Bruto sem queijo - princípios gerais de culinária
Cheesecakes - um prato saboroso, satisfatório e saudável! Se você gosta de queijo cottage, em seguida, cheesecakes não pode não gostar. Ingredientes obrigatórios são queijo cottage, ovo e farinha. Mas e se não houvesse farinha em casa ou se você estivesse em uma dieta de proteína, em que carboidratos como farinha são proibidos? Neste caso, você pode cozinhar ótimos cheesecakes sem farinha! Não se confunda com a ausência de um componente tão importante - acredite que os cheesecakes sairão de qualquer maneira!
Cheesecakes farinha - Preparando Alimentos e Panelas
Se você decidir cozinhar cheesecakes sem farinha, é importante abordar com responsabilidade a compra de queijo cottage. Antes de mais nada, observe imediatamente que o queijo cottage com teor de gordura acima de 10% não funcionará - é muito suculento e, como não haverá farinha, o soro da coalhada não terá lugar para ir. Obter o melhor queijo com pouca gordura ou queijo cottage com uma pequena porcentagem de gordura. Além disso, queijo cottage para cheesecakes sem farinha deve ser de consistência uniforme, não granular, sem grumos. Se o queijo a partir do qual você vai cozinhar não for uniforme, misture com um garfo ou pique com um liquidificador. Mas sobre o frescor não é tão importante. Claro, queijo coalhada de queijo fresco será o mais delicioso, mas o queijo obsoleto pode ser usado com segurança. Se o queijo é muito azedo, você pode cozinhar cheesecakes no forno.
Como fazer sem farinha? Existem várias opções. O primeiro, mais comum é o uso de amido de milho em vez de farinha. Por favor, note que você precisa exatamente de milho, e não de batata tão comum! Este amido é permitido na dieta de Dukan e em métodos dietéticos baseados em proteínas para perda de peso.
A segunda opção é o uso de farelo de aveia. Este produto, se esmagado em um moedor de café, se assemelha a farinha, mas ao contrário do último, é útil, contém fibra e fibra insolúvel. Inclua uma colher de farelo de aveia na sua dieta diária e seja saudável. Mas desde que eles não são muito saborosos por si só, cheesecakes com este componente são uma excelente maneira de sair da situação.
Além disso, você pode colocar a semolina de queijo. Tal truque fará com que os cheesecakes sejam mais satisfatórios e definitivamente não os permitirão desmoronar.
Receitas cheesecakes sem farinha:
Receita 1: Cheesecakes sem farinha com semolina
Experimente experimentalmente cozinhar cheesecakes sem farinha, e você vai perceber que isso é possível! Para fazer os cheesecakes um gosto especial, adicione um pouco de leite condensado à massa.
Ingredientes Necessários:
- 1 peça de ovo (tamanho médio)
- Requeijão 220-250 gramas (1 embalagem)
- Leite condensado 1 colher de sopa
- 1,5 colher de sopa de semolina
- Açúcar em pó 2 colheres de sopa
- Sal
- Baunilha
- Soda Slaked com suco de limão
- Óleo vegetal (para fritar)
Método de Preparação:
- Misture o queijo com leite condensado, semolina, açúcar em pó, gema de ovo, baunilha e sal. Deixe a mistura repousar por 15-18 minutos. Este tempo é necessário para que a semolina na massa inche e absorva a umidade do queijo.
- Bata a clara de ovo com um liquidificador ou misturador, adicione um pouco de sal e adicione a espuma resultante para a massa de requeijão. Adicione lá também refrigerante, slaked com suco de limão ou vinagre.
- Aqueça a frigideira, na qual você vai fritar cheesecakes e engraxar bem com óleo.
- Usando uma colher ou as mãos molhadas, pegue a massa e espalhe-a em pequenas porções, do tamanho de uma castanha, na panela. Frite por 5-6 minutos de cada lado.
Receita 2: bolos de queijo sem aveia
Na atualidade, a dieta de Dyukan envolve a inclusão na dieta de grandes quantidades de proteína e a quase completa rejeição da farinha. No entanto, cheesecakes, cozidos de acordo com esta receita, pertencem exatamente ao permitido nos pratos de dieta. Vamos cozinhá-los sem açúcar, mas é possível fazer um doce não-calórico colocando um comprimido de adoçante na massa.
