Crucians são comuns em todos os lugares, mas apenas a cozinha nacional russa é decorada com uma maravilhosa seleção de pratos crucianos em creme azedo.
Aos poucos, esse milagre se espalhou para nossos vizinhos mais próximos.
Peixe pequeno é frito e regado com creme azedo. na Turquiaensopado em vaso com creme azedo na romênia.
Mesmo na Áustria crucians, recheados com legumes fatiados, são fritos e, tendo regado creme azedo, são servidos à mesa festiva.
Crucian em creme azedo - os princípios gerais de cozinhar
• Carpa cruciana - o peixe é barato e difundido, é fácil escolhê-lo para nossos propósitos. Um peixe vivo é adequado sem inspeção especial, se os peixes não se moverem - abra a tampa branquial. Se uma cor rosa brilhante prevalecer no interior - o peixe é fresco. Inspecione também a balança, se ela não estiver danificada, é mais provável que o peixe esteja bom.
• Limpe a carpa com cuidado, o peixe é tenaz e você pode facilmente se machucar se ele começar a se agitar em suas mãos. Certifique-se de remover as brânquias, você pode completamente com a cabeça dele. Crucians em creme azedo é melhor para cozinhar sem barbatanas, corte-os antes de limpar as balanças. Peixe eviscerado deve ser lavado com água corrente, retire todos os filmes do abdômen.
• Carne de carpa Bony. Faça alguns cortes cruzados no peixe até a crista, a não mais de um centímetro de distância, durante a fritura, os ossos serão cozidos.
• Sal e especiarias esfregados, inclusive do interior do abdômen.
• peixe adora sal e óleo fervente. A menos que especificado de outra forma na receita, tente fritar rapidamente, no máximo de calor. Um pouco de salga, dada a maciez do molho de creme azedo, não será perceptível no prato acabado.
• Creme de leite preferencialmente levar magra, melhor impregna o peixe, e o gordo permitirá "consertar" o peixe secou, ou muito magro.
• Crucians em creme azedo são servidos frios e quentes, você pode servi-lo nos pratos em que eles foram cozidos. Para decorar pratos usando grandes verduras, rodelas de limão.
Carpa assada em creme azedo
A fim de cozinhar uma saborosa carpa cruciana em creme azedo de acordo com esta receita, é melhor tomar um peixe de tamanho pequeno, Karasiki é o tamanho e menor do que a palma da mão.
Ingredientes:
• um quilograma de peixe;
• bulbo médio;
• meio limão;
• 250 ml de creme azedo;
• 120 ml de creme com baixo teor de gordura.
Método de Preparação:
1. Secar bem o peixe preparado com uma toalha descartável de todos os lados e em cada carcaça com uma faca afiada, através dos entalhes. A distância entre os entalhes não deve ser superior a meio centímetro.
2. Esprema o suco de meio limão, polvilhe bem o peixe, cubra a tigela com uma tampa ou toalha e deixe por 20 minutos.
3. Retire o peixe, seque com uma toalha e esfregue com sal e especiarias, é melhor usar uma mistura de sal e pimenta preta.
4. Em uma frigideira com um fundo grosso despeje o óleo vegetal, sua profundidade não deve ser mais do que meio centímetro. Coloque a panela em fogo médio.
5. Coloque o peixe na manteiga quente e frite em ambos os lados até dourar.
6. Corte as cebolas finamente e coloque para refogar em fogo médio para um tom âmbar.
7. Coloque a cebola na assadeira ou em outros pratos adequados e coloque a carpa frita por cima.
8. Em um pequeno recipiente, misture o creme azedo com creme, se o molho ficou muito grosso, adicione mais creme. Despeje o peixe com molho de creme de leite e leve ao forno por meia hora a 180 graus.
9. Sirva, decorado com verdes.
Carpa cruciana em creme azedo em turco
Ingredientes:
• meio quilo de peixe;
• meia xícara de creme de baixo teor de gordura;
• 60 gramas de farinha de trigo;
• um pequeno dente de alho;
• 200 gramas de miolo de nozes torradas;
• três ovos;
• salsa, coentro, verduras frescas em meio grupo médio;
• 400 gramas de creme azedo.
