Strudel vienense - os princípios gerais da culinária
A primeira menção de strudel apareceu por volta do século XVI no livro de culinária austríaco, e desde então o prato agradou a mais de uma geração de gourmets e pessoas comuns em diferentes países. Ainda assim, quem não gostaria do sabor de uma deliciosa sobremesa de massa folhada com recheio de maçã? O strudel vienense é um prato delicioso e extraordinário, fácil de preparar, mas tem características e segredos próprios. Quando eles falam sobre o strudel vienense, eles geralmente significam strudel com uma maçã. Mas este recheio pode ser variado com frutas secas, frutas vermelhas ou nozes.
Strudel vienense - preparando comida e pratos
Para o strudel vienense, é melhor tomar uma doce variedade de maçãs. Retire a pele, retire as sementes, corte as caudas e corte a fruta em cubos o menor possível. O recheio mais simples é uma mistura de maçã, açúcar e canela, mas você pode adicionar damascos secos à maçã, passas, cerejas, groselhas, nozes.
Um strudel é certo para trabalhar se você fizer a massa "certa". É fácil de fazer, mas para não perder tempo e energia, muitas donas de casa preferem a massa comprada. Se você decidir cozinhar a massa sozinho, siga as instruções de cozimento abaixo e certifique-se de retirá-la com as mãos depois. Este procedimento é muito simples - depois de rolar com um rolo, uma toalha limpa é colocada sob a massa, e você precisa puxá-la em círculo até que o padrão de toalha esteja claramente visível. Quanto mais fina a massa, mais saboroso o strudel vai acabar.
Prepare assadeira, papel manteiga e filme plástico antes de cozinhar o strudel vienense. Deco, em que você vai assar strudel, certifique-se de untar com óleo vegetal antes de colocar sua sobremesa.
Receitas strudel vienense:
Receita 1: strudel vienense
Este strudel é mais frequentemente servido em um restaurante na forma de calor, juntamente com uma colher de sorvete.
Ingredientes Necessários:
- Farinha 400 gramas
- Manteiga 50 gramas
- Açucar
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Ovo de galinha 2 pedaços
- Água ½ xícara
- Sal
- 2 peças de maçã
- Canela
- Açúcar gelado 50 gramas
Método de Preparação:
- Prepare a massa. Misture dois ovos com açúcar e sal com um misturador, adicione água.
- Peneire a farinha por uma peneira sobre uma superfície limpa da mesa, coloque um slide, faça um buraco no centro.
- Manteiga manteiga derreter. Despeje na ranhura da farinha, adicione a mistura de ovos ao açúcar e amasse antes de fazer a massa.
- Lubrifique com óleo vegetal, embrulhe o filme de comida e coloque em um lugar quente por 30 minutos.
- Lave a maçã, descasque e meio, corte em pedaços e, polvilhe com açúcar em pó e canela, misture bem.
- Pegue a massa, enrole-a com um rolo e, depois de ter colocado as maçãs, enrole o pão.
- Unte o deck com óleo vegetal, cubra o pergaminho e coloque o strudel vienense
- Asse a sobremesa no forno por cerca de 30 minutos.
Receita 2: Strudel vienense com maçã e amêndoa.
A noz de amêndoa em combinação com a maçã forma uma combinação incomum de sabor e aroma.
Ingredientes Necessários:
- 2 peças de maçã
- Amêndoa 100 gramas
- Farinha 1,5 copos
- Ovo de galinha 2 pedaços
- Água ½ xícara
- Açucar
- Açúcar gelado 50 gramas
- Manteiga 100 gramas
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Método de Preparação:
- Prepare a massa para o strudel vienense. Para fazer isso, peneire a farinha por uma peneira em um prato fundo, misture com água, ovos e sal. Sove a massa com as palmas das mãos, adicionando manteiga derretida a ela. A massa resultante deve ser macia e grudar nas mãos.
