Os historiadores chamam de um dos produtos mais antigos, os benefícios e malefícios do leite são objeto de controvérsia entre cientistas e nutricionistas. Hoje, as pessoas consomem produtos lácteos mais do que nunca. Existem alternativas na moda para o leite e, ao mesmo tempo, é único. Em uma palavra, saber mais sobre o leite é interessante, importante e apetitoso.
Veado, zebu feminino, camelo, zebra feminina, búfalo, égua, burro, iaque feminino, ovelha, cabra e vaca. O leite dos dois últimos animais lidera o mercado mundial, embora, em termos de sabor e valor nutricional, não o perca, mas simplesmente - é peculiarmente diferente (e em muitos aspectos semelhante) ao leite dos outros animais.
O leite armazenado é submetido a processamento específico para aumentar a vida de prateleira e a destruição de microrganismos patogênicos possivelmente contidos nele.
Há esterilização, pasteurização e ultra-pasteurização - tudo isso implica o aquecimento do leite em certas altas temperaturas e tempos.
A última tecnologia é a mais cara, mas a mais econômica em termos de preservação de substâncias úteis no leite, e também uma boa oportunidade para mantê-la na temperatura ambiente (em embalagem fechada) por mais de um mês.
O valor energético do leite desnatado (0,1%) é de 31 kcal. A 6% de teor de gordura - cerca de 83 kcal. Nutricionistas insistem que o leite com um teor de gordura de 2,5% é mais útil - as vitaminas e minerais mais importantes já serão absorvidos.
Nutricionistas recomendam beber pelo menos 112 litros de leite integral por ano, não excedendo 2 litros por dia. Qualquer hora do dia ou da noite é boa para esta bebida, mas existem dois períodos especiais e o leite consumido:
- de manhã, com o estômago vazio - melhora a digestão, evita azia;
- à noite, à noite - atrai um bom sono bom.
O leite integral combina bem com qualquer produto, pão de centeio, ovos (em omeletes e ogol-mogul), banana (shake de proteína para crescimento muscular), batatas, mirtilos e mamão.
Mas haverá danos, e não o benefício do leite, quando combinados com peixe, levedura fresca, pepinos, uvas, tomates, café (neutraliza a cafeína), uvas.
Na composição do leite, vale a pena notar:
- Proteína - ele está longe de ser uma carne madura, mas estes são aminoácidos essenciais, isto é, o "material de construção" para atualizar o corpo inteiro.
- Vitamina D - também se sintetizam na pele abaixo da influência do sol, é necessário para um belo bronzeado e crescimento de crianças de acordo com a idade. O leite de cabra é rico - 8,8% do requerimento diário por 100 ml. As vitaminas E e o grupo B também estão presentes em todo o leite.
- Cálcio - É bem conhecido que é necessário para o sistema esquelético, mas também é valioso para a coagulação sanguínea e a contração muscular. Em 100 ml de vaca está contido a 9% da norma diária. Existem outros minerais no leite, mas em quantidades menores - cobre, magnésio, fósforo, iodo, cloro, ferro, enxofre.
Quanto menos agressivo o processamento (aquecimento) do leite, os microorganismos mais úteis são preservados, que contribuem para a melhoria do metabolismo, normalizam a microflora intestinal e fortalecem o sistema imunológico.
O consumo regular de leite afeta o seguinte:
- a tez melhora, o cabelo fica mais brilhante e as unhas ficam mais fortes;
- a quebra da gordura corporal é acelerada;
- a pressão sanguínea normaliza;
- aumento da capacidade de trabalho;
- o frio passa mais rápido sem complicações;
- a proteção geral do corpo de um ambiente ecológico desfavorável aumenta;
- toxinas, toxinas são removidas, o nível de açúcar no sangue diminui.
A alergia ao leite é uma das mais comuns no mundo. Gravidade varia de erupções cutâneas para choque anafilático. A reação é causada por proteínas do leite - caseína ou soro de leite (albumina e globulina). Acredita-se que em crianças, uma alergia ao leite pode desaparecer por 4-5 anos, mas com adultos, nem tudo é tão bom - normalmente, é para sempre.
É impossível consumir não apenas o leite integral, mas todos os produtos dele.
E a substituição de produtos, digamos, de uma vaca para outra espécie animal, de acordo com os últimos dados científicos, é praticamente sem sentido. Na melhor das hipóteses, uma alergia entrará em uma forma “silenciosa” e, sem se mostrar violentamente, destruirá o corpo gradualmente.
Mas não confunda alergias com deficiência de lactase, em que o corpo simplesmente não tem enzima suficiente para quebrar o açúcar do leite de lactose.
Neste caso, realmente - você pode experimentar diferentes produtos (queijo, iogurte, manteiga, leite) e de diferentes animais - é possível que algo seja absorvido mais facilmente. Além disso, existem medicamentos que promovem a absorção de lactose e dietas terapêuticas especiais.
Quanto à informação de que o corpo humano é prejudicado pelo leite, não é bom, porque não é capaz de assimilar o leite em princípio, mesmo que tudo pareça estar bem, então essa teoria tem adeptos e opositores aproximadamente iguais no mundo. Mas também é sensato focar na escolha de muitos, aqueles que se distinguem pela excelente saúde (por exemplo, atletas), mas, ao mesmo tempo, o leite ama e consome.
O leite fresco é uma iguaria requintada, mas não para as mães que amamentam - por várias horas, enquanto os hormônios estrogênicos são destruídos, pode degradar a qualidade do leite que aparece na própria mulher.
O leite da fazenda é geralmente cozido para desinfecção. Mas com cem por cento de confiança de que a vaca é saudável, a ordenha e o armazenamento do leite ocorrem em uma limpeza impecável - isso não é necessário.
22 de agosto no mundo comemorar o dia do leite vegetal. Sua origem é diversa:
- soja;
- cereais - a partir de aveia, arroz, mudas de trigo;
- noz - de amêndoas, castanhas de caju, avelãs, amendoins, pinhões e nozes de coco (este último não ocorre em mãos humanas, mas por si só).
Na cozinha, esses líquidos são quase um substituto completo para o leite animal - para cereais, sobremesas, panquecas e outros doces, molhos, adicionados ao café.
A razão para a escolha pode ser intolerância ao leite comum ou a uma certa doença, ao vegetarianismo, aos costumes do estilo de vida saudável ou simplesmente às preferências gustativas.
O leite de nozes é uma fonte de gorduras saudáveis, como o ômega-3, antioxidante para o câncer e envelhecimento prematuro. O grão é a vitamina da "beleza" E.
Soja - fitoestrógenos para a saúde reprodutiva.
Mas os biólogos alertam - um não é uma alternativa completa ao outro, especialmente quando se trata de alimentos para bebês. Portanto, idealmente, é melhor manter um equilíbrio - ter leite animal e vegetal na mesa, em toda a sua diversidade de sabor e benefício.