Método de Preparação:
1. Em uma pequena placa funda, bata os ovos com um batedor.
2. Pique os grãos de noz com uma faca e esmague o alho em um almofariz.
3. Corte o peixe processado em pequenas porções. Mergulhe cada pedaço em um ovo, enrole a farinha de todos os lados e frite em óleo quente em uma panela.
4. Para o molho, misture em um recipiente separado creme azedo e creme, adicione o alho picado, nozes, sal, pimenta e misture bem todos os ingredientes do molho.
5. Coloque os pedaços fritos de peixe em um prato de servir, despeje com molho de creme de leite e decore com raminhos de verduras lavadas e secas.
Carpa cruciana em creme azedo
Ingredientes:
• quilograma de peixe;
• um copo de creme azedo;
• queijo duro;
• meio quilo de cebola branca;
• migalhas de pão;
• um ovo;
• 200 gramas de manteiga.
Método de Preparação:
1. Corte o peixe em pequenas porções e pique a cebola.
2. No fundo de cada panela, coloque um pequeno pedaço de manteiga natural e uma colher de sopa de creme azedo.
3. Cada fatia de peixe esfregue com uma mistura de pimenta preta moída com sal, e coloque em cada pote algumas peças, e no topo coloque um meio anel de cebola.
4. Esfregue o queijo com um ralador grande e derreta a manteiga restante no microondas ou em uma panela no fogão e deixe esfriar.
5. Misture a manteiga derretida, o creme azedo, a farinha de rosca, o queijo ralado e despeje a mistura resultante sobre o conteúdo das panelas.
6. Adicione a cada pote um par de colheres de água fervida quente e cubra com as tampas, coloque no forno.
7. Cozinhe por cerca de meia hora.
Cenoura Crucian assada com cogumelos
Ingredientes:
• duas pequenas lâmpadas;
• dois grandes crucians;
• 320 gramas de creme azedo;
• queijo picante, duro - 150 gramas;
• 25 gramas de farinha de trigo;
• duas colheres de sopa de pão ralado;
• 250 gramas de champignons jovens;
• cem mililitros de óleo refinado.
Método de Preparação:
1. Pique a cebola, retire os cogumelos e corte os cogumelos em fatias.
2. Coloque os cogumelos picados em uma panela, adicione as cebolas, um quarto de copo de água, sal, coloque as ervilhas em pimenta e deixe ferver até ficar pronto.
3. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo e farinha com sal.
4. Para peixe preparado, corte os filés, espalhe-os sobre uma assadeira untada e coloque a assadeira com os filés de peixe em um forno pré-aquecido. Asse até metade cozido por cerca de dez minutos.
5. Retire a panela do forno, coloque os cogumelos em cima do peixe, despeje a mistura de creme de leite cozido com farinha. Polvilhe com queijo ralado e pão ralado, polvilhe tudo bem com óleo vegetal e asse no forno. Quando uma crosta marrom dourada se forma na superfície, desligue o forno e coloque a carpa crucian em creme azedo em uma travessa.
Carpa em creme azedo em uma panela com conhaque
Ingredientes:
• duas crucianas de tamanho médio;
• 350 gramas de creme azedo de 30%;
• cem mililitros de conhaque;
• especiarias para peixe.
Método de Preparação:
1. Carcaça de carcaça, esfregada com sal e pimenta, frite em fogo alto até dourar a crosta marrom. O óleo não deve ficar muito na panela, você precisa fazer com que ele cubra apenas ligeiramente o fundo.
2. Sem retirar a panela do fogo, coloque o conhaque, coloque-o no fogo e retire imediatamente a panela do fogão. Tenha cuidado, a chama se eleva, não se queime.
3. Quando a chama se apagar, despeje meio copo de água na frigideira com o peixe, deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Coloque o creme azedo, especiarias para os peixes e deixe ferver em fogo médio por mais meia hora.
