Biscoito é a base para muitos produtos de confeitaria. Acaba sendo arejado e gentil, e a impregnação a torna suculenta.
Xarope para impregnação de biscoito - os princípios básicos de preparação
Bolos de esponja absorvem a umidade bem o suficiente. Para que não se molhem, é necessário observar rigorosamente a tecnologia para a preparação da impregnação.
O biscoito pode estar seco ou molhado. Para assar a seco, é utilizada uma maior quantidade de impregnação.
A impregnação é aplicada ao bolo usando uma escova de silicone, um frasco de spray, ou simplesmente regada a partir de uma colher.
Açúcar e líquido são a base de qualquer impregnação. Para aroma, vanilina, suco ou raspas de citrinos, café, etc. são adicionados a ele.
Em bolos compostos por três bolos, os bolos superiores são abundantemente regados com impregnação, os médios e os inferiores são impregnados não tão generosamente.
A impregnação é desejável para suportar durante todo o dia.
Receita 1. Xarope clássico para imersão de biscoito
Os ingredientes
125 g de açúcar granulado;
190 ml de água potável.
Método de cozimento
Despeje a água na panela e coloque-a no fogão. Ligue o fogo a um nível médio e espere as primeiras bolhas aparecerem. Despeje o açúcar em água fervente.
Continuamente agitando o conteúdo, torça o fogo ao mínimo. Cozinhe até que os grãos de açúcar se dissolvam e desligue o fogo.
Arrefecer a impregnação para um estado quase morno. Como aromatizante, você pode adicionar licor, licor ou suco cítrico.
Receita 2. Xarope de imersão com conhaque e morangos
Os ingredientes
água filtrada - 300 ml;
conhaque - 60 ml;
Açúcar fino - 50 g;
morangos - 300 g.
Método de cozimento
Lave os morangos, pegue as caudas e esprema o suco delas.
Transfira o bolo de berry para o stewpan, encha com água e despeje o açúcar.
Coloque em fogo silencioso e cozinhe, a partir do momento de ebulição, por cinco minutos. Coe a calda por um coador fino.
Despeje o suco de morango na impregnação, misture e envie novamente para o fogão. Ferva novamente.
Mantenha a calda em fogo durante três minutos, retire do fogão e leve à geladeira até aquecer. Despeje o conhaque na impregnação e misture.
Receita 3. Xarope de impregnação de biscoito à base de cacau
Os ingredientes
35 g de cacau em p;
90 g de manteiga;
175 g de leite condensado.
Método de cozimento
Pegue uma panela de tamanho médio. Colocamos água potável nela e a colocamos no fogão. De cima, instalamos uma panela com um diâmetro menor, apoiando-a nas alças. O fundo deve ser imerso em água.
Pique a manteiga em pedaços pequenos e moa com cacau até ficar homogêneo.
Espalhamos a mistura de óleo em uma panela e esperamos que derreta, mexendo sempre. Em um fluxo fino, introduzimos o leite condensado no óleo líquido. Tomim até as primeiras bolhas.
Retire a panela do banho de água e bata o conteúdo com um misturador ou liquidificador. A massa deve se tornar densa e aumentar em volume. Esfriamos a impregnação e a usamos para o propósito pretendido.
Receita 4. Xarope de café para imersão de biscoito
Os ingredientes
licor de café - 30 ml;
café natural moído - 10 g;
água - 100 ml;
açúcar pequeno - 60 g.
Método de cozimento
Despeje o café em um stewpan e encha-o com água quente. Nós colocamos no fogão e deixe ferver.
Retire o café do fogão, cubra e insista por dez minutos.
Filtrar a infusão de café e adicione açúcar a ela.
Mais uma vez, mandamos para o fogo e cozinhamos a partir do momento de ferver por três minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo, esfrie o conteúdo do stewpan, despeje o licor e misture.
Receita 5. Xarope de Laranja Menta
Os ingredientes
125 ml de água potável;
30 g de hortelã;
200 g de açúcar;
uma laranja;
100 ml de vodka.
Método de cozimento
Combinamos água com vodka.
Lavamos bem as folhas de hortelã e cortamos o mais pequeno possível.
Despeje a hortelã com uma mistura de água e vodka. Despeje o açúcar e mexa até os grãos se dissolverem.
Despeje em uma panela com uma tampa e deixe em um lugar fresco por um par de semanas.
Após o tempo previsto, corte a laranja ao meio e esprema o suco na impregnação. Misture e use como pretendido.
Receita 6. Xarope de café para imersão com conhaque
Os ingredientes
60 g de açúcar granulado;
25 ml de conhaque;
200 ml de água filtrada;
50 g de café moído.
Método de cozimento
Despeje o café moído em um stewpan e frite em fogo médio por um minuto. Despeje o café com água fervente e cozinhe até os primeiros sinais de ebulição. Retire do fogão e espere a espuma assentar. Repita o processo mais duas vezes.
