Pãezinhos de coração caseiros exuberantes gostam muito de crianças, e nem todos os adultos podem recusar tal cozimento. Há muitas receitas para “corações”, a base de preparação é semelhante, mas cada receita tem suas próprias nuances e sutilezas.
Muffins - Princípios Gerais
Principalmente pães são feitos de massa de levedura. Para isso, o fermento é misturado com uma pequena quantidade de açúcar, farinha e água ou leite. Deixe fermentar. Em seguida, adicione os ingredientes restantes de acordo com a receita. Farinha, e outros ingredientes secos, são previamente recomendados para peneirar, derreter margarina ou manteiga e esfriar.
Tendo misturado todos os componentes necessários, amassar a massa elástica, que é dado algum tempo para "descanso". Depois que a massa é dividida em pedaços pequenos, cada um é lançado com um bolo, polvilhado a gosto com açúcar, canela, sementes de papoula, nozes esmagadas e corações são formados a partir da massa preparada.
Tradicionalmente, pães de coração são assados sem recheio, mas você pode fazer uma exceção e adaptar qualquer uma das receitas aos seus desejos. Unte a massa antes de formar a coalhada, geléia, leite condensado.
1. Bolinhos de Açúcar
Ingredientes
Para o teste:
• fermento - 20 g;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• ovo - 2 peças;
• 230 g de manteiga;
• 4 colheres de sopa grandes de leite;
• 10 g de sal;
• 450 g de farinha
Para polvilhar:
• um copo incompleto de açúcar.
Processo de cozimento:
1. Despeje o fermento e o açúcar em uma tigela com água ligeiramente aquecida, mexa bem, deixe sob uma toalha por 30 minutos.
2. Quebre os ovos em outro recipiente, misture-os com um garfo, despeje o leite e um pouco de manteiga derretida e resfriada, acrescente sal e mexa bem.
3. Despeje a levedura dissolvida na mistura de ovo e leite, junte a farinha, depois de a ter peneirado algumas vezes, e sove a massa, deixe-a por meia hora novamente.
4. Divida a massa em pequenas bolas, role para fora.
5. Lubrifique cada bolo, polvilhe-os com açúcar.
6. Enrole os bolos com um rolo, aperte bem as bordas, dobre-os ao meio, conectando as bordas.
7. No meio dos rolos enrolados, faça um pequeno corte, formar corações.
8. Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel pergaminho oleado.
9. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma folha com rolos, leve ao forno até dourar.
10. Sirva o pão acabado na forma de corações na mesa, depois de esfriar, com chá, leite ou cacau.
2. Pãezinhos de coração de massa folhada com sementes de papoula e açúcar
Ingredientes
Em massa folhada:
• farinha - um pouco menos de um quilo;
• fermento - 2 colheres de chá;
• leite - 1,5 xícaras;
• açúcar - meio copo;
• 350 g de margarina;
• uma pitada de sal e vanilina.
Para lubrificar uma formação de teste:
• ovo de galinha;
• uma pitada de sal.
Para polvilhar:
• 3 colheres de chá de açúcar e sementes de papoula.
Processo de cozimento:
1. Amassar a massa folhada com fermento: despeje o fermento em um copo com leite aquecido, mexa bem. Em outro copo, misture os ingredientes secos restantes. Em uma mistura de levedura, coloque uma fatia de margarina mole, misture. Adicione a farinha e o açúcar com a baunilha, sove a massa, coloque em um copo, cubra com um filme, coloque a mistura na geladeira por alguns minutos. Estenda a margarina restante sob uma folha de pergaminho, forme um retângulo e coloque na geladeira por alguns minutos também. Retire a massa gelada da geladeira, enrole-a em um bolo retangular, não muito fino, coloque um retângulo de margarina no topo, aperte-o com as bordas da massa e role-o. Role a massa com margarina e coloque-a de volta na geladeira por alguns minutos. Retire a folha enrolada da geladeira e repita a laminação com margarina mais duas vezes.
2. Estenda a massa folhada em uma camada, corte em 4 quadrados.
3. Bata o ovo com sal e bata com todos os quadrados.
4. Polvilhe pequenos quadrados com sementes de papoula e açúcar.
5. Role cada quadrado na forma de salsichas. Dobre-os ao meio, faça um corte no meio, forme corações.
6. Os corações formados graxa com um ovo, polvilhe com açúcar e sementes de papoula.
7. Coloque o produto acabado em uma folha untada, coloque em forno quente e leve ao forno até dourar.
8. Deixe esfriar antes de servir.
3. pães coração
Ingredientes
Para a massa:
• farinha - 550 g;
• 2 ovos de galinha;
• baunilha, sal - 10 g cada;
• açúcar - 120 g;
• margarina - 130 g;
• leite - 8 colheres de sopa. colheres;
• fermento - 2 colheres pequenas.
Para o recheio:
• açúcar granulado - 350 g;
• 30 g de sementes de papoula e flocos de coco.
Para polvilhar:
• canela - 20 g.
• uma pequena quantidade de óleo de girassol - para lubrificação de formações de teste.
Processo de cozimento:
1. Quebre os ovos em um recipiente grande, misture-os com um garfo, adicione sal, baunilha, despeje o leite morno, mexa bem.
