Beterraba - uma fonte de muitos nutrientes e um ingrediente indispensável em deliciosos pratos populares.
Borsch, sopa de beterraba, vinagrete - estes não são todos os pratos que incluem beterraba.
Beterraba em conserva para o inverno ou fast food - este é um achado exclusivo para as donas de casa que amam o delicioso sabor deste vegetal.
Beterraba em conserva pode ser adicionada a todos os tipos de pratos, saladas são feitas a partir dele ou, temperadas com óleo vegetal, servidas como um prato útil e original.
Beterraba marinada. Beterraba Rápida em Conserva - Princípios Gerais de Culinária
Para a preparação de beterraba em conserva use inteiramente as raízes de tamanho médio. Em comparação com as frutas maiores, elas são mais brilhantes e mais suculentas, e mesmo que o pré-cozimento de um ingrediente seja necessário, elas são preparadas de maneira rápida e uniforme.
Além disso, beterraba marinar palha picada, fatias, em cubos e ralado em lascas grandes.
A marinada inclui necessariamente sal, açúcar, especiarias (louro, pimenta, cravo, coentro e outros). Além disso, quando em conserva, despeje o vinagre, ocasionalmente, óleo vegetal.
Não há praticamente nenhuma diferença em receitas para compras de inverno e receitas expressas. A principal diferença entre beterrabas marinadas para o inverno com beterraba instantânea é a maneira de conservar.
Para marinar o vegetal para o inverno, as beterrabas são cheias com principalmente picles frios, após o que os potes de conteúdo são esterilizados e hermeticamente selados.
Para marinar rapidamente beterraba usando marinada quente. Enrole os bancos não é necessário. Depois de derramar frio, é o suficiente para manter legumes por dia na geladeira.
Mas também é permitido armazenar beterrabas instantâneas marinadas, rolando o recipiente em um local fresco.
A composição da peça de trabalho, além da própria beterraba, pode incluir ingredientes como cebola, alho, repolho, cenoura e outros vegetais.
Receita 1. Beterraba instantânea marinada clássica
Ingredientes:
• 750 g de beterraba;
• cebola grande;
200 ml de vinagre a 6%;
30 g de sal;
• 130 g de açúcar;
• duas folhas de louro;
• 10-12 pimenta preta;
450 ml de água.
Método de Preparação:
1. Selecione pequenas beterrabas, lave-as bem e deixe ferver até terminar.
2. Resfrie o vegetal preparado, descasque e corte em cubos.
3. Corte a cebola descascada em quartos em anéis. Se em vez de uma cebola grande, use duas pequenas, então você pode cortar o vegetal em meio anel.
4. Coloque os legumes preparados em frascos estéreis, coloque grãos de pimenta.
5. Despeje água e vinagre em uma panela pequena, adicione sal, folhas de louro e açúcar granulado, deixe ferver, retire a panela do fogo.
6. Quando a marinada tiver arrefecido até à temperatura ambiente, deite-os vegetais preparados.
7. Feche o recipiente com tampas plásticas de beterraba em conserva.
8. Nós mantemos o boleto por um dia na geladeira, após o que usamos para preparar pratos ou armazená-lo em um lugar escuro e fresco.
Receita 2. Beterrabas instantâneas picantes em conserva
Ingredientes:
• 3 kg de beterraba;
• meia xícara de vinagre;
• uma cabeça de alho;
• monte de coentro;
• um copo de óleo vegetal;
• saborear de pimenta preta;
100 g de sal;
• um quilo de açúcar;
• três litros de água.
Método de Preparação:
1. Lave a beterraba e deixe ferver em casca até ficar cozido.
2. Resfrie o vegetal preparado, cortado em tiras grossas ou cubos grandes.
3. Coloque as beterrabas em uma tigela grande ou panela.
4. Prepare a marinada: leve a água para ferver, misturando com óleo vegetal e vinagre. Adicione o coentro picado, alho picado, pimenta, açúcar granulado e sal. Misture bem o envasamento, deixe em fogo baixo por mais cinco minutos.