- Enrole filme de comida e coloque em um lugar quente por 30-40 minutos.
- Prepare o recheio. Lave as maçãs, descasque-as e limpe a parte do meio. Corte a maçã em fatias.
- Moer amêndoas com um liquidificador. Misture a colher com açúcar em pó, amêndoas moídas e maçãs fatiadas.
- Retire a massa e enrole-a na camada, mas não muito fina. Depois disso, comece a puxar a massa em um círculo com as palmas das mãos, colocando uma toalha limpa sob ela até que fique fina.
- Unte a massa com manteiga derretida cremosa.
- Coloque o recheio de maçã na massa e envolva a massa em um rolo.
- Cubra o rolo finalizado com manteiga e coloque em uma assadeira coberta com papel.
- Preaqueça o forno a 180 graus e asse o strudel vienense por 35 minutos.
Receita 3: Strudel vienense com maçã e passas.
Não é necessário gastar energia na preparação da massa, se você puder comprá-la na loja, especialmente porque ela não é cara. Para esta receita, vamos usar passas com maçãs e canela como recheio.
Ingredientes Necessários:
- 2 peças de maçã
- Passa branca 100 gramas
- Canela 1 colher de chá
- Massa Folhada 250 gramas
- Açúcar de confeiteiro 100 gramas
- Óleo vegetal
- Manteiga
Método de Preparação:
- Prepare o recheio para o strudel vienense. Levante as passas por 10 minutos com água fervente, depois escorra a água e enxague novamente.
- Descasque a maçã, corte a parte do meio e corte em fatias.
- Misture maçã, passas, açúcar em pó e canela.
- Puff a massa folhada com um rolo tão fino quanto possível e escovar com manteiga ou óleo vegetal.
- Coloque o recheio de maçã na massa de pão e, em seguida, enrole o pão.
- Preaqueça o forno a 180 graus. Unte a deco com óleo, cubra com uma folha de pergaminho e aplique o strudel. Asse por cerca de meia hora.
Receita 4: strudel vienense com maçã e cranberry
Nesta sobremesa, você vai adorar a combinação de cranberries azedo e maçãs doces.
Ingredientes Necessários:
- 2 peças de maçã
- Cranberries 250 gramas
- Açúcar de confeiteiro 100 gramas
- Noz 50 gramas
- Massa Folhada 250 gramas
- Óleo vegetal
- Manteiga
Método de Preparação:
- Prepare o recheio para strudel. Para fazer isso, retire a casca de uma maçã, retire o núcleo e corte em pedaços. Lave cranberries. Pique uma noz com um rolo ou no liquidificador. Combine maçã, amora, noz, açúcar de confeiteiro.
- Puff a massa folhada com um rolo tão fino quanto possível e escovar com manteiga ou óleo vegetal.
- Coloque o recheio na massa e role-o.
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Unte o deco com manteiga, cubra com papel para assar e coloque o strudel sobre ele. Asse por cerca de 30-35 minutos.
Strudel vienense - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se você mesmo preparar a massa, não tenha preguiça de amassar bem. A massa será mais macia e mais elástica, o mais saboroso será o strudel. A massa, que é vendida na loja, como regra geral, é de excelente qualidade, por isso permanece apenas para rolar finamente.
- Se você quiser que o strudel tenha uma crosta dourada, engraxe o rolo com gema de ovo.
- Polvilhe o strudel vienense acabado através de uma peneira com açúcar em pó.
- Se você estiver cozinhando strudel vienense com passas, depois que a fruta seca tiver sido lavada, você pode servir rum ou conhaque por 10 minutos. Neste caso, a canela não é necessária para adicionar.
- Ao preparar recheio de maçã, polvilhe as maçãs cortadas com suco de limão, se você quiser que elas não escureçam.
- Se você mesmo estiver preparando a massa para o strudel, depois de retirá-la, corte as bordas grossas que ficaram sem esticar. Sobre toda a área da massa deve ser uniforme em espessura.
