Pike - peixe de água doce, predatório e bastante grande.
Ele vive principalmente nos rios e lagos da Rússia, então este peixe é acessível e barato.
Pique tem um cheiro peculiar de lama, então muitas donas de casa preparam principalmente costeletas.
No entanto, pique assado no forno em folha é um prato digno de uma mesa real. Cozinhar este peixe requer algum conhecimento e habilidade. Vamos compartilhar receitas comprovadas com você.
Pique no forno em folha - os princípios básicos de preparação
Pike cozido no forno em folha é um prato que ficará muito bem tanto na mesa festiva e será adequado para jantar com sua família. Cozinhar em papel alumínio permite que você salve todos os benefícios contidos no peixe. Você terá carne bem cozida e macia.
Se você gosta do peixe no topo para ser coberto com um marrom dourado, alguns minutos antes do final do cozimento, expanda o papel alumínio e continue a assar o lúcio aberto.
Pique no forno na folha é cozido inteiro ou cortado em pedaços. Se você cozinhar peixe para o jantar, não pode remover os ossos, mas para uma mesa festiva é melhor removê-los.
Acontece pique muito saboroso, se recheado.
Os peixes são limpos de escamas, eviscerados e bem lavados. Pike esfregou com uma mistura de especiarias com sal. Para se livrar do odor desagradável, o peixe é pulverizado com suco de limão.
Lúcio assado com legumes, verifica-se um prato que não precisa ser complementado.
Receita 1. Pique no forno em uma folha com limão e ervas
Os ingredientes
um pique;
verduras secas de endro, manjericão, manjerona e salsa;
limão;
páprica moída, tomilho e coentro;
80 g de maionese;
sal extra e pimenta preta.
Método de cozimento
1. Usando uma faca afiada, limpamos as escamas do lúcio, cortamos o abdômen e removemos as entranhas. Cortamos as brânquias e lavamos a carcaça bem debaixo da torneira.
2. Lave o limão com água corrente e limpe-o com uma toalha. Corte o limão em círculos de meio centímetro de espessura. Nós cortamos vários círculos ao meio. Nós espalhamos as fatias em uma camada na cavidade do pique. Nós também colocamos fatias de limão sobre as brânquias.
3. Em um copo, misture a maionese com ervas secas e especiarias. Lubrifique o pique com o molho de um lado. A assadeira é forrada com papel alumínio. Nele, estava a lança com o lado lubrificado para baixo. Agora cubra o outro lado. Em cima do lúcio, espalhe as canecas de limão.
4. Enrole o pique firmemente na folha. Vamos enviar a assadeira com peixe ao forno por 20 minutos. Asse o lúcio a uma temperatura de 200 C. Após o tempo previsto, desdobre o papel alumínio e asse por mais dez minutos.
Receita 2. Pique no forno em uma folha com creme azedo
Os ingredientes
550 g de lúcio;
5 g de salsa seca;
120 ml de creme azedo;
5 g de tempero para peixe;
10 g de salsa fresca;
óleo de girassol - 100 ml;
30 ml de suco de limão.
Método de cozimento
1. Limpe o pique das escamas, lave-o com água corrente e coloque-o em uma tábua. Abra o abdômen e remova as entranhas. Apare todas as barbatanas e enxague novamente.
2. Misture o sal com o tempero para o peixe e rale o lúcio com essa mistura por dentro e por fora. Polvilhe a carcaça com suco de limão espremido na hora. Deixe o peixe para marinar por 20 minutos.
3. Lave um pouco de salsinha, seque ligeiramente as verduras e pique finamente. Coloque o creme de leite em um copo e misture com salsa seca e fresca.
4. Encha a forma com papel alumínio, engraxe com bastante óleo para que o peixe não grude durante o cozimento. Coloque o peixe em um molde, unte com molho de creme azedo, vire e repita o procedimento do outro lado. Polvilhe pique por cima com óleo vegetal. Sele o peixe em papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 C. Coloque em uma forma de nível médio com peixe e leve ao forno por meia hora. Em seguida, desdobre o papel alumínio e deixe o lúcio no forno por mais dez minutos. Sirva quente com batata ou arroz garnish.
