Salada com Vinagre Balsâmico - Princípios Gerais de Culinária
O vinagre balsâmico, ao que parece, apareceu recentemente nas prateleiras da loja - em belas garrafas de vidro grosso com palavras italianas no rótulo. Mas, na verdade, esse produto excepcionalmente útil é conhecido há mais de mil e quinhentos anos. É verdade que foi originalmente usado como um medicamento anti-inflamatório - o próprio nome “balsâmico” atesta isso - da palavra balsâmica italiana. E só mais tarde, tendo conseguido entender como o vinagre balsâmico é útil para uma pessoa saudável, os médicos começaram a aconselhar o uso deste produto em alimentos, enchendo-os com saladas e cereais.
Como preparar o vinagre balsâmico? O segredo da culinária foi revelado há muito tempo - o suco de uva é cozido até engrossar, e depois é dado tempo para o envelhecimento. Alguns tipos caros de vinagre podem ser envelhecidos até 15 anos em barris de carvalho - como conhaque ou vinho!
Como este produto é útil? Efeito anti-envelhecimento, fortalecimento do sistema imunológico, propriedades anti-sépticas - esta é uma pequena lista dos efeitos que o vinagre balsâmico dá. O uso mais relevante deste produto é o vinagre balsâmico. Vegetais, carnes, frutos do mar - qualquer salada com apenas uma gota de vinagre balsâmico mudará suas características de sabor para melhor.
Salada com vinagre balsâmico - preparação de produtos e pratos
Como obter o vinagre balsâmico "certo"? Em geral, qualquer produto vendido sob este nome é vinagre balsâmico.
No entanto, dada a crescente popularidade deste produto, muitos fabricantes tendem a produzir mais e mais produtos a um preço baixo. Em nenhum caso, não compre vinagre balsâmico em garrafas plásticas, bem como a um preço significativamente inferior ao preço médio dos produtos.
Que pratos preparar para uma salada com vinagre balsâmico?
Primeiro de tudo, prepare-se um local de trabalho. Atributos necessários - uma tábua de cortar, uma faca, várias placas onde você vai dobrar os componentes da salada.
Saladas com vinagre balsâmico são melhor servidas em pratos de porcelana profunda. A maioria das receitas tem vegetais e, portanto, o mais adequado em pratos profundos. Mas você também pode servir saladas em pratos planos.
Receitas de Salada com Vinagre Balsâmico:
Receita 1: Salada com Vinagre Balsâmico
Uso muito apropriado de vinagre balsâmico em saladas de frutos do mar. Experimente uma salada com vinagre balsâmico e camarão. Para este prato, você vai precisar de alface americana, tomate cereja e queijo mussarela.
Ingredientes Necessários:
- Camarão 400 gramas
- Queijo mussarela ou queijo gordo baixo 200 gramas
- 7-9 tomates cereja
- Alface Iceberg 6 folhas
- Para vestir - azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta
Método de Preparação:
Ferva o camarão em água fervente por 5 minutos em água salgada. Esfrie e limpe.
Corte o queijo com uma faca afiada em cubos.
Lave os tomates. Cereja precisa cortar cada um ao meio.
Separe metade das folhas de alface para decorar o prato e raspa o resto com as mãos depois de lavá-las.
Coloque os ingredientes do prato em um prato, decorando-o com folhas de saladas. Polvilhe os ingredientes com óleo, vinagre balsâmico, sal a gosto.
Receita 2: Salada com vinagre balsâmico e presunto Italiano
Acredita-se que, de todas as nacionalidades, os italianos gostam de acrescentar o vinagre balsâmico às saladas, acima de tudo. Esta salada é muito famosa na Itália, e você pode saborear seu sabor fresco!
Ingredientes Necessários:
- Presunto 250 gramas
- Queijo duro 150 gramas
- Tomate cereja 10 peças
- Manjericão
- Azeitonas pretas sem pedras 100 gramas
- Salsa fresca
- Para vestir - azeite, vinagre balsâmico, sal
Método de Preparação:
Presunto cortado em tiras finas.
Lavar verduras e tomates cereja em água fria. Cereja cortada ao meio cada um e pique manjericão e salsa.
Corte as azeitonas ao meio.
O queijo deve ser ralado em um ralador fino.
Misture o presunto com legumes e ervas, polvilhe com azeite e vinagre, sal. Polvilhe com queijo ralado antes de servir.
