Frango com batatas no forno de folha é uma boa oportunidade para cozinhar carne e acompanhamentos ao mesmo tempo.
Apesar da aparente simplicidade, este prato pode ser servido como prato principal na mesa festiva.
Frango com batatas no forno na folha - os princípios básicos de cozinhar
Frango com batatas no forno em folha é cozido inteiro ou cortando a carcaça. Se você adicionar frutas secas, laranjas ou maçãs, você recebe um prato original que irá decorar a mesa festiva. Frango com batatas pode ser variado, preparando um prato com legumes ou cogumelos.
Lave o frango, limpe-o com guardanapos, salmoura ou esfregue com uma mistura de especiarias e sal. Deixe a carne por pelo menos meia hora para marinar.
Batatas são descascadas, lavadas e cortadas em fatias ou fatias.
Na forma coberta com papel alumínio, coloque as batatas em cima de quais pedaços de frango são postos, untando-os em cima com maionese ou creme azedo. Cubra o prato com uma segunda camada de papel alumínio e asse no forno por cerca de uma hora.
Se o frango for assado inteiro, as batatas são temperadas com especiarias, os ingredientes restantes são adicionados e misturados. Essa mistura é colocada dentro ou ao redor do frango. Eles embrulham tudo em papel alumínio e colocam no forno.
Receita 1. Frango com batatas no forno em papel alumínio
Os ingredientes
duas metades de peito de frango;
páprica, tomilho e sal;
batatas grandes - três peças;
manteiga - 50 g.
Método de cozimento
1. Descasque as batatas, lave os tubérculos sob a torneira e corte em placas finas.
2. Corte a folha em retângulos. Em cada pedaço de papel, coloque as batatas cortadas uniformemente. Tempere-os com especiarias e sal.
3. Lave o peito de frango, molhe-o com um guardanapo e corte em fatias ao longo das fibras. Coloque as fatias de frango nas batatas e tempere com sal e tempere novamente.
4. Enrole as bordas da folha ao centro e aperte-as para estanqueidade. Coloque envelopes em uma assadeira.
5. Coloque a assadeira por 35 minutos no forno, previamente pré-aquecido a 220 C. Em seguida, abra os envelopes e coloque no forno por mais dez minutos para que o frango esteja dourado. Enrole as bordas da folha para dentro e sirva sem removê-lo da folha.
Receita 2. Frango com batatas e queijo no forno em folha
Os ingredientes
quatro coxas de frango;
50 ml de óleo de girassol;
quatro cebolas;
pimenta e sal moídos na hora;
quatro dentes de alho;
duas pitadas de coentro moído;
oito batatas;
100 g de queijo holandês.
Método de cozimento
1. Lave e seque as coxas de frango com um guardanapo. Misture o óleo de girassol com sal, coentro e pimenta preta. Lubrifique cada coxa com óleo temperado e coloque a carne em um prato. Envie o frango por uma hora na geladeira para que fique devidamente marinado.
2. Descasque as cebolas e as batatas, lave e pique os círculos não muito grossos. Lombo de alho descascado picado com palhas. Esfregue o queijo em pequenos chips.
3. Pegue um pedaço de papel alumínio. Coloque uma camada de anéis de cebola no meio e coloque fatias de batata em cima. Sal e polvilhe com um dente de alho picado. Esmagar tudo abundantemente com queijo ralado.
4. Junte as bordas da folha no centro para que ela não toque no queijo. Deveria haver quatro sacos desse tipo. Coloque-os em uma assadeira.
5. Assar frango e batatas no forno em papel alumínio por uma hora. A temperatura do forno deve ser de 200 C. Dez minutos antes de estar pronto para abrir a folha, para que o queijo fique dourado. Sirva diretamente em papel alumínio, colocando os sacos em placas separadas.
Receita 3. Frango com batatas e ameixas no forno em papel alumínio
Os ingredientes
perna de frango;
pimenta preta moída;
um monte de salsa;
quatro batatas;
sal;
cebola;
nozes - 50 g;
tomate grande;
dente de alho;
300 g de ameixas.
