Muitas almôndegas estão associadas à infância. São os filhos da mãe que costumam cozinhar este prato tenro e suculento.
Almôndegas em molho de tomate e creme azedo - os princípios básicos de preparação
As almôndegas são cozidas de diferentes maneiras: fritas, cozidas ou cozidas no vapor. Mas eles são especialmente suculentos em molho. A composição das almôndegas é semelhante às costeletas, com a única diferença sendo que cereais, legumes ou cogumelos são adicionados à carne para almôndegas.
A carne picada pode ser misturada ou a partir de carne de aves. Para as crianças, é melhor cozinhar a partir de carne de frango ou peru, ou combinar vários tipos de carne de uma só vez. Cebola picada, arroz cozido ou outros cereais, especiarias e ovos são adicionados à carne picada. O recheio é completamente misturado até ficar homogêneo. Em seguida, as mãos são umedecidas em água e formam almôndegas de tamanho arredondado do mesmo tamanho.
Molho de creme de leite cozido separadamente. Para fazer isso, tome creme de leite e misture com pasta de tomate, farinha e especiarias. Misture bem e, gradualmente, derramando o caldo ou água fervida, leve o molho à consistência desejada. As almôndegas são derramadas com molho e deixe ferver até ficar cozido no fogão, no forno ou no fogão lento.
Este prato pode ser diversificado adicionando legumes frescos ou cogumelos à carne picada. Em geral, você pode experimentar com segurança combinando uma variedade de produtos.
Receita 1. Almôndegas em molho de tomate e creme azedo
Os ingredientes
300 g de carne mista;
pimenta preta moída;
50 g de arroz;
sal;
cebola;
25 ml de óleo magro;
40 g de farinha;
um ovo;
60 g de creme azedo;
folha de louro;
30 g de pasta de tomate;
60 ml de água filtrada.
Método de cozimento
1. Ferva o arroz lavado até ficar cozido, recline em uma peneira e deixe até que o cereal esfriar.
2. Adicione o arroz arrefecido à carne picada. Bata o ovo aqui, sal e tempere com pimenta. Amasse a carne picada com as mãos até ficar homogêneo.
3. Descasque a cebola, pique finamente. Coloque no stewpan. Adicione o óleo vegetal e a pasta de tomate. Coloque em fogo moderado e frite por quatro minutos, mexendo sempre.
4. Misture o creme de leite com farinha. Embaralhe Adicione o creme de leite em molho de tomate, coloque na água e coloque uma folha de louro.
5. A partir da carne picada, formar pequenas almôndegas redondas. Mergulhe um a um em molho cremoso de tomate e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Sirva as almôndegas com um prato ou salada de legumes.
Receita 2. Fornos em molho de tomate e creme azedo no forno
Os ingredientes
600 g de carne mista;
60 g de farinha;
cabeça de cebola;
empilhar água;
meia pilha. arroz;
60 ml de óleo vegetal;
sal comum;
folha de louro;
pimenta preta;
uma mistura de ervas;
30 g de pasta de tomate;
60 g de creme azedo.
Método de cozimento
1. Transfira os grumos de arroz lavados para uma panela, encha com água filtrada e cozinhe até a metade cozida. Virar em uma peneira e enxaguar com água corrente.
2. Descasque a cebola da casca, esmague-a bem.
3. Em uma tigela funda, misture a carne picada com a cebola, o arroz e tempere com sal, uma mistura de ervas e pimenta. Amasse tudo bem até ficar homogêneo.
4. Almôndegas redondas e molhadas do mesmo tamanho com as mãos molhadas.
5. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione pasta de tomate, óleo vegetal e farinha para ele. Sal e mexa bem. Tempere com uma mistura de ervas, coloque um copo de água filtrada e misture novamente.
6. Coloque as almôndegas em uma forma profunda e despeje-as com molho. Coloque no forno e asse até ficar cozido. No final, ligue a grelha para que as almôndegas fiquem douradas. Sirva com purê de batatas ou macarrão.
Receita 3. Almôndegas em molho de tomate e creme de leite em um fogão lento
Os ingredientes
carne picada - meio quilo;
sal;
uma pequena cabeça de cebola;
especiarias
pasta de tomate - 60 g;
meio copo de arroz;
óleo vegetal de milho - 100 ml;
creme azedo 15% - meio copo.
o ovo.
Método de cozimento
1. Lave as sujeiras bem lavadas, trocando a água várias vezes. Deslocamos o arroz na caçarola da multicozinha e enchemos com água filtrada na proporção de 1: 3. Feche a tampa e inicie o modo "arroz". Cozinhe os cereais até meio pronto. Nós o colocamos em uma tigela e esfriamos.
2. Adicione carne picada ao arroz e amasse. Batemos no ovo, pimenta, sal e misturamos novamente.
3. Molhe as mãos em água e forme as bolas do mesmo tamanho da carne picada.
4. Deite óleo de milho na capacidade da multicozinha. Começamos o programa "fritando" e fritamos almôndegas de ambos os lados até dourar.
