Sopas picantes têm um sabor especial, picante e têm um efeito de aquecimento. Eles são o melhor ajuste para dieta de inverno.
Mas, curiosamente, os grandes amantes de sopas picantes são residentes dos países do sul. A dieta dos chineses, vietnamitas, tailandeses e outros povos asiáticos é impossível de imaginar sem os primeiros pratos salgados.
Acredita-se que eles ajudam a manter uma figura em forma, prevenir a obesidade e manter a saúde e a longevidade.
Delicie-se com sopa quente?
Sopa picante - princípios gerais de preparação
Como qualquer outro prato, a sopa picante pode ser cozida em caldo ou água. Na maioria das vezes, carne, peixe, caldos de galinha são usados, que enobrecem o prato e o tornam mais satisfatório. Se uma sopa picante vegetariana estiver sendo preparada, deve-se dar ênfase especial às especiarias, para que o prato não fique vazio e sem gosto. Você também pode pré-cozer uma decocção de cebola, cenoura, raízes aromáticas e usar em vez de água.
O que pode ser adicionado a sopas picantes:
• frutos do mar;
• vegetais;
• cereais;
• macarrão;
• ovos;
• molhos prontos;
• verdes.
Bem, para dar tempero, os pimentões são mais usados. De modo que é distribuído uniformemente no prato, é finamente picado ou moído em mingau. Em seguida, coloque no caldo ou pré-cozidos com legumes em uma panela. Sopas picantes são temperadas com ervas, várias especiarias, suco de limão.
Receita 1: Sopa de Kharcho Picante com Molho Tkemali
Uma receita simplificada para uma sopa quente e apimentada, na qual é servido um molho tkemali já preparado. É cozido em carne de carneiro, mas você também pode usar carne bovina. É aconselhável consumir kharcho fresco, a sopa não é reaquecida. O número de produtos é projetado para 4 porções.
Os ingredientes
• 500 gramas de carne de carneiro;
• um copo de tkemali;
• 4 cebolas;
• 50 gramas de arroz;
• vagem de pimenta;
• algum óleo;
• verdes;
• sal;
• 70 gramas de pasta de tomate.
Cozinhar
1. Lavamos o cordeiro, cortamos em fatias e despejamos 2,5 litros de água. Cozinhando o caldo. Não se esqueça de remover a espuma quando estiver fervendo.
2. Lave o arroz até que a água esteja limpa, coloque-o na sopa.
3. Corte a cebola em cubos e envie depois do arroz. Cozinhe os alimentos até ficarem macios.
4. Aqueça na panela um pouco pequena, adicione pimenta picada, frite por um minuto. Em seguida, despejamos o tkemali, adicionamos o macarrão e fervemos todos juntos por mais 10 minutos.
5. Sal a sopa, coloque o conteúdo da panela na panela, deixe ferver por mais alguns minutos.
6. Preencha com verdes, coloque uma folha de louro e desligue-a. Deixe a sopa quente fermentar por meia hora e você pode tirar uma amostra.
Receita 2: Macarrão Picante e Sopa Picada
A receita para uma sopa rápida de tomate picante. Em vez de carne, qualquer recheio de carne é usado, o que nos permite poupar muito tempo. Nós usamos qualquer macarrão, você também pode levar vermicelli pequeno em vez disso. Mas neste caso, você precisa reduzir o tempo de cozinhar macarrão.
Os ingredientes
• 300 gramas de carne picada;
• 300 gramas de tomates salgados;
• vagem de pimenta;
• cebola;
• cabeça de alho;
180 gramas de macarrão;
• um pedaço de gengibre;
• óleo;
• sal;
• uma cenoura;
• pimenta búlgara.
Cozinhar
1. Corte a cebola, frite por um minuto em óleo. Adicione as cenouras raladas, pimentão picado e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
2. Descasque os tomates salgados, moa-os e mande-os para a panela nos legumes, deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Descasque o gengibre, pique bem, misture com carne picada e encha com dois litros de água, você pode derramar menos se quiser obter um prato mais grosso. Nós colocamos no fogão, ferver por 10 minutos.
4. Espalhe o macarrão, deixe ferver. Solim
5. Adicione os legumes cozidos da panela, ferva tudo juntos por cerca de 5 minutos, depois jogue a folha de louro e desligue-a.
