Ameixa - uma fruta maravilhosa, mas raramente pensa sobre a comestibilidade de suas sementes. E por um lado é certo, e por outro lado, com processamento adequado, este produto é único, saboroso e muito saudável.
Ossos de ameixa - benefícios dos herboristas e a ausência na mesa em sua forma mais pura
Uma das primeiras árvores frutíferas cultivadas pelo homem, a ameixa, é conhecida por uma variedade de variedades e ampla fama para o mundo inteiro. Ameixa, isto é uma geléia, suco, licor, fruta seca, molho de tkemali, uma adição a carne e tortas ... A lista pode ser longa.
Mas poucas pessoas pensam sobre o sabor e os benefícios das sementes de ameixa.
Embora os mesmos grãos de damasco são bem conhecidos na indústria de confeitaria.
Sobre as propriedades das sementes de frutas de ameixa, você pode dizer sobre a mesma coisa, independentemente da sua afiliação varietal. Sim, teoricamente eles são comestíveis. Mais precisamente, eles não são o todo, mas estão escondidos sob uma casca dura e difícil de dividir, os nucléolos.
Suas qualidades são completamente únicas e não podem ser comparadas à polpa de ameixa.
Há mais de mil anos, na medicina popular chinesa, a tintura com álcool de semente de ameixa era prescrita para o tratamento de doenças principalmente respiratórias, devido às propriedades antiinflamatórias e expectorantes das tinturas.
Apesar do fato de que hoje a ciência concorda com alguns pontos de vista de antigos herboristas, é inaceitável escolher uma única receita da medicina tradicional para a automedicação sem consultar um especialista apropriado.
Mas como um produto que pode ser incluído na dieta, os ossos de ameixa em sua forma pura não receberam distribuição. O fato é que o contrapeso às substâncias benéficas em sua composição foi o dano a essa parte da ameixa.
É verdade que, se você comer óleo de semente de ameixa, terá excelente sabor, bom e nenhum dano.
Qual pode ser o dano das sementes de ameixa
Teoricamente, se você acidentalmente engolir um osso de ameixa, não haverá nenhum dano. Claro, isso será um fardo para o trato gastrointestinal e é recomendável que você logo coma algo como mingau, purê de vegetais, beba leite azedo, ou seja, ajuste o cardápio para facilitar a remoção natural e rápida dos ossos de frutas do corpo.
Também não haverá nenhum dano do osso de ameixa se ele comer literalmente 1-2 nucléolos, e isso nem mesmo carregará o trato digestivo.
Mas é muito valioso para manter a saúde e até mesmo a vida que os ossos de ameixa contêm uma substância chamada amigdalina do grupo de glicosídeos cianogênicos.
Uma vez no trato digestivo humano, a amigdalina cai sob a ação da microflora e de enzimas que a convertem de tal forma que o ácido cianídrico aparece no corpo, o que, em certo nível de acumulação, é um sério perigo.
No entanto, deve-se notar que muitos especialistas em culinária preparam compotas e doces de ameixas sem primeiro remover as sementes das frutas. Isso é feito a partir de hábitos pessoais, e também porque, por exemplo, em uma compota de frutas inteiras, o conteúdo é mais bonito e limpo, e o líquido é mais transparente.
E para comer em branco de ameixas, se você não tiver escolhido sementes dele, é completamente seguro.
Porque no processo de exposição térmica prolongada, uma destruição especial de substâncias nocivas ocorre a um estado parcialmente seguro, isto é, nada venenoso é emitido das sementes, pelo menos para o atolamento, até mesmo para a compota (e ninguém come os próprios ossos dos espaços em branco).
Mas esta é apenas a primeira vez. Semelhante aos damascos e cerejas (e um número de outras frutas), conservas de ameixa e compotas de frutas com caroços não podem ser armazenados por um longo tempo.
Já depois de 6-8 meses, no máximo um ano, eles podem detectar a acumulação gradual de substâncias nocivas que podem levar a envenenamento grave.
Mas se você descartar os ossos e, em seguida, cozinhar os espaços em branco, rolá-los nos bancos - você pode armazená-los por meses sem qualquer medo.
Como o óleo de ameixa maximiza os benefícios da semente de ameixa
Para obter óleo, os ossos de ameixa são secos, depois rachados e grãos contendo 40% de gordura são selecionados. Obtê-lo pressionando frio (frio) pressionando.
Graças a esta tecnologia de produção, o óleo de semente de ameixa não refinado (não refinado), também conhecido como óleo de ameixa, retém todas as características positivas que lhe são dadas pela natureza.
Há algo frutado no sabor deste óleo, mas o principal é o seu aroma invulgar, no qual a sombra da amêndoa prevalece com notas de maçapão.
Como outros óleos vegetais, a ameixa tem um alto valor energético - quase 900 kcal por 100 ml.
Óleo de semente de ameixa foi amplamente utilizado nas cozinhas da França e sul da Itália, Espanha, bem como no Japão (sushi de elite é preparado aqui com ele).
Saladas, aperitivos frios e quentes são temperados com óleo de ameixa, adicionados a sobremesas, utilizados para marinadas e molhos, para a preparação de produtos de panificação e pratos principais.
Óleo de ameixa tem um alto grau de combustão - 180 graus, o que permite que ele seja usado para fritar rapidamente os ingredientes.
Quase 92% da composição do óleo é representada por ácidos graxos - poliinsaturados (Omega-3, Omega-6) e monoinsaturados (Omega-9).
Sua influência abrange toda a saúde humana em geral:
· O corpo se torna mais resistente a altos esforços físicos;
· Melhora o estado do sistema cardiovascular;
· Os processos inflamatórios chegam a zero - de órgãos internos a danos externos à pele;
· Memória melhora e problemas com isso são evitados na velhice.
Não devemos nos esquecer da vitamina E, que direta e poderosamente afeta a beleza das mulheres - graças a ela, o cabelo é sedoso, fofo e obediente, e a pele literalmente brilha com a juventude e um tom impecável aveludado.
Além disso, o tocoferol é necessário para a visão e desempenha o papel de um antioxidante que protege as células dos efeitos nocivos e danosos dos radicais livres.
Não é de todo útil consumir até 100 ml de óleo de ameixa por dia (você precisa monitorar gorduras e calorias!), Mas é útil saber que tal volume, teoricamente, pode fornecer 800% da norma diária em vitamina E.
Mas este não é o único benefício do osso de ameixa na forma de óleo, é também:
· Limpa o corpo, acelerando a remoção de toxinas e substâncias tóxicas;
· Acelera o metabolismo;
· Estimula o apetite e normaliza a digestão;
· Com uso regular - protege a pele dos efeitos nocivos do sol, conferindo imunidade parcial à radiação UV.
Há algum dano de sementes de ameixa processadas em óleo?
Quanto aos danos do óleo de ameixa, os cientistas ainda não identificaram contra-indicações sérias ao seu uso, com exceção da intolerância individual ao produto (mas esse fenômeno é muito raro).
Ou seja, pode estar presente na dieta de mulheres que estão esperando um bebê e durante a amamentação.
Mas não se deixe levar por essa gordura vegetal, porque seu valor energético ultra-alto já mencionado acima pode muito bem se tornar o motivo para ganhar peso em excesso.