2. Misture o fermento com farinha, despeje o leite com os ovos, cubra com um filme e deixe descansar um pouco quente.
3. Despeje a margarina na forma líquida na mistura de levedura resultante, mexa, adicione mais farinha e amasse a massa. Cubra com papel alumínio e coloque no fogo por algumas horas.
4. Corte a massa em pedaços.
5. Desenrole, graxa.
6. Prepare o recheio: em um copo pequeno, misture o açúcar, as sementes de papoula e o coco.
7. Polvilhe os bolos enrolados com o recheio resultante, enrole-os e enrole-os ao meio, aperte as bordas.
8. Faça um corte no meio de cada pão, desdobre suavemente, formando corações.
9. Lubrifique os corações formados com óleo, polvilhe com canela.
10. Coloque os corações em uma folha forrada com papel manteiga, deixe a distância.
11. Coloque em forno quente, asse um pouco menos de meia hora.
12. Sirva gelado.
4. Bolos de coração em iogurte
Ingredientes
Para o teste:
• uma pitada de vanilina;
• farinha - 7 copos;
• meio litro de iogurte;
• bicarbonato de sódio, sal - uma pitada;
• açúcar - 5 colheres de chá;
• ghee - 200 g.
Para lubrificação:
• ghee - um pequeno pedaço.
Para polvilhar:
• 125 g de açúcar.
Processo de cozimento:
1. Em um recipiente seco, misture todos os ingredientes secos para a massa.
2. Despeje iogurte não muito frio (você pode kefir), mexa bem.
3. Derreta o ghee, deixe esfriar e despeje na massa resultante, sove a massa, cubra com um filme e coloque no fogo por 40 minutos.
4. Corte a massa em pedaços, rolo, graxa, polvilhe com açúcar.
5. Enrole as salsichas.
6. Dobre ao meio e corte um pouco no meio, desdobre suavemente, formando corações.
7. Coloque os itens em uma assadeira untada e coloque no forno, asse por meia hora.
8. Leve à geladeira os pães assados.
5. Bolos de coração de canela em pó
Ingredientes para a massa:
• leite - 250 ml;
• fermento - 2 colheres de chá;
• açúcar - 130 g;
• farinha - 12 colheres de sopa. colheres;
• 2 ovos de galinha;
• margarina - o piso da embalagem.
Para engraxar e polvilhar pães:
• 1 gema.
• açúcar - 125 g;
• canela - 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
1. Dissolva o fermento em leite morno, adicione o açúcar e a farinha (2 colheres de sopa. Colheres de sopa), mexa e deixe por alguns minutos.
2. Quebrar os ovos em um copo separado, mexa e despeje o leite com fermento, adicione toda a farinha, amasse a massa.
3. Derreta a margarina, deixe esfriar e despeje na massa, amasse bem, cubra com um filme e deixe a distância.
4. Polvilhe a farinha sobre a mesa e estenda a massa, um pouco amassar com as mãos.
5. Corte a massa em pequenos pedaços, enrole cada bolo.
6. Lubrifique cada camada com gema, polvilhe com canela e açúcar, enrole a salsicha.
7. Dobre as salsichas ao meio e faça uma incisão no meio.
8. Delicadamente, abaixe a costura para formar um coração.
9. Lubrifique novamente cada coração com gema e polvilhe com açúcar e canela em pó.
10. Coloque em uma folha coberta com papel manteiga, coloque em forno quente por 20 minutos.
11. Sirva com leite.
6. Bolos de Moscou
Ingredientes
Para o teste:
Farinha de trigo - 750 g;
• fermento - 2 colheres de chá;
• açúcar - 12 colheres grandes;
• um pequeno pedaço de manteiga.
Para lubrificação:
• 1 gema de ovo.
Para polvilhar:
• açúcar - 3 colheres de chá.
Processo de cozimento:
1. Despeje a farinha em uma tigela profunda (3 colheres de sopa), levedura, misture, despeje 200 ml de água aquecida, misture bem com as mãos. Cubra com um filme, deixe a massa espumar.
2. Deite cerca de 3 colheres de sopa grandes de açúcar num copo pequeno, adicione meio copo de água, mexa até dissolver completamente e despeje na massa de fermento, adicione um pouco mais de farinha, amasse com as mãos e deixe crescer novamente sob o filme.
3. Em uma tigela, esfregue a manteiga com o açúcar restante.
4. Coloque a manteiga e o açúcar na massa e amasse novamente com as mãos primeiro na chávena e depois na mesa até ficarem elásticos, coloque a massa e deixe-a por baixo da tampa durante meia hora.
5. Coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha, cortada em pequenos pedaços.
6. Enrole em bolos finos.
7. Enrole a salsicha, aperte bem as bordas.
8. Dobre as salsichas ao meio e corte no meio, formando corações.
9. Coloque todos os bolos do coração em uma assadeira, oleada ou forrada com pergaminho, cubra com um filme e deixe uma pequena distância.
10. Lubrifique os produtos resultantes com gema, polvilhe com açúcar e coloque em forno quente, asse até ficar rosado.
11. Sirva para o chá.
Muffins - truques e dicas
• Certifique-se de untar a assadeira com óleo ou cobrir com pergaminho para que os pãezinhos não sejam queimados.
• Uma vez que a massa de levedura difere ligeiramente durante o cozimento, coloque os pães em uma assadeira a uma distância uns dos outros, então eles não vão ficar juntos e ficarão lindos.
