Home adjika - princípios gerais de culinária
Qualquer adjika deve ter três ingredientes essenciais: pimenta vermelha, alho e sal.
Se a peça de trabalho estiver pronta, mas resultou nítida, é até impossível comer, maçãs ajudará com o gosto da agudeza. Você precisa adicionar uma maçã picada ao adjika final.
Todos os ingredientes devem ser moídos.
Panelas
O primeiro passo em qualquer preparação é a preparação de pratos. Para cozinhar adjika em casa, é melhor tomar pratos esmaltados e uma grande bacia de ferro. Será mais conveniente cozinhar nele.
Panelas esmaltadas são necessárias para que o processo químico não aconteça durante a fermentação. O plástico não precisa ser usado. Tome apenas colheres de pau. Se você seguir todas estas regras, então, naturalmente, o adjika caseiro resultará delicioso, suculento - vai lamber os dedos.
Receita 1: Caucasiano Adjika em Casa
Uma das maneiras mais fáceis de queimar adjika em casa. Ele não vai demorar muito do seu tempo.
Ingredientes:
• Pimenta quente 300 gr .;
• 4 pimentos doces;
• 1 cabeça de alho;
• Um monte de coentro;
• Verduras a gosto;
• Manjericão, preferencialmente roxo;
• 2 colheres de sopa l sal.
Cozinhando:
Primeiro, o pimentão é levado, deve ser bem lavado e limpo das sementes. Em seguida, pique a pimenta em pedaços grandes de cerca de 3 × 3. Escolha sua proporção, dependendo do seu gosto. Se você preferir adjika caseiro para quente, então tome 300 gr., Mas se, pelo contrário, 200 gr será suficiente.
O próximo passo, coloque todas as peças em um copo e moer da maneira que quiser, mas é melhor usar um liquidificador, até ficar homogêneo. Você pode fazer isso com um moedor de carne, mas ele vai pular as peças, e é desejável que você obtenha mingau, você pode fazer a mistura líquida depois usando uma colher regular.
A massa resultante deve ser salgada e, em seguida, misture bem para que o sal não fique em 1 lugar, mas se dissolva em toda a mistura. Alguns acrescentam pimenta nesta fase, mas isto não precisa ser feito, porque o adjika resultará picante, e a pimenta matará somente o gosto inteiro.
E por último, coloque tudo nos bancos. É melhor tomar pequenas jarras, elas não ocuparão muito espaço e o adjika será armazenado por mais tempo. É claro que seria ideal baixá-lo imediatamente para a adega, mas se não existe tal possibilidade, também não é ruim mantê-lo na geladeira. Não se apresse em abri-lo, deixá-lo em repouso por 40 dias, ser nutrido e só então ele pode ser adicionado à comida.
Receita 2: adjika caseiro com nozes
Outra preparação saborosa é adjika com nozes.
Ingredientes:
• 3 pimentões;
• Nozes 250 gr .;
• cabeça de alho;
• 3 pimentas frescas quentes;
• 3 colheres de chá coentro;
1 colher de sopa. l lúpulo-suneli;
• Uma pitada de canela;
• 5 colheres de chá. sal.
Cozinhando:
O pimentão precisa ser bem limpo e picado. Mexa a massa resultante e adicione pimenta e nozes frescas, acrescente o alho aqui e moa novamente, no final, você deve obter uma mistura líquida.
Coentro moído, lúpulo suneli e sal são adicionados, e bem misturados por 10 minutos para dissolver todas as especiarias. Todos adjika casa está pronta, continua a ser o caso de pequenos, despeje em bancos.
Esse adjika deve ser engarrafado, será até melhor, pois pode ser armazenado na geladeira. Feito desta forma adjika em casa com nozes é ideal para adicionar pratos diferentes.
Lembre-se que as nozes devem ser bem picadas.
Receita 3: Adjika armênio em casa
Uma maneira simples de fazer adjika caseiro é em armênio. Isso exigirá uma quantidade mínima de produtos. E o adjika sairá macio, saboroso e um pouco de ardência.
Ingredientes:
• 6 kg de tomates maduros;
• 500 gr. Pimenta quente;
• Alho 1 kg;
1 colher de sopa. l sal.
Cozinhando:
Primeiro de tudo, tomate e pimenta devem ser bem lavados. Em seguida, moer o conteúdo com um moedor de carne ou um liquidificador, e deixe a mistura resultante fechada em um local escuro por duas semanas, mas apenas a cada dia você precisa se lembrar de misturar a massa. Não tenha medo que tudo azedará, esta etapa do cozimento é necessária para que as pimentas dêem o seu suco e o tomate se sature com ele.
