O alimento vegetal prevalece na dieta do homem moderno, porque ele gasta tanta energia para constantemente comer carne. Os vegetais mais saudáveis são uma fonte de vitaminas e minerais essenciais que ajudam o sistema imunológico e melhoram a saúde.
O que está na composição dos vegetais mais saudáveis
Muitos vegetais contêm substâncias úteis necessárias para os seres humanos:
• vitaminas (grupos A, B);
• elementos micro e macro;
• proteínas vegetais e aminoácidos;
• compostos de carboidratos.
Os legumes mais saudáveis para uma vida saudável
O corpo sofre uma falta de proteínas animais mais facilmente do que a falta de vitaminas e minerais, por isso podemos dizer que os vegetais são muito mais importantes do que a carne para uma nutrição adequada.
• Cenouras - É uma fonte de vitaminas (E, B, K, PP), minerais (potássio, magnésio, fósforo, flúor). Melhora a composição do sangue e tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Fortalece cabelos e unhas, melhora a condição da pele. O beta-caroteno (vitamina A) é necessário para o metabolismo normal e o bom funcionamento do sistema imunológico.
• Beterraba - uma fonte de carboidratos naturais (açúcar), vitaminas e minerais (ferro, potássio, cálcio, magnésio, fósforo). Promove a digestão e o metabolismo adequados, normaliza o estado da microflora, remove as toxinas e toxinas através do sistema excretor, ajuda a limpar os vasos sanguíneos, melhora as contagens sanguíneas.
Beterraba contém muita fibra, o que reduz o nível de triglicerídeos e colesterol, fortalece os vasos sanguíneos. A cor vermelha da beterraba é obtida devido à betaína - é um antioxidante que está ativamente envolvido na hematopoiese e restaura os vasos sanguíneos. A betaína também ajuda a reduzir o nível de homocisteína, que é perigoso para os vasos sanguíneos e aumenta em caso de falta de vitaminas do complexo B.
• Repolho branco - contém uma extensa lista de vitaminas e minerais. É uma fonte de vitamina U, que raramente é encontrada em outros vegetais e é necessária para o funcionamento normal do corpo humano. Normaliza processos metabólicos, melhora a condição dos rins e do sistema excretor.
• Couve-flor - contêm vitaminas A, C, B, PP e potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo. Efetivamente, lida com gastrite e uma condição pré-ulcerada. Normaliza o colesterol, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
• Brócolis - Uma rica fonte de vitaminas do complexo B que têm um efeito positivo no sistema digestivo e excretor.
Diferentes tipos de saladas também pertencem à família do repolho e podem ser usados em combinação com vários vegetais e ervas.
• Rábano - também uma planta relacionada ao repolho, seu rizoma tem propriedades anti-sépticas, por isso é adicionado à conservação para evitar a propagação de micróbios patogênicos.
• Batata - Ajuda a se livrar de doenças gastrointestinais, tem um efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular, impede o aparecimento de aterosclerose. Suco de batata doce tem efeitos antiespasmódicos e diuréticos.
• Tomates - estimular o metabolismo e os processos renais, reduzir o nível de colesterol "ruim", melhorar os exames de sangue. Eles contêm muitas vitaminas do grupo A até o final da lista, o licopeno (um antioxidante que está envolvido na quebra de gorduras).
• Pepinos não diferem na composição rica, mas exibem um efeito diurético notável e ajudam a limpar os rins, livrar-se do edema. Ajuda a diminuir a acidez no estômago. Devido ao seu baixo teor calórico, são muitas vezes utilizados em dietas.
• Pimentão - Ele contém mais vitamina C do que em frutas cítricas e groselhas, 100 gramas de pimentão doce contém 130 mg de vitamina C, que é quatro vezes a ingestão diária. Além disso, pimenta contém vitaminas B, P, PP e minerais (potássio, cálcio, sódio, fósforo e outros). Portanto, a pimenta tem um efeito benéfico na imunidade e estimula as defesas do organismo.
Pimenta vermelha é obtida desta cor devido à presença de licopeno - este pigmento carotenóide é um antioxidante bem conhecido que protege as células e remove as toxinas.
• Berinjela, abobrinha, abóbora, abóboras - Cada vegetal da família da abóbora tem propriedades únicas. Eles contêm fibras, muitas vitaminas e minerais. Normalize o equilíbrio de sal de água no corpo, regule a atividade cardíaca, melhore as condições do fígado e dos rins.
Em berinjela é uma substância nasunin - um flavonóide que protege as células do cérebro de danos.
• Rabanete, rabanete - Estes vegetais contêm proteínas vegetais, substâncias azotadas e cinzas, sais minerais. Os phytoncides são antibióticos naturais que fortalecem o sistema imunológico e previnem a disseminação de vírus. Portanto, o rabanete é usado no tratamento de amigdalite e tosse.
Rabanete - uma planta do gênero Radish, que está disponível em forma fresca para consumo desde o início da primavera. Curiosamente, a parte mais útil do rabanete é a parte superior, ou seja, folhas que são adicionadas a saladas, sopas e outros pratos.
• Cebolas - um presente da natureza, contém em sua composição valiosos ácidos orgânicos e óleos essenciais. Ativa o metabolismo, ajuda com doenças inflamatórias. Vitamina C e ácido fólico suportam o sistema cardiovascular. Peptídeos promovem a absorção de minerais e fortalecem o sistema esquelético.
• Alho - Um antibiótico natural de amplo espectro que contém mais de 150 nutrientes. Tem um fortalecimento geral, efeito anti-inflamatório. Estimula o sistema imunológico e fortalece as defesas naturais do corpo.
• Espinafre - Parece grama, mas pertence a vegetais e na composição está à frente de muitos vegetais, contém vitaminas A, B, C, D, E, K, P, PP, muitos minerais. Melhora a condição dos intestinos e pâncreas, limpa os vasos sanguíneos. Ele ativa os processos cerebrais e normaliza o sistema nervoso.
• Legumes - Vamos colocá-lo nesta lista, uma vez que as ervilhas e os feijões são frequentemente usados frescos juntamente com outros vegetais. Eles contêm uma enorme quantidade de proteína vegetal, carboidratos e fibras, para que possam se tornar um prato independente. Leguminosas frescas têm muitas vitaminas C, B, PP, bem como ferro, potássio e fósforo.
Os principais métodos de cozinhar os legumes mais saudáveis
Naturalmente, quase todos os vegetais são recomendados para serem consumidos crus, em seguida, vitaminas, substâncias voláteis e benéficas são armazenadas na quantidade máxima. Muitas vitaminas são bem absorvidas apenas em combinação com gorduras, por isso recomenda-se temperar as saladas com óleo vegetal, de preferência não refinado (girassol, milho, azeitona, linhaça).
Legumes podem ser cozidos para saladas, isso é especialmente verdadeiro para as "opções de inverno", quando não há tomates frescos e pepinos suficientes, em seguida, legumes de raiz cozida: batatas, beterrabas, cenouras são úteis. Eles são adicionados a sopas e acompanhamentos, cozidos e assados.
Artigo especial - vegetais enlatados quase não têm valor nutricionalmas são muito comuns como suplemento da dieta de "inverno". No entanto, se em vez de conservar substâncias (vinagre e ácido cítrico), forem utilizados processos naturais de fermentação, então são obtidos produtos muito úteis: chucrute, pepino e tomate. Enzimas naturais aparecem nelas, que têm propriedades probióticas e melhoram a microflora intestinal.
