Os bolos de esponja são os mais macios, mais arejados e mais leves. Eles são combinados com todos os tipos de cremes, suflês, pastas de chocolate e geleia. Eles podem ser complementados com segurança com bagas e frutas, cobertas com mastique, guarnecido com chantilly. O principal é uma base magnífica e arejada. Aqui estão as melhores receitas passo a passo para biscoitos para beber chá festivo e caseiro.
Biscoito - princípios gerais de culinária
Massa de biscoito requer proporções precisas. Parecia líquido ou grosso? Tudo bem, você deve seguir estritamente a receita e tudo vai dar certo. A única coisa que você precisa prestar atenção é o tamanho dos ovos. Todas as receitas significam um ovo médio, pesando 40 g Se a segunda categoria for usada, é melhor adicionar mais. Se o ovo é muito grande, até mesmo amostras com gemas duplas se encontram, então você pode reduzir o número.
O que mais é adicionado à massa de biscoito:
• açúcar ou pó;
• farinha;
• vegetais ou manteiga;
• fermento em pó (nem sempre).
Dependendo do sabor e da receita desejados, o cacau, as raspas, a água fervente e quaisquer outros ingredientes podem entrar na massa. Há receitas de biscoitos com frutas vermelhas, sementes de papoula, mel, nozes e frutas cristalizadas.
Bolos são mais frequentemente assados no forno, a maioria das receitas são projetadas para ele. Mas em casa, você também pode usar um fogão lento. Para fazer isso, defina o programa de cozimento. Em média, um bolo de 4-5 ovos será cozido por 50 minutos.
Receita passo a passo para biscoito "Classic"
Massa de biscoito tradicional contém um mínimo de ingredientes. Normalmente, existem apenas três deles. No entanto, o fermento é leve, arejado e doce. Em uma receita de biscoito passo a passo, você pode usar um fermento em pó, se os ovos não funcionarem, bater em uma espuma muito exuberante. Uma colher de chá é suficiente para essa quantidade de comida.
Os ingredientes
• 6 ovos;
200 g de açúcar granulado;
• 160 g de farinha;
• 5 g de ameixas. óleos.
Cozinhar
1. Este pão de ló é preparado com a separação de proteínas e gemas. Muitas vezes você pode encontrar receitas em que tudo é chicoteado. Mas se os ovos não são muito frescos e de alta qualidade, a massa pode não funcionar. É melhor jogar pelo seguro, bater separadamente. Separe as proteínas com gemas em diferentes tigelas.
2. Adicione metade da norma de açúcar granulado a proteínas, ou seja, cerca de 100 gramas. Nós pegamos a batedeira, mergulhamos e começamos a bater. É muito importante usar pratos limpos e secos, não deve haver vestígios de gordura nos cantos do misturador. Proteínas são mal-humoradas a este respeito e não podem chicotear espuma cozida.
3. Assim que a massa se tornar exuberante, ela aumentará três vezes, e um lindo padrão se estenderá para trás dos cantos do misturador, pare de chicotear. Agite a proteína do misturador.
4. Adicione o açúcar restante às gemas e bata até a dissolução completa por cerca de cinco minutos. As gemas não são tão caprichosas no trabalho, o misturador não pode ser lavado.
5. Assim que todos os grãos de açúcar estiverem dissolvidos, adicionamos a farinha às gemas. É aconselhável para peneirar, você pode imediatamente em uma tigela, mexa. Se um estripador, a vanilina é adicionada, então colocamos tudo na farinha de uma só vez.
6. Introduzir uma espuma de proteína espessa, continue a mexer, mas fazê-lo com o maior cuidado possível, é melhor usar uma espátula, levantar a massa de gema do fundo em um círculo. A massa deve ficar magnífica, arejada.
7. Esfregue uma assadeira com um pedaço de manteiga. É melhor se for destacável, mas você pode pegar qualquer panela ou uma pequena assadeira.
8. Nós mudamos a massa de ovos. Alinhe cuidadosamente a parte superior do bolo com a mesma espátula, que mistura a massa.
9. O forno já deve ter aquecido a 180 graus. Colocamos o formulário com a massa nele.
10. O tempo de cozimento irá variar de 30 a 40 minutos. Tudo depende do forno e da espessura do bolo. Mas os primeiros 20 minutos não abrem o forno. Em seguida, ao verificar, você precisa fazer isso com cuidado, em nenhum caso, não bater a porta.
11. Nós perfuramos a parte central do biscoito com um palito, um fósforo ou qualquer outra partícula de madeira, removemos e tocamos. Se estiver completamente seco e os dedos não grudarem, o bolo estará pronto.
12. Até que o formulário saia do forno. Desligue o fogão, abra a porta. Após mais 5 minutos, abra completamente, deixe o biscoito esfriar para um estado quente.
13. Agora pegue. Se o bolo é servido neste formulário simplesmente com açúcar em pó, então você pode mudar, polvilhe. Se o biscoito for usado como base para um bolo ou pastelaria, então ele precisa deitar-se por pelo menos 6 horas. Só depois disso, o bolo pode ser cortado, encharcado, untado.
Receita passo-a-passo para biscoito chiffon
O bolo de esponja Chiffon distingue-se não só pelo seu nome, mas também pelos seus ingredientes e sabor. Óleo vegetal, leite integral são adicionados à massa, a tecnologia de amassar também é diferente. Em uma receita passo a passo, as gemas são usadas menos que as proteínas.
Os ingredientes
• duas gemas;
• 105 g de açúcar;
• 1,5 colher de chá cultivador;
• quatro proteínas;
160 gramas de farinha;
• 90 ml de leite;
• 60 ml de óleo;
• uma pitada de sal;
• 10 g de manteiga;
• 1 colher de chá raspas ou baunilha.
