Dieta para doenças da vesícula biliar - descrição e princípios gerais
A vesícula biliar é uma espécie de depósito de bílis. É necessário que o corpo processe alimentos, imprevisíveis em qualidade e quantidade. Constantemente "estupramos" o corpo com alimentos fritos, gordurosos e pesados, não atendendo às suas necessidades e, assim, forçando o suprimento de bílis a funcionar num ritmo incomum. A doença mais comum da vesícula biliar é a colecistite nos estágios agudo e crônico. A maioria dos motivos para o desenvolvimento dessa doença depende das próprias pessoas, causadas pela predominância de alimentos ricos em calorias, gordurosos e fritos, além de alimentos com alto teor de colesterol na dieta. Uma dieta especial é prescrita para tratar esta doença.
A vesícula biliar, como muitos órgãos do nosso corpo, consiste em tecido muscular. Tem uma função contrátil, com a ajuda de que há uma contração das paredes da bexiga, o que garante o movimento da bílis. Se um mau funcionamento aparece no corpo e a mobilidade do trato biliar está prejudicada, ocorre discinesia - um pré-requisito para doenças da vesícula biliar. Seu sintoma é a dor periódica no hipocôndrio do lado direito. Na ausência de atenção adequada do paciente, a discinesia pode levar à colelitíase. É caracterizada pela formação de pedras na vesícula biliar e ductos. Uma pedra relativamente pequena pode se mover com segurança para o duodeno. Isso interrompe o ataque. Caso contrário, obstrui o ducto biliar, que leva à inflamação da vesícula biliar ou colecistite aguda. Se a doença progride de forma mais gradual e lenta, esse tipo de doença é chamado de crônica.
A nutrição dietética ajuda a restaurar a função prejudicada da vesícula biliar e do trato biliar. Para isso, a dieta é enriquecida com alimentos ricos em proteína do leite. Ao mesmo tempo, a quantidade de carne, peixe, gordura, cogumelos é limitada. Os pratos são preparados por cozimento ou fervura. Ao fazer dieta, você deve monitorar a temperatura do alimento: não deve ser muito frio nem calor. As refeições devem ser realizadas regularmente, em pequenas porções, pelo menos 6 vezes por dia, grandes porções são difíceis de digerir.
Dieta para doenças da vesícula biliar - que produtos podem
Nutrição dietética para doenças da vesícula biliar é prescrita em combinação com outra intervenção médica. A dieta depende da gravidade da doença e da complexidade do curso. Com a exacerbação de colecistite, alimentos líquidos são incluídos na dieta: chá sem açúcar, sucos diluídos com água, sopas de vegetais amassadas. Você pode incluir cereais no menu, mas apenas por 3-4 dias, após a remoção do ataque. Na colecistite crônica, a dieta é mais diversificada e menos poupadora.
Os alimentos devem ser tomados com mais frequência, mas em pequenas porções (cerca de 300 gramas), isso evitará a estagnação da bílis e contribuirá para a sua saída oportuna. Recomenda-se a ingestão de alimentos proteicos, além de conter uma pequena quantidade de gordura. Eles são necessários para o funcionamento normal do corpo. Para fazer isso, um pouco de legumes ou manteiga é adicionado aos pratos, mas gorduras animais pesadas (banha, carne de carneiro, gordura de vaca) são contra-indicadas.
De bebidas, chá fraco é permitido, é possível com leite, geléia, compota de frutas, sucos diluídos com água, decocções de frutas secas. Você pode comer centeio seco ou pão de trigo. Ovos cozidos também são permitidos, apenas sem gemas, omeletes, cozidos no vapor ou assados. Não deixe de incluir no cardápio sopas, light vegetarian, sem fritar. Mingau deve ser semi-viscoso ou friável, de trigo, cevada, aveia. Vegetais crus ou assados e frutas também são úteis.
Dieta para doenças da vesícula biliar - que os alimentos não podem ser
A dieta desta dieta limita a quantidade de carne, peixe, cogumelos, elimina alimentos gordurosos, fritos e altamente calóricos. Particularmente rigoroso em caso de cirurgia. O menu torna-se quase vegetariano, gorduras animais e vegetais são quase completamente excluídos da dieta. Frutas, legumes e ervas contendo óleos essenciais também são excluídos.
