Cogumelos com ameixas secas podem ser cozidos, assados, fritos, preparados com base em saladas e até mesmo os primeiros pratos.
Ou talvez encher as tampas de champignons com um recheio perfumado?
Cogumelos com ameixas - os princípios gerais de culinária
Nas receitas, se o tipo de cogumelos não for especificado, por padrão, você poderá usar qualquer. Cogumelos e cogumelos ostra podem ser cozinhados imediatamente, sem tratamento térmico adicional. Outros cogumelos, é desejável para pré-ferver, escorra-os com água e só então use para a sua finalidade. Depois de ferver, eles diminuirão significativamente em tamanho, então é melhor não cortá-los imediatamente para que fatias muito pequenas não acabem.
As ameixas são adicionadas aos pratos em pequena quantidade para adicionar um sabor picante e adocicado. Se estiver seco o suficiente, é pré-embebido em água. Para alguns pratos você precisa cozinhar com água fervente. Ameixas inteiras raramente são usadas, geralmente cortadas em pequenos cubos ou canudos.
Receita 1: Cogumelos com ameixas em creme
De acordo com esta receita, cogumelos com ameixas podem ser cozidos em uma frigideira ou em um fogão lento. Os champignon são usados por padrão, mas podem ser substituídos a gosto. Para reduzir o conteúdo calórico do prato, você pode pular os produtos pré-fritos e começar a cozer imediatamente.
Ingredientes
• 800 gr. champignons;
• 0,2 kg de ameixas;
• 2 cebolas de bulbo grande;
• 0,3 kg de creme 10% (você pode usar creme azedo não azedo);
• óleo;
• sal, endro.
Cozinhar
• Limpamos as cebolas, cortamos finamente e passamos na panela com a adição de qualquer óleo. Você pode imediatamente no fogão lento.
• Assim que as cebolas ficarem transparentes, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 10 minutos.
• Corte as ameixas em fatias, coloque-as na panela (fogão lento) para cogumelos.
• Deite o creme de leite, sal e acrescente especiarias. Cozinhe por 20 minutos, cobrindo a panela com uma tampa. Se os cogumelos com ameixas são cozidos em um fogão lento, em seguida, coloque o modo "stewing".
• Polvilhe o endro com cogumelos prontos com ameixas.
Receita 2: Cogumelos com ameixas e frango em panelas
A receita original para cogumelos com ameixas e carne de frango para um delicioso jantar. Preparar um prato é bastante simples, e o resultado certamente agradará. À vontade, você pode pegar qualquer parte do frango: asas, coxa, canela ou peito. Se desejar, e para saciedade, você pode adicionar um pouco de batata cortada em pedaços aleatórios em um pote. O número de produtos é arbitrário.
Ingredientes
• qualquer cogumelo;
• frango;
• ameixas secas;
• creme azedo;
• óleo;
• cebola;
• alho;
• sal, temperos.
Cozinhar
1. Cortamos cogumelos e cebolas não muito finamente e fritamos em óleo em uma panela por 3-4 minutos.
2. Colocamos os pedaços de frango no fundo das panelas, salgamos um pouco, os cogumelos fritos cebola com as cebolas. Adicione a cada porção do pote 3-5 pedaços de ameixas secas, pré-lavados e cortados em 2-3 partes.
3. Misture o creme azedo com alho picado, sal, opcionalmente, adicione quaisquer especiarias e ervas aromáticas. Coloque 2 colheres do molho resultante em cada pote.
4. Cubra as panelas, se não houver tampas, fechemos a massa. Cozinhando por cerca de uma hora a 190 ° C.
Receita 3: Cogumelos com ameixas em ovos
Uma versão atualizada de uma omelete que pode ser feita de cogumelos com ameixas. Maravilhoso café da manhã ou jantar, e se houver cogumelos pré-cozidos, cozinhar não levará mais de 15 minutos. A propósito, neste prato em vez de cogumelos frescos pode tomar marinado, mas não salgado.
Ingredientes
• 150 gr. cogumelos;
• 50 gr. ameixas secas;
• 3 ovos;
• cebola;
• 100 ml de leite;
• sal, ervas, óleo para fritar.