Receita 3: Salada com vinagre balsâmico "Sicília"
Em geral, a salada com vinagre balsâmico "Sicília" é um vegetal, embora um dos componentes é salsichas defumadas como "Caça". No entanto, você pode fazer uma salada sem eles.
Ingredientes Necessários:
- Enchidos fumados 200 gramas
- Pimenta vermelha búlgara 1 peça
- Pimenta amarela búlgara 1 peça
- Tomates maduros 2 pedaços
- Azeitonas pretas 100 gramas (sem sementes)
- Manjericão, salsa fresca
- Para vestir - azeite, vinagre balsâmico, sal
Método de Preparação:
Enchidos fumados cortados em fatias redondas.
Pimenta, tomate e ervas são bem lavados. Semente de pimenta, corte as caudas. Corte em fatias finas.
Corte os tomates em fatias grandes.
Pique os verdes com uma faca.
As azeitonas cortam cada uma ao meio.
Misture legumes e salsichas picadas, adicione o vinagre balsâmico e azeite para a salada "Sicília".
Receita 4: Salada com vinagre balsâmico e atum
Esta salada é cozida muito rapidamente - em apenas 10 minutos você terá um prato saboroso. No coração do prato é o atum enlatado, o melhor de todos dá preferência a enlatado no seu próprio suco. Além do atum, você também precisará de ovos de galinha e pepino fresco.
Ingredientes Necessários:
- Comida enlatada - atum em próprio suco de 1 banco
- Ovo de galinha 2 pedaços
- Pepino fresco 1 peça
- Salada verde
- Para vestir - azeite, vinagre balsâmico, sal
Método de Preparação:
Abra o atum enlatado, escorra o suco, amasse o peixe com um garfo.
Ferva um ovo cozido, retire a casca, corte em pequenos pedaços com uma faca.
Corte o pepino com uma faca em fatias finas.
Alface rasgar as mãos.
Misture o peixe com legumes, polvilhe com vinagre balsâmico e azeite, sal.
Receita 5: Salada com vinagre balsâmico e queijo
Nesta receita existem apenas três ingredientes principais - queijo, azeitonas e tomates, mas, no entanto, o prato revela-se incrivelmente saboroso e satisfatório.
Ingredientes Necessários:
- Queijo Feta 200 gramas
- Tomates 3 tamanho médio
- Azeitonas pretas sem pedras 100 gramas
- Azeitonas verdes 100 gramas
- Manjericão fresco
- Salsa fresca
- Para vestir - azeite, vinagre balsâmico, sal
Método de Preparação:
Vasilha cortada em cubos grandes.
Azeitonas e azeitonas cortam cada um em 3-4 cachos.
Lave bem os tomates e verduras. Salsa e manjericão cortadas com uma faca, mas não muito rasas. Corte os tomates em fatias grandes.
Misture tomates, queijo e azeitonas, adicione verduras. Polvilhe a salada com vinagre balsâmico e azeite, misture e salgue.
Salada com vinagre balsâmico - segredos e dicas dos melhores chefs
Além de saladas de carne e vegetais, você também pode preparar saladas de frutas com vinagre balsâmico. Misture as frutas picadas e polvilhe-as com vinagre - isso dará ao doce um ligeiro acre peculiar.
Se você temporada, a salada não é óleo vegetal, mas creme azedo, você também pode adicionar vinagre balsâmico à salada. Neste caso, em vez de sal no prato, adicione um pouco de molho de soja.
O vinagre balsâmico enfatiza o sabor do queijo, tomates e ovos - se esses ingredientes estiverem presentes no prato, sinta-se à vontade para adicionar algumas gotas de vinagre balsâmico à salada.
Não confunda vinagre balsâmico com vinho. Vinagre de vinho é obtido a partir de vinho fermentado e balsâmico de suco de uva. O vinagre de vinho tem a mesma cor que o balsâmico, mas não é tão útil e tem diferentes características de sabor. Além disso, o vinagre de vinho é um pouco mais barato que o vinagre balsâmico. Naturalmente, o vinagre de vinho também pode ser usado, mas você não obterá o valor esperado dele.
Apesar do fato de que o vinagre balsâmico é muito útil, use-o de forma muito moderada. Qualquer vinagre aumenta a acidez do estômago e pode levar à gastrite devido ao consumo excessivo. Algumas gotas em um prato de pratos - esta é a dose correta e segura de vinagre balsâmico.
O vinagre balsâmico tem alto teor calórico. Esta é outra precaução contra o consumo de grandes quantidades de vinagre.
