A carne de frango pode ser cozida, assada ou frita. De qualquer forma, será delicioso. Mas o frango especialmente suculento e tenro obtem-se no molho.
Coxinhas de frango em molho - princípios básicos de preparação
Coxinhas de frango em molho são cozidas em uma panela, no forno ou em um fogão lento. Para que a carne não fique seca, é pré-frita até dourar.
A carne de frango absorve perfeitamente os aromas de várias especiarias e ervas. Que temperos usar para cozinhar, todo mundo decide por si mesmo. No entanto, vale lembrar que algumas especiarias durante o processo de fritura podem adquirir um cheiro e sabor desagradáveis. Por exemplo, alho, se cozido demais. Para evitar que isso aconteça, proceda da seguinte forma: o alho é cortado em fatias finas e colocado em óleo quente e frite por vários segundos. Em seguida, ele é removido e óleo aromático é usado para preparar as pernas.
O molho pode ser preparado com base em tomate, creme azedo, creme ou molho de soja. Cebolas, especiarias ou outros ingredientes são adicionados a ele. Coxinhas de frango são fritas, em seguida, espalhar em molho e deixe ferver a carne nele por meia hora. Sirva as pernas de frango em um molho com um prato de legumes, cereais ou massas.
Receita 1. Coxinhas de frango em molho agridoce
Os ingredientes
coxa de frango - quatro peças;
verduras frescas;
vagem de pimenta doce;
sementes de gergelim;
cabeça de cebola roxa;
meio copo de água filtrada;
80 ml de molho de soja;
90 ml de óleo refinado;
80 ml de ketchup;
uma pitada de pimenta preta;
30 ml de vinagre de fruta;
três dentes de alho;
20 ml de mel líquido;
uma pequena fatia de raiz de gengibre.
Método de cozimento
1. Lave as coxinhas de frango e seque. Coloque uma frigideira com óleo refinado em fogo alto. Coloque as coxinhas em um óleo quente, pimenta e frite por todos os lados até dourar.
2. Despeje o molho de soja em uma tigela funda, adicione vinagre de frutas, mel e ketchup. Mexa bem.
3. Descasque os dentes de alho e esprema-os através da prensa na tigela.
4. Descasque a raiz de gengibre e pique em um ralador fino. Adicione ao molho e misture.
5. Descasque a cebola. Lave a pimenta e solte das sementes. Moer legumes em pequenos quadrados. Coloque-os em uma panela onde a carne foi frita e refogue até ficar macia. Em seguida, coloque as hastes para os legumes e despeje tudo em um molho picante. Adicione um pouco de água filtrada, cubra e cozinhe por cerca de 25 minutos. Coloque as coxas preparadas em um prato, despeje o molho, polvilhe com ervas frescas picadas e sementes de gergelim.
Receita 2. Coxinhas de frango em molho perfumado
Os ingredientes
60 g de manteiga;
salsa fresca;
oito cebolas pequenas;
60 ml de água fria;
125 g de bacon;
10 g de amido;
quatro coxinhas de frango;
sal;
dente de alho;
30 g de estragão fresco;
12 champignons;
Buquê Garni;
300 ml de vinho tinto.
Método de cozimento
1. Descasque as cebolas pequenas da casca, corte cada uma em quatro partes. Moer o bacon em pedaços pequenos.
2. Dissolva metade da manteiga em uma frigideira em fogo moderado. Coloque o bacon e as cebolas nele. Frite por cerca de três minutos. Em seguida, coloque a cebola frita e bacon em um prato.
3. Na panela onde as cebolas foram fritas, dissolva o restante do óleo. Lave e seque as coxinhas de frango. Coloque-os em uma panela e frite por todos os lados, três minutos em cada um.
4. Agora adicione as cebolas fritas e bacon à carne. Corte o alho descascado em fatias finas e adicione à panela. Lave os champignons, limpe com um guardanapo e moer com placas finas. Coloque os cogumelos na panela. Despeje o vinho, adicione o estragão e um buquê de garni. Tempere com sal e pimenta. Mexa, tampe e cozinhe em fogo moderado por cerca de uma hora, até que a carne do frango esteja macia.
5. Transfira o conteúdo da panela para um prato fundo e cubra-o com papel alumínio. Retire o buquê de enfeite da panela e descarte.
6. Em uma tigela funda, dilua o amido com água até obter uma pasta. Coloque em uma panela com o líquido restante. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Sirva pernas de frango com molho.
Receita 3. Coxinhas de Frango em Molho de Gengibre
Os ingredientes
mel - 40 g;
seis coxinhas de frango;
tomate - 30 g;
10 ml de vinagre;
alho - três dentes;
30 ml de óleo magro;
pimenta vermelha;
20 ml de molho de soja;
sal;
cebola - 100 g;
30 g de raiz de gengibre fresco ralado.
Método de cozimento
1. Drene as coxinhas de frango lavadas com uma toalha de papel e coloque em uma tigela funda.
2. Em uma tigela separada, misture o extrato de tomate com o mel e o alho espremidos na prensa de alho. Tempere com pimenta. Despeje em molho de soja e vinagre. Mexa bem.
