Almôndegas em molho de tomate - os princípios gerais de cozinhar
Como você sabe, almôndegas chegaram até nós da culinária alemã. Anteriormente, eles eram cozidos em uma caldeira onde os primeiros pratos eram preparados e, portanto, junto com almôndegas, um delicioso molho de carne era obtido. Mais tarde, almôndegas começaram a cozinhar com um molho especial já de propósito.
Quando se trata de almôndegas, em seguida, na minha cabeça aparece imediatamente a imagem de rodelas de carne de dar água na boca em molho de tomate. Isto não é acidental, porque molho de tomate enfatiza perfeitamente o sabor da carne, almôndegas de satumes com aroma e suculência. Além disso, o molho pronto é adequado para servir com macarrão, mingau ou batatas.
Almôndegas em molho de tomate - preparação de produtos e pratos
Você precisará de tomates (você também pode usar pasta de tomate), creme azedo, água, temperos. Estes são os principais componentes, mas nem todos podem ser usados para criar um prato delicioso.
Em vez de água, é melhor usar caldo de carne, então o molho vai ficar melhor.
Onde é a melhor anfitriã para cozinhar almôndegas em molho de tomate? Você pode usar o fogão lento, forno ou fogão regular.
Antes de começar a cozinhar, prepare a panela, onde você vai fritar as almôndegas, e a panela, que será almôndega cozida. Você também vai precisar de um recipiente com água limpa, onde você vai lavar legumes, ralador, tábua de corte, liquidificador ou moedor de carne.
Receitas de almôndegas em molho de tomate:
Receita 1: Almôndegas em Molho de Tomate
Prepare deliciosas almôndegas em um molho vermelho apetitoso. Adicione os cogumelos e as cebolas às almôndegas, e depois o prato ficará com um sabor extraordinário.
Ingredientes Necessários:
- Carne moída 150 gramas
- Carne de porco picada 250 gramas
- Cogumelos (qualquer grau) 250 gramas
- Bulbo cebola tamanho médio 1 peça
- Tomates 2 de tamanho médio
- Pasta de tomate 100 gramas
- Creme de leite 100 gramas
- Molho de água 200 ml
- Tempero
- Manjericão
Método de Preparação:
1. Prepare legumes para almôndegas. Descasque e pique as cebolas, lave bem os cogumelos e pique finamente. Frite os legumes em óleo de girassol e deixe esfriar.
3. Misture carne picada e carne de porco, ovo, cebola e cogumelos e sal. Blind out o tamanho médio de almôndegas picadas. Coloque-os na geladeira por alguns minutos.
4. Faça o molho. Lave os tomates, polvilhe-os com água quente e retire as peles deles. Moer tomates em purê de batatas usando um liquidificador. Misture água, pasta de tomate, purê de tomate, creme azedo e sal.
5. Despeje o molho em uma panela, leve para ferver. Mergulhe as almôndegas na panela, dez minutos depois, adicione o manjericão seco na panela. Cozinhe as almôndegas em molho de tomate por cerca de meia hora.
Receita 2: Almôndegas de Peixe em Molho de Tomate
Cozinhe as almôndegas de filetes de peixe branco em molho de tomate. Para fazer almôndegas, use a carne de peixe branco - pollock, pescada, pelengasa. O peixe não é um produto altamente calórico, por isso as almôndegas são dietéticas e saudáveis. Comê-los se você aderir a um estilo de vida saudável.
Ingredientes Necessários:
- Filé de peixe branco 400 gramas
- Abobrinha 1 peça tamanho médio
- Arco tamanho médio de 1 peça
- 1 peça de ovo
- Tomate 2 peças média
- Cenoura 2 pedaços
- Pasta de tomate 100 gramas
- Creme de leite 100 gramas
- Caldo de carne 250 ml
- Açucar
- Tempero
Método de Preparação:
- Vamos fazer almôndegas de carne de peixe. Moer com cebola usando um liquidificador ou moedor de carne. Lave a abobrinha e rale. Combine peixe picado, abobrinha e ovo, sal. Almôndegas redondas de tamanho médio. Aqueça a panela, unte e frite as almôndegas dos dois lados.
- Prepare o molho de tomate. Lave as cenouras e os tomates. Rale cenouras em um ralador fino, e os tomates devem ser fervidos em água fervente e esfolados, em seguida, transformar o liquidificador em purê de batatas.
- Misture purê de tomate, cenoura, creme de leite, massa de tomate, açúcar, coloque no caldo. Mexa, salgue. Despeje o molho em uma panela, leve para ferver e mergulhe as almôndegas na panela. Cozinhe as almôndegas em molho de tomate por cerca de vinte e cinco minutos.
Receita 3: Almôndegas em Molho de Tomate com Trigo Sarraceno
Prepare este prato, fazendo almôndegas não com o arroz usual, mas com trigo sarraceno. Almôndegas obtêm um sabor nutritivo e incomum.
