Qualquer carne vai bem com cogumelos de todos os tipos.
Os pratos destes dois componentes são saborosos, satisfatórios e saudáveis.
Carne com cogumelos - princípios gerais de preparação
Com o advento do multicooker em nossas cozinhas, o processo de cozimento se tornou muito mais fácil, e agora não é difícil preparar qualquer prato, ainda mais graças a essa “máquina milagrosa”, é impossível estragar o prato, os ingredientes não queimam e digerem e os produtos cozidos retêm sua cor e gosto. Mas para tornar o prato realmente saboroso, você precisa selecionar cuidadosamente os produtos de origem.
Para cozinhar carne com cogumelos em um fogão lento, qualquer tipo de carne é adequado: carne de porco, carne bovina, cordeiro e até carne de cavalo. A carne de gado jovem deve comprar-se, o velho, vigoroso resultará não tão suave e suculento, e além disso, leva muito mais tempo para cozinhar.
Os cogumelos são usados principalmente em estufas, já que praticamente não há problemas com eles, basta simplesmente enxaguar e secar um pouco, e eles estão prontos para cozinhar. Se você decidir tomar cogumelos da floresta, certifique-se de pré-fervê-los em água levemente salgada por 10 minutos. Cogumelos secos também são adequados para cozinhar - eles precisam ser embebidos em água fria por 30 minutos.
Ingredientes adicionais do prato são creme de leite, tomate, especiarias, ervas. Como um prato lateral para carne com cogumelos servidos legumes, cereais, massas.
Se você quer um prato independente, para o qual não há necessidade de preparar um prato, você pode adicionar absolutamente todos os vegetais - batatas, abobrinha, tomates e outros no processo de cozimento. O tempo de cozimento levará aproximadamente o mesmo, mas no final você terá uma refeição completa.
Receita 1. Carne com cogumelos em um fogão lento
Ingredientes
• 1,2 kg de filé mignon;
• 800 g de champignons frescos;
• 120 g de bacon;
• 30 ml de óleo vegetal;
• saborear sal e pimenta moída;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• uma colher de chá de tomilho seco;
• litro de cerveja escura;
• um copo de caldo de carne;
• oito cabeças de chalotas;
• cinco cenouras médias;
• três a quatro batatas.
Método de Culinária:
1. Defina o modo "Cozimento" ou "Fritura", despeje o óleo vegetal na tigela, coloque o bacon cortado em pequenas fatias. Frite até que a gordura esteja completamente derretida.
2. Espalhe chalotas picadas, cenoura ralada, frite, mexendo, até ficar macia.
3. Adicione os cogumelos picados em tiras grandes, continue a fritar.
4. Assim que o excesso de umidade evaporar dos cogumelos, adicione a farinha, misture.
5. Coloque o extrato de tomate, tomilho, pimenta e sal no prato.
6. Lave o filé mignon e corte em pedaços pequenos, espalhe-os em legumes e cogumelos.
7. Despeje em cerveja e caldo, deixe ferver, definindo o modo "Extinguindo" 1,5 horas.
8. Descasque as batatas, corte em fatias, adicione a carne com cogumelos em um fogão lento. Cozinhando mais quarenta minutos.
Receita 2: Carne com cogumelos em creme azedo em um fogão lento
Ingredientes
• quilograma de vitela;
• 200 g de cogumelos frescos (chanterelles, cogumelos mel);
• um copo de caldo de carne;
• meio copo de vinho branco (seco);
• 40 g de farinha;
• uma colher de sopa de mostarda Dijon;
• óleo vegetal;
• 80 g de pasta de tomate;
• 250 g de creme azedo;
• 20 g de páprica moída;
• saborear sal e pimenta;
• folhas de salsa.
Método de Culinária:
1. Lave bem os cogumelos, deixe ferver durante 5 a 10 minutos em água ligeiramente salgada, coloque-os num coador e deixe esfriar. Depois de espalhar em uma tigela multi-fogão, adicione uma colher de óleo vegetal. Frite no modo "Frying" / "Baking" até que a umidade evapore.