Depois disso, no dia 15, colocar adjika em frascos e colocá-lo em um local frio para armazenamento.
A receita, como você vê, é simples, mas tem um segredo: você precisa salgar os tomates antes de adicionar pimenta, se você fizer o contrário, o sabor do sal não será sentido e os tomates ficarão sem gosto.
Esta receita é considerada a mais simples, a única dificuldade é que todos os dias você precisa misturar a mistura. Mas muitos amantes dizem que todo mundo vai gostar desse adjika caseiro, que acaba sendo suculento, levemente queimando, e parece apetitoso. Você pode adicioná-lo a qualquer prato.
Receita 4: Início adjika para homens
Toda garota sabe que o coração de um homem pode ser conquistado pelo estômago. E todas as donas de casa precisam tomar nota de uma boa receita para preparar adjika em casa para os homens. Vai ser difícil fazer isso, mas você pode tentar pelo seu amado homem.
Ingredientes:
• 2 kg de tomates;
• 10 peças pimentão;
• 20 peças pimenta quente;
• 100 gr alho
• Raízes de raiz forte 4 pçs .;
• Salsa, dill;
• 4 colheres de chá açucar
• 2 colheres de sopa l sais;
• Vinagre 9%.
Cozinhando:
O primeiro passo é lavar todos os produtos para que você não perca seu precioso tempo. Em seguida, pegue todos os vegetais e moa-os, acrescente sal à massa e depois ao açúcar. A mistura está pronta, agora misture tudo, você pode colocar em fogo lento para que o sal e açúcar se dissolva.A massa resultante deve ser derramado em uma panela esmaltada, e deixado em infusão por 3 dias em um lugar escuro.
No dia 4, retire a panela e despeje 5 colheres de sopa de vinagre 9% na massa. Então você precisa misturar tudo, e deixe em infusão por 10 minutos, só então você pode começar a colocar em bancos esterilizados. Certifique-se de apertá-los bem.
Receita 5: Adjika em casa picante-doce e azedo
Pode ser adicionado tanto à sopa como aos pratos principais.
Ingredientes:
• Tomates maduros 1 kg;
• Pimentão vermelho 300 gr .;
• Cebola 200 gr .;
• maçãs Antonov 200 gr .;
• Alho a gosto, mas não mais de 2 cabeças;
• Pimenta quente 4 pcs .;
• Sal 3 colheres de sopa. l;
• 6 colheres de sopa. l vinagre 9%;
• 4 colheres de sopa. l açúcar.
Cozinhando:
Pegue todos os ingredientes, exceto os três últimos e pique tudo com um moedor de carne. Em seguida, despeje toda a mistura nos pratos preparados e cozinhe em fogo médio, mas não se esqueça de mexer a cada hora.
Enquanto tudo estiver fervendo, moer o alho juntamente com pimenta amarga em uma panela separada, mas deve ser descascado. Despeje a mistura resultante lentamente em tomate fervente, adicione imediatamente o açúcar, vinagre e sal e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mas também não se esqueça de mexer.
Depois que o adjika home esfriou, despeje-o em frascos esterilizados. Mantenha no frio.
Receita 6: adjika caseiro com maçãs
Vamos prestar especial atenção ao popular e uma das melhores opções para adjika com maçãs. Acontece saborosa e picante, pode até ser como um prato separado, e também tornar-se um acompanhamento para carnes e outros pratos.
Ingredientes:
• tomates maduros vermelhos 3 kg.
• 1 kg de pimentão (preferencialmente vermelho, mas não essencial);
• 500 g de maçãs ácidas;
• 2 peças cenouras, mas grandes;
• 200 g de alho;
• Pimenta quente (não gosto muito quente adjika, coloque menos) 100 g;
1 colher de sopa. óleo de girassol;
• pimenta preta (a seu critério);
• Sal (a gosto), mas não mais que 4 colheres de sopa. l
Cozinhando:
Primeiro de tudo, é necessário lavar e descascar todos os vegetais. Em seguida, triturá-los em um moedor de carne (você pode moer no liquidificador ou colher, se não houver aparelhos elétricos). Em seguida, adicione sal, pimenta do reino, óleo de girassol à massa resultante, misture tudo e coloque no fogão e cozinhe por 2,5 horas, mexendo ocasionalmente. Então, no último estágio, feche em frascos esterilizados ou em cortiça com tampas de nylon comuns. O resultado deve ser 6 latas de 0,5 litro.