Cubra o stewpan com tampa de café e deixe por um quarto de hora. Filtrar a bebida através de gaze. Jogue fora.
Despeje o açúcar no café e deixe ferver novamente. Esperamos fervendo, mexendo sempre, até que os cristais de açúcar se dissolvam.
Retire a calda do fogão, deixe esfriar. Adicione o conhaque à calda, mexa mais uma vez. Mergulhe a mistura resultante de bolos.
Receita 7. Xarope de laranja para imersão de biscoito
Os ingredientes
120 ml de suco de laranja espremido na hora;
casca de laranja de uma fruta;
60 g de açúcar granulado.
Método de cozimento
Lave minha laranja, limpe com um guardanapo e retire as raspas com a ajuda do menor ralador. Colocamos as raspas no stewpan, esprema o suco de laranja para ele.
Nós enviamos para um fogo lento e cozinhamos durante três minutos do momento de ferver. Despeje o açúcar, misture e deixe ferver até que todos os grãos tenham dissolvido.
Cozinhe o xarope por mais oito minutos, filtre e deixe esfriar.
Receita 8. Xarope para molhar um biscoito com vinho
Os ingredientes
suco de limão - 5 ml;
Açúcar fino - 250 g;
vanilina;
beber água - um copo;
Cahors - 60 ml.
Método de cozimento
Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e coloque em fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cristais se dissolvam.
Adicione o suco de limão e baunilha ao xarope fervendo. Mantenha por alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Receita 9. Xarope de Limão
Os ingredientes
55 g de açúcar granulado;
245 ml de água potável;
meio limão;
açúcar baunilha.
Método de cozimento
Cortar a metade do limão, coloque em uma tigela liquidificador e moer a um estado de purê. A massa de limão resultante é transferida para a panela, despeje a água fervida, cubra com uma tampa e insista por um quarto de hora.
Esprema o conteúdo levemente com uma pinça de batata para espremer o suco restante da polpa de limão. Filtramos a infusão algumas vezes através de gaze. Adicione o açúcar e a vanilina ao líquido de limão.
Ligamos o queimador a baixa potência. Colocamos um stewpan com mistura de limão sobre ele e cozinhe a base do xarope por dez minutos.
Retire do fogão, deixe esfriar e mergulhe os bolos.
Receita 10. Xarope de cereja para embeber biscoito com conhaque
Os ingredientes
50 g de açúcar granulado;
40 ml de conhaque;
100 ml de xarope de cereja;
água fervida - pilha.
Método de cozimento
Combinamos suco de cereja com água e conhaque. Mexa
Despeje todo o açúcar no líquido e coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo continuamente, até que todos os grãos de açúcar estejam dissolvidos.
Nós giramos o fogo ao mínimo e fervemos a mistura por mais três minutos. Retire do fogão e deixe esfriar.
Receita 11. Xarope para impregnação de biscoito com groselha
Os ingredientes
60 ml de conhaque;
½ pilha. xarope de geléia de groselha;
250 ml de água fervida;
60 g de açúcar fino.
Método de cozimento
Misture a água com açúcar e calda de chocolate. Mexa e coloque os pratos com a mistura em fogo lento. Cozinhe, após os primeiros sinais de ebulição, mexendo continuamente, até que os cristais de açúcar se dissolvam.
Retire do fogo, deixe esfriar e coloque o conhaque.
Receita 12. Xarope de café no leite
Os ingredientes
½ xícara de leite e água fervida;
empilhar açucar
60 g de café moído natural.
Método de cozimento
Despeje o café moído com meio copo de água fervente e prepare café. Retire do fogo, tampe e deixe esfriar. Nós filtramos.
Combine leite com açúcar. Nós colocamos no fogão, acender fogo lento e deixe ferver, misturando continuamente. Despeje o café tenso e mexa.
Mantenha por mais três minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Adicionamos álcool e aromatizantes à impregnação resfriada.
Receita 13. Xarope de caramelo para imersão de biscoito
Os ingredientes
100 ml de leite;
100 g de creme azedo;
100 g de leite condensado cozido.
Método de cozimento
Despeje o leite em um stewpan. Nós colocamos no fogão e deixe ferver. Adicione o leite condensado cozido e o creme azedo. Mexa bem.
O biscoito é colocado em um molde com um diâmetro maior que o bolo. Nós perfuramos em vários lugares com um espeto de madeira ou garfo. Despeje o bolo com calda quente.
Mergulhe o bolo por cinco horas.
Xarope de pão de ló - dicas e truques
Não acrescente sabores ao xarope quente, senão os sabores simplesmente evaporam.
Antes de usar, o xarope deve ser resfriado.
É aconselhável resistir ao xarope por um dia antes do uso.
Para impregnação, você pode usar conhaque, licor ou qualquer outra bebida alcoólica.