Cozinhar
1. Separe as gemas, mergulhe em uma tigela e adicione-lhes 80 gramas de açúcar, o resto da areia (25 g) é deixado para as proteínas.
2. Bata as gemas com o açúcar por alguns minutos, você pode fazer isso simplesmente com um batedor, para não embalar o misturador e depois lavá-lo antes de bater a espuma de proteína.
3. Adicione uma pitada de sal às gemas. Ela vai melhorar o sabor.
4. Deite o leite fresco, use um produto à temperatura ambiente, mexa.
5. Adicione óleo. Nós usamos óleo de girassol refinado. O biscoito não deve cheirar como sementes. Mexa
6. Adicione a farinha de trigo, misture e peneire junto com o cultivador. Muitas vezes, em receitas passo-a-passo para biscoito, casca de limão está presente. E isso não é só isso, dá um aroma incrível, que aparecerá em poucos minutos de bolos, encher toda a casa. A principal condição é para cuidadosamente moer as raspas, geralmente remover a crosta com um ralador fino, o que é muito conveniente. Adicione a farinha, ou coloque um saco de baunilha, você pode adicionar os dois ingredientes. O aroma ficará ainda melhor.
7. Coloque a massa de lado. Estamos empenhados em chicotear proteínas. Nós os combinamos com o açúcar restante, mergulhamos o misturador e na velocidade máxima transformamos em espuma branca exuberante.
8. Coloque as proteínas na massa, mexa.
9. Lubrifique o interior com um pedaço de manteiga, polvilhe com farinha branca.
10. Nós espalhamos a massa de chiffon.
11. Coloque o biscoito futuro no forno, aquecido a 190 graus. Se a forma tiver menos de 22 centímetros, reduza a temperatura para 180 graus.
12. Asse o biscoito chiffon até ficar cozido, use para qualquer sobremesas ou apenas polvilhe com açúcar de confeiteiro, sirva.
Receita passo-a-passo para biscoito "Chocolate em água fervente"
Uma das opções de chocolate mais populares. A receita passo a passo do biscoito usa cacau em pó. Se possível, então tomamos um produto especial destinado ao cozimento. Ou apenas use pó preto sem açúcar. Nesquik e outras misturas semelhantes para chocolate quente e bebidas instantâneas não funcionam.
Os ingredientes
• dois copos de farinha (facetada);
• um copo de água fervente;
• 6 colheres com uma colina de cacau em pó;
• 1,5 colher de chá refrigerante;
• um copo de leite;
• um par de ovos;
• dois copos de açúcar;
• um saco de baunilha;
• 0,3 xícaras de óleo (vegetal refinado);
• 1,5 s l cultivador.
Cozinhar
1. Quebrar os ovos em uma tigela grande e profunda, adicione o açúcar granulado, bata até obter uma boa espuma. Você pode fazer isso com um mixer ou um batedor de mão.
2. Deite um copo de leite para os ovos, mexa e adicione imediatamente óleo vegetal.
3. Combine a farinha com 1,5 colher de chá. fermento em pó, adicione o cacau em pó para eles e peneirar juntos. Se você negligenciar esse procedimento, haverá nódulos no teste. O cacau é especialmente pouco solúvel, pode permanecer amassado mesmo após o cozimento.
4. Adicione a farinha com o cacau e mexa a massa. Deve se tornar homogêneo, um pouco brilhante de óleo vegetal. Amassar para o estado desejado, você pode continuar a fazer isso com um batedor.
5. Adicione vanilina, você pode usar açúcar de baunilha ou substituir com essência. By the way, se houver um sabor de chocolate, então sinta-se livre para adicionar. Algumas gotas darão ao biscoito um cheiro incomum.
6. Ferva a chaleira, meça um copo de água quente, mas despeje em uma tigela. Adicione refrigerante. Ela vai começar a chiar. Se você derramar o pó imediatamente no copo, tudo irá derramar sobre a borda.
7. Deite água quente com uma mão e, com a outra, continuamos a misturar rapidamente a massa até ficar novamente homogêneo.
8. Lubrifique o molde. Se for destacável, o fundo pode ser coberto com um pedaço de pergaminho.
9. Deite a massa de chocolate cozida, preparada para assar. No forno, o biscoito de acordo com a receita passo-a-passo determinada demora cerca de 40 minutos. A temperatura é em média em torno de 180 graus.
10. Chocolate com água fervente é excelente em um fogão lento. Lubrifique a tigela, despeje a massa, feche o aparelho, defina o modo de cozimento. Tempo de cozimento de 80 minutos.
Biscoito - Dicas Úteis e Truques
• Gema fresca sobrando? Eles podem ser colocados em um saco, amarrados e colocados no freezer. Apenas lembre-se de assinar quantas peças estão lá. A próxima vez que eles também podem ser usados para biscoito, creme ou outras sobremesas. Após o descongelamento, a qualidade do produto e suas propriedades não mudam.
• Se o biscoito estiver enrugado, queimado ou virado para ser uma curva, tudo isso pode ser cuidadosamente cortado. Mas primeiro você precisa esfriar completamente o bolo.
• Você lava seus ovos antes de usar? Este é realmente um ponto muito importante. Existem muitos micróbios diferentes na casca, a salmonela pode estar presente. É melhor lavar o produto imediatamente após a compra, secar e só depois colocá-lo na geladeira.
• sem palitos ou palitos de dente? Você pode apenas gentilmente empurrar o dedo sobre o biscoito. Se o buraco se recuperou, o bolo está pronto.