5. Arrefecer a marinada acabado, despeje as beterrabas preparadas e colocadas em uma tigela.
6. Deixe o vegetal na panela por três horas em uma sala quente.
7. Após o tempo previsto, a beterraba pode ser usada para fazer saladas ou sopas.
Receita 3. Beterraba instantânea marinada em coreano
Ingredientes:
• quilo de beterraba;
• alho (uma cabeça);
• 3/4 xícara de óleo de girassol;
• 60 ml de vinagre;
• 15 g de coentro moído;
• 20 g de pimenta vermelha (moída);
• 40 g de sal;
• 100 g de açúcar
Método de Preparação:
1. Lave bem as beterrabas, descasque-as e pique em uma cenoura ralada em coreano ou corte com uma faca afiada com uma palha fina.
2. Descasque o alho e passe pela prensa de alho.
3. Misture beterraba ralada com coentro, alho, sal e açúcar.
4. Deite o vinagre e o óleo de girassol e misture novamente.
5. Marinar beterraba por duas horas à temperatura ambiente, depois de mais seis horas na geladeira.
Receita 4. Beterraba instantânea marinada com repolho
Ingredientes:
• meio quilo de beterraba;
• garfos de repolho branco (2 kg);
• 170 g de açúcar granulado;
• 50 g de sal;
• duas folhas de louro;
• 5-6 dentes de alho;
160 ml de óleo de girassol;
• 150 ml de vinagre;
• ervilhas de pimenta da Jamaica;
• duas cenouras.
Método de Preparação:
1. Corte as folhas de couve em pequenos quadrados (com lados de 3-4 cm).
2. Nós limpamos as cenouras e beterrabas, esfregar com lascas grandes em um ralador.
3. Coloque os legumes preparados em uma tigela grande, adicione pequenos cubos de alho, óleo de girassol, misture.
4. Cozinhe de um litro de água, vinagre, louro, sal, açúcar, picles de pimenta da Jamaica.
5. Encha os legumes com o pronto derramar quente.
6. Mergulhe o dia na geladeira, coloque-o em frascos estéreis, enrole-o.
Receita 5. Beterraba marinada para o inverno em georgiano
Ingredientes:
• 1,2 kg de beterraba;
• dois dentes de alho;
• cinco ou seis folhas de louro;
• 10 g de açafrão moído;
• pimenta;
• verduras de coentro;
• meia colher de pimenta;
• uma colher de sopa de sal (com um slide);
• 100 g de açúcar;
• terceiro de um copo de vinagre (maçã);
• um litro e meio de água.
Método de Preparação:
1. Deite a água na panela, espalhe a pimenta e o louro, leve o líquido a ferver.
2. Adicione o açúcar e o sal, espere a sua dissolução completa e, em seguida, despeje o vinagre.
3. Pronto marinada legal.
4. Ferva as beterrabas no uniforme, fresco, cortado em cubos de tamanho médio.
5. Misture o vegetal preparado com alho picado e coentro picado, pimenta moída e açafrão.
6. Preencha beterraba com marinada.
7. Mantenha o tarugo na geladeira por três dias, depois coloque em um recipiente estéril e role.
8. Guarde em local fresco.
Receita 6. Beterraba marinada com cebola para o inverno
Ingredientes:
• meio quilo de beterraba;
• quatro cabeças de chalota;
• 120 ml de vinagre de maçã;
• 40 g de sal;
• 60 g de açúcar;
400 ml de água;
• pimenta.
Método de Preparação:
1. Ferva a água em uma panela pequena, adicione açúcar e sal, despeje o vinagre e jogue pimenta a gosto. Cozinhe por cinco minutos e desligue o gás por um tempo.
