Até hoje, a pizza é considerada um dos pratos mais populares e amados. Mas, na verdade, só fica delicioso se você mesmo fizer a massa. Para os amantes de pizza com uma base fina, as melhores receitas de massa são apresentadas abaixo. Eles são preparados facilmente, o principal é que todos os ingredientes necessários estão à mão.
Massa de pizza fina - princípios gerais de preparação
• Use fermento fresco ou seco para massa de levedura.
• Sove a massa de preferência apenas com as mãos.
• A massa não deve grudar nas mãos, então não tenha medo de adicionar farinha.
• Use farinha de pão para fazer a massa.
• Para fazer a massa boa, use apenas ingredientes de qualidade.
• Faça as bordas da pizza enrolada um pouco mais grossa que a do meio.
• Coloque a massa em uma assadeira, depois de untada com óleo vegetal.
• Pré-aqueça o forno antes de cozinhar.
Massa de fermento de pizza fina
Ingredientes
• 185 g de farinha;
• sal na ponta da colher;
• 135 ml de água morna;
• uma colher de chá de fermento seco;
• uma colher de azeite.
Método de Culinária:
1. Misture o fermento com farinha e sal.
2. Misture o óleo com água.
3. Então, lentamente, despeje o líquido na farinha, enquanto mistura uma massa homogênea.
4. Quando a massa estiver grossa, coloque-a sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha. Continue amassar por mais três minutos.
5. Lubrifique o recipiente com óleo, coloque a massa, cubra e deixe por 45 minutos em um local quente. A massa deve subir levemente.
6. Depois que o tempo tiver passado, lembre-se da massa novamente e enrole-a em um círculo com um diâmetro de trinta centímetros.
7. Coloque uma massa fina de fermento em uma assadeira untada com azeite de oliva e decore com o recheio.
Massa de pizza fina massa folhada
Ingredientes
• uma colherada de sal pequeno;
• 290 ml de água gelada;
• 440 g de farinha;
• 185 g de manteiga.
Método de Culinária:
1. Retire a manteiga da geladeira e coloque-a em uma tábua de corte. Corte o ingrediente em cubos, coloque em um prato e coloque-o de volta na geladeira.
2. Peneire a farinha em uma tigela funda e adicione sal.
3. Para a farinha, adicione o óleo retirado da geladeira. Usando o lado sem corte da faca, lembre-se da massa com uma consistência uniforme.
4. Coloque água gelada na massa resultante e misture tudo com uma colher fria.
5. Sove a massa até ficar flexível. Em seguida, forme uma bola, envolva-a com filme plástico e coloque-a na geladeira por meia hora.
6. Polvilhe a farinha na superfície da grande placa de cozinha e coloque uma massa fria sobre ela. Libere a massa do filme e enrole-a em um retângulo.
7. Enrole a massa em três camadas, você deve obter um quadrado. Enrole-o novamente e coloque-o na geladeira por um quarto de hora.
8. Novamente fazemos o mesmo com o teste e mais três vezes. Não se esqueça de colocar constantemente a massa na geladeira.
9. Depois que a massa folhada estiver pronta, enrole-a em um oval e termine a pizza.
Massa fina de pizza magra
Ingredientes
• meia bolsa de fermento;
• 365 ml de água;
• meia colher de chá de sal;
• 445 g de farinha;
• duas colheres de sopa de óleo de girassol.
Método de Culinária:
1. Pegue uma tigela e peneire a farinha, será mais fácil amassar a massa.
2. Despeje metade da farinha em uma tigela separada.
3. Despeje o fermento e sal em uma tigela. Aqueça a água e adicione-a junto com o óleo.
4. Pegue um batedor e bata toda a massa até ficar homogêneo. Nenhum pedaço de farinha deve permanecer no teste.
5. Deite a farinha restante na massa e continue a amassar a massa com as mãos.
6. Quando a massa estiver firme, coloque-a em uma superfície plana. Adicione um pouco de farinha e continue amassar.
7. Tente não adicionar muita farinha para que a massa não fique dura.
8. Transfira a massa acabada para uma tigela e envolva-a com filme plástico. Deixe de lado para descansar por 45 minutos. A massa deve aumentar ligeiramente.
9. Coloque a massa crescente sobre uma mesa com farinha e divida em duas partes.
10. Enrole cada pedaço em uma camada grande.
11. Se desejar, você pode colocar uma das peças em estoque na geladeira.
12. Na formação, faça alguns furos com um garfo e mande a massa para assar por 9 minutos. Só então prossiga para a formação de pizza.