Método de cozimento
1. Ferva os cogumelos, decante a água. Mergulhe ameixas para que fique muito molhado e macio.
2. Despeje o óleo na panela, em seguida, cebola picada, cogumelos picados e frite as ameixas. Se forem usados cogumelos marinados, eles são colocados apenas quando a cebola já estiver dourada e ligeiramente engasgada.
3. Bata os ovos com sal, especiarias e leite. Adicione a mistura de ovos à panela, misture tudo bem e cubra com uma tampa.
4. Se desejar, a omelete pode ser virada para que fique frita em ambos os lados, você pode misturá-la. No final da omelete polvilhe densamente com ervas picadas.
Receita 4: Cogumelos com ameixas e batatas no forno
Este prato cozinha-se em uma frigideira funda, é possível em um uatyana. Adequado para jejuar e vegetarianos, embora os comedores de carne gostem. Cogumelos são tomados qualquer.
Ingredientes
• 8 batatas;
• 400 gr cogumelos;
• 0,25 kg de ameixas;
• cenoura;
• cebola bulbo;
• óleo;
• creme azedo 200 gr.
• especiarias.
Cozinhar
1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços bem grandes e frite rapidamente até dourar o óleo em uma frigideira. Cobrir não é necessário cobrir, cozinhe em fogo alto, de modo que apenas a cor aparece. Batatas fritas dobram em utyatnitsa ou forma profunda.
2. Frite as cebolas, corte em cubos, juntamente com cogumelos, literalmente 3-5 minutos na mesma panela. Em seguida, despeje na batata.
3. Podemos podar as ameixas na água, cortá-las em tiras, despejá-las no molde. Ali as cenouras foram limpas e cortadas por anéis finos ali.
4. Sal, pimenta, adicione suas especiarias favoritas. Misture e despeje o creme azedo por cima. Cozinhe no forno por cerca de 40 minutos a 180 ° C. A pedido, 15 minutos antes do preparo, você pode encher tudo com queijo ralado, mas o prato não será vegetariano.
Receita 5: Salada de cogumelos com ameixas e frango "Obzhorka"
Salada muito saudável com cogumelos e ameixas. A cenoura coreana confere especialidade e sabor ao prato. Você pode fazer isso sozinho ou usá-lo já. Sopro de salada, ajuste em um prato chato de forma arbitrária. Você pode fazer porções para cada convidado.
Ingredientes
• cogumelos 0,3 kg;
• 0,1 kg de ameixas;
• pepino fresco;
• 0,3 kg de peito de frango (defumado, cozido pode ser);
• 0,2 kg de cenouras coreanas;
• maionese, sal;
• óleo.
Cozinhar
1. Cogumelos cortados em pratos e fritar em uma panela na panela. Em seguida, levante a panela de um lado para o morro, para que o copo tenha excesso de óleo.
2. Corte o frango em cubos, coloque-o na primeira camada, sal e engraxe com maionese.
3. Corte bem as ameixas, polvilhe o frango.
4. Espalhe os cogumelos fritos por cima.
5. Pepino cortado em pequenos cubos, se a pele é grossa ou sementes grandes, em seguida, retire tudo isso e leve 2 pedaços. Espalhe em cima de cogumelos, maionese de sanduíche. Sal esta camada não é necessária para que os vegetais não deixem o suco.
6. cenouras coreanas precisam dobrar em uma peneira para vidro líquido e óleo desnecessários. Em seguida, cortei com uma faca de modo que as peças não tivessem mais de 2 cm de largura. Espalhamos por cima dos pepinos. Decore a salada ao seu gosto, você pode apenas polvilhar com ervas.
Receita 6: Sopa de couve-flor com cogumelos e ameixas
Uma receita incomum para cozinhar o primeiro prato, que lembra remotamente borscht, mas é cozido com couve-flor. Sopa vai deliciar aqueles que estão cansados de pratos clássicos e querem algo novo ou para pessoas em jejum. Para cozinhar cogumelos brancos secos são usados.
Ingredientes Necessários
• 30 gr. cogumelos;
• cebola;
• 1 beterraba;
• 0,1 kg de ameixas;
• 0,2 kg de couve-flor;
• 2 colheres de pasta de tomate;
• 1 cenoura;
• sal, verduras, óleo para dourar.