2. Limpe as beterrabas, corte-as em tiras finas.
3. Coloque a marinada de volta no fogo, leve para ferver, coloque as beterrabas preparadas nela.
4. Coloque as cebolinhas, descascadas e cortadas em fatias, depois de ferver novamente, retire a panela do fogão a gás.
5. Resfrie o tarugo, cubra a panela com uma tampa e retire por alguns dias na geladeira.
6. Depois de tampar em um frasco estéril de tamanho adequado, enrole, remova para armazenamento.
Receita 7. Beterraba marinada com legumes para o inverno
Ingredientes:
• cinco beterrabas de tamanho pequeno;
• dez pepinos pequenos;
• cinco tomates verdes (não grandes);
• 15 cabeças de cebolas pequenas;
• uma jovem abobrinha;
• pequena cabeça de couve-flor;
• três talos de aipo;
• cinco cenouras médias;
• dois litros de água;
• 3/4 copos de açúcar granulado;
• 220 ml de vinagre (6%);
• folhas de louro, brotos de cravo e pimenta - a gosto;
• 100 g de sal
Método de Preparação:
1. Todos os vegetais são bem lavados e limpos.
2. Corte cenouras, beterrabas, abobrinha e pepino em cubos grandes.
3. Corte os tomates em fatias.
4. Aipo cortado com anéis grossos.
5. Couve-flor dividida em inflorescências.
6. Coloque todos os legumes preparados na panela do tamanho desejado, adicione as cebolas inteiras descascadas.
7. Encha os legumes com água a ferver, escalde durante cinco minutos.
8. Adicione o açúcar, sal, despeje o vinagre, coloque as folhas de louro, cravo e pimenta. Mexa
9. Boleto Tomim mais cinco minutos.
10. Cuidadosamente transferir os legumes em frascos estéreis, despeje a marinada.
11. Esterilize o recipiente com o conteúdo no forno por 15 minutos, em seguida, enrole o recipiente, deixe esfriar e retire-o para armazenamento.
Receita 8. Beterraba marinada com ameixas para o inverno
Ingredientes:
• dois quilos de beterraba;
• meio quilo de ameixas;
• litro de água;
• 110 g de açúcar;
30 g de sal;
• botões de cravo (3-4 peças);
• raízes de rhodiola rosa.
Método de Preparação:
1. Nós limpamos a cultura de raiz da escova com sujeira, enxague, ponha fora a casca em uma panela, encha com água, cozinhe até que esteja pronto.
2. Limpe as beterrabas e corte em fatias finas.
3. Lave as ameixas, remova os ossos. Cozinhe por cinco minutos em uma panela pequena, despejando a água já fervendo.
4. Coloque a mistura em frascos estéreis de ameixa e beterraba, adicione as raízes de Rhodiola, cravo.
5. Encha os ingredientes com marinada, preparando-a com água, sal e açúcar.
6. Rolos de Tara. Após o boleto ter esfriado, remova-o para armazenamento em um local escuro.
Beterraba marinada. Beterrabas marinadas rápidas - dicas
Beterrabas marinadas são adicionadas a várias sopas, ensopados de legumes e outros pratos quentes. Não menos saboroso é obtido a partir de tais saladas de vegetais. Por exemplo, se você adicionar beterrabas marinadas a um vinagrete, não poderá mais adicionar chucrute. E se você colocar beterraba marinada em arenque sob um casaco de pele, o sabor da salada ficará mais perceptível, mais brilhante e mais interessante.
Além dos pratos e saladas bem conhecidos e favoritos, você pode preparar outros petiscos originais. Um desses pratos:
Salada de beterraba em conserva, queijo feta e nozes
Ingredientes:
• 300 gramas de beterraba em conserva (um vegetal inteiro ou picadinho já adequado);
• 60 g de nozes;
• 135 g de queijo feta;
• 20 ml de azeite;
• 10 g de ervas provençais;
• pitada de mistura de pimentas.
Método de Preparação:
1. Se as beterrabas estiverem inteiras, corte-as em cubos, se já cortadas, simplesmente retire da marinada e espalhe sobre uma placa plana.
2. Frite as nozes em uma frigideira seca até que um odor característico apareça. Pique ligeiramente as porcas não são pedaços muito pequenos.
3. Fetu tire o pacote e corte em cubos.
4. Misture o azeite em um prato com uma mistura de pimentas e ervas provençais.
5. Coloque o queijo em cima da beterraba, despeje ambos os ingredientes com um molho perfumado, misture delicadamente.
6. Polvilhe com nozes.
Bon appetit.