Receita 3. Pique no forno em uma folha com batatas
Os ingredientes
kg de carcaça de pique;
especiarias para peixe e sal;
seis tubérculos de batata;
limão;
quatro cebolas;
maionese - meio pacote.
Método de cozimento
1. Limpe o pique da balança. Abra o abdômen e remova o interior. Cortar as brânquias, elas podem dar um sabor amargo ao peixe. Lave o pique bem debaixo de água corrente.
2. Misture sal com especiarias e pimenta. Com a família picante resultante, esfregue a carcaça do peixe por fora e por dentro.
3. Descasque as cebolas, enxague e limpe com guardanapos. Lave o limão, limpe com uma toalha e corte em círculos. Em seguida, corte-os em quartos.
4. Coloque alguns quartos de limão no abdômen. Isso vai se livrar do cheiro desagradável de lama. Coloque os anéis de cebola em cima do limão. Prenda o abdômen com palitos de dente para que o recheio não saia.
5. Descasque as batatas e lave. Corte tubérculos grandes em quatro partes, e os médios, é o suficiente para cortar pela metade. Coloque as batatas em uma tigela, sal, pimenta e adicione três colheres de sopa de maionese. Mexa
6. Coloque uma folha de papel em uma assadeira. Coloque o pique no centro. Espalhe as fatias de batata nas bordas. Enrole o peixe e as batatas firmemente em papel alumínio e deixe assar por quarenta minutos. A temperatura no forno deve ser de 200 C. Dez minutos antes do final do cozimento, desdobre a folha.
Receita 4. Pique no forno em uma folha com legumes
Os ingredientes
1 kg 200 g de lúcio;
sal iodado;
duas cebolas;
um pequeno punhado de manjericão e salsa;
cenoura;
limão;
dois dentes de alho;
duas pitadas de pimenta preta e coentro moído;
farinha - 10 g;
200 ml de creme azedo.
Método de cozimento
1. Retire com uma faca afiada as escamas da lança. Cortar o abdômen e tirar o interior. Bem, lave o peixe embaixo da torneira e seque com uma toalha de papel. Por fora e por dentro, polvilhe abundantemente a carcaça com suco de limão espremido na hora e deixe por cinco minutos.
2. Para marinada, misture o creme de leite com sal e especiarias. Nós limpamos o alho e o esmagamos através de um espremedor de alho em creme azedo. Mexa Lubrifique o pique abundantemente com marinada em todos os lados e conservá-lo por uma hora.
3. Nós limpamos os legumes, lavamos e cortamos em círculos. Cubra o formulário com papel alumínio, unte-o com óleo e espalhe parte dos legumes preparados. Nós espalhamos o pique neles. Meus verdes, secos e finamente picados. Adicione os verdes ao molho de creme de leite restante, adicione a farinha aqui e misture. Nós espalhamos essa mistura no abdômen de pique. Cobrimos o peixe com o resto dos vegetais. Cubra o prato com papel alumínio.
4. Colocamos o formulário com o peixe no nível médio do forno pré-aquecido a 200 ° C, e asse por meia hora.
Receita 5. Pique no forno em uma folha com azeitonas
Os ingredientes
carcaça de pique;
limão;
100 g de azeitonas;
30 g de ervas frescas;
cebola;
Tomate
cenoura;
sal marinho e pimenta;
dente de alho;
200 ml de maionese.
Método de cozimento
1. Limpe o pique da balança, corte as barbatanas, abra o abdômen e limpe o interior. Cortar as guelras. Lave bem a carcaça preparada sob a torneira e mergulhe-a com uma toalha de papel.
2. Descasque e lave os legumes. Pique a cebola finamente. Rale grosseiramente a cenoura. Coloque os legumes picados no óleo aquecido e frite até ficarem macios.