6. Antes de servir, sopa picante polvilhada com ervas.
Receita 3: sopa de camarão picante tailandesa
Para preparar este prato, você precisará da pasta tailandesa tom yam, que consiste em pimenta, gengibre e especiarias. Além disso, para uma sopa picante você vai precisar de qualquer caldo, você pode levar peixe, frango ou carne. É aconselhável usar camarão cru.
Os ingredientes
• 800 gramas de caldo;
• 200 gramas de camarão;
• 1 pepino em conserva;
• 150 gramas de champignon;
• uma colher de pasta de tom yam;
• cebola;
• óleo;
• talo de aipo;
• cenouras;
• sal, coentro.
Cozinhar
1. Coloque o caldo no fogão, leve para ferver. Corte aipo e cenoura em pedaços, jogue em uma panela.
2. Pique a cebola, frite em óleo. Em seguida, adicione o macarrão quente tom yam, aqueça e coloque tudo na sopa.
3. Cortamos os cogumelos em fatias, mandamos para uma panela com sopa. Ferva por dois minutos.
4. Adicione o pepino em conserva cortado em cubos pequenos e cozinhe tudo juntos por 5 minutos. Nós provamos isso. Se o sal não for suficiente, adicione.
5. Agora você precisa colocar o camarão. Thais usa frutos do mar com casca. Acredita-se que a casca durante a cozedura dá ao prato um sabor e aroma especiais. Mas se desejado, o camarão pode ser limpo deixando uma cauda. Nós enviamos frutos do mar para a sopa.
6. Agora vamos rasgar o coentro com as mãos (você pode usar salsa comum) e enviá-lo para a panela, desligá-lo imediatamente. Sopa picante tailandesa está pronta!
Receita 4: Tomate Picante e Sopa de Feijão
Idealmente, os feijões cozidos são usados para esta sopa picante. Mas para acelerar e simplificar o processo de cozimento, você pode pegar um produto enlatado. Feijão em tomate ou em seu próprio suco, branco ou vermelho, são adequados.
Os ingredientes
• 2 pimentas;
• uma lata de feijão (380-400 gramas);
• 15 gramas de farinha;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 2 cebolas;
• 500 gramas de tomates;
• salsa;
• sal;
• litro de qualquer caldo.
Cozinhar
1. Mergulhe os tomates em água fervente por um minuto, em seguida, deixe esfriar em água fria e retire a casca. Transforme liquidificador triturado junto com vagens de pimenta, você pode passar tudo através de um moedor de carne ou apenas pique finamente.
2. Descasque a cebola, corte em cubos, frite em uma caçarola. Adicione o purê de tomate cozido. Cozinhe juntos por 5 minutos.
3. Deite o caldo, deixando 100 gramas para diluir a farinha. Leve a sopa para ferver. Solim
4. Espalhe o feijão, se for em molho de tomate, então nada precisa ser feito. Se os grãos estão em seu próprio suco, então é aconselhável lavá-los da marinada escorregadia, colocando em uma peneira.
5. Diluir a farinha com o caldo restante e introduzi-lo em uma sopa fervente em um fluxo fino, misture, deixe ferver por um minuto.
6. Coloque a salsa picada e desligue-a.
Receita 5: Frango Picante e Sopa de Ovo
Este prato é melhor preparado a partir de frango com pele, de modo que o caldo acaba por ser mais gordo e rico. Você também vai precisar de ovos de galinha, que você pode adicionar à sopa acabada já cozida, mas vamos enchê-lo fresco.
Os ingredientes
• 0,5 kg de frango;
• 2 batatas;
• 0,5 colher de chá de pimenta vermelha;
• 4 ovos;
• óleo;
• cenouras;
• verduras, sal;
• cebola.
Cozinhar
1. Despeje o frango lavado com água, cozinhe o caldo até que a carne esteja pronta, cerca de 40-50 minutos. Então tiramos as peças, liberamos os ossos e jogamos novamente na panela.
2. Corte as batatas descascadas em tiras, mande para a panela. Solim
3. Raspe a cebola finamente, frite em óleo, adicione as cenouras raladas.
4. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque os legumes fritos na panela.
