Tártaro de Salmão - Princípios Gerais de Culinária
O prato tártaro francês é um aperitivo de vários ingredientes finamente picados. Encha todos os ingredientes do molho tártaro. Uma característica do prato é que todos os produtos para ele são usados em forma fresca, em conserva ou levemente salgada. É por isso que o salmão para o tártaro não é submetido a nenhum tratamento térmico. Os peixes geralmente são levemente salgados ou simplesmente pegam os filés macios descongelados. Tartare de salmão não é apenas saboroso, mas também muito útil. Tal lanche de baixa caloria pode ser incluído com segurança no menu de dieta, refrescos são perfeitos para uma mesa festiva.
O tártaro de salmão é frequentemente adicionado às cebolas (vermelho, cebolinha ou cebolinha), verdes (alface, rúcula, salsa, endro, coentro, etc.), pepinos frescos, abacates, camarões, tomates, azeitonas, alcaparras, caviar e todos os tipos de temperos. Tartare não vai fazer sem suco de limão, mostarda e vinagre balsâmico. Além disso, o molho de soja é frequentemente adicionado ao molho. Todos os ingredientes esmagados de tartare podem ser simplesmente misturados com o molho e colocar um slide em pratos à la carte. Você também pode usar o anel de salada e colocar os produtos em camadas na forma de uma pirâmide. Tartare de salmão pode ser servido com croutons ou torradas quentes.
Tartare de salmão - preparação de produtos e pratos
Muitos pratos para cozinhar tartare de salmão não serão necessários. Você precisa de uma tábua de cortar, uma faca afiada, pratos para servir, você também pode precisar de um anel de salada. Alguns ingredientes (como ovos) precisam ser fervidos ou fritos, então você pode precisar de uma frigideira ou frigideira. Prepare também uma tigela para preparar um molho ou marinada.
Os filés de salmão devem ser cortados o menor possível. Quase todas as receitas de tartare de salmão usam cebolas. Ele também precisa ser cortado o mais pequeno possível - quase em uma migalha. As cebolas não devem ser fortemente sentidas, devem dar apenas o sabor e a picada necessários. Filé de peixe fresco deve ser "premedosolit". Para isso, o peixe é esfregado com sal e temperos, envolto em papel alumínio e retirado por várias horas na geladeira.
Receitas para tartare de salmão:
Receita 1: Tártaro Salmão
Uma receita simples para deliciosos tartare de salmão. Utiliza peixe fresco congelado, cebola roxa e temperos. Sirva este lanche pode estar sozinho ou com torrada torrada.
Ingredientes Necessários:
- 350 g de filé de salmão;
- Cebola vermelha;
- 15 ml de vinagre de vinho;
- 15 ml de suco de limão;
- 30 ml de azeite;
- Salsa / coentro fresco;
- Sal;
- Pepper
Método de Preparação:
Misture o suco de limão e o vinagre em uma tigela. Cebola vermelha muito bem pique, despeje-o com marinada de limão. Pique os verdes, esfregue com pimenta e sal. Filé de peixe muito finamente picado. Misture o peixe com cebola na marinada. Adicione os verdes e o azeite, misture novamente. Tartare de salmão pronto. Servido com torradas quentes ou escorregar na alface.
Receita 2: Salmão Tártaro com Alcaparras
Tartare de salmão delicioso! Um lanche tão apetitoso e elegante pode ser servido com segurança à mesa festiva. Nesta receita, juntamente com o salmão, são usados dois tipos de cebola, alcaparras e temperos.
Ingredientes Necessários:
- 500 g de salmão;
- Duas colheres de alcaparras em conserva;
- Algumas cebolas de chalota;
- Um monte de cebolinha;
- Molho de soja;
- Suco de limão;
- Pimenta preta (moída);
- Azeite de oliva.
Método de Preparação:
Salmão e ambos os tipos de cebola são muito finamente picados. Moer e alcaparras. Prepare o molho: misture o azeite, molho de soja, suco de limão. Adicione pimenta preta ao molho. Coloque peixe, alcaparras e cebola em uma tigela. Vestido com molho, como deve ser misturado. Dobre o tártaro nos vasos e retire-o por meia hora na geladeira. Você também pode adicionar algumas gotas de limão, molho tabasco, gengibre ralado ou óleo de gergelim para este lanche.
Receita 3: Tártaro de Salmão com Tomate Cereja e Ovos de Codorna
Outra boa receita para tartare de salmão. A abundância de ingredientes torna o lanche muito nutritivo, nutritivo e saboroso, todos os produtos são escolhidos para que o seu sabor seja perfeitamente combinado entre si. Além de peixe, o tártaro inclui ovos de codorna, tomate cereja, rúcula, ervas e temperos.