Método de cozimento
1. Mergulhe os cogumelos com antecedência em 2 litros de água, depois enxágüe bem, encha com água fresca e deixe cozinhar.
2. Coloque a panela no fogão, despeje um pouco de óleo. Corte a cebola, mande para assar. Adicione as cenouras raladas, cozinhe até dourar, coloque a massa de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Descasque as beterrabas, moa ralado e frite em uma panela separada, em seguida, refogue com uma pequena quantidade de caldo da panela até ficar cozido. Para manter as beterrabas brilhantes, você pode adicionar alguns grãos de ácido cítrico.
4. Quando os cogumelos estiverem cozidos, salgue-os, adicione o repolho, corte em ameixas secas, ameixas picadas e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Espalhamos passerovka de legumes e beterraba cozida, ferver tudo juntos por 3-5 minutos, adicione verduras, folha de louro, deixe ferver e desligue.
Receita 7: Sopa de cogumelos com ameixas e passas
Uma receita incomum, como todas as outras, que incluem cogumelos com ameixas. A sopa resulta bastante nutritiva, o caldo é rico e grosso graças à adição de farinha passerovka.
Ingredientes Necessários
• 6 batatas;
• 70 a 100 gr. ameixas secas;
• 70 gr. passas;
• 50 gr. cogumelos brancos secos;
1 colher de sopa. uma colher de farinha de trigo;
• óleo vegetal;
• cebola;
• verduras, sal, rodelas de limão.
Método de cozimento
1. Prepare o caldo de seus cogumelos previamente encharcados e lavados. Em seguida, retire-os e corte-os finamente em cubos ou canudos.
2. Despeje o óleo na panela, coloque no fogão. Frite a cebola picadinha, adicione a farinha no final. Cozinhar antes de comprar cor dourada.
3. Diluir o escurecimento da cebola e farinha com uma pequena quantidade de caldo de cogumelo, despeje tudo em uma panela, misture e coloque no fogo.
4. Adicione o caldo fervente sal, cogumelos picados, leve para ferver. Batatas, fervendo novamente. Agora colocamos ameixas e passas picadas. Cozinhe até que as batatas estejam completamente macias.
5. Quando servindo em pratos com sopa coloque fatias de limão, verduras frescas.
Receita 8: Cogumelos Recheados com Ameixas e Nozes
Para recheio precisa de grandes e até champignon. Outros cogumelos não funcionam. Prepare o prato no forno, mas você pode no microondas.
Ingredientes Necessários
• 10 champignons;
• 5 ameixas secas;
• 5 nozes de nozes;
• cebola;
• Uma colher de maionese ou creme azedo;
• sal, pimenta, óleo vegetal;
• 50 gr. queijo
Método de cozimento
1. Remova cuidadosamente as pernas dos cogumelos, tomando cuidado para não danificar a tampa.
2. Frite as pernas de cogumelos picados em uma panela junto com a cebola picada.
3. Moer ameixas secas no vapor e nozes. Misture junto com as pernas de cogumelos, sal, pimenta, adicione a maionese (creme azedo), misture tudo.
4. Encha as tampas com recheio, coloque o queijo ralado por cima e asse no forno até ficar pronto, cerca de 20 minutos a 180 ° C. O tempo depende do tamanho das tampas.
Cogumelos com ameixas - dicas e truques
• Para tornar os pratos cozidos e assados mais perfumados, os cogumelos podem ser pré-fritos em uma panela em fogo alto. Apenas alguns minutos.
• Para a ressuscitação de ameixas muito secas, é servido com água fria e refrigerado por várias horas.
• As ameixas são azedas e doces. Ambas e outras espécies podem ser usadas em pratos, escolha de acordo com suas preferências de gosto.
• Recomenda-se frequentemente adicionar cubos de caldo aos pratos para realçar o sabor dos cogumelos. Na verdade, isso não deve ser feito, tais temperos contêm realçadores de sabor muito prejudiciais para o corpo. E para tornar os cogumelos ou os cogumelos ostra mais aromáticos, você pode adicionar um pouco de cogumelos secos e moídos no moedor de café.
