Abobrinha é apreciada pelos chefs para um sabor doce e delicado. O vegetal não tem um odor pungente, o que torna possível adicionar quase qualquer prato com abobrinha - polpa delicada é adicionada a sopas, saladas e vegetais assados preparados com ela. Especialmente populares em bolinhos de época de abobrinha, eles são preparados com facilidade e rapidez, exigindo apenas um mínimo de esforço e habilidade do cozinheiro.
No artigo, as receitas passo-a-passo conhecidas e incomuns de bolinhos da abobrinha selecionam-se, descreve-se detalhadamente que abobrinha para escolher do que para complementar a massa de farinha, para que o gosto de bolinhos fique mais saturado. Explica como fritar panquecas de abobrinha em uma panela ou cozinhar no forno uma versão dieta do prato.
Princípios gerais para preparar bolinhos de abobrinha de acordo com as receitas passo-a-passo
• Apesar do fato de que fritos de culinária não exigem habilidades únicas, existem vários segredos que os tornam especialmente saborosos. Primeiro de tudo, é importante escolher cuidadosamente e corretamente a abobrinha. A casca de vegetais não deve ser enrugada, lisa e lustrosa - uma característica de um vegetal maduro e de alta qualidade.
• Abobrinha jovem e madura são adequadas para bolinhos, o processo de cozimento difere apenas na preparação do vegetal. Se a casca não for cortada da fruta jovem, ela deve ser removida da abóbora madura, caso contrário partículas ásperas serão sentidas nas panquecas. Além disso, independentemente do grau de maturidade do feto, você precisa inspecionar as sementes. Para fazer isso, a abobrinha é cortada e, se as sementes forem grandes, elas devem ser removidas.
• Existem muitas maneiras de moer a polpa de um vegetal. Quase sempre é esfregado em um ralador, mudando, se necessário, apenas o tamanho das células. Às vezes, interrompendo com um liquidificador, purê de batatas são preparadas, mas isso geralmente é feito somente se semolina é adicionada, que abundantemente atrai excesso de umidade.
• É aconselhável adicionar sal à massa imediatamente antes de fritar. Abobrinha - vegetais aquosos, ao interagir com o sal, liberam suco abundantemente. Se a massa estiver salgada antes, a massa flutuará e será difícil fritar o último lote de bolinhos.
• Os principais componentes da massa para bolinhos: abóbora, farinha e ovos. Estes últimos são adicionados para ligar os chips de vegetais. Além do acima, outros ingredientes podem ser adicionados à massa, aumentando o sabor ou permitindo que você cozinhe mais panquecas fofas. Pode ser queijo, carne picada, kefir, semolina, verduras. Especiarias e sal são usados com base no seu próprio sabor.
• Bolinhos de abobrinha são fritos em uma panela de paredes grossas em óleo vegetal de alta qualidade. Massa, espreitando com uma colher, mergulhada em gordura aquecida. Se for colocado em um óleo insuficientemente quente, em primeiro lugar, ele vai sair, e em segundo lugar, os produtos são preenchidos com excesso de gordura. Frite, sem cobrir, dos dois lados, até obter um delicado blush. A panela é fechada apenas em casos especiais, quando panquecas exuberantes são preparadas para que as panquecas sejam cozidas ao vapor em toda a espessura.
• Existe outro método de cozedura quando a massa é cozida no forno. Com este método, a gordura praticamente não é usada, mas é aplicada na camada mais fina em pergaminho, que cobre a assadeira. Uma receita detalhada passo-a-passo para bolinhos de dieta de abobrinha está no artigo, usando seus princípios, você pode cozinhar no forno outros bolinhos desta coleção.
• Servir abobrinha, é costume liberar creme azedo ou iogurte sem aroma. Com base nesses produtos lácteos fermentados, você pode preparar um molho. A receita mais simples para o molho de iogurte pode ser encontrada em nossas receitas passo-a-passo para frituras de abobrinha.
Os bolinhos de abobrinha mais fáceis: uma receita passo-a-passo
Ingredientes
• abobrinha, pequena - 2 pcs;
• 5-6 colheres de sopa de farinha;
• dois ovos selecionados;
• alho.