3. Despeje as canelas com a marinada resultante, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por duas horas.
4. Corte as cebolas peladas em cubos.
5. Aqueça o óleo em uma panela. Limpe as baquetas da marinada em excesso e coloque na panela. Frite a carne em fogo alto até dourar por todos os lados. Coloque as coxinhas de frango fritas em um prato.
6. Na mesma panela, coloque as cebolas e passe até ficar macio. Coloque as baquetas e encha a marinada restante. Limpamos a raiz de gengibre da casca e três em um ralador fino. Adicione à carne e misture. Cobrimos a panela com uma tampa e torcemos o fogo ao mínimo. Cozinhe as pernas de frango no molho por 20 minutos e sirva com arroz ou massa friável.
Receita 4. Pernas de frango em molho picante
Os ingredientes
azeite de oliva - 50 ml;
coxinhas de frango - dez peças;
pimenta vermelha moída;
sal de mesa;
5 ml de vinagre de vinho;
seis dentes de alho;
90 ml de molho de tomate Krasnodar;
30 g de manteiga;
75 ml de molho de pimenta;
30 ml de molho de tabasco.
Método de cozimento
1. Descasque três dentes de alho e passe por uma prensa em uma tigela funda. Adicione azeite e tempere com pimenta e sal. Mexa bem.
2. Seque as coxinhas de frango lavadas com guardanapos. Rale cada mistura resultante e coloque em uma assadeira. Coloque no forno por meia hora. Asse a 180 graus.
3. Combine a manteiga derretida com três dentes de alho picados, molho "Chili", "Tabasco", "Krasnodar", vinagre de vinho. Tempere com pimenta vermelha e mexa. Aqueça o molho, mas não deixe ferver.
4. Retire as baquetas do forno, despeje o molho e mande para assar por mais dez minutos. Coloque as coxas preparadas em um prato e despeje o molho na panela.
Receita 5. Coxinhas de frango em molho de creme azedo em um fogão lento
Os ingredientes
empilhar água filtrada;
coxinhas de frango - oito peças;
verduras frescas;
creme azedo - 200 g;
óleo vegetal;
cebola;
30 g de mostarda.
Método de cozimento
1. Lave as coxinhas de frango, seque-as com um guardanapo e retire a pele amarela, que geralmente permanece na base do osso.
2. Execute o aparelho no modo de fritura. Despeje o óleo no recipiente e aqueça-o. Coloque as coxinhas de frango no fundo em uma camada e frite por todos os lados até dourar.
3. Descasque a cebola e pique em meio anel. Enxágue os verdes, seque e finamente esmague.
4. Tempere baquetas fritas com especiarias e sal. Coloque folha de louro para dar sabor. Coloque a cebola em meio anéis na parte superior. Despeje um copo de água morna e coloque o dispositivo em modo de fogo por 20 minutos.
5. Abra a tampa do aparelho, adicione creme azedo e mostarda. Misture delicadamente para que o creme seja distribuído uniformemente nas pernas. Execute o fogão lento no mesmo modo por mais meia hora. Pique as coxas de frango preparadas no molho de ervas picadas e sirva com qualquer enfeite.
Receita 6. Coxinhas de frango com legumes em molho de tomate
Os ingredientes
alho - três dentes;
coxinhas de frango - seis peças;
verdes jovens - um pequeno grupo;
150 g de cenouras e cebolas;
5 g de suneli lúpulo;
40 ml de óleo vegetal;
vagem de pimentão;
açúcar - uma pitada;
30 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. As coxinhas de frango lavadas e secas esfregam o lúpulo e deixam-se marinar por uma hora.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a carne nele. Frite em fogo alto até dourar. Nós mudamos a tíbia para um prato.
3. Nós limpamos a cebola e rasgamos em meia argola. Corte as cenouras descascadas em tiras finas. Frite os legumes até ficarem macias em uma panela onde as baquetas foram fritas.
4. Descasque o pimentão das sementes e corte em tiras finas. Descasque e pique finamente o alho. Adicione à panela para os legumes restantes e misture. Cozinhe por mais três minutos.
5. Adicione o tomate eo açúcar, sal, despeje um copo de água filtrada, mexa e leve para ferver. Mergulhe as coxinhas no molho, tampe e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
6. Moer verduras e adicione à panela com carne. Misture e retire do fogo. Deixe as coxinhas de frango no molho sob a tampa por mais dez minutos.
Coxinhas de frango em molho - dicas e truques
- Se você marinar as coxinhas em um molho líquido, mergulhe-as em um guardanapo antes de fritar. Caso contrário, o frango será cozido, não frito.
- Comece a assar suas canelas em fogo alto. Depois que eles tiverem crosta, desligue o fogo e continue a cozinhar até ficar macio.
- A carne de frango doméstico é muito mais difícil. Lubrifique com molho de wasabi ou mostarda e deixe por meia hora. Então ficará mais suave.
- Pegue as canelas do mesmo tamanho para cozinhar a carne uniformemente.
