Preferências gastronômicas em relação à beterraba são extremamente controversas, ao contrário da popularmente amada maionese. Mas nutricionistas e clínicos gerais por um longo tempo e de forma alguma duvidam dos benefícios da beterraba e os perigos da maionese. As descobertas da medicina são a favor da beterraba, e a salada favorita é um suplemento saboroso, nutritivo, mas não saudável, que promove o desenvolvimento da obesidade e o aumento do colesterol no organismo, levando a uma série de doenças do sistema digestivo e cardiovascular.
Mas quando os maus hábitos e alimentos impediram as pessoas? A força de vontade é um traço de personalidade excepcional que está longe de ser comum a muitos, e os instintos inatos são um fator abrangente, e eles governam gostos e preferências, às vezes contrários à compreensão do que é bom e do que é prejudicial.
Parece que a salada de beterraba com maionese é um caso de uma série de compromissos entre os conselhos dos médicos e uma relutância em resistir ao uso descontrolado da maionese. A combinação desses produtos em uma salada é realmente uma boa maneira de resolver a questão de uma dieta equilibrada.
Salada de beterraba com maionese - princípios tecnológicos básicos
Repetimos mais uma vez que a salada é um prato que tem uma vida útil muito curta, é cozida e, especialmente, temperada imediatamente antes de ser servida, armazenada em um refrigerador em um recipiente fechado por no máximo duas horas. No entanto, mesmo por um período tão curto, algumas saladas têm tempo para perder suas propriedades úteis e aparência agradável. O molho de maionese reduz o prazo de validade das saladas por várias vezes.
Portanto, as "regras saudáveis de salada" com maionese dizem:
Não deixe salada com molho de maionese à temperatura ambiente;
Certifique-se de cobrir a salada, enviando-o para a geladeira;
Tente adicionar maionese o mais tarde possível, e a melhor opção é misturar todos os ingredientes da salada antes de servir: até esse ponto, os produtos podem ser cortados e colocados na geladeira em recipientes fechados e separados. Este método aumenta significativamente o prazo de validade e as propriedades úteis do prato.
Agora vamos determinar quem sabe preparar beterrabas para salada e sabe cozinhar? Sim, a cultura da raiz tem uma propriedade incrível: ao contrário de todos os legumes, o valor deste produto não perde após o tratamento térmico, mas a cozedura prolongada, no entanto, destrói a vitamina C, e sua necessidade diária é bastante alta e você precisa reabastecer diariamente as principais reservas antioxidantes.
Profissionais de beterraba real aconselham:
Para a preparação de saladas, escolha variedades de beterraba de mesa que tenham uma cor rica vinho, ligeiramente achatada na base da raiz e no topo, de tamanho pequeno;
Antes de cozinhar, a beterraba deve ser bem lavada com uma escova até que os vestígios de solo na superfície sejam completamente removidos: as beterrabas devem ficar lindas, como nas fotos "
Não é necessário cortar a raiz através da qual o sumo de beterraba sai durante o processo de cozedura e o fruto fica sem sabor e aguado, e as folhas são cortadas de modo a preservar a integridade da própria cultura das raízes;
Cozinhar beterraba é uma tarefa tediosa, e a duração depende do tamanho da raiz, do regime de temperatura e da habilidade do cozinheiro: mergulhe a beterraba em água fervente, cozinhe por meia hora e depois escorra a água na qual ela foi fervida e arrume-a com “banho frio” sob um fluxo de água fria. Depois de esfriar, tente perfurá-lo com um garfo. Se o garfo penetra facilmente a polpa, as beterrabas estão prontas para cozinhar ainda mais.
O que cozinhar de beterraba e maionese? A resposta é simples: até esses dois componentes já são uma salada. Cortar como quiser, você pode adicionar nozes ou ameixas, ou ambos, por picante - suco de limão, alho. Vegetal vai bem com carne, cogumelos, peixe e outros vegetais.
Tradicionalmente, a beterraba é usada para preparar saladas de inverno, como vinagrete, arenque sob um casaco de pele, porque a beterraba do ano passado não é tão saborosa e saudável no verão, e a cultura jovem ainda não absorveu totalmente o suco da terra. Portanto, nos meses de verão, você pode usar os estoques em forma de conserva ou congelados. A beterraba não tem medo de baixas temperaturas, e os cubos cozidos e cortados são perfeitamente armazenados em embalagens seladas no freezer.
Não gosta do sabor ou cheiro de beterraba cozida? Congelar, usar em forma marinada, assar fatias com açúcar: esses métodos ajudarão a neutralizar um cheiro específico, e o produto adquirirá notas completamente novas de sabor.
A beterraba deve ser consumida regularmente, em quantidades razoáveis, porque existem poucos vegetais no mundo que têm essas propriedades únicas: o conteúdo da fibra natural com os lipídios necessários para o fígado e o sangue. Apenas não se envolva na luta contra a obesidade. Dieta de beterraba tem contra-indicações - não se esqueça de consultar um médico.
1. Sopa de beterraba com peixe vermelho maionese e cogumelos
Salmão seco ao sol 400 g
Champignon (em conserva) 300 g
Batata (assada na sua jaqueta) 350 g
Ovos de galinha (cozidos) 5 unid.
Beterraba cozida 400 g
O suco de meio limão pequeno
Cebolas verdes 100 g
Maionese
Cozinhando:
Nós preparamos produtos para a salada. Descasque batatas, beterrabas, ovos e esfregue em um ralador grosso. Salmão e champignons cortados em tiras, tamanho médio. Então nós espalhamos a primeira camada de salmão. Cortamos a cebola verde e deixamos repousar por cerca de dez minutos no suco de limão, espremê-lo levemente, espalhá-lo em cima do peixe e generosamente lubrificá-lo com maionese. Além disso, observamos a seguinte ordem: ovos, batatas, cogumelos (palhas picadas), beterraba. Cubra cada camada com maionese. Deixe a salada ficar em um lugar fresco por cerca de meia hora.