Método de Culinária:
1. Abobrinha deve ser lavada com água morna. É aconselhável cortar a casca com uma camada fina, mas se o vegetal é jovem, você pode deixá-lo. Corte as abobrinhas e remova as sementes grandes. Depois de esfregar a polpa do vegetal em um ralador grosso, aqui no lado raso pique o alho. Para duas pequenas abobrinhas, um dente é o suficiente.
2. Depois de colocar dois ovos no copo, agite-os até ficar homogêneo com um garfo e mande-os para uma tigela com abobrinha. Tendo salgado ligeiramente a massa vegetal, acrescente menos de um terço de uma colher de pimenta e misture bem.
3. Peneiramos a farinha para remover as impurezas da erva, despeje-a na abobrinha e mexa bem novamente.
4. A massa de bolinhos está pronta, você pode começar a fritar. Deitar óleo na panela, colocar em fogo médio e aquecer. Escavando a massa vegetal com uma colher de sopa, mergulhe-a em gordura quente. Quando a parte de baixo estiver levemente dourada, vire-a suavemente e leve o outro lado para o marrom. Em média, fritar um lado pode levar de três a cinco minutos.
5. Coloque as panquecas prontas em uma tigela e cubra com uma toalha para que elas retenham o calor pelo maior tempo possível. Não use a tampa ou, pior ainda, o filme, os fritos vão amolecer rapidamente.
Panquecas aéreas de abobrinha: uma receita passo-a-passo para o kefir
Ingredientes
• três colheres de sopa de farinha;
• 50 gr. açúcar granulado;
• meia colher de refrigerante de cal viva;
• ovo grande;
• duas pequenas e jovens abóboras;
• óleo vegetal não aromático, altamente refinado;
• 100 ml de kefir.
Método de Culinária:
1. Despeje o kefir em uma tigela. É aconselhável usar um produto lácteo quente, então pré-aqueça-o à temperatura ambiente. Adicione o refrigerante ao kefir e misture bem. Coloque a tigela de lado, deixe o ácido ativar o refrigerante.
2. Depois de lavar a abobrinha, com uma faca afiada ou uma casca de batata, corte bem a casca. Esfregue a polpa do vegetal em um ralador médio, coloque o açúcar e misture.
3. Nós agitamos o ovo em kefir e colocamos na abobrinha, adicionamos farinha, colocamos um pouco de sal. Mexa bem a massa de abobrinha, os pedaços de farinha não devem permanecer nela. Se isso for raro, ainda interfira na farinha, mas não muito. Nós tentamos cozinhar a massa por densidade como para panquecas comuns. Se abobrinha depois de esmagar alocou muito suco, é melhor espremê-los ligeiramente e só então acrescentar o kefir.
4. Despeje o óleo na panela, não deve ser pequeno, mas não há necessidade de excesso. Nós cobrimos o fundo da panela, cerca de um centímetro. À medida que o óleo aquece, o óleo começa a crepitar, depois dosamos a massa com uma colher e fritamos as panquecas, virando-a para o marrom.
5. A massa sobe literalmente diante de nossos olhos, as panquecas de abobrinha no kefir são notavelmente exuberantes.
Panquecas de abobrinha deliciosa: uma receita passo-a-passo com ervas frescas e queijo
Ingredientes
• abobrinha grande;
• 80 gr. queijo duro;
• alho;
• ovo de galinha;
• endro fresco;
• uma colher de farinha de trigo de primeira classe.
Método de Culinária:
1. Prepare a abobrinha, lave cuidadosamente a superfície com água. Por via de regra, a casca de um grande legume é dura, tem de retirar-se, mas se tiver abobrinhas muito jovens, deixamos a pele. Preste atenção nas sementes, depois de cortar o legume. Se as sementes são grandes - remova.
2. Esfregue grosseiramente a abóbora em uma tigela grande. Coe o excesso de suco e triture o queijo na tigela com o mesmo ralador, misture.
3. Pique dois dentes de alho e ervas. Você pode fazer com alho como com queijo e abobrinha - grelha, mas com pequenos buracos. Nós mudamos os componentes triturados para a massa de abobrinha, adicionamos um pouco de pimenta, farinha e, levemente salgados, misturamos. Sal deve ser adicionado tendo em conta a salinidade do queijo, caso contrário, você pode estragar as panquecas.