2. No fogão em uma frigideira seca, adicione a farinha até um tom dourado agradável.
3. Despeje a farinha para os cogumelos, adicione a páprica, pimenta, sal, creme de leite, tomate e mostarda, misture bem.
4. Lavamos a vitela, secamos com papel toalha, cortamos em filés finos, batemos um pedaço de cada pedaço.
5. Nós espalhamos a carne para os cogumelos em molho de creme azedo, despeje o caldo de vinho.
6. Troque o modo de "Frying" para "Stewing", cozinhe a carne com cogumelos por 1 hora e 20 minutos.
7. Antes de servir, polvilhe o prato com folhas de salsa picadas.
Receita 3: Carne com cogumelos e especiarias em um multivark
Ingredientes
• dois quilos de carne jovem;
• 50 ml de óleo vegetal;
• cebola grande;
• 600 g de champignons frescos;
• dois litros de caldo de carne;
• 150 ml de vinho tinto seco ou semi-seco;
• saborear sal e pimenta;
• duas colheres de sopa de amido de milho;
• 30 g de molho Worcester (doce e azedo);
• 30 g de açúcar mascavo;
• 10 g de mostarda seca;
• uma colher de chá de manjericão e tomilho secos, alho em pó.
Método de Culinária:
1. Lave um pedaço de carne, seque com uma toalha, corte em fatias com lados não mais que 5-7 cm.Polva o ensopado com sal e pimenta, coloque em uma tigela multi-fogão.
2. Descasque a cebola e corte em anéis, corte os cogumelos em fatias. Frite ambos os ingredientes em óleo quente até dourar, transfira para a carne em uma panela multicooker.
3. Em um recipiente pequeno, misture o vinho com açúcar mascavo, mostarda, manjericão, tomilho e alho em pó.
4. Despeje a carne com cogumelos em um fogão lento com caldo e vinho picante, misture.
5. Defina o modo "Extinguindo" por 3 horas.
6. Após o tempo, abra a tampa, concha e despeje em um pequeno recipiente um pouco de molho de caldo picante. Misture com amido e molho agridoce. Despeje um fio fino de volta para a carne com cogumelos em um fogão lento, enquanto constantemente mexendo o prato para que o amido não coagule, mas espalhe uniformemente e o molho engrosse até a consistência desejada.
7. Tomim beef no modo anterior por mais 15 minutos.
Receita 4: Carne com cogumelos enlatados em um fogão lento
Ingredientes
• 500 g de carne jovem;
• 450 g de champignons picados enlatados;
• saborear sal e pimenta;
• folha de louro;
• 30 g de pasta de tomate;
• 80 g de creme azedo;
• cebola, cenoura;
• farinha;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Corte a carne em pedaços pequenos, sal, pimenta, enrole em farinha para que só polvilhe a carne levemente.
2. Deite duas colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira, aqueça-a no modo “Cozedura” e depois coloque a carne preparada. Frite, mexendo dez minutos.
3. Descasque os vegetais, esfregue as cenouras, pique a cebola. Nós espalhamos os dois ingredientes para a carne, fritamos todos juntos por mais dez minutos.
4. Adicione o creme de leite, a pasta de tomate, os cogumelos enlatados, misture tudo bem.
5. Despeje um copo de água fervente, coloque as folhas de louro.
6. Prepare o prato, definindo o programa "Stew" por 1 hora e 20 minutos.
7. Antes de servir, misture bem a carne com cogumelos.
Receita 5: Carne com cogumelos e batatas com queijo em um fogão lento
Ingredientes
• um quilo de carne de porco;
• um quilo de champignons;
• um quilo de batatas;
• quatro cebolas pequenas;
• dois tomates grandes;
• 50 g de maionese;
• 200 g de queijo (holandês ou russo);
• sal, pimenta.
Método de Culinária:
1. Corte a carne de porco em pratos finos. Batemos cada pedaço com um martelo especial, sal e pimenta. Reserve por 10 minutos ao lado.
