mão no purê de batatas.
2. Despeje o purê de batatas em uma panela esmaltada, cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a massa de ameixa é cozida 2,5 vezes.
3. A massa é resfriada e despejada em uma camada de dois centímetros de espessura revestida e lubrificada.
4. Pré-aqueça o forno a 70 graus, esquematize os formulários com massa de ameixa.
5. Seque por três horas com a porta do gabinete entreaberta.
Receita 7: Marshmallows Pêra em Casa
Ingredientes
• quilograma de peras;
• óleo vegetal;
• meio copo de açúcar.
Método de Culinária:
1. Corte as peras lavadas em fatias, corte o miolo.
2. Ferva a fruta preparada, passe por uma peneira.
3. Adicione o açúcar à massa de pêra.
4. Coloque o purê de batatas em fogo lento. Ferva a massa duas vezes.
5. Nós alinhamos o papel no formulário, lubrificamo-lo com óleo.
6. Coloque a pêra em uma camada fina, seque a pastilha no forno, aquecida a 70 graus, por duas horas.
Receita 8: Marshmallow de damasco em casa com semente de damasco
Ingredientes
• dois quilos de damascos;
750 gramas de açúcar;
• 200 gramas de sementes de damasco;
• óleo vegetal;
• duas pitadas de canela.
Método de Culinária:
1. Retire a semente dos damascos, torça os frutos em um moedor de carne ou moa-os no liquidificador, lave bem as sementes e seque-as no forno em uma assadeira seca.
2. Tiramos as nozes dos grãos secos, moemos.
3. Coloque o purê de damasco em fogo baixo, leve para ferver, despeje as nozes picadas, canela e açúcar.
4. Ferva a massa, mexendo ocasionalmente, duas a três vezes.
5. Espalhe a pastilha na forma quente em uma assadeira forrada com papel lubrificado, com uma camada de 1-1,2 cm.
6. Coloque a assadeira por 4 horas no forno, aquecida a 50 graus.
Marshmallow em casa - segredos, truques
• A casca de maçã, que deve ser limpa antes de cozinhar, pode ser usada para fazer compotas caseiras.
• Não é necessário que a pastilha deva ser de um tipo de fruta ou bagas, você pode seguramente definir experimentos misturando frutas diferentes.
• Não se esqueça de abrir a porta do forno se estiver a secar o puré de batatas no forno. Então pastilha agarra mais rápido.
• Se você secar a pastilha ao sol, cubra-a com um pedaço de gaze seca.
• É conveniente guardar a pastilha acabada cortando em longas tiras ou pequenos quadrados.
• Os marshmallows prontos podem ser armazenados não apenas em bolsas de lona, mas também em recipientes de vidro seco ou de plástico.
