Tomate e carne bovina são uma combinação harmoniosa que já pode ser chamada de clássica.
A carne é saborosa, suculenta e aromática, mas só se estiver bem cozida. Oferecemos uma seleção das melhores receitas para fazer carne tenra com tomate.
Carne com Tomate - Princípios Gerais de Culinária
Existem várias maneiras de cozinhar carne com tomate:
Guisado;
• assar;
• frite, inclusive na grelha.
Independentemente da variante do tratamento térmico e das características da receita, o principal é conseguir a suculência e maciez da carne. Muitas donas de casa não gostam de carne bovina, devido ao fato de que ele pode vir a ser seco e duro. Para evitar isso, você precisa seguir a receita, não se desvie da tecnologia e conheça alguns truques.
Carne. Um prato saboroso e tenro resultará se usar carne jovem e fresca. Isso pode ser determinado pela cor, deve ser leve, sem crostas ventosas. A superfície da carne é facilmente restaurada após a prensagem, a fossa não fica. É mais fácil cometer um erro com a qualidade do produto, se você comprá-lo em forma congelada. Portanto, para carne com tomate, é melhor tomar carne refrigerada ou carne fresca.
Cortar pedaços também é de grande importância. Independentemente do tamanho, é melhor cortar a carne através das fibras. Ao assar em pedaços grandes, eles podem ser ligeiramente desencorajados.
Tomates Você pode tirar absolutamente qualquer: vermelho, rosa, amarelo, grande, pequeno ou cereja. Além disso, tomates frescos, congelados e secos são adicionados aos pratos. Mas! Os tomates nunca são adicionados no início do ensopado. O ácido contido neles impedirá o amolecimento das fibras de carne e carne com tomate vai ficar difícil. É melhor adicionar o produto 10 minutos antes do final do cozimento. Se a carne estiver cozida no forno, os tomates são adicionados imediatamente, mas a carne precisa ser decapada ou batida com antecedência.
Além de tomates, outros legumes, frutas e cereais podem ser adicionados aos pratos. Eles são processados e adicionados de acordo com a receita. Mas se a carne está em dúvida e permanece dura por um longo tempo, então você pode aumentar o tempo antes de colocar o resto dos ingredientes.
Receita 1: Carne Assada com Tomate
Uma receita clássica para ensopado de carne com tomate e cebola. Você pode cozinhar em uma frigideira funda, stewpan ou caldeirão no fogão.
Ingredientes Necessários:
• carne 1 kg;
• tomates 4 pcs;
• cebola 3 peças;
• óleo 50 gr .;
• sal, ervas e especiarias a gosto.
Método de cozimento
Descasque as cebolas e corte em meio anéis grandes. Lave a carne em água fria, seque-a com uma toalha de papel e corte-a em cubos de 2 x 2 cm, despeje óleo em uma panela, coloque no fogo. Quando estiver quente, despeje a cebola, frite levemente e adicione a carne. Frite por vários minutos, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver. De vez em quando você precisa assistir e, se necessário, adicionar água fervida.
Enquanto refogue a carne, lave e corte os tomates em fatias. Quando a carne está quase pronta, sal, você pode adicionar quaisquer especiarias, coloque o tomate e cozido por 10 minutos. Polvilhe a carne cozida com tomates com ervas.
Receita 2: Carne com Tomate e Forno de Queijo
A carne cozida de acordo com esta receita é tenra, tem uma camada suculenta e uma crosta crocante de queijo. Leva apenas 15 minutos para cozinhar, e o forno fará o resto.
Ingredientes Necessários:
• uma peça, de preferência com uma gordura de 0,8 kg;
• 3 peças Tomate
• queijo 0,2 kg;
• 1/3 de xícara de óleo;
• cebola;
• vinagre;
• sal.
Método de cozimento
Antes de cozinhar a carne, descasque a cebola, corte em anéis limpos e adicione água, acidificada com vinagre. Enquanto a cebola está em conserva, você precisa fazer carne. Para fazer isso, é cortado em pedaços repartidos, com 2 cm de espessura, do tamanho de uma palmeira. As fibras batem com um martelo em ambos os lados. Tomates são cortados em círculos. Despeje o óleo na panela. Não tenha medo de sua quantidade, então a carne ficará mais saborosa. Coloque os pedaços picados de carne. Em cada ponha anéis de cebola em conserva, em seguida, canecas de tomate. Adicione ligeiramente sal e polvilhe queijo por cima das peças. Cozinhe a carne com tomates no forno a uma temperatura de 180 a 200 ° C por 50 minutos.
