Zrazy em francês e Varsóvia é muitas vezes confuso. São estas opções de pratos que são semelhantes entre si na composição dos ingredientes. Existe alguma diferença entre eles?
No forno ou no fogão?
Varsóvia zrazy sempre cozido com pré-frite e subseqüente extinção no fogão. O prato é obtido com um molho espesso. É ótimo para cereais secos e massas. É aconselhável extinguir em um vaso com paredes grossas e um bom fundo. Um fogo muito pequeno está sendo feito. Zrazy deve alcançar a prontidão absoluta, mas não perder a forma.
Francês zrazy é um prato de forno. Não requer fritura prévia. Embora, há receitas para pratos e no fogão, mas eles não têm nada a ver com a versão clássica. Na Internet, você pode até encontrar opções para bolsões de carne com uma variedade de recheios, que também são chamados de francês zrazy. Isso é um erro.
Carne ou carne picada?
French and Warsaw zrazy não são preparados a partir de batatas, sempre à base de carne. Mas, numa forma de realização, o enchimento é usado. É sobre um prato francês. Além disso, a receita original leva três tipos de carne em certas proporções. É por isso que é desejável preparar a base por conta própria.
Qual carne é usada?
- carne de porco
- carne bovina;
- o frango.
O zrazy de Varsóvia é feito exclusivamente de um pedaço de carne, mais freqüentemente é carne de boi, mas com um prato de carne de porco, também resulta perfeitamente. Você precisa escolher a parte da qual você pode cortar as placas.
Recheio para zraz
Não há zrazy sem preenchimento, eles sempre colocam algo dentro. O recheio pode ser escolhido ao seu gosto.
Zrazy francês de acordo com a receita clássica são cozidos com ovos cozidos.
Eles são misturados com cebola frita ou cozida. Às vezes dentro adicione queijo, alho, todos os tipos de verduras.
Para o zrash em Varsóvia, são usadas cebolas cruas, que são cortadas em pedaços pequenos.
Manteiga é adicionada a ele, biscoitos podem ser introduzidos, verdes e várias especiarias são bem vindas. Não há queijo neste prato.
Panificação: comer ou não
Zrazy francês cozido no forno com queijo. Se a receita indicar farinha, bolachas, semolina, então este é outro prato. Os produtos de carne não caem em nada. Eles são formados com as mãos molhadas, alisadas, cobertas de maionese e outros produtos.
Em zrazy em Varsóvia há farinha e pão ralado. São colocados no recheio, os resíduos são utilizados no molho, dão-lhe um sabor e densidade ricos. A farinha é necessária apenas para o aparecimento de uma crosta durante a fritura preliminar. Você pode cozinhar sem ele, apenas uma crosta dourada não. Biscoitos no recheio podem ser substituídos por pão amanhecido ralado, isso também não é um erro.
Zrazy sob o queijo?
Descobrimos que os zrazy franceses são cozidos sem molho e no forno, mas como encobri-los? A opção clássica é o queijo. Ele preserva a suculência e dá ao prato de carne uma crosta bonita. É aconselhável escolher variedades de queijo que derretam bem. Mas eles não são muito rapidamente torrados.
Varsóvia zrazy não precisa de uma crosta de queijo.
Eles geralmente são polvilhados com ervas. Para dar sabor, você pode adicionar louro, pimenta, qualquer outro tempero ao molho.
Também para suculência em círculos de tomate zrazy espalhados francês. Cortá-lo finamente, em seguida, polvilhe com queijo, às vezes ainda é manchada com maionese no topo ou uma rede é aplicada a partir dele. Os franceses são raramente utilizados creme azedo. Se a casca do tomate é embaraçosa, pode ser removida.
Classic Warsaw Zrazy
O zrazy de Varsóvia é na maioria das vezes feito de carne bovina. Nós tomamos a parte espiritual, que será cortada em placas. Quanto ao tamanho, esses zrazy normalmente não são muito grandes, mas tudo depende da forma original da peça. Você pode fazer zrazy em miniatura, servir duas ou até três coisas por porção.
Os ingredientes
- 450 g de carne bovina;
- 100 g de cebola;
- 30 g de farinha;
- 50 g de manteiga;
- 0,5 colher de chá sais;
- 30 ml de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. l pão ralado;
- 250-300 ml de água (caldo).
Método de cozimento
- Corte a carne sobre as fibras em pedaços lisos, com cerca de um centímetro de espessura. Pegue um martelo, bata bem, adicione sal e pimenta.
- Descasque a cebola e corte em migalhas pequenas. Mas nós não usamos um ralador, as peças devem estar claramente visíveis.
- Adicione manteiga amolecida ou ralada e farinha de rosca para a cebola, mexa o recheio, você pode adicionar ervas, especiarias.
- Para decompor o recheio em pedaços de carne, nem todo o montante deve ir. Enrole em tubos, aperte a borda com um palito.
- Rolo de carne zrazy na farinha, frite em óleo vegetal aquecido em ambos os lados. Retire os palitos de dente.
- Assim que uma crosta marrom aparecer, despeje os recheios restantes de manteiga e cebola na panela.
- Despeje em água ou caldo de carne, adicione sal. Cobrir zrazy e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por uma hora. Cebolas devem dissolver no molho. Verdes à vontade.
Clássico francês zrazy
Aqui está a receita para zrazy de carne picada, isto é, carne picada. Escolha um tomate grande ou use algumas coisinhas. Estes zrazy são grandes em tamanho, assemelhando-se a costeletas na aparência.
Os ingredientes
- 700 g de frango;
- 350 g de carne de porco;
- 350 g de carne bovina;
- 100 ml de kefir;
- 8 colheres de chá maionese;
- 1 tomate grande;
- 2 cabeças de cebola;
- 4 ovos
- 100 g de queijo;
- algum óleo;
- sal, especiarias.
Método de cozimento
- Torça o frango, carne de porco e carne através de um moedor de carne, adicione um ovo cru. Três ovos cozidos. Despeje kefir na carne picada, sal, você pode adicionar quaisquer outras especiarias. Mexa bem.
- Descasque os ovos cozidos e pique finamente. Corte as cebolas e frite levemente em óleo. Combine com ovos, tempere com temperos. Você pode adicionar verdes ao recheio.
- Divida o recheio inteiro em oito partes. Achatar um caroço na palma da sua mão, coloque o recheio na tortilla, formar um grande hambúrguer. Blind outro zrazy.
- Coloque tudo em uma assadeira. Unte cada olho com uma colher de chá de maionese.
- Corte um tomate, você deve pegar oito círculos. Organize zrazy, polvilhe com queijo.
- Despeje 5-7 colheres de sopa de água em uma assadeira, coloque o prato no forno por 40 minutos, cozinhe em 180 graus.
French and Warsaw zrazy são pratos de carne completamente diferentes que só um nome comum une.
