Mais recentemente, a culinária mexicana foi um exótico distante para nós. Hoje, os pratos nacionais do México não só podem ser encontrados em vários cafés e restaurantes, mas também fáceis de cozinhar em casa. E muitos deles são baseados em tortilla cakes.
Princípios básicos para fazer tortillas mexicanas
Esses bolos são assados a partir de dois tipos de farinha: milho ou trigo, bem como a partir de uma mistura destes. A receita tradicional é baseada em fubá especial. Massa elástica sai disso. É difícil encontrar essa farinha no nosso país, mas é difícil trabalhar com massa de milho comum. Portanto, em casa é mais fácil assar tortilla com farinha branca ou colher milho e trigo um a um. A receita também inclui água, sal, manteiga ou óleo vegetal.
No México, a tortilla é a base de muitos alimentos. Vários recheios são envolvidos nele, adicionados à sopa com fatias, usados em vez de talheres, recolhendo-se tal molho com, por exemplo, molho. Os componentes tradicionais do recheio são carne ou frango, tomate, feijão, pimentão quente e doce, queijo, milho.
Bolinhos de tortilla mexicanos - uma receita básica de fubá
Os ingredientes
Um copo de fubá;
meio copo de farinha de trigo;
uma pitada de sal;
um copo de água quente.
Método de cozimento
Despeje a farinha de milho em uma tigela, adicione a farinha de trigo, coloque sal.
Despeje a água quente. Amassar, adicionar água ou farinha, conforme necessário - precisamos obter uma massa densa. Corte em uma dúzia de pedaços. Todo mundo rola em uma bola. Colocamos o kolobok da massa sobre uma folha de pergaminho, cobrimos o segundo com o topo e desenrolamos o rolo em um bolo fino.
Nós não lubrificamos a panela. Frite rapidamente até dourar. Você não pode deixar a tortilla queimar, também não vale a pena secar. Tortilhas de milho prontas podem ser usadas para vários pratos mexicanos ou apenas como pão com sopas e saladas.
Bolinhos de tortilla mexicanos - uma receita básica de farinha de trigo
Os ingredientes
Dois copos de farinha de trigo;
uma colher de chá de sal;
um quarto de maço de manteiga;
meio copo de água morna.
Método de cozimento
Peneire a farinha. Em seguida, adicione a manteiga e comece a esfregá-lo com as mãos. O resultado é migalha.
Em seguida, despeje a água, despeje o sal. Agora você precisa amassar a massa. Vai ficar liso e elástico.
Coloque em uma tigela, cubra, coloque no fogo, onde ficará por meia hora.
Divida a massa depositada em oito pedaços idênticos. De cada um nós formamos uma bola. Desenrole. Os espaços em branco devem ter cerca de dois milímetros de espessura.
Nós frigideira corretamente. O óleo não é necessário, frite os bolos secos. Bastam alguns minutos ou dois em um lado, a mesma quantidade no outro.
Burrito de tortilla de tortilla mexicana
Um prato simples e satisfatório, na verdade, uma espécie de fast food. Como o recheio, você pode levar frango, carne picada ou carne picada com a adição de feijão, doce e pimenta, cebola, tomate, alho. A nitidez característica da culinária mexicana pode ser ajustada ao seu gosto, por exemplo, não coloque o pimentão.
Os ingredientes
300 gramas de carne (carne bovina);
dois dentes de alho;
200 gramas de feijão enlatado;
um pimentão;
dois tomates;
pimentão verde;
cebola;
queijo - oito fatias;
tortillas - quatro pedaços;
½ colher de chá de coentro (moagem);
coentro fresco;
50 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento
Pique a carne bovina. Além disso, cebola, pimentão, alho, tomate, pimentão devem ser cortados em pedaços pequenos.
Cozinhe os pedaços de carne até ficarem macios, previamente fritando-os levemente em óleo vegetal. Se necessário, adicione um pouco de água, sal.
Quando a carne estiver pronta, retire-a em um prato e reserve por enquanto.
Após a carne, o suco permanecerá na panela. Frite a cebola nela primeiro. Em seguida, adicione as pimentas - quentes e doces. Frite mais alguns minutos.
Agora devolveremos a carne à panela, tempere com alho e coentro picado. Depois de alguns minutos, os tomates vão para lá também.
Nós tiramos os feijões da lata, um pouco com um garfo. Espalhe para o resto do recheio. Resta acrescentar coentro picado e apagar o fogo.
Em uma frigideira sem óleo, aqueça levemente os bolos. Você pode formar um burrito: coloque duas fatias de queijo, em cima do recheio, ainda quente. Enrole um rolo, bem firme. Você pode servir! Um molho tradicional mexicano, salsa, é bom para burritos.
Tortilha Mexicana Tortilha Enchilada
Para este prato, o recheio de carne também é envolto em uma tortilla, mas depois os pães obtidos também são assados com um delicioso molho.
Os ingredientes
Metade de um pimentão;
um tomate fresco;
100 gramas de tomates enlatados (em seu próprio suco);
dois dentes de alho;
cebola;
cinco tortilla cakes;
250 gramas de peito de frango;
pimenta - opcional;
70 gramas de queijo.
Método de cozimento
Cozinhe o frango até ficar cozido.
