Creme de queijo apareceu pela primeira vez na cozinha russa no início do século 15 na forma de queijo de Páscoa. Existem muitas receitas para fazer creme de requeijão.
Creme de requeijão é um excelente recheio para bolos, bolos, muffins, placas. É usado de forma independente, como uma sobremesa, que pode ser variada em todos os sentidos com frutas (banana, pêra, tangerina), bagas (morangos, mirtilos, framboesas, groselhas), chocolate, xarope.
Creme de requeijão - princípios gerais de preparação
Considere os tipos de cremes e métodos de requeijão para sua preparação.
Todos os tipos de queijo creme são divididos em dois tipos - cru e creme. Sua composição é quase a mesma, apenas a tecnologia de cozimento é diferente.
O principal componente do creme de queijo cottage é queijo cottage, que deve ser fresco. Ao preparar o creme de requeijão cru, o requeijão não é submetido a nenhum tratamento térmico, e para o creme, o requeijão é colocado em banho-maria.
Para qualquer creme de requeijão, queijo cottage deve ser ralado através de uma peneira, passou por um moedor de carne ou bata no liquidificador. O requeijão deve sair sem grumos, tornar-se uma massa homogênea.
Receita 1. Curd "Creme Brullée"
Delicioso sorvete - irá encantar seu bebê.
Ingredientes:
• Leite - 50 ml.
• Requeijão - 200 gr.
• Leite condensado cozido - meia lata.
Método de cozimento
Primeiro de tudo, você precisa moer o queijo cottage através de uma peneira, você pode duas vezes para que não haja pedaços sobrando. Em seguida, misture bem o queijo cottage e o leite condensado com um misturador ou no liquidificador. Em seguida, adicione o leite, também misture.
Em seguida, distribua a massa de coalhada nos moldes para sorvete ou muffins. E mande para o freezer. Fique por pelo menos 2 horas. Bon appetit!
Receita 2. Bolo de noz-chocolate com creme de requeijão
Ingredientes:
Para biscoito:
• 3 ovos
• 100 g de açúcar
• 50 ml de óleo vegetal.
• 150 g de farinha
• 10 g de fermento em pó.
• 1 embalagem açúcar baunilha.
• 2 colheres de sopa l conhaque.
• 100 g de nozes.
• 4 colheres de sopa. l cacau em pó.
Para creme de requeijão:
• 1 ovo
• 300 g de queijo cottage.
• 50 g de açúcar em pó.
• 15 g de pó de baunilha.
Decoração:
• 150 g - cerejas em conserva.
Método de cozimento
Creme de cozinha:
Moer o queijo cottage através de uma peneira ou bater com um liquidificador, adicione o ovo, o açúcar de confeiteiro e o pó de baunilha. Misture tudo bem.
Cozinhando a massa:
Bata os ovos com o açúcar em uma espuma exuberante, adicione o óleo vegetal, bata novamente. Em seguida, misture os ingredientes secos em uma tigela separada. Adicione as nozes esmagadas, misture bem e despeje a mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula de madeira.
Tomamos uma pequena forma quadrada, ela deve ser coberta com papel manteiga e untada com manteiga ou óleo vegetal. Despeje a massa nele. Em cima, com uma seringa de confeitaria, desenhamos uma treliça ou qualquer outro desenho de creme de requeijão.
Nós colocamos em um forno pré-aquecido 180 gr. por 35 minutos. Decore com cerejas e polvilhe com açúcar em pó.
Receita 3. Creme de coalhada para doces
Eclairs - insanamente delicioso, mas sobremesa de alto teor calórico, porque é feito com creme de gordura oleosa. Mas como uma opção mais fácil de recheio, você pode usar o creme de requeijão mais delicado. Para provar, é impecável.
Ingredientes:
• 200 gr. queijo cottage;
• 1 copo de açúcar em pó;
• creme de 200 ml;
• vanilina.
Método de cozimento
Prepare o queijo cottage, moer através de uma peneira, adicione o açúcar de confeiteiro para ele e misture bem. Em seguida, adicione chantilly, açúcar de baunilha ou essência de baunilha, chicote com um misturador, você precisa fazer o coalho ar creme. Em seguida, usando uma seringa de pastelaria ou bolsa, preencha os eclairs através de um pequeno orifício ou incisão lateral.
Receita 4. Cupcakes para crianças com cranberries e creme de requeijão
Estes bolinhos são perfeitos para comida para bebé, o seu filho também pode participar na sua preparação. Muffins podem ser cozidos em um fogão lento para um casal, o que os torna deliciosos e saudáveis.
