Hoje, nas lojas, você pode comprar bolos para todos os gostos, então sobremesas em casa começaram a cozinhar cada vez menos. Em vão, um bolo self-made não se compara com um comprado. Acontece que não só é mais saboroso, mas também mais saudável. Bolo com damascos secos e ameixas é bastante simples de preparar, portanto, sem dúvida, muitas vezes aparece na sua mesa.
Bolo com damascos secos e ameixas - princípios gerais
Para começar, todos os componentes da sobremesa são preparados: assar bolos, fazer um creme, preparar o recheio.
Bolos podem ser biscoito, shortbread, mel, manteiga, creme de leite ou leite. Tudo depende das preferências de gosto.
Também pode ser qualquer creme. O principal é bater bem para que a massa seja tenra e uniforme.
Além das principais frutas secas, você pode levar outras, além de frutas cristalizadas e nozes.
Receita 1. Bolo clássico com damascos secos e ameixas com creme azedo
Ingredientes
135 g de margarina;
Leite condensado - 135 g;
Farinha - 255 g;
Ovos - 2 pcs .;
45 g de bicarbonato de sódio;
15 ml de ácido acético;
55 g de cacau em p;
525 g de creme azedo de teor de gordura médio;
Açúcar - 545 g;
· 2 punhados de damascos secos e ameixas secas;
· 155 g de chocolate branco;
65 g de chocolate amargo.
Método de Culinária:
1. Lave todas as frutas secas, encha com água morna limpa e deixe por um tempo até que a massa esteja amassada e os bolos estejam assados.
2. A margarina é colocada em uma panela, derreta, esfrie um pouco e despeje em um copo fundo.
3. Espalhe o leite condensado na margarina, mexa cuidadosamente com um batedor.
4. Peneire a farinha, misture-a com o extintor de ácido acético extinto e despeje-a lentamente na mistura de creme de leite, misture bem com um batedor.
5. Na massa resultante, quebre os ovos e amasse com as mãos até obter um estado espesso e elástico.
6. Corte a massa em três partes idênticas. Polvilhe uma fatia de cacau em pó e misture bem até que a fatia esteja completamente marrom.
7. Cada pedaço é enrolado em um bolo fino e assado em forno vermelho-quente em um forno em uma assadeira untada um pouco menos de meia hora.
8. Os bolos assados podem esfriar.
9. Frutas secas são colocadas em uma toalha de papel e deixadas por alguns minutos para secar.
10. Coloque o chocolate branco na panela e derreta, esfriar um pouco e mergulhe parte das ameixas nele.
11. As ameixas secas restantes são cortadas em um cubo junto com damascos secos, espalhadas em uma bandeja plana e deixadas para secar.
12. Prepare o creme de leite: coloque o creme de leite em um copo pequeno, adicione o açúcar e bata a uma velocidade média do mixer por cerca de 5-7 minutos.
13. Primeiro, coloque o bolo branco em um prato plano, espalhe bem com creme e espalhe pedaços de damascos secos e ameixas em toda a superfície.
14. Sobre ele estava o bolo marrom, também coberto com creme de leite e espalhado frutas secas.
15. Coloque o último bolo e engraxe com creme, incluindo as laterais e o topo.
16. Opcionalmente, polvilhe a superfície do bolo com lascas de coco ou chocolate, e as ameixas no chocolate branco são lindamente dispostas no meio.
Receita 2. Bolo com damascos secos e ameixas em uma panela
Ingredientes
Leite condensado - 345;
Ovos - 4 pcs .;
· O chão de uma colher de sobremesa de refrigerante;
35 ml de ácido acético de 9 por cento;
Farinha - 565 g;
· Leite - 245 g;
Açúcar - 55 g;
Manteiga - 90 g;
· 100 g de damascos e ameixas secas.
Creme:
70 ml de leite;
· Ovo - 1 pc;
· Açúcar - 4 colheres de sobremesa;
Farinha - 55 g.
Método de cozimento
1. Prepare o creme: um ovo é quebrado em um pequeno recipiente, despeje o açúcar e bata bem com um batedor. Despeje o leite, coloque a farinha, coloque o recipiente no fogão, acenda o menor fogo e, mexendo sempre, aqueça até engrossar a massa. Desligue o fogo, coloque a manteiga e bata novamente com um batedor por 2 minutos.
2. Comece a massa para a base: coloque o leite condensado em um copo, despeje o leite comum. Os ovos são batidos, é adicionado refrigerante, previamente temperado com ácido acético, tudo é bem misturado. Lentamente, despeje a farinha peneirada e amasse a massa com as mãos até um estado macio e homogêneo.