2. Descasque e corte cebolas e batatas em anéis finos.
3. Lave os tomates, corte em anéis finos.
4. Lave os champignons e corte em fatias.
5. Coloque metade das cebolas e cogumelos preparados em uma panela, frite levemente salgado até ficar macio.
6. Lubrifique a parte inferior da multicozinha com uma colher de maionese, espalhe a carne de porco com uma camada uniforme e, em seguida, coloque os anéis de cebola, batatas.
7. Salgue as batatas um pouco, engraxe com maionese.
8. No topo, colocamos círculos de tomates, polvilhe tudo com queijo ralado em lascas finas.
9. Cozinhe no "cozimento" uma hora.
Receita 6: Carne com cogumelos e ameixas em um fogão lento
Ingredientes
• 700 g de vitela;
• 100 g de cogumelos secos;
• 50-70 g de ameixas;
• cenouras;
• duas cebolas;
• óleo de fritura;
• 50 g de creme azedo;
• verduras, sal e pimenta moída.
Método de Culinária:
1. Despeje cogumelos secos com água fria por 30 minutos, ameixas com água fervente.
2. Corte a carne lavada e seca em cubos de tamanho médio.
3. Descasque e pique as cebolas e cenouras.
4. Aqueça o óleo vegetal no modo "Cozimento", coloque a carne, frite por 20 minutos até um blush agradável.
5. Coloque os legumes, frite por mais 5 minutos e junte os cogumelos encharcados junto com o líquido no qual eles foram colocados, ameixas secas e creme azedo.
6. Misture bem todos os componentes do prato e cozinhe por 2 horas no modo "Cozido".
7. Adicione o gosto de sal e pimenta, ervas picadas por 20-30 minutos até ficar cozido.
Receita 7: Ensopado de legumes com carne e cogumelos em um fogão lento
Ingredientes
• 500 gramas de carne de porco (pescoço);
• 250 g de cogumelos;
• jovem abobrinha;
• quatro batatas;
• cebola;
• dois tomates;
• dois dentes de alho;
• cenouras grandes;
• pimentão;
• saborear sal, louro e especiarias;
• óleo vegetal, ervas frescas.
Método de Culinária:
1. Lave a carne e corte em fatias pequenas.
2. Descasque a cebola e a cenoura, corte a cebola em meio anel, cenouras com tiras finas.
3. Lave os pimentões e tomates, cortados em cubos.
4. As batatas descascadas são trituradas em pequenos palitos.
5. Cogumelos cortados em placas.
6. O alho é passado através de uma prensa de alho.
7. Coloque a carne, cebola e cenoura em óleo quente, frite até a luz corar.
8. Coloque o resto dos legumes preparados, encha com dois multi-copos de água quente, sal, pimenta, folhas de louro e especiarias a gosto.
9. Cozinhe no modo "Extinguir" 1 hora e 10 minutos.
10. Polvilhe o prato acabado com ervas.
Carne com cogumelos em um fogão lento - truques e dicas
• O tempo de cozimento nas receitas é aproximado, já que um modelo diferente de uma multicozinha tem seu próprio poder. Mas a diferença é geralmente insignificante: 10-20 minutos.
• Carne ligeiramente batida será mais macia e suculenta.
• Antes de cozinhar, a carne deve ser completamente descongelada, caso contrário o seu sabor não será tão rico e delicado.
• Tente cortar todos os produtos em pedaços do mesmo tamanho para cozinhá-los uniformemente.
• Os verdes darão ao prato final um frescor e aroma de verão.
• A carne com cogumelos é servida quente, com o calor do calor, o prato arrefecido perde o sabor.
• A água é usada frequentemente para preparar um prato, se for substituído por caldo, a carne e os cogumelos serão mais suculentos e mais saborosos.
• Além disso, creme azedo ou creme pode ser adicionado ao prato. Tanto carne como cogumelos combinam bem com estes produtos.
• Para adicionar um aroma e sabor especial ao prato, adicione várias especiarias e especiarias favoritas. Pode ser alho e páprica, curry e manjericão, coentro e adjika, mostarda e molho de soja. Então, cada vez que o mesmo prato vai tocar com notas novas e brilhantes.