Ingredientes Necessários:
- Carne de porco picada 150 gramas
- Carne moída 150 gramas
- Gretsch 50 gramas
- Arco 1 peça
- Cenouras 1 peça
- Caldo de carne 250 ml
- Creme de leite 100 gramas
- Pasta de tomate 100 gramas
- Tempero
Método de Preparação:
- Lave o trigo mourisco, pegue os grãos pretos. Ferva o trigo mourisco até ficar cozido por cerca de 10 minutos após a água ferver. Arrefecer o cereal cozido.
- Combine carne picada e carne de porco, trigo sarraceno cozido, sal. Faça almôndegas médias da carne picada. Aqueça a panela, engraxe com óleo, coloque as almôndegas e frite em ambos os lados por 6 a 7 minutos.
- Prepare o molho de tomate. Para fazer isso, primeiro lave os legumes. Os tomates precisam escaldar com água quente, remover a pele deles e moer no liquidificador. Rale cenouras. Descasque e rasgue a cebola. Frite as cebolas e cenouras em uma frigideira, com manteiga, adicione o extrato de tomate para os legumes. Misture purê de tomate, frite, creme azedo, caldo de carne e sal. Despeje o molho em uma panela e leve para ferver, mergulhe as almôndegas na panela. Cozinhe por pelo menos trinta minutos até ficar cozido.
Receita 4: almôndegas em molho de tomate em Varsóvia
Um molho de tomate completamente inusitado com linguiças defumadas e azeitonas em Varsóvia adicionará um sabor incomum às almôndegas. Em nenhum caso, não despeje o molho preparado, mas sirva com massas, acompanhamentos ou almôndegas.
Ingredientes Necessários:
- Frango picado 350 gramas
- Arroz 50 gramas
- Cenouras 1 peça
- Creme de leite 100 gramas
- Pasta de tomate 150 gramas
- Caldo de carne 250 ml
- Enchido fumado ou um pedaço de linguiça defumada 100 gramas
- Azeitonas pretas (melhor tomar sem uma pedra) 10 peças
- Tempero
Método de Preparação:
- Os grãos de arroz precisam ser lavados e fervidos em água fervente por cerca de 10 minutos até serem cozidos.
- Lave as cenouras usando uma escova de metal. Então esfregue finamente.
- Misture o frango picado com mingau de arroz, cenoura, sal. Das massas resultantes, esculpir almôndegas de tamanho médio. Coloque-os em uma frigideira, olear e frite em ambos os lados por cinco minutos.
- Prepare o molho de tomate em Varsóvia. Corte a salsicha e as azeitonas o menor possível. Misture o caldo, a pasta de tomate, o creme azedo, a salsicha, as azeitonas e o sal. Despeje o caldo acabado na panela, leve para ferver. Mergulhe as almôndegas na panela e deixe ferver por cerca de meia hora.
Receita 5: Almôndegas em molho de tomate em estilo austríaco.
Se você entrar no restaurante nacional austríaco e pedir almôndegas com molho de tomate, você será servido com almôndegas preparadas de acordo com a seguinte receita. Sua característica é o uso de carne moída mais gorda e molho incomum.
Ingredientes Necessários:
- Carne de porco picada 150 gramas
- Cordeiro picado 150 gramas
- Ovo de galinha 1 peça
- Arroz 50 gramas
- Ameixas secas 50 gramas
- Pimenta (vermelho búlgaro) 1 peça grande
- Tomate 2 pedaços
- Cenouras 1 peça
- Pasta de tomate 150 gramas
- Creme de leite 150 gramas
- Caldo de 300 ml
- Coentro
Método de Preparação:
- Grumos de arroz precisam ferver até ficar cozido e fresco.
- Misture carne de porco picada e cordeiro, arroz cozido, ovo, adicione sal. Cegue as almôndegas. Frite-os em uma frigideira quente em ambos os lados.
- Prepare o molho. Prepare as ameixas - encha com água a ferver durante dez minutos, depois passe por água corrente e pique finamente. Lave a pimenta, corte em palhas finas. Corte os tomates em cubos. Lave as cenouras com uma escova e pique finamente. Misture legumes com pasta de tomate, ameixas em fatias, creme de leite, adicione o caldo de carne, sal, adicione o coentro.
- Despeje a água na panela, coloque no fogão e leve para ferver. Mergulhe as almôndegas em molho e cozinhe-as por meia hora em fogo baixo.
Almôndegas em molho de tomate - os segredos e dicas dos melhores chefs
- Não faça o molho habitual com massa de tomate e água. Adicione ao molho de tomate legumes, especiarias, ingredientes incomuns.
- Se você está cozinhando almôndegas em molho de tomate para homens, você pode adicionar um pouco de banha à carne picada. Então, as almôndegas ficam mais satisfatórias e nutritivas.
- Se você estiver cozinhando almôndegas no fogão, para que elas não desmoronem durante o cozimento, frite-as na saia em ambos os lados antes por cerca de 5-7 minutos.
- Adicione um pouco de creme azedo (literalmente 100 gramas) ao molho de tomate e, em seguida, o molho será mais perfumado.
- Você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho ao molho, então ele vai ficar mais espesso na consistência.