3. Lubrifique o pique com maionese em todos os lados. Cubra a assadeira com papel alumínio e engraxe com bastante óleo. Coloque o pique no papel alumínio. No abdômen, coloque algumas fatias de limão e azeitonas cortadas em anéis. Coloque a fritura vegetal em cima do peixe. Pimenta, sal e regue com suco de limão
4. Enrole os peixes firmemente em papel alumínio. Coloque a assadeira no forno e asse por 45 minutos a uma temperatura de 220 C. Lave o tomate, limpe e corte em fatias. Um quarto de hora antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio, coloque fatias de tomate ao redor do peixe e continue a assar.
Receita 6. Lúcio recheado no forno em folha
Os ingredientes
grande pique;
50 g de verduras;
250 g de trigo mourisco;
50 ml de maionese;
três tomates;
50 ml de óleo de girassol;
cebola;
sal iodado e pimenta preta;
cenoura;
vagem de pimentão.
Método de cozimento
1. Limpe a carcaça do pique da balança. Para esta receita você precisa levar peixes grandes, pesando pelo menos dois quilos. Abra o abdômen e tire o interior. Cabeça para separar e cortar as barbatanas. Lave o peixe em água corrente e mergulhe em uma toalha de papel.
2. Lave o trigo sarraceno em várias águas e deixe ferver até ficar macio.
3. Descasque e lave os legumes. Corte a cebola, tomate e vagem de pimentão em pedaços pequenos. Rale grosseiramente as cenouras. Pique os verdes.
4. Aqueça o óleo em uma panela. Coloque as cebolas e as cenouras. Refogue os legumes até ficarem macias, mexendo-os periodicamente.
5. Em um mingau de trigo mourisco colocar fritura vegetal, tomate, ervas e pimentões. Sal tempere com pimenta e misture.
6. Pique com sal, pimenta e gordura com maionese. Coisas de peixe com recheio. Prenda as bordas com palitos de dente. Cubra a assadeira com papel alumínio, unte-a com óleo e espalhe o pique recheado. Enrole firmemente o peixe em papel alumínio.
7. Coloque a assadeira no forno, aquecida a 200 C. Asse a pique por 45 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio e deixe o peixe no forno por mais um quarto de hora.
Receita 7. Pique no forno em uma folha com cogumelos
Os ingredientes
um quilo e meio de lúcio;
sal extra;
quatro cebolas;
duas pitadas de pimenta preta;
duas cenouras;
limão;
200 g de cogumelos;
200 ml de creme azedo;
100 g de manteiga.
Método de cozimento
1. Nós limpamos a carcaça da balança, cortamos o abdômen e retiramos o interior. Cortar as brânquias e enxaguar o peixe sob a torneira. Nós secamos o lúcio com guardanapos de papel. Combinamos sal com pimenta e esfregamos o peixe por dentro e por fora com esta mistura. De todos os lados, polvilhe a carcaça com suco de limão.
2. Descasque os bulbos e enxágüe. Pique a metade da cebola e pique a outra metade em metade dos anéis. Limpamos as cenouras, lavamos e cortamos em barras grandes o suficiente. Cogumelos descascados e lavados são cortados em pedaços grandes.
3. Dissolva a manteiga em uma panela. Coloque a cebola finamente picada e frite até ficar transparente, adicione os cogumelos e continue a fritar até que toda a umidade tenha desaparecido. Adicione o creme azedo aos cogumelos, sal, pimenta, misture e aqueça por dois minutos.
4. Coloque o pique no papel alumínio. Coloque o recheio de cogumelos dentro. Cobrimos o peixe com meia cebola e cenoura. Cubra com uma segunda camada de papel alumínio, envolva as bordas e coloque em uma assadeira. Nós mandamos para o forno por meia hora. Nós assamos a uma temperatura de 200 C.
Pique no forno em papel alumínio - dicas e truques do chef
Para se livrar do cheiro desagradável de lama, segure o peixe em água diluída com suco de limão ou vinagre. O leite também ajudará a lidar com esse problema. Mergulhe um pique nele por duas a três horas. Você pode derramar pique com suco de limão.
Pike vai bem com cenoura, manjericão, salsa, cebola e pimentão.
Rale o peixe com uma mistura de sal e especiarias e deixe por pelo menos meia hora. Isso tornará o gosto do lúcio ainda mais interessante.
