O fígado é um produto incrivelmente saudável e saboroso que pode ser preparado de várias maneiras. Especialmente bons lanches: leves, simples, mas muito aromáticos e até incomuns.
O que vamos cozinhar hoje?
Aperitivo de fígado - princípios gerais de preparação
Para lanches, você pode usar qualquer tipo de fígado, mas a carne é especialmente apreciada. O fígado de galinha é o mais tenro, mas tem uma forma irregular. Por causa disso, é difícil cortar em palhas ou cubos. Mas para pratos torcidos, é ótimo. O fígado de porco mais barato, mas tem um amargor desagradável. Portanto, é aconselhável embeber as peças no leite antes de usar. O fígado bovino também é às vezes encharcado para melhorar o sabor.
Quais são os lanches de fígado preparados com:
• diferentes tipos de vegetais;
• ovos;
• queijo de vários tipos;
• cogumelos.
A adição de especiarias, alho, várias ervas, com as quais o fígado vai bem, é bem-vinda. Todos os lanches são destinados ao consumo direto e não são armazenados por um longo tempo, um máximo de 2-3 dias na geladeira.
Aperitivo de fígado picante com cebola e pepino
Uma variante de um aperitivo de fígado muito saboroso e interessante com molho picante. Ideal para uma mesa festiva. Se desejado, parte dos picles pode ser substituída por cogumelos. Também acaba por ser muito interessante com eles.
Os ingredientes
400 g do fígado;
• 3 picles;
• 2 cabeças de cebola;
• 4 colheres de sopa. l óleos;
• uma colher de vinagre;
• 1 colher de chá mostarda;
• sal, pimenta.
Cozinhar
1. Lave o fígado, corte em vários pedaços, coloque em água fervente e deixe ferver por 15 minutos, em seguida, retire, deixe esfriar. É melhor cozinhar tal aperitivo de carne bovina ou fígado de porco, já que o frango não pode ser cortado lindamente.
2. Corte as cebolas em meio anel, coloque em uma peneira, despeje sobre a água fervente. Isso é necessário para se livrar da amargura. Adicione uma mordida na cebola, mexa, deixe marinar.
3. Palha os pepinos, você pode usar legumes salgados ou em conserva, mas o sabor será diferente.
4. Corte o fígado cozido em tiras.
5. Conecte todos os produtos. Adicione a cebola marinada em vinagre. Mexa
6. Misture o óleo vegetal com mostarda e especiarias. Para um lanche muito saboroso, você pode adicionar mais mostarda. Além disso, se for comprado e não muito vigoroso, nós colocamos uma norma dupla. Moer os produtos até ficar homogêneo.
7. Despeje o molho em um lanche, mexa, coloque em um recipiente e aperte um pouco. Leve à geladeira por algumas horas.
Aperitivo de fígado de ovo
A receita para deliciosos e satisfatórios ovos recheados. Para tal aperitivo, o fígado precisa de um pouco. Você pode usar miudezas de frango.
Os ingredientes
• uma dúzia de ovos;
• 50 maionese ou creme azedo;
• 200 g do fígado;
• dente de alho;
• especiarias.
Cozinhar
1. O fígado para este lanche pode ser cozido ou frito em uma panela. Cozinhando de qualquer maneira, legal.
2. Torcer as fatias ou moer com um liquidificador, adicione a maionese e creme azedo, pimenta e sal, esprema o alho, misture bem até ficar homogêneo.
3. Nós limpamos ovos cozidos. Corte ao meio. Fazemos isso com cuidado para não danificar a proteína. Nós removemos as gemas. Eles podem ser esmagados e adicionados ao fígado ou usados para outros fins.
4. Nós enchemos as metades do ovo com a massa do fígado, colocamos no prato, decoramos com ervas frescas.
Aperitivo de fígado coreano com cenouras
Uma variante de um aperitivo de fígado coreano muito aromático. Temperos de salada serão necessários, mas você pode coletá-los você mesmo. Para fazer isso, misture diferentes tipos de pimenta, coentro, páprica doce, açafrão e outras especiarias a seu critério.
Os ingredientes
• 2 cenouras;
• 80 ml de óleo;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá Especiarias coreanas;
• 300 g do fígado;
• 2 colheres de chá vinagre
• 1 colher de chá açucar
• 30 ml de molho de soja.
Cozinhar
1. Rale as cenouras com tiras grandes, como para saladas coreanas. Polvilhe com vinagre. Adicione o açúcar, tempere com as especiarias e amasse com as mãos, deixe marinar.
2. Esprema o alho por cima das cenouras, mas não mexa.
3. Corte o fígado em tiras longas. Bem, se for congelado. Se necessário, pode ser embebido em leite.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, coloque as fatias e frite em fogo médio por cima de prontidão. Não leva muito tempo.
5. No final, adicione o molho de soja ao fígado. Aqueça um minuto. Agora nos certificamos de que nada queime, já que o molho tem uma tendência para isso.
6. Retire o fígado do fogo e transfira para as cenouras com alho. Mexa e cubra rapidamente o prato para que os aromas não desapareçam.
7. Deixe o aperitivo repousar por cerca de meia hora, depois coloque-o na geladeira por algumas horas.
Aperitivo de fígado com queijo e alho
Todo o charme deste lanche do fígado é a versatilidade. Ele pode ser usado como uma propagação para sanduíches, recheios de ovos ou pita roll, e colocar em tortinhas. Você pode usar qualquer queijo. Se o produto for processado, a quantidade de maionese terá que ser ligeiramente reduzida.
Os ingredientes
• 350 gramas de fígado;
• 150 gramas de maionese;
• três dentes de alho;
• cabeça de cebola;
• duas colheres de sopa de óleo;
160 gramas de queijo;
• ervas, especiarias.