Ingredientes Necessários:
- 270 g de salmão;
- Duas colheres de alcaparras;
- Rúcula;
- Alface de iceberg;
- 18 g mostarda de grãos;
- Cebola vermelha;
- Meio limão;
- Alguns tomates cereja;
- Vinagre balsâmico;
- Ovo de codorna;
- Sal;
- Azeite de oliva.
Método de Preparação:
Para fazer um lanche, você precisa de um anel de salada especial e pratos à la carte. Corte a alface em qualquer forma. Coloque a salada em um prato. Para uma salada sai colocar rúcula. Espalhe a mostarda e as fatias do limão em uma placa. Polvilhe verduras com azeite. Corte o filé de salmão em cubos pequenos, pique a cebola, misture com o salmão. A massa de cebola e peixe é aromatizada com suco de limão e salgada. Nós misturamos tudo, preenchemos o anel com parte da massa. De cima nós expandimos as alcaparras. Em seguida, coloque a parte superior do peixe. Nós removemos o formulário. Frite ovo de codorna e lay out ao longo da pirâmide. Em torno de metades decompostas de tomates cereja. Regue a composição com vinagre balsâmico, pré-descascado com açúcar.
Receita 4: Tártaro de Salmão com Pepino e Caviar
Lanche muito saboroso e saboroso de salmão, caviar vermelho, pepino e cebola, vestido com rábano cremoso. O tratamento vai se encaixar perfeitamente no menu de qualquer festa de férias.
Ingredientes Necessários:
- 320 g de filete de salmão;
- Pepino;
- Duas colheres de caviar vermelho;
- Algumas penas de cebola verde;
- Cebola vermelha;
- Endro fresco;
- Casca de limão;
- 2-3 colheres de óleo vegetal;
- Rábano cremoso;
- Colher de açúcar;
- Pimenta branca (moída);
- Sal marinho.
Método de Preparação:
Retire as raspas de um limão, pique finamente o endro e misture. Moer raspas e ervas com sal grosso e açúcar. Filé de salmão esfregou com esta mistura, embrulhado com filme plástico e coloque na geladeira. Após 2 horas, o peixe pode ser alcançado e cortado em pequenos pedaços. Pepino limpo das peles, grandes sementes removidas com uma colher. Corte a carne em pequenos cubos. Corte a cebola vermelha muito bem - praticamente migalhas. Pique as cebolas verdes. Misture o salmão com um pouco de caviar, pepino, cebola, rábano e manteiga. Temporada de tártaro com pimenta branca. Aperitivo pode ser servido com croutons ou torradas.
Receita 5: Tártaro Salmão com Abacate
Não só é um lanche muito saboroso, mas também é dietético. As meninas têm certeza de tomar nota desta receita.
Ingredientes Necessários:
- 150 g de salmão salgado;
- Abacate;
- Cebola vermelha;
- Colher de alcaparras;
- Azeite de oliva;
- Pimenta preta moída;
- Suco de limão;
- Sal
Método de Preparação:
Chop alcaparras e cebola, tempere com azeite, tempere com pimenta. Carne de abacate cortado em cubos, polvilhe com suco de limão. Filé de salmão picado. Cortar um círculo de um pão com um anel de salada especial, coloque-o em um prato. Coloque uma camada de peixe em cima do pão, depois abacate e cebola com alcaparras. Então, novamente, uma camada de peixe e abacate. Polvilhe tartare de salmão com azeite e sirva.
Tártaro de salmão - segredos e dicas dos melhores chefs
O segredo mais importante de cozinhar salmão tártaro é pré-marinar ou salgar peixe. Você pode simplesmente esfregar o filé de salmão com sal e temperos, embrulhar em filme plástico e colocar na geladeira por um par de horas.
E você pode usar esta receita: corte o filé em pratos (fatias), mexa a quantidade certa de sal em uma panela com água fervida à temperatura ambiente. Coloque o peixe na solução e deixe por cinco minutos. Você pode colocar a carga para que as peças não apareçam. Então o salmão deve ser jogado em uma peneira e deixar o líquido escorrer. Agora o peixe é colocado em camadas no tanque, cada camada é oleada com azeite. Peixe amadurecido na geladeira por um dia. Peixe acabado pode ser aromatizado com suco de limão e tempere com ervas aromáticas. Um ótimo tártaro sairá deste salmão levemente salgado!