Método de cozimento
1. Enxágüe a torneira e seque a coxa de frango com um guardanapo. Descasque e pique um dente de alho com um espremedor de alho. Alho esmagado misture com sal e rale o presunto com esta mistura. Deixe marinar por meia hora.
2. Descasque, lave e seque as batatas. Corte em fatias finas. Cubra o formulário com papel alumínio e coloque sobre ele uma camada uniforme de fatias de batata.
3. Pique os anéis de cebola descascados e coloque-os em cima das batatas.
4. Corte a perna em pedaços pequenos e coloque a carne em cima da cebola.
5. Despeje as ameixas com água morna fervida, depois de um quarto de hora, escorra a água e seque as frutas secas. Corte ameixas em pedaços pequenos. Moer nozes com um rolo.
6. Polvilhe o prato com nozes e ameixas secas. Espalhe as fatias de tomate por cima e polvilhe com salsa picadinha. Sal e pimenta.
7. Enrole tudo em papel alumínio e envie o formulário para o forno pré-aquecido a 200 ° C por quarenta minutos. Em seguida, gire a temperatura para 180 ° C e continue a ferver pelo mesmo período de tempo. Coloque o frango acabado com batatas no forno na folha em um prato e decore com cebolinha.
Receita 4. Frango apimentado com batatas no forno em papel alumínio
Os ingredientes
carcaça de frango de um e meio quilo;
ervas secas;
oleo vegetal - 150 ml;
pimenta preta moída na hora;
farinha - 65 g;
manteiga - 100 g;
batatas jovens - kg;
cebola;
uma pequena vagem de pimenta;
molho de tomate picante - 100 ml;
sal iodado.
Método de cozimento
1. Descasque cuidadosamente os tubérculos de batata jovens de suas cascas e lave-os sob a torneira. Nós espalhamos isto em um guardanapo de forma que eles secam.
2. Meu frango, seque com uma toalha e pique em pedaços grandes. Em uma tigela, misture a farinha com sal. Desosse os pedaços de frango na mistura resultante e transfira-os para uma tigela funda. Cubra com papel alumínio e coloque na geladeira.
3. Nós limpamos a cebola da casca e cortamos os anéis finos. Aqueçamos óleo vegetal em uma panela, adicionamos um pedaço de manteiga a ele e esperamos que ele derreta.
4. Nós limpamos as sementes da pimenta e esfarelamos em pequenos pedaços. Coloque em uma panela, frite por três minutos e junte a cebola. Sal, levemente pimenta e frite, misturando periodicamente, até as cebolas ficarem transparentes. Despeje o molho de tomate e deixe ferver por mais cinco minutos.
5. Do papel alumínio, fazemos uma espécie de tigela, colocamos o frango nele, colocamos as batatas em barras por cima e despejamos tudo com molho de tomate quente. Enrole a folha e aperte as bordas.
6. Retiramos a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse frango com batatas no forno em papel alumínio por cerca de uma hora. Nós mudamos o prato acabado para um prato grande, despeje com molho quente e polvilhe com ervas picadas.
Receita 5. Forno no frango com batatas, brócolis e cogumelos no forno
Os ingredientes
cinco pernas de galinha;
5 g de especiarias para frango;
quatro tubérculos de batata nova;
meio litro de creme;
400 g de brócolos congelados;
200 g de queijo holandês;
um quilo de champignon.
Método de cozimento
1. Descasque os cogumelos, lave-os, seque e corte em quatro partes. Aqueça o óleo em uma panela, coloque cogumelos e frite até dourar. Transfira os cogumelos fritos para um prato.
2. Lave as pernas, umedeça com uma toalha, retire a pele e separe a carne dos ossos. Transfira o frango para uma panela onde os cogumelos são fritos, sal, tempere com temperos de frango e pimenta. Frite, mexendo sempre, até meio cozido.
3. Corte as batatas descascadas em pequenos cubos. Pique o brócolis.
4. Cubra o molde com papel alumínio e polvilhe com óleo. Coloque todos os ingredientes na seguinte ordem:
- batatas;
- frango;
- cogumelos fritos;
- brócolis.