3. Corte a massa em vários pedaços pequenos, reveze-se em bolos achatados e asse em uma frigideira seca e bem aquecida de um lado e do outro para uma cor marrom claro.
4. Bolos esfriar um pouco.
5. Uma pequena quantidade de creme é espalhada em uma tigela de liquidificador. Adicione damascos secos e ameixas secas, pré-embebidos em água, e bata até obter uma consistência macia e suave. Deixe algumas frutas secas para decoração.
6. O creme de frutas resultante é coberto com bolos, espalhando-os uns sobre os outros.
7. A superfície do último bolo é manchada com um creme simples, decorado com fatias de frutas secas por cima.
8. Antes de servir, deixe beber na geladeira por 60 minutos.
Receita 3. Bolo com damascos secos, ameixas e nozes
Ingredientes
· Damascos secos, ameixas, nozes descascadas - 255 g cada;
365 g de farinha;
185 g de açúcar;
5 ovos;
35 g de refrigerante.
No creme:
· Creme azedo com alto teor de gordura - 520 g;
5 colheres grandes de açúcar;
Gelatina - 40 g;
Água a ferver - 110 ml;
Vanilina - 15 g.
Método de Culinária:
1. As nozes são separadas e moídas no liquidificador.
2. Frutos secos são lavados e deixados em água morna por um tempo para inchar. A água é drenada e as frutas são colocadas em um pano limpo para secar.
3. Em uma xícara pequena, bata os ovos com açúcar em velocidade baixa de mistura por 4 minutos.
4. A farinha peneirada é combinada com soda e despejada lentamente na mistura de ovos, misturada com um misturador por 2 minutos.
5. Frutas secas são colocadas na massa, pré-cortadas em pequenos pedaços e nozes são adicionadas, tudo é bem mexido com uma colher. Deixe algumas frutas e nozes para decoração.
6. Uma assadeira é untada com manteiga e espalhar metade da massa, nivelar a superfície, colocar em forno quente por 10 minutos.
7. O mesmo é feito com a segunda metade do teste.
8. Bolos são colocados em um pano limpo e deixados por um tempo para esfriar.
9. Creme é preparado: a gelatina é diluída com água quente em uma tigela pequena. Em outra xícara, bata o creme azedo com açúcar e baunilha com um mixer por 5 minutos. Lentamente derramado gelatina é despejada em creme azedo, tudo é bem mexido até uma massa homogênea semi-grossa.
10. Em um prato liso coloque um bolo, manchado com creme, coloque o segundo e também manchado com creme, as paredes laterais também são lubrificadas.
11. A superfície do bolo é polvilhada com nozes picadas, fatias de frutas secas são lindamente dispostas.
12. O bolo é guardado por várias horas na geladeira.
Receita 4. Bolo com damascos secos e ameixas em kefir
Ingredientes para a massa:
255 g de farinha;
320 ml de kefir;
Açúcar - 215 g;
2 ovos
65 g de mel;
25 g de refrigerante.
No creme:
Açúcar - 165 g;
560 g de creme azedo;
Ameixas secas, damascos secos - 2 punhados.
Para lubrificar o molde:
Margarina - 80 g.
Método de Culinária:
1. Mergulhe frutas secas em água morna por 20 minutos.
2. Farinha peneirada, açúcar, refrigerante são misturados em um copo fundo, kefir é derramado, ovos, mel são adicionados e tudo é completamente batido em velocidade baixa do misturador por 5 minutos.
3. Lubrifique o formulário com margarina e despeje 7 colheres de sopa de massa, coloque em forno quente e leve ao forno por 8-10 minutos. Faça o mesmo com o resto do teste.
4. Os bolos assados são resfriados em grades de metal.
5. Creme: em uma xícara misture o creme azedo, açúcar, ameixas picadas, damascos secos e bata bem com um mixer a uma velocidade média de 3 minutos.
6. Bolos quentes são generosamente revestidos com creme cozido.
7. A superfície é decorada com fatias de frutas secas ou apenas polvilhadas com nozes.
8. Eles podem beber na geladeira por duas horas.
Receita 5. Bolo com damascos secos e ameixas sem ovos
Ingredientes para a massa:
225 g de margarina;
· 345 g de creme de leite com uma percentagem média de teor de gordura;
1 kg de farinha;
· 30 g de refrigerante;
15 ml de ácido acético com menor percentual de acidez;
· Sal - 5 g;
Vanilina - 3 g.
