Não há opinião inequívoca sobre o que é a tortilla espanhola. Alguns argumentam que isso é uma omelete com batatas. Outros que é uma torta de batata com ovos. Ainda outros são uma caçarola.
Sabe-se que inicialmente sua composição incluía batatas, cebolas e ovos. Com o tempo, o pensamento culinário fez seus próprios ajustes, e havia tantas variedades de tortilla que era difícil listar tudo. O que quer que alguém diga, em primeiro lugar, este é um prato muito saboroso e isso é suficiente para cozinhá-lo em sua cozinha.
Tortilla espanhola clássica
Receita:
• batatas grandes - 720 g;
• azeite de oliva;
• sal;
• ovos grandes - 4 peças
Tecnologia:
1. Lave as batatas. Descasque. Lave novamente. Corte em uma fatia grossa.
2. Aqueça o azeite em uma panela. Despeje as batatas preparadas. Cozinhe até ficar macio em fogo moderado. Mexa regularmente, caso contrário, o produto pode queimar e o sabor da tortilla será estragado.
3. Quando as batatas estiverem prontas, você precisa movê-las para uma tigela grande usando uma escumadeira. Portanto, o excesso de gordura permanecerá na panela.
4. Em uma tigela com batatas, quebre os ovos de galinha. Para sal. Misture bem o conteúdo da tigela. Se o conteúdo é grosso, você precisa dirigir outro ovo.
5. Na mesma frigideira em que as batatas foram cozidas, coloque a massa resultante resultante. Nivele-o na superfície. Para fazer isso, é conveniente usar uma espátula de silicone.
6. Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo por cerca de 20 minutos, não mais. Este tempo é suficiente para que a futura tortilla seja cozida no grau certo.
7. Em seguida, cubra a panela com uma tampa. Com cuidado, vire a panela para que a tortilha fique na tampa. Então deixe a tortilla escorregar de volta para a panela. Então o lado de cima estará em baixo.
8. Cozinhe o segundo lado por cerca de 10 minutos em fogo moderado. Em seguida, retire do fogão. Mover para um prato adequado.
9. Antes de servir, a tortilla espanhola pode ser dividida ou servida na mesa inteira e já cortada em porções.
10. Para o prato você pode servir qualquer molho à base de creme azedo ou um dos seus favoritos.
Tortilla espanhola no forno
Receita:
• batatas - 300 g;
Cebola média;
• chouriço (ou qualquer salsicha fumada não cozida, de preferência com especiarias) - 100 g;
• azeite de oliva;
• sal;
• ovo de galinha grande - 4 peças.
Tecnologia:
1. Descasque e lave as batatas. Corte em fatias finas, não mais grossas que 3 mm. Dobre em uma tigela.
2. Lave e descasque a cebola. Pique finamente com uma faca ou machadinha de cozinha. Despeje em uma tigela de batatas. Embaralhe
3. Despeje levemente o conteúdo da tigela com azeite. Misture bem novamente.
4. Cubra a tigela com papel alumínio. Enxertando completamente o filme sob as bordas do contêiner.
5. Coloque a tigela no microondas. Ajuste a potência para 200 watts. Conteúdo aquecido por 40 minutos.
6. Em outra tigela, bata os ovos de frango com sal com um mixer. Lá, coloque salsicha picadinha. Misture bem. Reserve.
7. Quando soar um sinal no final do ciclo de microondas, retire cuidadosamente a taça do forno. Resfrie o conteúdo um pouco. O filme deve ser removido com muito cuidado (para evitar queimaduras) imediatamente após a remoção do recipiente do microondas.
8. Combine a massa de cebola e batata com a mistura de ovo e salsicha.
9. Coloque a massa resultante em uma assadeira. Achatar na superfície.
10. Coloque o molde em um forno aquecido a 180 ° Ϲ. Cozinhe o prato por 15 minutos.
11. Quando estiver pronto, retire a tortilla espanhola do forno. Esfriar um pouco. Coloque em um prato grande.
Tortilla espanhola com salmão e cogumelos
Receita:
• cogumelos enlatados (sem vinagre) - 160 g
• filé de salmão - 160 g
• azeite de oliva 50 ml
• salsa - 30 g
• sal;
• ovos - 3 peças
Tecnologia:
1. Filé de salmão (qualquer peixe vermelho pode ser usado) enxaguar sem pele e ossos. Seque em uma toalha de cozinha.
2. Lave e descasque a cebola.
3. Cogumelos descartados da jarra em uma peneira. Deixe o líquido drenar completamente.
4. Pique a cebola processada. Despeje em uma panela com azeite aquecido (10 ml). Coe a cebola por 3 minutos. Mexa constantemente - cebola picadinha pode queimar rapidamente.
5. Pique os cogumelos, adicione a panela à cebola. Misture bem. Frite tudo juntos por 5 minutos.
6. Corte o filé de peixe em cubos pequenos ou qualquer outra forma de corte. O principal é que as peças são pequenas.
7. Adicione o peixe picado a uma panela com a mistura de cebola e cogumelos. Com uma mistura completa, cozinhe a massa até que o peixe fique leve.