5. Os ovos são quebrados em uma tigela, coloque o pimentão vermelho, misture bem. Você pode bater com um garfo ou batedor.
6. Despeje os ovos na panela com uma corrente fina, mexa intensamente.
7. Adicione os verdes, a folha de louro e desligue-a imediatamente. Antes de servir, deixe o prato repousar por 15 minutos sob a tampa.
Receita 6: Sopa de almôndega picante
Outra sopa picante, desta vez com a adição de batatas. O prato é perfumado, saudável e aquecido. Ótimo para a estação fria. Carne picada pode ser tomada qualquer, mas melhor misturada a partir de vários tipos de carne.
Os ingredientes
• 300 gramas de carne picada;
• 50 gramas de arroz;
• 5 batatas;
• uma cebola;
• vagem de pimenta;
• verdes;
• dente de alho;
• óleo;
• uma cenoura.
Cozinhar
1. Ferva o arroz até quase pronto, escorra a água, enxugue ligeiramente o cereal e misture com carne picada. Adicione o dente de alho picado, sal e amasse a massa.
2. Nós colocamos uma panela no fogão, despeje 2 litros de água ou caldo, deixe ferver.
3. Corte as batatas descascadas em cubos, jogue-as na panela e cozinhe até estar meio pronto.
4. Forme as almôndegas, do tamanho de um ovo de codorna, frite em ambos os lados em uma panela até dourar. Você não precisa de vapor, eles vão chegar a prontidão na sopa.
5. Envie as almôndegas para as batatas. Salgue a sopa.
6. Corte a cebola, frite em uma panela depois de almôndegas. Adicione a vagem picante picante.
7. Coloque o conteúdo da panela na sopa, deixe ferver por 2 minutos. Nós tentamos o prato no sal, se necessário, adicione mais especiarias.
8. Cortamos qualquer erva fresca, temperamos a sopa, no final jogamos a folha de louro e a desligamos.
Receita 7: Sopa de Lentilha Picante
Para esta sopa picante, é melhor usar lentilhas vermelhas, com ela o prato fica lindo, brilhante. Um limão dá um aroma especial e sabor picante. Sopa é preparada sem batatas, mas você pode adicioná-lo, se desejar.
Os ingredientes
• 300 gramas de frango;
• 150 gramas de lentilhas;
• cenouras;
• limão;
• 3 dentes de alho;
• endro;
• vagem de pimentão.
Cozinhar
1. Lavamos o frango, despeje 1,5 litros de água, cozinhe o caldo quase até terminar.
2. Coloque as lentilhas lavadas, ferva até ficarem macias. No final, a sopa pode ser salgada.
3. Nós aquecemos o óleo em uma panela, frite a cebola, picada em pequenos cubos. Adicione as cenouras raladas e deixe cozinhar os legumes em fogo baixo até ficarem macios.
4. Nós mudamos os legumes fritos em sopa, deixe ferver, tempere com ervas picadas e desligue-a.
5. Esprema o suco do limão.
6. Corte o alho e a pimenta em um almofariz. Adicione uma pitada de sal, suco de limão e esfregue bem.
7. Despeje a sopa quente em pratos, coloque em cada colher de massa aromática de alho e pimenta e pode ser servido.
Sopa picante - dicas e truques úteis
• Para deixar a sopa limpa, não permita a ebulição intensa. É melhor cozinhar o prato em fogo baixo, sob a tampa. Ao colocar cada ingrediente, o fogo é adicionado, deixe a sopa ferver rapidamente e novamente definido para um modo mínimo.
• Sem pasta de tomate? Em vez disso, você pode adicionar purê de tomate (fresco, barril, enlatado), ketchup ready-made, legumes congelados e até secos. Você pode usar suco de tomate, mas primeiro deve ser fervido ou cortado parte do caldo.
• Pimenta é um ingrediente constante em sopas quentes. Se não houver uma vagem adequada, pode sempre ser substituída por pimenta vermelha, adjika georgiano ou molho tailandês.
• Sopas picantes geralmente adicionam uma variedade de massas. Para que não se tornem azedas e não estraguem o primeiro prato, o tempo de cozimento deve ser reduzido pela metade. No processo de insistir, a massa de sopa alcançará a prontidão.