Massa de pizza fina sem fermento
Ingredientes
• 490 g de farinha;
• 110 g de manteiga;
• sal;
• 240 ml de kefir;
• uma pitada de fermento em pó.
Método de Culinária:
1. Peneire a farinha em uma tigela por uma peneira. Isso irá melhorar a qualidade do teste.
2. Corte o óleo frio com uma faca em pedaços e deixe descongelar um pouco à temperatura ambiente.
3. Adicione a manteiga à farinha e misture estes ingredientes com um misturador.
4. Coloque kefir em um recipiente e misture com sal e fermento. Mexa tudo bem.
5. Despeje a massa de kefir em farinha e manteiga e misture os ingredientes com uma colher.
6. Depois, coloque a massa sobre uma mesa com farinha e amasse bem. Deve ficar elástico e apertado. Forme uma bola da massa amassadora e coloque-a de volta em uma tigela.
7. Cubra a massa com uma toalha de cozinha e coloque na geladeira por uma hora. Massa gelada será mais fácil de rolar.
8. Após o tempo, coloque a massa novamente sobre a mesa com farinha e enrole-a em uma camada oval. Então você pode revestir a massa com gema e espalhar o recheio de pizza.
Massa fina para pizza italiana
Ingredientes
• 1,1 kg de farinha;
• 25 g de sal;
• 45 g de fermento fresco;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• 610 ml de água;
• seis colheres de sopa de azeite.
Método de Culinária:
1. Despeje metade da água morna em uma tigela e desintegrar o fermento nele, adicione o açúcar e misture tudo. Ingredientes devem derreter em água.
2. Peneire a farinha em uma grande placa de cozinha e no centro faça um grande buraco.
3. Dissolva o sal na água quente restante.
4. Deite a água com fermento no fundo da farinha primeiro, seguido de água com sal e acrescente o azeite.
5. Lentamente, comece a amassar a massa com as mãos, tentando evitar que o líquido se espalhe.
6. Amasse durante pelo menos um quarto de hora, a massa acabada deve ser deixada para trás.
7. Coloque a massa em uma tigela, cubra e guarde por 1,5 horas em um lugar quente.
8. Uma vez que a massa tenha subido, amasse novamente e divida em quatro partes. Deixe uma parte para pizza e coloque as outras partes em sacos plásticos e coloque no congelador.
9. Enrole a massa restante em um círculo com um diâmetro de 30 cm, cubra a assadeira com o pergaminho e coloque a massa nela. Então você pode começar a cozinhar coberturas de pizza.
Massa de pizza fina com ovo
Ingredientes
• meia colher de chá de açúcar;
• um terço de um copo;
• 210 g de farinha;
• uma colher de fermento seco;
• um ovo;
• sal;
• uma colherada de manteiga.
Método de Culinária:
1. Adicione fermento ativo e açúcar à água. Agite a massa até o fermento se dissolver.
2. Quando a água ficar turva e aparecer uma espuma marrom, prossiga para a próxima etapa.
3. Derreta a manteiga em uma tigela e deixe esfriar. Adicione a manteiga derretida junto com o sal a água de fermento, misture.
4. Quebre o ovo em um prato e bata com um garfo. Adicione a massa de ovos à massa, adicione a farinha de maior grau e misture o conteúdo.
5. Sove a massa até ficar firme.
6. Retire a massa pronta por meia hora no fogo.
7. Depois que o tempo passou, você pode desenrolá-lo e continuar a cozinhar pizza.
Massa fina e rápida para pizza de leite
Ingredientes
• um copo de leite;
• sal;
• duas colheres de sopa de azeite;
• 3,5 xícaras de farinha.
Método de Culinária:
1. Faça uma colina de farinha e misture azeite para ela.
2. Lentamente introduzir leite misturado com sal na farinha. Continue fazendo isso até que a massa esteja elástica.
3. A massa não deve ser macia e grudar nas mãos.
4. Enrole a massa até a espessura desejada e aplique o recheio.
Massa fina de pizza - dicas e truques
• Sem ovos, a base é ainda mais fina.
• Para fazer as bordas da pizza douradas, unte-as com manteiga.
• Para massa sem fermento, use kefir, maionese ou creme azedo.
• Tente não exagerar na pizza no forno.
• É melhor não sobrecarregar a pizza com massa fina com recheio.
• Adicione quaisquer especiarias à massa, se desejar.
• Guarde a massa acabada em um saco ou filme plástico.
• Mantenha a massa na geladeira por no máximo três dias.