Ingredientes Necessários:
- Queijo cottage 1 pacote (220-250 gramas) sem gordura
- Farelo de aveia 1,5 colheres de sopa
- 3 claras de ovos
- Sal
- Aneto fresco
- Óleo Vegetal para Fritar
Método de Preparação:
- Com a ajuda de um moedor de café, o farelo deve ser moído em farinha. Se você não tiver um moedor de café, você pode colocá-los como um todo, mas neste caso coloque uma gema de ovo na massa.
- Faça a massa para o sêmola de farelo sem farinha. Para fazer isso, misture todos os ingredientes - queijo cottage baixo teor de gordura, farelo, claras batidas. Se lhe parece que a massa se torna aguada, adicione uma gema de ovo. No entanto, tenha em mente que para esta receita a massa tem uma consistência aquosa especial.
- Lave o endro e pique finamente. Adicione à massa com uma pitada de sal.
- Aqueça a panela e engraxe com óleo. Usando uma colher, espalhe a massa e frite os cheesecakes por 4 minutos de cada lado em fogo baixo.
Receita 3: Cheesecakes sem farinha com amido
Outra versão de deliciosos cheesecakes sem farinha é syrnichki com amido. Uma receita descomplicada que não leva muito tempo atrairá os amantes de pratos incomuns.
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 220-250 gramas (1 embalagem)
- Amido de milho 1,5 colheres de sopa
- Leite em pó 1 colher de sopa
- Ovo de galinha 1 peça
- Açucar 3 colheres de sopa
- Sal
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Combine queijo, amido, leite em pó, açúcar e gema de ovo. Separe a massa por 10 minutos e, neste momento, bata a proteína com sal.
- Digite a espuma branca na massa, misture delicadamente.
- Aqueça a panela e a graxa.
- Com uma colher úmida, pegue a massa e coloque em uma frigideira. Frite cheesecakes por 6-7 minutos de cada lado em fogo baixo.
Receita 4: Cheesecakes sem farinha e passas
Cheesecakes muito saborosos sem farinha, mas com passas. Lembre-se que quanto mais um aditivo tão doce, mais saboroso é o produto acabado!
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 220-250 gramas
- Passa 100 gramas
- 1 peça de ovo
- Semolina 2 colheres de sopa
- Açucar
- Sal
- Fermento em pó para massa 6 gramas
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Prepare as passas. Para fazer isso, você precisa derramar água fervente por 15-20 minutos antes da massa.
- Combine o queijo cottage (use sem gordura para esta receita), semolina, sal, gema de ovo, fermento em pó para massa, açúcar. Massa deve ficar por 10-15 minutos.
- Ovo branco deve ser batido com uma pequena quantidade de sal para uma condição de espuma. Digite a espuma na massa, adicione as passas.
- Aqueça a panela e espalhe um pouco de cheesecake na superfície com uma colher molhada. Frite por 5-7 minutos de cada lado.
Cheesecakes farinha - segredos e dicas dos melhores chefs
- Os cheesecakes melhoram quando cozidos sob uma tampa abobadada. Eles são bem cozidos e suculentos. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles cheesecakes, na receita de qual sêmola é usada.
- Adicione um pedaço de manteiga à massa do cheesecake - para que não queimem durante a fritura.
- Baunilha, canela, essência de rum - deliciosos aromas tornarão os produtos muito mais apetitosos.
- Adicione saborosos “bônus como frutas secas, frutas secas fatiadas, maçãs frescas e bananas para cheesecakes sem farinha.
- Uma colher de cacau na receita vai transformar os cheesecakes comuns em chocolate. Sirva este prato com leite condensado ou creme.
- É muito importante que o queijo cottage para cheesecakes sem farinha não seja muito úmido, isto é, não gorduroso. Se o queijo é muito suculento, compensar isso com uma grande quantidade de ingrediente seco - semolina, amido ou farelo de aveia.