Vamos fazer o molho por enquanto. Cortamos tomates, cebolas, alho, pimentões, fritamos levemente em uma panela com a adição de óleo vegetal, lá também enviamos tomates enlatados.
Cubra com uma tampa. Cozinhe por cerca de sete minutos. Agora você pode salgar. Se você usar chili, agora é a hora de adicioná-lo. Usando um liquidificador, transformamos nossos vegetais em um molho espesso.
Corte o filé de frango cozido. Misture com uma porção do molho. Nós distribuímos este recheio em tortillas, torcemos cada rolo. Nós mudamos de uma forma adequada, em cima - molho e queijo ralado. É hora de colocar no forno - 180 graus, para um belo marrom dourado. Comer este prato é melhor quando está quente.
Quesadillas de tortilla mexicana
Este aperitivo também é preparado de forma muito simples - entre dois bolos chatos, recheio de carne ou vegetal é colocado, sempre com queijo. Em seguida, o prato é frito até dourar, cortado em pedaços e servido com molho.
Os ingredientes
Dez bolos de tortilla;
dois pimentões;
vários dentes de alho (a gosto);
um peito de frango;
milho enlatado - uma lata;
200 gramas de queijo (variedades duras);
sal;
páprica.
Método de cozimento
Pickle o filé de frango. Para fazer isso, corte a carne muito finamente, adicione sal e páprica, alho esmagado. Vamos ficar por uma hora para que o frango esteja encharcado de especiarias. Depois de fritar em azeite.
Além disso, pique a pimenta muito finamente, adicione-a ao frango. Vamos mandar o milho para lá, drenando todo o líquido dele primeiro. Coloque por cerca de dez minutos. Desligue, esfriar um pouco. Misture com queijo ralado.
Nós pegamos a segunda panela, adicionamos um pouco de óleo. Coloque a tortilla. Distribua o recheio sobre toda a sua superfície. No topo é uma segunda tortilla. Frite dos dois lados. O queijo vai derreter e combinar as duas tortillas. Cortamos o prato acabado em quatro partes, servimos com creme azedo.
Tortilhas de tortilla mexicana
Para nachos, que são chips triangulares com vários aditivos quentes e picantes, precisamos de tortilhas de milho. Você pode assá-los, seguindo a receita, ou comprar os já prontos. E transformar tortillas em nachos não é grande coisa.
Os ingredientes
Seis a sete tortillas de tortilla;
50 gramas de queijo;
3-4 colheres de sopa de óleo vegetal;
cebolas secas e alho - uma colher de chá cada;
coentro moído, pimenta a gosto;
sal;
uma dúzia de azeitonas ou azeitonas;
duas colheres de chá de páprica;
verdes.
Método de cozimento
Combine o azeite com as especiarias: cebola seca picada e alho, coentro, colorau. Com este óleo aromático, revestimos bem os bolos de cada lado. Corte em pedaços triangulares.
Coloque-os em uma assadeira, sal e coloque no forno. 200 graus, segure por um curto período de tempo, apenas alguns minutos, quando ficarmos bronzeados, nós entendemos.
Nós fizemos chips de milho. Enquanto eles não esfriaram, polvilhe com queijo ralado por cima, você também pode adicionar pequenos pedaços de azeitonas, pimenta, bem como ervas frescas. Você pode nachos com diferentes molhos ao seu gosto.
Tortilha de tortilla mexicana
Este aperitivo se assemelha a um burrito, aqui está o mesmo recheio picante e picante envolto em uma tortilla. A diferença é que os rolos obtidos são adicionalmente fritos em óleo vegetal.
Os ingredientes
Três filés de frango;
seis bolos de tortilla;
molho de pimenta - duas colheres de sopa;
pimenta vermelha e preta (moída);
um vermelho e um pimentão verde;
sal;
óleo vegetal;
uma cebola.
Método de cozimento
Nós cortamos a carne em pedaços bem pequenos. Frite até ficar cozido. No processo, tempere com sal, pimenta e molho de pimenta.
Corte a cebola em meio anel, as pimentas em tiras finas. Adicione-os ao frango. Frite tudo junto por vários minutos e segure por mais cinco a sete minutos em fogo baixo. Então deixe o recheio esfriar um pouco.
Colocamos em uma parte do recheio para cada bolo, virar os envelopes. Agora resta apenas fritá-los em óleo vegetal quente, precisamos de uma bela crosta dourada. Sirva com molho de tomate picante.
Tortilla mexicana bolos - segredos e truques
• As tortillas prontas são mais consumidas imediatamente, quentes, mas também podem ser armazenadas na geladeira. Para fazer isso, eles precisam ser embrulhados com filme plástico e colocados no freezer. Em seguida, basta reaquecer os bolos no forno antes de usar. Você também pode fritá-los novamente em uma frigideira.
• Não frite as tortillas por muito tempo - não mais que um minuto de um lado. Caso contrário, eles estarão muito secos e também poderão queimar rapidamente.
• Acuidade - a qualidade obrigatória dos pratos com tortilla mexicana. Para torná-los especialmente quentes, os temperos são adicionados não apenas ao recheio, mas a própria tortilha também pode ser pré-polvilhada com pimenta vermelha moída.
