A produção de aguardente é um processo complexo e longo, onde o álcool conhaque de várias variedades de uvas é submetido a várias destilações. Mas mesmo em casa, você pode fazer uma bebida de conhaque, que não é pior do que o conhaque real. Além disso, receitas caseiras de conhaque são simples e não requerem habilidades especiais e produtos caros. Devido ao seu excelente sabor, aroma tart agradável e cores ricas, o conhaque de ameixa caseiro é considerado uma das receitas mais populares.
Conhaque de ameixa caseiro - princípios gerais de preparação
As ameixas têm um sabor azedo interessante e um aroma agradável. Este híbrido de blackthorn e ameixa de cereja é amplamente utilizado na culinária, é usado para a preparação de várias bebidas e pratos. É especialmente popular entre os produtores de vinho, muitas vezes ameixas, aguardentes, tinturas e conhaque são preparados com base em ameixas.
Para a preparação de brandy, ameixas frescas de alta qualidade sem sinais de deterioração são escolhidas. Frutos secos devem ser brilhantes, macios e carnudos. Preste atenção especial à cor: você não deve comprar um produto na cor preta rica - ele é processado com glicerina para aumentar a vida de prateleira, e marrom claro - eles foram pré-mergulhados em água fervente, que não apenas matou todas as qualidades úteis das ameixas, mas também pelo que perderam seu sabor e aroma originais. Frutos pré-secos são lavados e secos.
Outro componente importante do conhaque é uma bebida alcoólica: vodka cara feita com álcool "alfa" é considerada a melhor, ou bebida alcoólica purificada de alta qualidade de destilação dupla, onde o grau não excede 50.
Ingredientes adicionais podem ser mel, pimenta, casca de carvalho, especiarias e outros produtos. Tudo depende dos sabores e aromas que você prefere no álcool.
Conhaque de ameixa caseiro, preparado de acordo com as receitas dadas neste artigo, não só não rende para armazenar produtos, mas também o supera no sabor.
Receita 1. Conhaque de ameixa caseiro em casca de carvalho
Ingredientes
• três litros de vodka;
6-8 gomos de cravo-da-índia;
• 2 colheres de sopa l casca de carvalho ralado;
• 2 colheres de sopa l suco de limão;
• 10 frutos de ameixas;
1 colher de sopa. l açúcar granulado;
• duas pitadas de noz-moscada.
Método de Culinária:
1. Coloque a casca de carvalho em uma tigela, despeje água fervente por 10 minutos. Após o tempo previsto, escorra a água e coloque a casca em uma garrafa grande de tamanho adequado.
2. Adicione os dentes, polvilhe noz-moscada e açúcar.
3. Enxágue bem as ameixas e aplique nos componentes restantes.
4. Deite a vodka, o suco de limão e misture bem todo o conteúdo da garrafa.
5. Feche o recipiente com uma tampa, insista em temperatura ambiente por 2 semanas.
6. Após 14 dias, coe o conhaque duas vezes através de várias camadas de gaze.
7. Despeje o conhaque caseiro de ameixas em frascos limpos e secos e sele com rolhas.
8. Você pode saborear a bebida após 2-3 dias de infusão repetida. Mas quanto mais tempo ficar o conhaque, mais intenso e interessante será seu aroma e sabor.
Receita 2. Conhaque de ameixa caseiro com especiarias
Ingredientes
• uma garrafa de vodka ou bebida purificada;
• 6 pedaços de ameixas;
• 3 pedaços de ervilhas;
• uma pitada de vanilina;
• 1 colher de chá açucar
• 2 colheres de sopa l folhas secas de chá;
• 1 broto de cravo.
Método de Culinária:
1. Coloque todas as especiarias em um almofariz, pique.
2. Lave as ameixas e seque-as em uma toalha.
3. Coloque as especiarias esmagadas, duas colheres de chá de folhas de chá, açúcar e ameixas secas em um frasco de litro.
4. Deite todos os ingredientes com luar.
5. Feche o frasco e limpe por uma semana em um local escuro à temperatura ambiente.
6. A infusão é necessária para agitar diariamente.
7. Após 7 dias, coe a bebida e despeje em um recipiente de vidro adequado.
8. Deixe o conhaque das ameixas amadurecer por 2-3 dias, após o qual você pode começar a provar a bebida.
Receita 3. Conhaque de ameixa caseiro com mel
Ingredientes
• litro de bebida alcoólica;
• 3 colheres de sopa. l mel;
• uma pitada de baunilha;
• 120 g de ameixas.
Método de Culinária:
1. Coloque as frutas secas lavadas e secas em uma tigela de vidro.
2. Adicione mel e baunilha.
3. Despeje o luar, misture. Em vez de luar, você também pode usar vodka ou álcool purificado.
4. Remova o recipiente com infusão por 3 semanas em um local escuro. Certifique-se de agitar o recipiente com conteúdo bem a cada 2-3 dias.
5. Após o envelhecimento, coe o conhaque de ameixa e despeje em frascos preparados.
Receita 4. Conhaque caseiro de ameixas, roseira e maçãs secas
Ingredientes
• litro de vodka;
• 2 colheres de sopa l açucar
• 400 g de uma mistura de roseira brava, ameixas secas e maçãs secas;
• 2 colheres de sopa l casca de carvalho;
1 colher de sopa. l suco de limão;
• aterre o gengibre na ponta da faca.