Ingredientes:
• 170 ml de kefir ou iogurte para beber;
• 150 gramas de farinha;
• 50 gramas de manteiga;
• 50 gramas de açúcar de cana (10 gramas em creme);
• 3 pedaços de ovos de codorna ou 1 frango;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 30 gramas de cranberries (10 gramas para creme);
• 2 gramas de cúrcuma;
• 100 gramas de queijo cottage.
Método de cozimento
Primeiro você precisa peneirar os ingredientes secos através de uma peneira e misturá-los. Em seguida, bata os ovos com manteiga e iogurte amolecido (kefir), adicione o açúcar.
Combine a massa líquida com ingredientes secos e adicione cranberries. Misture a massa até ficar homogêneo e coloque nas latas.
Cozinhe em um fogão lento por um par de 30 minutos. Abra o fogão e verifique cupcakes para prontidão com um palito. Deixe-os esfriar.
Para obter o creme de requeijão, você precisa bater o queijo cottage, o açúcar restante e cranberries com um mixer para uma massa homogênea.
Decorar cupcakes com creme usando uma seringa de pastelaria, adicione cranberries para a imagem.
Receita 5. Salmão com creme de requeijão
Ingredientes:
• 2 bifes ou fatias de filé de salmão;
• 2 colheres de sopa colheres de sopa de azeite;
• um quarto de limão;
• sal, pimenta limão;
• um monte de vegetação;
• 200 gramas de queijo cottage 0-2%;
• 125 gramas de iogurte natural.
Método de cozimento
Esprema o suco de limão, misture com azeite e especiarias. Nós esfregamos o peixe em ambos os lados com esta mistura e colocamos porções na folha. É melhor dobrar a folha em duas camadas. Bem, vire o peixe em uma folha com um envelope e coloque-o no forno, aquecido a 200 graus, por cerca de 20 minutos.
Para preparar o creme de requeijão, você precisa picar finamente os legumes. Sal queijo cottage, amassar com um garfo, adicione verduras e um copo de iogurte para ele.
Nós pegamos o salmão do forno e o servimos com creme de requeijão.
Receita 6. Creme de coalhada para bolo
Este creme de requeijão é perfeito para bolos à base de biscoito.
Ingredientes:
• queijo cottage (9-18% de gordura) - 200g;
• creme azedo (20-25% de teor de gordura) - 400ml;
• açúcar - 200g.
Método de cozimento
Queijo cottage deve ser ralado através de uma peneira, torcida através de um moedor de carne ou bater com um liquidificador. Adicione o creme azedo e bata até ficar homogêneo. O creme pode ser variado com baunilha, nozes ou amêndoas, que primeiro deve ser esmagado.
Receita 7. Creme de coalhada para deliciosos doces
Eclairs são bolos de ar que são preenchidos com creme de ar.
Ingredientes:
• um pacote de queijo cottage meio gordo (200 gr.)
• um copo de açúcar em pó - cerca de 200-250 gramas;
• creme do maior teor de gordura - 200 ml;
Essência de baunilha 2-3 gotas ou uma pitada de pó de baunilha. (não açúcar)
Método de cozimento
Muito importante! O queijo cottage tem a propriedade de se deteriorar rapidamente, enquanto não se torna útil, mas perigoso. Com base nisso, você deve verificar rigorosamente o frescor de todos os produtos.
Começamos o processo de cozimento. Nós espalhamos o queijo cottage do pacote em uma xícara grande. Pegue um garfo e triture com açúcar de confeiteiro. Depois de dissolver o pó, despeje o creme e continue a moer. Depois disso, pingue a baunilha e continue a mexer já com um mixer. Graças às voltas rápidas deste dispositivo, o creme resultará arejado e uniforme. Bata até que o creme esteja suficientemente arejado e gradualmente assente. Creme pronto é colocado em um envelope especial de confeitaria ou saco. Você pode colocar o creme em doces ou decorar o bolo.
Receita 8. Creme de coalhada para imersão em bolo de bolacha
Um biscoito é uma massa porosa que precisa ser encharcada. Portanto, o creme é necessário apropriado.
Ingredientes:
100-150 gramas de manteiga;
• 100 gramas de creme azedo;
• 100 gramas de queijo cottage gordura da melhor frescura;
• Para sabor e aroma, você pode adicionar casca de laranja e baunilha.
Método de cozimento
Esta receita é simples e complexa. Todos os componentes, juntamente com açúcar e baunilha, são colocados em um copo. Em seguida, continue a moer e moer a base de creme. Primeiro você só precisa mexer o creme até ficar homogêneo. Para fazer isso, use a velocidade mínima. Em seguida, aumente gradualmente a velocidade de mistura. Continue a bater até que o creme esteja arejado e ao mesmo tempo denso. O creme acabado salva as ondas geradas pelo mixer por um longo tempo. Agora você pode aplicar o creme. Sua principal aplicação é a impregnação do bolo de esponja, que não mantém bem a sua forma. Eles podem ser revestidos com bordas. É fácil de aplicar e não drena. No entanto, flores de tal creme não podem ser obtidas.