Prato com sal, pimenta e despeje o creme todo. Polvilhe com queijo ralado, cubra com papel alumínio e aperte as bordas. Coloque o molde no forno por meia hora. Em seguida, retire a camada superior da folha e deixe no forno por mais dez minutos, para que o queijo fique dourado.
Receita 6. Forno no frango com batatas, limão e alecrim em uma folha
Os ingredientes
dois kg de carcaça de frango;
bacon fumado cru - oito tiras;
batatas - dois kg;
pimenta moída na hora;
limão grande;
azeite de oliva;
alho - cabeça;
sal;
um punhado de tomilho fresco e alecrim.
Método de cozimento
1. Lavamos a carcaça de frango sob a torneira e secamos com uma toalha. Misture sal com pimenta moída na hora. Esfregue generosamente a carcaça de frango com esta mistura de fora e de dentro. Deixe o frango por algumas horas.
2. Ligue o forno a 200 C.
3. Colocamos em um fogão uma panela grande de água, salgada e leve para ferver. Colocamos as batatas descascadas em água fervente, enviamos um limão inteiro e dentes de alho. Cozinhe por um quarto de hora. Então tiramos as batatas e deixamos a água escorrer. Nós tiramos o limão e o alho. Nós enviamos batatas à água fervente para mantê-la quente.
4. Fazemos dez perfurações em um limão quente com uma faca. Tiramos a carcaça de frango da geladeira, limpamos com um guardanapo e esfregamo-lo com azeite. Dentro do frango nós colocamos os dentes de alho, tomilho e limão inteiro. Colocamos a carcaça na forma coberta com papel alumínio, embrulhamos o frango e o enviamos ao forno por 45 minutos.
5. Depois, desdobramos o papel alumínio e transferimos o frango para um prato. Polvilhe as batatas com alecrim e misture bem. Nós o espalhamos na forma, liberamos o meio e colocamos o frango no centro. Coloque fatias de bacon no peito, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais meia hora. Em seguida, retiramos a forma, removemos a camada superior da folha e continuamos a assar até que a batata esteja coberta com um marrom dourado.
5. Retire o bacon do frango, pique-o bem e coloque-o nas batatas. Pegue o alho e limão da carcaça. Passe o alho por uma prensa e esfregue o frango com essa mistura. Tomilho e limão são jogados fora.
Receita 7. Frango com batatas, maçãs e ameixas no forno em papel alumínio
Os ingredientes
1,5 kg de carcaça de frango refrigerado;
150 g de creme azedo;
250 g de ameixas;
especiarias;
kg de batatas;
um quilo de maçãs.
Método de cozimento
1. Lave e seque a carcaça de frango com uma toalha de papel. Misture a maionese com pimenta e sal. A mistura resultante rale o frango. Coloque-o marinado por duas horas na geladeira.
2. Descasque as batatas e as maçãs e corte-as em pequenos pedaços. Coloque em uma tigela profunda, adicione as ameixas lavadas, especiarias e duas colheres de sopa de maionese. Embaralhe
3. Retire o frango da geladeira e recheie com uma mistura de batatas, maçãs e ameixas. Coloque o restante da mistura no fundo do formulário com lados altos, cobertos com papel alumínio. Cubra com frango recheado. Cubra com mais uma folha de papel e aperte firmemente as bordas.
4. Coloque o formulário no forno por uma hora e meia. Asse a uma temperatura de 200 C. Em seguida, abra o frango com batatas no forno em folha e enviá-lo ao forno por mais um quarto de hora.
Frango com batatas no forno na folha - dicas e truques do chef
Ao assar frango inteiro, pique a batata grande o suficiente para assar uniformemente com carne.
Para evitar que o prato fique seco, despeje o creme antes de assar.
Certifique-se de ralar o frango com uma mistura de especiarias e sal. Deixe-o nesta forma por várias horas para que a carne fique devidamente saturada com os aromas das especiarias.
Antes de terminar de cozinhar, desdobre o frango e as batatas para que o prato fique dourado em cima.