4. Frite as panquecas em manteiga magra e bem aquecida, em uma panela de paredes grossas. Espalhamos a massa vegetal com uma colher numa gordura bem aquecida. Vire, dourando o lado inferior o suficiente, frite o outro lado também até dourar.
Bolinhos de abobrinha exuberantes: uma receita passo a passo com sêmola
Ingredientes
• três jovens squash médios;
• dois ovos grandes;
• um copo de semolina;
• uma colher de farinha branca.
Método de Culinária:
1. Lave a sujeira da abobrinha, corte e corte finamente. Moer com um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione ligeiramente a massa homogênea resultante, combine com a semolina e deixe por 20 minutos. Durante esse tempo, o cereal inchará o suficiente, o que tornará a massa vegetal mais densa.
2. Lave a casca de ovo com água morna. Suavemente quebrando, despeje as claras em uma tigela e coloque as gemas em um copo. Bata as claras para esplendor, mexa as gemas até ficar homogêneo.
3. Misturamos a farinha na massa de abóbora, introduzimos as gemas e depois, em pequenas porções, misturamos a massa de proteína. A introdução gradual de ovos permitirá cozinhar panquecas mais magníficas. No final, você deve obter uma massa fina e uniforme, um pouco mais grossa do que para bolinhos comuns.
4. Espalhe a massa de abóbora com uma colher de sopa em um óleo bem quente em uma panela. Inicialmente, frite sob a tampa até que a parte inferior fique levemente dourada, depois vire e frite até dourar e o segundo lado, mas sem a tampa.
Panquecas dietéticas: uma receita passo-a-passo com espinafre para o forno
Ingredientes
• meio quilo de abobrinha jovem e espinafre fresco;
• 50 gr. farinha;
• três ovos selecionados;
• 5 gr. tomilho moído;
• alho;
• azeite - 25 gr.
Para o molho:
• 150 gr. iogurte sem gordura natural sem aromatizante;
• uma colher de endro picado;
• dente de alho.
Método de Culinária:
1. A partir da abobrinha lavada, retire a casca. Corte os legumes ao meio, se as sementes forem grandes - escolha. Esfregue a polpa em uma tigela em um ralador grosso, adicione um pouco de sal e reserve por quinze minutos.
2. Enquanto a massa vegetal se instala, lave as folhas de espinafre e seque-as da umidade, encharcando-as com uma toalha. Hastes duras são removidas, e as folhas são cortadas finamente, em listras curtas. Nós limpamos dois dentes de alho.
3. O apertou espremido aperta fora mãos, o suco alocado é decantado. Nós quebramos os ovos na massa de abobrinha, adicione a farinha, o tomilho e um pouco de pimenta moída. Finamente esfregue o alho na abobrinha e misture tudo bem, depois misturamos a massa de abobrinha com espinafre.
4. Prepare uma assadeira - cubra a assadeira com papel manteiga e unte-a com azeite.
5. Recuando para a espessura do dedo, um do outro, espalhe pequenas porções de massa de abóbora com uma colher. Defina a assadeira no nível médio de um forno muito pré-aquecido. Cozinhar fritos de abobrinha um quarto de hora.
6. Enquanto as panquecas estiverem assadas, prepare o molho. Misturamos iogurte com endro picado, esprememos alho, adicionamos sal e pique com um liquidificador.
7. Despeje panquecas quentes com molho preparado na hora e sirva.
Truques para fazer bolinhos de abobrinha - dicas e truques
• Existe uma maneira simples de fazer massa de squash mais espessa. Salgue a massa vegetal imediatamente depois de cortar a abobrinha. Deixe-a repousar por meia hora e coe o suco que se destacou. Você pode apertar ligeiramente abobrinha.
• A obtenção de uma estrutura de panqueca uniforme é mais fácil se você esfregar a polpa o mais finamente possível. De chips grosseiros obter uma massa heterogênea com fibra óbvia.
• Coloque a massa fora da colher em uma panela pequena, em seguida, as panquecas não se assemelham a uma panqueca. Se a consistência permitir, coloque não uma, mas uma colher e meia e a segunda parte, em cima da primeira.
• Não faça o máximo de fogo, depois de aquecer o óleo, ajuste o fogo médio. As panquecas são assadas uniformemente, o meio não fica cru e o fundo não queima.