Receita 9. Creme de requeijão para bolo de creme de leite azedo
Ingredientes:
• Um pacote de queijo cottage sem gordura comercial (200-250 gramas);
• 200 gramas de açúcar granulado de tamanho médio;
• dois copos de creme de leite com o maior teor de gordura - 20% de teor de gordura de 400-420 gramas;
• 50 gramas de creme de leite com 72% de manteiga;
• para melhorar o sabor, você pode adicionar uma mistura de nozes.
Método de cozimento
Nós espalhamos a base de creme - queijo cottage. Esfregue-o com um garfo até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o creme azedo e misture com o açúcar granulado. Agora você pode pegar o mixer e bater a mistura mais intensamente.
Para tornar o creme mais saboroso, você pode adicionar nozes esmagadas. A melhor opção é uma mistura de amêndoas e nozes. Você pode moer nozes a um estado de óleo ou picar ligeiramente - isto é ao seu gosto. Adicione as nozes e continue mexendo.
Em seguida, coloque em um copo 50 gramas de manteiga amolecida. Se o creme não for suficientemente espesso, pode ser artificialmente engrossado com gelatina ou com uma colher de amido. Derreta a gelatina em uma pequena quantidade de água antes de adicionar.
Não poupe o creme, todos os pedaços de biscoito devem se afogar suavemente nele. Deixe o bolo de molho por 30 minutos.
Receita 10. Creme de requeijão para soufflé de ar
Uma das mais deliciosas variedades de bolo é suflê.
Ingredientes:
• água limpa, possivelmente fervida, 120ml;
• dois pacotes de queijo cottage (450 gramas);
• um pacote de gelatina (20 gramas);
• iogurte natural (sem sabor) (500ml);
• açúcar de confeiteiro um copo ou 8 colheres de sopa.
Método de cozimento
Começamos a cozinhar com gelatina. Mergulhe em água fria com um volume de cerca de 200 ml. deve inchar por pelo menos 30 minutos. Em seguida, derretemo-lo em fogo baixo, mas em nenhum caso fervê-lo.
Remova a mistura quente e deixe esfriar, mas não congelar. Em seguida, adicione o pó e iogurte. Bata tudo até ficar homogêneo e até que fique arejado, como uma nuvem. Adicione os componentes restantes. Continuamos a mexer. O creme é muito denso e elástico. Pegue a base do bolo, coloque-o na forma e preencha o creme.
Bolo congela na geladeira por 4-6 horas.
Receita 11. Creme de coalhada com leite condensado para waffles
Um creme delicioso para rolos de waffle ou bolo de waffle.
Ingredientes:
• um pacote inteiro de manteiga de alta qualidade - 200 gramas;
• dois pacotes de queijo cottage de grão grosso - dois de 200 gramas cada;
• meia lata de leite condensado 100-150 gramas;
• meio copo de açúcar em pó - 100 gramas;
• saco de açúcar de baunilha 10-20 gramas.
Método de cozimento
Para trabalhar, o óleo deve ser suavizado. A maneira mais fácil é deixá-lo por uma hora à temperatura ambiente. Quando a manteiga estiver suficientemente descongelada, misture com leite condensado e bata. No processo de mistura adicione vanilina, açúcar de confeiteiro. Continue batendo até a consistência perfeitamente branca e arejada.
Em seguida, você precisa pegar o queijo cottage e moer para uma massa homogênea. Em seguida, adicione-o à massa já chicoteada. Continuamos a bater nas velocidades mais altas por cerca de 15 minutos.
Coloque o creme na geladeira por uma hora.
Embale o creme em um tubo com uma colher ou de uma bolsa especial.
By the way, este creme mantém sua forma perfeitamente e pode ser usado para criar elementos decorativos.
Creme de requeijão - truques e dicas
Como escolher um bom queijo cottage?
1. Se você comprar queijo cottage em uma loja, então você precisa prestar atenção à sua vida útil - não deve ser mais de duas semanas.
2. A composição deve ser apenas leite e massa azeda, sem outros aditivos.
3. O nome deve ser "queijo cottage", e não queijo cottage, requeijão, etc.
Se você usar queijo cottage, então o metabolismo é normalizado, a nutrição melhora com substâncias úteis de todas as células do corpo. o nível de hemoglobina no sangue aumenta.