Para o recheio:
Ameixas secas, damascos secos - 210 g cada;
Geléia de frutas - 135 g.
No creme de manteiga:
· Manteiga - 360 g;
Vanilina - 2 g;
985 g de açúcar em pó;
Leite - 55 ml.
Para polvilhar:
Chocolate amargo - 95 g.
Método de Culinária:
1. Uma massa elástica e densa é amassada: a margarina macia é finamente picada com uma faca e misturada com farinha peneirada. Em um copo limpo, misture o creme azedo com ácido acético hidratado, refrigerante, sal, baunilha e misture bem. Espalhe a manteiga e a mistura de farinha na bancada e amasse bem a massa com as mãos até um estado denso e macio. Enrole a massa em um saco plástico e coloque na geladeira por 1 hora e 30 minutos.
2. Corte a massa em 15 peças idênticas. Cada um por sua vez é enrolado em uma camada fina de 30 cm de comprimento e 10 cm de largura.
3. Todas as listras são untadas com geléia de frutas, colocadas ao longo de toda a extensão da polpa de ameixas e damascos secos, pré-embebidas e moídas no liquidificador.
4. Enrole.
5. Os rolos são dispostos em uma folha de fritura untada e colocados em um forno em brasa por 12 minutos.
6. Os rolos são resfriados em uma grade.
7. Creme de óleo: a manteiga levemente derretida é colocada em um copo fundo e batida na velocidade mais alta do misturador por 6 minutos. Lentamente, sem desligar a batedeira, despeje baunilha, açúcar em pó, despeje o leite e bata por mais ou menos o mesmo tempo. Resfrie o creme na geladeira por meia hora.
8. Os rolos resfriados são colocados em uma placa plana: primeiro em uma linha de seis pedaços, depois cinco e quatro, cada camada é untada com creme de óleo.
9. O topo do bolo também é coberto com creme e polvilhado com chocolate ralado.
10. Coloque o bolo na geladeira e deixe por 45 minutos.
Receita 6. Bolo com damascos secos, ameixas e frutas cristalizadas
Ingredientes para a massa:
· 15 por cento de creme azedo - 245 g;
Farinha - 265 g;
Açúcar - 140 g;
Leite condensado - 485 g;
· Ovos - 3 peças;
Soda - 25 g;
· 9 por cento de vinagre - 35 ml;
Cacau em pó - 75 g;
Vanilina - 10 g.
No creme:
Gordura de creme azedo - 375 g;
Leite condensado - 170 g;
Um ovo.
Para a decoração:
Damascos secos, ameixas, frutas cristalizadas - 125 g cada;
Conhaque - 155 ml.
Na cobertura:
220 ml de leite;
35 g de manteiga;
20 g de cacau;
15 g de vanilina;
· 10 g de noz-moscada em pó.
Para mergulhar o bolo:
Conhaque - 50 ml.
Método de Culinária:
1. Prepare o esmalte: despeje o leite em uma panela pequena de metal, coloque a manteiga, adicione a noz-moscada, a baunilha, o cacau, coloque em fogo médio e cozinhe, mexendo, até engrossar levemente.
2. Damascos secos, as ameixas são lavadas bem e encharcadas por um tempo no conhaque, frutas cristalizadas são colocadas aqui.
3. De todos os ingredientes necessários, uma massa densa e elástica é amassada, envolvida em polietileno, resfriada na geladeira por meia hora. A massa é dividida em vários pedaços iguais, enrolada em bolos finos e colocada sobre uma assadeira untada, cozida em forno quente por 10 minutos.
4. Creme de leite: em uma xícara profunda, misture o creme azedo, leite condensado, proteína, tudo é bem batido com um mixer por cerca de 5 minutos.
5. De um bolo assado, um círculo é cortado com um pires e colocado em um prato plano, embebido em conhaque.
6. Os bolos restantes são cortados em quadrados médios e mergulhados em creme azedo cada, espalhe-os aleatoriamente no círculo recortado do bolo.
7. Frutos secos e frutas cristalizadas são removidos do conhaque, picados com uma faca e polvilhados com quadrados picados de bolos.
8. No topo, coloque a segunda camada de quadrados em creme azedo.
9. Polvilhe com cobertura por cima, opcionalmente decore com bagas frescas. Coloque na geladeira por várias horas.
Bolo com damascos secos e ameixas - dicas
É imperativo que o bolo fique na geladeira por pelo menos algumas horas.
Então está bem encharcado, fica macio e suculento.