Crucian em creme azedo com batatas
Ingredientes:
• três pequenas crucians;
• 500 gramas de batatas;
• duas cenouras médias;
• 250 gramas de creme azedo com baixo teor de gordura;
• para saborear especiarias, sal, especiarias.
Método de Preparação:
1. Despeje o óleo de girassol na forma ou uma pequena assadeira, adicione sal, especiarias e especiarias a gosto. Mexa, coloque o peixe na forma, pincele por todos os lados com uma mistura de óleo e especiarias e deixe marinar por vinte minutos.
2. Pique as cenouras finamente em palhas, corte a cebola em fatias pequenas e finas e as batatas em fatias pequenas.
3. Coloque todos os legumes em uma tigela, despeje duas colheres de sopa de óleo, sal a gosto e se mova.
4. Coloque os vegetais sob a forma de peixe e coloque-os em forno pré-aquecido (180 graus) por vinte e cinco minutos.
5. Coloque o peixe na mesa, adicione o creme de leite, distribua-o uniformemente sobre os legumes e as cruciais, volte a colocar a forma e leve ao forno até dourar.
Recheado crucian em creme com legumes em papel alumínio
Ingredientes:
• carpa de carcaça grande que pesa aproximadamente;
• três colheres de sopa de farinha;
• um tomate médio;
• um pequeno punhado de salsa;
• cabeça de cebola branca;
• uma cenoura de tamanho médio;
• 250 gramas de creme azedo;
• 2 colheres de sopa l suco de limão espremido na hora.
Método de Preparação:
1. Prepare carpa bem polvilhe com sal, polvilhe com suco de limão e deixe por quinze minutos.
2. Corte os tomates em meio anel e pique os verdes com uma faca.
3. Comece verdes picados e semi-anéis de tomate crucian e frite o peixe em uma frigideira, primeiro rolar na farinha até dourar.
4. Enquanto o peixe estiver frito, pique a cebola e pique a cenoura em pequenas tiras e salteie as raízes trituradas até ficarem macias.
5. Espalhe a folha na panela e coloque metade dos legumes dourados no meio. Coloque o peixe frito nos legumes e cubra-os com os vegetais restantes.
6. Deite o creme azedo por cima, embrulhe a folha em um envelope e coloque o forno em um forno pré-aquecido a 200 graus, asse por 40 minutos.
7. Coloque o peixe pronto em um prato e decore.
Bolinhos de peixe "Carpa dourada em creme azedo"
Ingredientes:
• 600 gramas de carpa cruciana;
• duas lâmpadas médias;
• uma pequena fatia de pão branco;
• leite;
• 250 gramas de creme de leite 15%;
• pão ralado;
• 100 ml de creme com baixo teor de gordura.
Método de Preparação:
1. Em uma tigela pequena, encha o pão com leite para que o leite cubra completamente.
2. Em peixes eviscerados e limpos, separe a carne dos ossos e torça-a com as cebolas no moedor de carne várias vezes para moer finamente os pequenos ossos.
3. Esprema bem o pão com as mãos e adicione-o ao peixe picado. Sal a gosto, pimenta e amasse bem.
4. Forme carne moída oblonga, costeletas, enrole-as em pão ralado branco e frite até dourar em uma frigideira em óleo de girassol.
5. Coloque os hambúrgueres em uma frigideira seca, despeje o creme com creme de leite e coloque no fogo. Cozinhe até ficar cozido em fogo baixo.
Crucian em creme azedo - truques e dicas.
• Um crucian na natureza seleciona lugares com água quieta, estagnada para evitar cheiro desagradável de pântano no abdômen do peixe eviscerado durante a fritura, coloque uma fatia fina de cebola.
• Para suavizar os ossos Você pode polvilhar incisões nas costas com suco de limão. Para sustentar 15-20 minutos.
• Se você não tem creme de leite com baixo teor de gordura, pode diluí-lo com creme de leite ou leite.
• Fritura de peixe não perfure com um garfopara que o suco não flua.
• Se a receita requer que os ossos separem os filés, as incisões transversais não devem ser feitas, caso contrário a carne do peixe se desmancha durante o cozimento.