Receita 7: Adjika em casa sem cozinhar
Um dos métodos de cozimento mais fáceis é o adjika clássico sem cozinhar.
Ingredientes:
• Tomate 500 g;
• 200 g de pimenta doce;
• 30 g de alho;
• Rábano (raiz) 30 g;
• pimenta, capsicum;
• vinagre de vinho branco 30 g;
• 2 colheres de sopa l açucar
1 colher de sopa. l sal.
Cozinhando:
O primeiro passo é lavar os tomates, cortá-los em 4 pedaços, retirar a parte grossa e o meio, depois colocá-los em uma peneira para que o excesso de líquido seja de vidro. Enquanto o suco flui pimentão, separado das sementes, você precisa cortar em pequenos quadrados.
Em seguida, descasque a raiz de rabanete e rale em um pequeno ralador. Pique o alho. Pique a pimenta, mas não se esqueça de descascá-la do miolo.
Quando os tomates tiverem drenado, coloque-os em uma tigela funda e lixe com um liquidificador, junte o pimentão e pique tudo juntos. Misture bem a massa resultante.
Adicione o alho, raiz forte e pimenta quente à massa de tomate e pimenta, e moa novamente com um liquidificador, mexa e deixe descansar por 30 minutos.
Adicione sal, açúcar, vinagre à massa resultante e misture bem. Em seguida, encha os frascos esterilizados com adjika e aperte com tampas de metal ou de nylon, e coloque tudo em estoque na geladeira.
Adjika preparado desta forma pode durar 3 meses. Tudo isso graças à boa ação antimicrobiana do rábano.
Receita 8: Homemade Adjika "On the Amateur"
Ingredientes:
• 2 kg de tomates;
• 2 cenouras grandes;
• 1 kg de cebola;
250 g de alho;
• 3 pimentões;
• um copo de açúcar;
1 colher de sopa. l vinagre 6%;
• 3 pimentões vermelhos amargos;
• ¼ xícara de sal;
• 250 ml de óleo vegetal.
Cozinhando:
Pimenta, descasque, lave e pique grosseiramente. Passe as fatias de pimenta pelo moedor de carne. Lave e pique os tomates e triture-os finamente. Lave, descasque e pique as cenouras para que elas também possam ser enroladas em um moedor de carne.
Em seguida, segue a pimenta, previamente descascada e picada. Pique o alho separadamente também. Cebolas podem ser raladas. Misture todos os legumes picados e coloque em um fogão a gás para ferver e cozinhe por 30 minutos, deixando em fogo lento. Em seguida, adicione o óleo vegetal e continue cozinhando por mais meia hora. O último passo é adicionar sal e açúcar, deixe por 1 hora.
A Adjika estará pronta em 3 horas. Você pode tentar pronto adjika para convencer como é delicioso.
Receita 9: Adjika em casa é doce
Ingredientes:
• Pimenta 0,3 kg;
• maçãs 300 g;
• Açúcar 5 colheres de chá;
• 5 dentes de alho;
• óleo vegetal 3 colheres de sopa. l;
• pimenta 1 pc;
• coentro moído 1 colher de chá;
• um punhado de verduras picadas;
• tomates 0,5 kg;
• lúpulo-suneli 1 colher de sopa. l
Cozinhando:
Em tomates lavados, faça pequenos cortes, em seguida, despeje-os com água fervente. Depois disso, despeje-os com água fria e retire a casca.
Descasque e pique as maçãs com um moedor de carne junto com tomates, pimentas e pimentões. Cubra toda a massa e cozinhe por 2 horas, adicionando açúcar depois, depois óleo vegetal e sal. Você pode adicionar sal e açúcar como quiser, por assim dizer "a olho".
10 minutos antes da conclusão, você precisa adicionar ervas, lúpulo suneli, coentro e alho. Adjika, cozinhada em casa, está pronta para comer. Todos adjika cozidos podem ser dispostos em frascos!
Adjika em casa: truques e dicas
- Para dar um aroma delicado ao adjika, antes de começar a cozinhá-lo, você precisa fritar um pouco todas as especiarias em uma panela.
- Os pimentões podem ser ligeiramente secos, de modo que durante o cozimento eles não emitem muita umidade.
- Coloque sal a gosto, você pode mais do que na receita. Ajudará adjika para sobreviver todo o inverno e não azedo.