Receita 3: Carne com tomate sob um casaco de batata
Um prato saudável que não requer um prato lateral. É cozinhado no forno, parece solene, então pode se tornar uma decoração maravilhosa da mesa festiva.
Ingredientes Necessários:
• carne 1 kg;
• 3 tomates;
• 3 batatas;
• 0,2 kg de queijo;
• 200g de maionese;
• 5 dentes de alho;
• sal, pimenta;
• óleo para lubrificar o molde.
Método de cozimento
Corte a carne em porções como na receita anterior, bata, adicione sal, pimenta. Descasque o alho e as batatas e corte os tomates em círculos. Pique o alho, misture com a maionese. Esfregue as batatas em um ralador grosso. Coloque a carne em uma forma untada, coloque a caneca de tomate por cima, em seguida, faça uma tampa de batatas raladas, pressione-a suavemente até a carne e engraxe com a mistura de maionese. Polvilhe todos os pedaços de carne em cima das batatas com molho. Cozinhe no forno até cozinhar a 190 ° C.
Receita 4: Carne com Tomate e Berinjela
Um prato simples, mas saboroso de legumes disponíveis. Cozinhe a carne com tomate e berinjela em um fogão em uma panela funda.
Ingredientes Necessários:
• carne de bovino 0,5 kg;
• tomates 0,3 kg;
• 2 berinjelas;
1 pimenta;
• 1 cebola;
• sal, óleo de fritura.
Método de cozimento
Lave a carne, corte em cubos 1 × 1 cm, descasque a cebola, corte em cubos, frite levemente em óleo e coloque a carne. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Neste momento, corte a berinjela em cubos, se a casca for espessa, então ela precisa ser limpa. Salgue os pedaços de berinjela e deixe por um tempo para que a amargura saia. Remova as entranhas da pimenta, cortadas em cubos. Rale os tomates, retire a pele. Despeje a berinjela na carne semi-preparado, frite por 2 minutos. Em seguida, adicione pimenta picada, sal e frite todos juntos por mais 2-3 minutos. Despeje os tomates ralados e cozinhe por 15 minutos.
Receita 5: Carne com Tomate e Lingorrilho
Um prato de carne original em que cranberries são adicionados. Da mesma forma, cranberries pode ser usado para cozinhar carne com tomate.
Ingredientes Necessários:
• carne 0,7 kg;
• farinha 0,05 kg;
• lingonberry 0,1 kg;
• 2 tomates;
• sal;
• óleo.
Método de cozimento
Corte a carne em tiras, como strogonoff de carne. Coloque a panela no fogo, despeje o óleo. Despeje a farinha na carne preparada e misture. Frite rapidamente as fatias empanadas em óleo quente em fogo alto por 1-2 minutos. A carne vai ficar com uma crosta. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne por 40 a 50 minutos. Adicione água quente, se necessário. Enquanto a carne está sendo cozida, pique os tomates no liquidificador, mas é possível em um ralador. Então, ainda mais conveniente, retire imediatamente a pele. Adicione os tomates à carne, sal, despeje as lingonberries e cozinhe a carne por mais 15 minutos. Opcionalmente, adicione greens no final.
Receita 6: Carne de Vaca com Tomate e Vinho Tinto
Vinho dá carne não só suavidade, mas também um aroma divino. O prato é preparado em panelas de barro. O tempo é selecionado individualmente, dependendo do tamanho do contêiner. Para panelas repartidas com carne e tomate, 300-400 ml é suficiente para 1,5 horas.
Ingredientes Necessários:
• carne 0,8 kg;
• vinho seco 0,1 kg;
• 2 tomates;
• sal, pimenta;
• caldo 0,5 l;
• cebola.
Método de cozimento
Corte a carne em fatias arbitrárias, não muito finas. Cebolas ao meio, tomates fatiados. Coloque as cebolas em panelas, a carne no topo e os tomates picados. Misture o caldo com vinho, sal e despeje a carne. Coloque no forno.