5. Dilua o extrato de tomate com água filtrada, adicione o creme azedo à mistura e misture.
6. Despeje as almôndegas fritas com molho. Tempere com as especiarias, feche a tampa e ligue o programa "stewing". Cozinhando almôndegas por quarenta minutos. Espalhamos as almôndegas preparadas no prato, despejamos o molho no qual foram preparadas, esmagamos com ervas picadinhas e servimos.
Receita 4. Almôndegas em molho de tomate e creme azedo com tomate
Os ingredientes
kg de carne bovina;
370 g de creme azedo 20%;
quatro cebolas;
quatro tomates;
100 g de cebola;
óleo magro;
pão - 100 g;
páprica;
sal;
200 ml de leite.
Método de cozimento
1. Lave, seque e corte a carne em pedaços de tamanho médio. Moer carne através de um moedor de carne ou usando um liquidificador. Transfira carne picada para uma tigela.
2. Descasque as cebolas e corte em quatro partes. Lave as cebolas verdes e corte em grandes penas. Coloque as cebolas no liquidificador e pique. Em seguida, adicione as cebolas verdes e continue a cortar. Coloque a cebola no recheio.
3. Deite o pão com leite e deixe de molho.
4. Em cada tomate, faça uma incisão em forma de cruz e encha-os com água a ferver. Mergulhe por cinco segundos, escorra a água e descasque a casca fina dos tomates. Moer o pão no liquidificador e enviá-lo para a carne picada. Moer os tomates para uma condição de purê da mesma maneira. Adicione páprica, sal e uma colher de sopa de óleo vegetal ao tomate. Embaralhe
5. Forme as almôndegas com as mãos molhadas da carne picada. Enrole cada um em farinha e frite até dourar em manteiga vermelha quente. Coloque as almôndegas acabadas em um prato.
6. Despeje o purê de tomate nesta panela e cozinhe por cerca de cinco minutos. Adicione o creme azedo à panela, misture e cozinhe por mais cinco minutos. Coloque um raminho de salsa no molho.
7. Coloque as almôndegas no molho de creme de tomate e azedo, cubra e deixe cozinhar em fogo moderado por 15 minutos, despeje um pouco de água fervente e deixe ferver as almôndegas pelo mesmo período de tempo.
Receita 5. Almôndegas em molho de tomate e creme azedo sem arroz
Os ingredientes
250 g de carne moída e carne de porco;
200 ml de água potável;
250 g de cenouras;
sal;
250 g de cebola;
farinha - 75 g;
empilhar pasta de tomate;
75 ml de óleo vegetal;
creme azedo - 50 g;
ovos - 3 peças
Método de cozimento
1. Combine os dois tipos de carne picada, bata o ovo, tempere com sal e pimenta.
2. Descasque e pique finamente a cebola. Moer as cenouras descascadas em um ralador com pequenos furos. Refogue a cebola até ficar levemente transparente no óleo aquecido. Adicione as cenouras e continue a fritar até ficar macio.
3. Resfrie os filés e adicione à carne picada. Sove bem.
4. Forme as almôndegas redondas da mesma forma da carne picada e frite-as em ambos os lados até dourar.
5. Combine o extrato de tomate com creme azedo, misture, despeje a água fervida, levemente sal e agite bem.
6. Coloque as almôndegas fritas em uma forma refratária profunda. Despeje o molho sobre tudo e coloque no forno por 20 minutos, cobrindo-o com uma tampa. Cozinhe a 150 graus.
Receita 6. Almôndegas em molho de tomate e creme com cogumelos
Os ingredientes
5 g de açúcar;
300 g de carne picada;
200 g de cogumelos;
greens;
50 g de queijo duro;
pimenta preta;
cebola;
sal;
dois dentes de alho;
80 ml de creme azedo;
meia pilha. arroz;
60 g de amido;
½ pilha. água filtrada;
empilhar suco de tomate.
Método de cozimento
1. Ferva bem o arroz lavado, descarte em uma peneira, enxágüe e deixe esfriar.
2. Limpe os cogumelos. Moer as cebolas descascadas, alho e cogumelos no liquidificador para um estado de pedaços não muito pequenos.
3. Mexa bem o recheio, batendo delicadamente em uma tigela. Adicione o arroz cozido, uma mistura de cogumelos com cebola, queijo ralado, endro picado. Tempere com pimenta, sal e amasse bem.
4. Umedeça as mãos em água e forme as almôndegas do mesmo tamanho com as mãos molhadas. Coloque em uma forma profunda.
5. Adicione o açúcar e o creme de leite ao suco de tomate. Mexa Em um copo de água fria, dilua o amido. Adicione a mistura ao molho de tomate e creme azedo. Mexa e encha as almôndegas com o molho resultante.
6. Cubra o molde com papel alumínio e coloque no forno, pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, retire o papel alumínio e segure no forno por mais cinco minutos.
Almôndegas em molho de creme azedo - dicas e truques
- Se você fizer almôndegas de carne moída ou frango, adicione um pouco de banha de porco para torná-lo suculento.
- Antes de estufar as almôndegas ao molho, refogue-as até dourar.
- Em vez de pasta de tomate, você pode usar suco ou tomates frescos.
- Almôndegas podem ser servidas com um prato ou saladas de vegetais.