Método de Culinária:
1. Coloque a vodka em um recipiente de vidro do tamanho certo.
2. Despeje água fervente sobre a casca por 5 minutos, depois escorra a água e coloque a casca encharcada em um saco de gaze e vista-a.
3. Coloque açúcar granulado, vodka, mix de frutas secas, saco com casca de carvalho, gengibre e suco de limão em vodka.
4. Misture bem a infusão e limpe por 10 dias em um local escuro.
5. Após uma semana e meia, retire a casca, coe a bebida em garrafas.
6. Você pode usar conhaque no terceiro dia.
Receita 5. Conhaque de ameixa caseiro em especiarias
Ingredientes
• 100 gramas de ameixas;
• 3 litros de vodka;
• uma colher de chá de folhas de chá preto;
• cinco folhas de louro;
5-6 ervilhas de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa. l açucar
1 colher de sopa. l bálsamo de limão seco;
• pimentas de 3-4 cm;
• uma pitada ou duas de baunilha.
Método de Culinária:
1. Coloque os grãos de pimenta, pimentão, melissa, açúcar, folhas de louro, baunilha e folhas de chá em uma tigela de vidro grande.
2. Deite todas as especiarias com vodka.
3. Remova o conhaque por insistir por duas semanas em um local escuro.
4. Após o tempo previsto, coe o conhaque. Esprema todas as especiarias no jarro e coe novamente.
5. Deite a bebida numa garrafa e feche.
Receita 6. Conhaque de ameixas de chocolate para senhoras
Ingredientes
• 1,5 litros de vodka;
• 1,5 copos de água;
• 2 copos de leite;
• 3 xícaras de açúcar granulado;
• 8 peças ameixas secas
• um saco de açúcar de baunilha;
• barra de chocolate amargo.
Método de Culinária:
1. Quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos.
2. Coloque o chocolate em uma panela, aqueça, mexendo sempre, em fogo baixo.
3. Uma vez que o chocolate derreteu, adicione o açúcar de baunilha e despeje a vodka.
4. Misture bem a mistura de chocolate, deixe esfriar e despeje em uma jarra.
5. Coloque a massa na geladeira por 5 dias. Agite e misture diariamente.
6. Cozinhe a calda doce do açúcar e da água, coloque as ameixas lavadas e secas em cubos nela. Mergulhe a mistura durante 12 horas à temperatura ambiente.
7. Depois de algumas horas, aqueça a calda, coe e esfrie novamente.
8. Coe a bebida de chocolate 2-3 vezes através de gaze, misture com calda doce.
9. Retire o conhaque por uma semana na geladeira.
Receita expressa 7. Conhaque de ameixa caseiro à noite
Ingredientes
• 3 litros de vodka;
• 1 colher de chá folhas de chá preto;
• 1 colher de chá casca de carvalho;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 1 colher de chá café instantâneo;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
5-6 cristais de vanilina;
• 2 folhas de louro;
• 3 ervilhas de pimenta preta;
• 2 ameixas secas;
• 5 passas;
• 2 botões de cravo-da-índia;
• 3 sementes de coentro;
• uma pitada de noz-moscada.
Método de Culinária:
1. Deite todas as especiarias e frutos secos usados numa grande panela de aço inoxidável. Não reduza ou aumente o número de ingredientes, a proporção de todos os componentes nesta receita é tal que o sabor e o cheiro do produto acabado são perfeitos.
2. Despeje a vodka, coloque a panela em fogo médio.
3. Certifique-se de cobrir o recipiente com o conteúdo da tampa para não perder os "graus". É melhor usar uma tampa de vidro para não perder o momento da fervura.
4. Assim que o conhaque se aproximar do ponto de ebulição, as primeiras pequenas bolhas começam a aparecer, remova imediatamente a panela do fogo.
5. Quando a bebida esfriar completamente, será necessário filtrar e despejar em garrafas pré-preparadas.
Conhaque caseiro de ameixa: dicas e truques
• Além dos ingredientes acima, em qualquer uma das receitas você pode colocar uma pequena quantidade de casca de limão ou laranja no produto original. Estes componentes dão ao conhaque caseiro um aroma especial.
• Os pinhões em combinação com as ameixas também são capazes de dar ao conhaque caseiro um sabor interessante e incomum.
• Não se recusem a fazer café e fazer café como parte do produto original, eles dão à bebida a mesma cor de conhaque.
• Para revelar completamente o sabor do conhaque, é melhor saboreá-lo quando estiver aquecido a uma temperatura ligeiramente abaixo da temperatura ambiente. Conhaque ameixa doce gosto melhor quando um pouco frio.
Conhaque de ameixa caseiro, como qualquer outra bebida alcoólica, tem várias contra-indicações:
• a bebida é contra-indicada em crianças, lactantes e mulheres grávidas;
• pessoas com doenças hepáticas e renais;
• pessoas com doenças crônicas;
• pessoas que sofrem de dependência de álcool;
• com intolerância individual dos componentes constituintes.
Graças às receitas simples para fazer conhaque, você pode tratar seus entes queridos e amigos com uma bebida alcoólica caseira, muito saborosa, mas não se esqueça que o consumo excessivo é a causa de muitas doenças.