Receita 7: Carne com Tomate na Manga
Uma receita simples para os amantes de alimentos saudáveis e de baixa caloria. Carne com tomates na manga é suculenta, cozida sem óleo e com molhos gordurosos, mas pode adicioná-los se desejar.
Ingredientes Necessários:
• 1 kg de carne bovina;
• 3 tomates;
• 100 gr creme azedo;
• 3 cebolas;
• 1 cenoura;
• sal, especiarias.
Método de cozimento
Cortamos a carne em cubos de 2 x 2 cm, cebolas e tomates em pedaços arbitrários, cenouras em círculos. Combine todos os ingredientes, sal, adicione o creme azedo, temperos, misture e coloque em uma manga. Coloque em um molde, perfure 1-2 buracos e coloque no forno a 200 ° C por uma hora. Em seguida, saia do formulário, corte cuidadosamente a manga, endireite-a para os lados e coloque a carne de volta no forno. Asse por 10 minutos até que uma crosta perfumada apareça por cima.
Receita 8: Carne com Tomate em um Multicooker
A receita para os felizes proprietários de um ajudante de cozinha - um multicooker. O cozimento ativo de carne com tomate não levará mais de 10 minutos, então você apenas tem que esperar.
Ingredientes Necessários:
• carne 1 kg;
• 4 tomates;
• 2 cebolas;
• sal.
Método de cozimento
Corte a carne em fatias médias de 2-3 cm, cebolas e tomates arbitrariamente. Todo sal e misture. Se desejar, você pode adicionar ervas e especiarias secas. Coloque os produtos na tigela multicooker, adicione 200 ml de água, você pode caldo. Feche a tampa, coloque o programa de têmpera por 2 horas.
Esta carne é adequada para todos os acompanhamentos. Mas se você quiser torná-lo mais espesso e não precisar do molho, não poderá adicionar água. Geralmente bastante suco é suficiente para ensopar os vegetais.
Receita 9: Carne com Tomate em Massa Folhada
Uma receita original para um prato porcionado que pode ser usado tanto em feriados como durante a semana. Para fazer carne com tomates mais macia, você pode marinar em molho de soja.
Ingredientes Necessários:
• massa folhada 0,5 kg;
• carne 0,4 kg;
• cebola 1 pc;
• tomate;
• sal.
Método de cozimento
Corte a carne em pratos, bata levemente e corte cada um com um canudo arbitrário. Adicione cebola e tomate fatiado na carne. Salgue o recheio, misture e reserve. Role a massa folhada na formação. Corte em quadrados de 15 × 15 cm Em cada um, coloque o recheio no centro e aperte as bordas. Pode ser feito sob a forma de envelopes ou sacos. Para que as bordas se unam bem, você precisa andar sobre elas com um pincel embebido em água. Asse a carne no forno a temperatura média por cerca de uma hora.
Carne com Tomate - Dicas e Truques
• Se você conseguir carne malsucedida e permanecer dura por muito tempo, então uma pitada de refrigerante pode ser adicionada ao cozer.
• Para tornar a carne macia e suculenta quando assada no forno, pode ser marinada em mostarda por 2-3 horas de antecedência.
• Se você precisa bater a carne, é mais conveniente fazer isso através de filme plástico. O suco não vai espirrar, vai ficar no interior, as peças ficarão mais lisas e mais intactas.
• A carne vai bem com molho de soja. Dá à carne um sabor picante, torna-a mais suculenta e macia. É importante lembrar que é bastante salgado.
• Para preservar a suculência na carne, ela deve ser rapidamente frita em óleo e, em seguida, continue para o guisado. Proteína vai enrolar e impedir que os sucos deixem pedaços.
• Muito frequentemente, carne bovina preparada com tomate é estragada por peles duras de tomates, para que isso não aconteça, elas podem ser removidas com antecedência. Para fazer isso, os vegetais são mergulhados em água fervente por vários segundos e depois mergulhados em água fria. A pele será fácil de limpar.
• Ao assar carne, você pode usar não apenas tomates frescos, mas também secos, em conserva ou salgados. Nos dois últimos casos, é importante salgar cuidadosamente, para não exagerar.
Esses truques ajudarão a preparar uma deliciosa carne com tomates, o que certamente agradará sua suculência.