8. Retire a panela do fogo. Ponha de lado.
9. Em uma tigela separada com uma batedeira ou batedor, bata os ovos de frango com sal.
10. Adicione os cogumelos e peixe da panela à mistura de ovos.
11. Lave os verdes. Secar. Moer e despeje na mesma tigela.
12. Em uma panela em que peixes e cogumelos foram preparados, despeje o restante do óleo, aqueça.
13. Transfira a massa da tigela para a panela. Cozinhe por 6 minutos em fogo baixo.
14. No final do tempo especificado, vire a tortilla espanhola com a tampa da frigideira. Cozinhe mais 4 minutos.
15. Desligue o fogo. Remova cuidadosamente a tortilla cozida da panela para o prato.
16. Sirva com seu molho favorito.
Tortilla de Bacon Espanhol
Receita:
• bacon defumado - 100 g;
• tomate fresco - 100 g;
• pimenta doce - ½ pod;
• cebola pequena - ½ parte;
• grande ovo de galinha -2 pcs;
• leite - 65 ml;
• pimenta;
• sal.
Tecnologia:
1. Corte o bacon em pequenas tiras. Para tortilla espanhola é melhor comprar bacon tarja húngara. É muito conveniente trabalhar com ele. E este é realmente um produto saboroso e de qualidade.
2. Aqueça a panela. Frite o bacon picado sem adicionar óleo.
3. Lave e corte o tomate em pequenos cubos. Despeje em uma panela de bacon.
4. Corte a pimenta em pequenos cubos. Despeje na panela para os produtos restantes.
5. Lave e processe a cebola. Pique finamente com uma faca ou uma machadinha de cozinha. Adicione à panela.
6. Misture bem o conteúdo. Cozinhe por 5 minutos.
7. Durante este tempo, bata os ovos com uma batedeira ou bata em uma tigela separada com a adição de leite, sal e pimenta.
8. Deite o conteúdo da frigideira com a mistura de ovo e leite. Frite até que toda a massa esteja engrossada.
9. Quando estiver pronto, remova cuidadosamente a tortilla da panela em uma tábua de corte ou imediatamente sobre o prato. Enrole. Sirva na mesa.
Tortilha de atum espanhol
Receita:
• batata cozida em sua jaqueta - 500 g;
• atum enlatado - 100 g;
• pimentão - 150 g;
• ervilhas enlatadas - 100 g;
• páprica - 5 g;
• alho - 15 g;
• sal;
• manteiga;
• ovo de galinha grande - 4 peças.
Tecnologia:
1. Ferva as batatas em água salgada. Legal. Para limpar. Corte em círculos. Frite em manteiga aquecida por cerca de 7-8 minutos em fogo moderado.
2. Moer atum enlatado com um garfo.
3. Processe o alho. Para moer. Adicione ao atum.
4. Dirija os ovos para a tigela. Adicione sal e uma peruca. Bata com um mixer.
5. Corte a pimenta em um pequeno cubo. Despeje com atum e ervilhas em uma panela para as batatas. Cozinhe um par de minutos.
6. Adicione a mistura de ovos à panela com legumes. Cozinhe, coberto com uma tampa, em fogo baixo até o conteúdo engrossar.
7. Transfira a tortilla espanhola cozida para um prato e sirva.
Tortilla espanhola em um fogão lento
Receita:
• batatas - 400 g;
• pimentão - 150 g;
• tomates - 150 g;
• milho enlatado - 150 g;
• manjericão seco;
• salsa fresca - 30 g;
• alho - 15 g;
• azeite de oliva;
• ovos grandes - 3 peças
Tecnologia:
1. Descasque e lave as batatas. Corte em círculos finos não mais do que meio centímetro.
2. Descasque o alho. Moer em migalhas com uma machadinha de cozinha ou faca. Você pode empurrá-lo com uma imprensa.
3. Lubrifique a taça da multicozinha com óleo, utilizando uma escova de silicone.
4. Coloque as batatas na tigela. Polvilhe com alho picado. Defina o modo "Cozimento". O tempo é meia hora.
5. Enquanto as batatas estiverem cozinhando, corte a pimenta em pequenos cubos.
6. Lave e pique os tomates como pimentos.
7. Escorra o líquido do milho.
8. Enxágue os verdes e seque. Pique bem.
9. Após 20 minutos, retire a tampa da multicozinha. Jogue pimentas picadas, tomates, milho enlatado na tigela. Despeje em sal.
10. Mexa bem. Feche o fogão com uma tampa. Cozinhe até o final do ciclo.
11. Enquanto os produtos no multicooker estão sendo preparados, é necessário fazer um preenchimento de ovos. Para fazer isso, coloque os ovos em uma tigela. Adicione sal, manjericão, salsa e mexa bem.
12. Depois que o sinal soar no final do ciclo de multicooker, você precisará remover a tampa. Despeje a mistura de ovos na tigela. Não precisa se misturar.
13. Defina o programa "Cozimento". O tempo é de 20 minutos.
14. Assim que o sinal soar, desligue a multicooker. Remova a tampa. Delicadamente, girando a tigela, retire a tortilla espanhola em um prato adequado.
Nota amante
1. Nas versões não clássicas da receita de tortilla espanhola, inclua tudo o que combina entre si. O principal é a tecnologia de cozinhar.
2. Não é necessário classificar com a adição de especiarias. Manjericão seco é suficiente. E sem ela, a tortilla não perde o sabor.
3. É aconselhável usar azeite. Não precisa tanto, mas o sabor será diferente do da tortilha cozida em óleo vegetal.
4. Você pode adicionar qualquer marisco à tortilla. A principal coisa é que eles são de alta qualidade, e não o coquetel "morto" que é vendido nos mercados domésticos.
5. Sempre escolha produtos de alta qualidade, e na mesa será um prato verdadeiramente delicioso, e não "algo que você pode tentar uma vez." Trate seu corpo com amor e respeito.