Cozinhar
1. Corte a cebola, frite em óleo até ficar macia. Fogo forte não. Adicione o alho picado no final, mexa e desligue.
2. O fígado pode ser simplesmente cozido ou frito em óleo para esta receita, mas não muito dourado. Depois esfrie as peças. Torça através de um moedor de carne, juntamente com cebola e alho.
3. Rale o queijo finamente, mude para o fígado.
4. Corte as verduras e derrame. Pimenta e sal a gosto.
5. Adicione maionese para viscosidade. Da mesma forma, você pode usar creme azedo. Para receitas de dieta, o iogurte branco é adequado.
6. Misture o aperitivo, use para diferentes pratos e sanduíches. Guarde na geladeira em um recipiente fechado por no máximo dois dias.
Aperitivo de rolo de fígado
Uma variante de um delicioso aperitivo de rolo de fígado, é melhor usar miudezas de carne de vaca. Queijo para preencher necessidades moles.
Os ingredientes
• 1 kg de fígado bovino;
200 g de óleo;
• 2 cebolas;
• cenoura;
• 150 g de queijo;
• 3 dentes de alho;
• especiarias, ervas.
Cozinhar
1. Ferva até o fígado cozido, cortado em pedaços, retire do caldo, fresco.
2. Corte as cebolas com cenoura, coloque em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo e frite até ficar macia. O resto do óleo é mantido em um lugar quente para que ele não congele.
3. Torça o fígado com um terço dos legumes fritos através de um moedor de carne.
4. Adicione manteiga, especiarias ao fígado. Mexa a massa até obter uma pasta homogênea.
5. Espalhe uma camada de fígado em uma folha de papel alumínio ou em papel manteiga.
6. Cubra com uma segunda folha de papel ou pergaminho, enrole-a com um rolo para que a camada seja uniforme e densa. Nós limpamos por 20 minutos no freezer.
7. Moa o alho.
8. Obtemos o espaço em branco para o rolo. Nós removemos a camada superior de papel alumínio ou pergaminho, unte o fígado com queijo cremoso.
9. Polvilhe a parte superior com alho e legumes que permanecem.
10. Torça o rolo, enrole-o com papel alumínio e coloque-o na geladeira por algumas horas, deixe-o ficar mais forte. Ao servir, corte em fatias.
Aperitivo de fígado de cogumelos
Uma variante de um maravilhoso lanche festivo de champignon. Nós escolhemos os cogumelos mais uniformes e bonitos com grandes chapéus.
Os ingredientes
• 10 champignons;
• cebola;
• 150 g do fígado;
• maionese ou creme azedo;
• óleo;
• 50 g de queijo;
• dente de alho;
• alguns verdes.
Cozinhar
1. Remova cuidadosamente as pernas dos champignons. Tempere os chapéus com especiarias, gordura com maionese ou creme azedo, coloque no forno e leve ao forno a 200 graus por um quarto de hora.
2. Corte as cebolas e as pernas de cogumelos, coloque numa frigideira e frite por três minutos.
3. Corte o fígado, adicione à panela e leve à cebola com cebolas e cogumelos. Legal.
4. Moer a massa do fígado, adicione o alho picado.
5. Rale o queijo, coloque no recheio. Sal, pimenta, adicione o máximo de maionese para fazer uma pasta.
6. Retire os chapéus cozidos do forno e deixe esfriar.
7. Preencha os champignons com recheio, decore com ervas e o aperitivo do fígado estará pronto!
Aperitivo de fígado "Rola com recheio"
A receita é outro maravilhoso rolos, mas eles são assados de panquecas de fígado. No interior, você pode colocar absolutamente todos os produtos, aqui queijo com ovos e maionese.
Os ingredientes
400 g do fígado;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa. l farinha;
• especiarias.
Para o recheio:
• três ovos;
• 200 g de queijo (tomamos absolutamente algum);
• dente de alho;
• verduras e maionese.
Cozinhar
1. Moer o fígado, adicione os ovos, sal e agitar bem a massa. Adicione a farinha, mexa a massa resultante.
2. Aqueça a panela, graxa, despeje um pouco de massa e achatar. Forno não é uma panqueca grossa. Assim que dourar, vire.
3. A partir desta quantidade de massa, 3-4 panquecas irão aparecer, dependendo da largura da panela. Naturalmente, haverá tantos rolos.
4. Grelhar ovos cozidos, cortar queijo, ervas, adicione o alho a gosto, várias especiarias. Mexa e tempere delicadamente o recheio com maionese. É importante que não produza líquido.
5. Espalhemos um pouco de massa de queijo em uma panqueca, espalhe-a e role o pãozinho. Nós fazemos o mesmo com o resto dos bolos de fígado.
6. Coloque os rolos na geladeira por uma hora. Deixe-os mergulhar, fique mais forte. Antes de servir, o aperitivo precisa ser cortado em pedaços pequenos.
Aperitivo de fígado - dicas úteis e truques
• Sem leite para encharcar o fígado? Você pode usar o chá preto resfriado e até mesmo com açúcar. O sabor do produto só irá melhorar.
• Se você precisar fritar o fígado até dourar, você pode primeiro rolar os pedaços em farinha ou adicionar um pouco de molho de soja no final.
• Ao fritar pedaços grandes ou placas de fígado, você deve primeiro bater o produto com um martelo. Então ele definitivamente vai se tornar gentil.
• O fígado ama várias especiarias e pode ser adicionado com segurança ao ferver o produto. Folha de louro, verduras, pimenta, cenoura e cebola no caldo definitivamente não serão supérfluos.