Estas são cebolas, rabanetes, alho, ruibarbo, rabanete e outros. Se for impossível recusar completamente a carne, recomenda-se comer carne de aves, peixe e carne cozida. É importante consumir muitos líquidos - pelo menos 3 litros por dia. Durante este tratamento nutricional, quaisquer molhos, marinadas, maionese, mostarda, carnes fumadas e picles são excluídos.
Dieta da vesícula biliar - Exemplos de menu
8-9 horas - chá com leite, vinagrete com creme de leite, queijo cottage, pão, manteiga, arenque embebido (20 g).
12-13 horas - mingau de trigo sarraceno solto, carne cozida ou assada, sucos.
16-17 horas - prepare uma sopa de legumes, sirva com creme azedo. Ferver peixe com batatas e cenouras. Salada de chucrute, compota de frutas.
19-20 horas - rissóis de repolho cozido, massa assada com recheio de requeijão, compota de frutas e bagas.
22 horas - um pão, frutas e geléia de frutas.
Exemplos de receita:
Sopa de Legumes com Arroz
Ingredientes: algumas batatas, 1/2 xícara de leite, um pouco de raiz de salsa, uma cenoura, arroz 1 colher de sopa. l, 1 colher de sopa de nata caseira sem gordura ou armazenar creme azedo, sal 1g endro a gosto.
Método de cozimento
Lave e cozinhe o arroz. Descasque cenouras, batatas, salsa, pique e deixe ferver em água. Depois disso, nós limpamos os legumes e arroz através de uma peneira grande, misture com leite quente, deixe ferver e retire do fogo. Tempere a sopa com sal, creme azedo e açúcar. Ao servir, enfeite com ervas picadas.
Carne cozida com molho de leite
Ingredientes: Um pedaço de carne bovina cerca de 200 gramas, leite - 1/4 xícara, batatas - 4 batatas, farinha - 1 colher de sopa, queijo ralado - 1 colher de sopa, manteiga - 1 colher de sopa, para caldo: raízes (salsa) cenouras.
Método de cozimento
Limpamos completamente a carne de filmes e tendões, cozinhamos com cenouras e raízes. Corte a carne acabada em fatias finas, coloque em uma panela. Nós espalhamos purê de batatas ao redor, despeje o molho de leite, polvilhe com queijo ralado e asse no forno (7 minutos). Molho de leite: aqueça a farinha em uma panela e adicione o leite quente, misture para que não haja mais grumos. Pode ser servido derramando manteiga derretida.
Dieta para doenças da vesícula biliar - dicas úteis e comentários
Com tais doenças, vegetais e frutas têm um efeito benéfico. Isto é devido ao seu efeito colerético pronunciado. Os sucos de frutas e legumes são particularmente ativos nesse sentido. Um excelente estimulante da secreção biliar são os vegetais consumidos com óleo vegetal, o que aumenta sua eficácia. Portanto, os pacientes são aconselhados a usar saladas, vinagretes com óleo vegetal. Vitaminas contidas em vegetais, especialmente vitamina C, melhoram a função do fígado, da vesícula biliar. Frutas e legumes têm um efeito profilático na formação de pedras de colesterol na vesícula biliar devido à sua capacidade de ajudar a remover o colesterol do corpo.
Mas nem todas as bagas, frutas e legumes são úteis em tais doenças. Apenas frutas e frutos maduros devem ser consumidos (maçãs doces, uvas, cerejas e peras, tangerinas e laranjas, framboesas, morangos, melões e melancias). De vegetais, apenas aqueles que promovem a separação da bílis e evacuações regulares são recomendados. Estes são cenouras, beterrabas, nabos, couve-flor, abobrinha, abóbora, tomate fresco, pepino, salada. Nem todo mundo pode comer repolho, batata e legumes, porque esses produtos provocam a formação de gases nos intestinos. É proibido comer variedades ácidas de maçãs, cranberries, groselhas, limões e outras frutas ácidas, elas irritam a membrana mucosa. Que pode causar cólicas e aumentar a dor.
Além disso, você não deve comer vegetais que contenham ácido oxálico (azeda, espinafre) e óleos essenciais (rabanete, rabanete, cebola, casca de limão), eles irritam as células do fígado. Além disso, o ácido oxálico pode levar à formação de pedras. Frutas e vegetais devem ser consumidos com outros alimentos. É proibido comer vegetais fritos, assim como marinadas. Ao tratar doenças do fígado ou da vesícula biliar, por recomendação de um médico, os dias de jejum são gastos em frutas e legumes: melancia, maçã, bagas, uva, cenoura e outros.
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