Decore com os ingredientes que compõem o prato.
2. Salada de beterraba com maionese, feijão e cogumelos
Ingredientes
Beterraba
Feijão branco cozido
Chanterelles cozidos com cebolas
Pepino fresco
Maionese, pimenta preta, suco de limão - para molho
Cozinhando:
Todos os ingredientes da salada são tomados em partes iguais pelo peso líquido. Ferva o feijão, unte as beterrabas preparadas com óleo, envolva com papel alumínio e asse no forno a 180 ° C. Coloque em uma superfície fria, deixe esfriar, desdobre, descasque e corte em tiras finas. Corte os pepinos com as mesmas tiras. Lave o feijão cozido, passe por uma peneira. Combine todos os ingredientes, temperando com maionese, adicionando pimenta e suco de limão a gosto.
3. Salada de beterraba com maionese, carne e ameixas
Ingredientes
Filé Cozido 400 g
Beterraba Assada 400 g
Ameixas secas 200 g
Maionese a gosto
Pimenta preta e sal a gosto
Método de Culinária:
Descasque as beterrabas cozidas e corte em tiras finas. Escave grandes ameixas com água a ferver, também cortadas em tiras. Desmonte o filé de carne cozida ao longo das fibras com fios finos. Combine os ingredientes, sal, tempere com pimenta e adicione a maionese. Mexa e transfira para uma saladeira.
4. Salada de beterraba com maionese e nozes
Ingredientes
Miolo de nozes 150 g
Beterraba cozida 1 kg
Alho 3 a 4 dentes
Maionese a gosto
Ordem de preparação:
Esfregue as beterrabas descascadas em um ralador fino. Pique as nozes e amasse em um almofariz com alho. Adicione o molho à beterraba, tempere com maionese, misture e sirva.
5. Salada de beterraba com maionese - vinagrete finlandês
Ingredientes
Cenoura cozida 150 g
Pepinos em conserva 200 g
Vinagre de frutas 150 ml
Batata encamisada 250 g
Maçãs duras e azedas 300 g (líquido)
Beterraba 400 g
Creme 120 ml
Mostarda 20 g
Óleo vegetal 100 ml
Sal e açúcar a gosto
Verde e cebola 200 g
Cozinhando:
Ferva beterraba, cenoura e batatas. Descasque e corte tudo em cubos, colocando os componentes em uma tigela separada. Polvilhe cebolas, maçãs e beterraba cozida com vinagre, deixe por algumas horas para marinar, adicione sal e açúcar à marinada. Em seguida, coloque a salada em camadas em um prato transparente porcionado, em ordem aleatória.
Você pode servir uma salada com maionese regular, mas molho cozido feito de creme, mostarda e óleo com adição de vinagre ou marinada de beterraba é muito mais interessante.
Bata a manteiga em um misturador de alta velocidade, adicionando um pouco de creme gordo e frio, até formar uma emulsão homogênea. Não se apresse em adicionar creme até que eles sejam combinados em uma massa homogênea com óleo vegetal. Adicione uma colher de mostarda quente, vinagre, sal e açúcar, se necessário. Coloque o molho cozido no topo da salada, enfeite com cebolinha.
6. Salada de beterraba com maionese com fígado, cogumelos e queijo
Ingredientes
Ovos cozidos
Fígado frito
Cenouras em conserva (coreano)
Cogumelos Em Conserva
Batata cozida
Queijo
Cebola em conserva
Beterraba cozida
Maionese, salada (30%)
Vinagre, açúcar e sal - para decapagem de cebolas
Ordem de preparação:
Prepare todos os ingredientes na mesma quantidade. Esta é uma receita para salada de folhado, então os produtos devem ser decompostos primeiro separadamente. Ovos e queijo podem ser ralados em um ralador grosso, corte os produtos restantes em palhinhas finas, mas não muito compridas. Em um prato redondo e plano, defina a forma sem o fundo para que a salada tenha uma aparência bonita e limites claramente visíveis de cada camada. Espalhe cada camada, cobrindo com maionese na seguinte ordem:
Cebola;
O fígado;
Batatas
Cenouras;
Cogumelos;
Ovos
Queijo
Beterraba
Maionese fina demais com marinada para que não fique em excesso na salada. Ideal para uma refeição tão saudável, maionese com baixo teor de gordura. Cobrir a salada, leve à geladeira por 30-40 minutos, em seguida, retire a tampa e limpe a forma, decore com legumes e sirva.
Salada de beterraba com maionese - dicas úteis
Há muito se sabe que as beterrabas são uma fonte de corante natural, mas mancha os produtos independentemente do desejo do cozinheiro. Devido a esta propriedade da raiz, todas as saladas adquirem uma cor vinho, apesar do fato de que o chef selecionou componentes multi-coloridos cuidadosamente para que a salada ou vinagrete pareça brilhante e apetitosa. Para remediar a situação, adicione beterraba cozida e picada a óleo vegetal, misture e segure separadamente da salada por cerca de meia hora. Óleo "sela" o suco de beterraba proeminente.
Uma boa maneira de pré-aquecer a beterraba é assar no forno. O produto semi-acabado com este método de preparação é menos aguado e mais doce, o que, por sua vez, reduz a drenagem do líquido na salada finalizada, melhora o seu sabor.
