Um bife não é apenas um peixe, mas a parte mais deliciosa dele.
Primeiro, a carcaça é cortada pelas fibras, a carne é macia, bem conservada e cozinha rapidamente.
Em segundo lugar, apenas pedaços médios são usados para bifes, isto é, uma cauda vigorosa, e a parte oleosa na cabeça não é útil.
Em terceiro lugar, as peças são espessas, de cerca de 1,5 a 3 cm, ou seja, não secam, ficam macias e suculentas.
Em quarto lugar, há muitas receitas interessantes para fazer deliciosos bifes em uma frigideira e no forno. Então, jantar ou almoço será delicioso!
Filé de Peixe - Princípios Gerais de Culinária
Bife pode ser comprado na loja ou cortar uma carcaça inteira de peixe. A segunda opção ganha, pois é mais fácil determinar a frescura do peixe. Se os olhos estiverem turvos, as escamas ficarem opacas e secas, é melhor recusar o produto. Bifes preparados são esfregados com especiarias, em conserva em molhos.
O que geralmente é usado:
• molho de soja;
• limão;
• todos os tipos de especiarias;
• vegetais;
• óleo.
Em seguida, pedaços de peixe são dispostos em um molde e assados no forno, você pode usar queijo para polvilhar. Há muitas receitas interessantes na panela. Neste caso, o peixe às vezes é empanado ou umedecido em um sorvete para preservar os sucos no interior.
Filé de peixe em uma panela, farinha de panificação
É necessário fritar o filé de peixe numa panela com muito cuidado, é importante não exagerar no produto para que fique macio e suculento. Para dar uma crosta dourada, a farinha é usada.
Os ingredientes
• 2 bifes de qualquer peixe;
• 4 colheres de sopa. l óleos;
• 1 colher de chá de temperos prontos para peixe;
• suco de limão 1 colher de sopa. l;
• sal;
• um pouco de farinha.
Cozinhar
1. Misture as especiarias para o peixe com uma pitada de sal e suco de limão. Você pode levá-lo um pouco mais, olhe ao seu gosto.
2. Lave os bifes, seque com guardanapos, depois rale com temperos de limão por todos os lados. Reserve de lado, deixe o peixe descansar por dez minutos. Você pode até sair por várias horas.
3. Agora despeje o óleo na panela, mande para o fogo.
4. Pedaços de peixe empanados em farinha para que não haja áreas molhadas e vazias. Espalhe em uma frigideira pré-aquecida e rapidamente frite até dourar, dois minutos são suficientes.
5. Vire os bifes e você pode cobrir a panela. Agora nós cozinhamos sob a tampa por 3-4 minutos, para que o peixe esteja pronto. Verificamos a punção da parte grossa, a proteína deve se destacar.
6. Nós levamos os bifes da panela para os pratos preparados com ervas, legumes, fatias finas de limão podem ser colocadas em cima, imediatamente servir o peixe à mesa.
Bife de peixe em uma marinada de vinho
Uma receita para um filé de peixe muito perfumado no forno. Para marinada, você precisa de vinho branco seco. É aconselhável embeber as peças por pelo menos 2 horas, para que o peixe esteja bem marinado.
Os ingredientes
• 2 bifes;
• 110 ml de vinho;
1 colher de sopa. l suco de limão;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa l azeite de oliva;
• 2 raminhos de alecrim.
Cozinhar
1. Mash sprigs de alecrim fresco para dar sabor. Coloque no fundo do recipiente.
2. Misture sal e pimenta.
3. Enxágue e seque os bifes. Rale com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão, coloque alecrim, cubra o recipiente, deixe o peixe por meia hora.
4. Abra o recipiente, despeje o produto por cima com vinho branco. Deixe marinar por mais 1,5 horas.
5. Retire o peixe da marinada e seque com guardanapos.
6. Tomamos azeite, esfregamos o peixe por todos os lados. Coloque em uma assadeira.
7. Cozinhe os bifes por 15-18 minutos a 210 graus. A temperatura não precisa ser menor, caso contrário o peixe secará rapidamente. O resultado não é saboroso.
8. Ao servir bifes, polvilhe com vinho branco ou suco de limão, o que enfatiza o aroma do prato.
Filé de peixe em uma panela (grelha)
Panelas de grelha permitem cozinhar deliciosos bifes de peixe. Além disso, eles se revelam muito úteis, já que o óleo não é usado para fritar.
Os ingredientes
• 3 bifes;
• 1 limão;
• 30 ml de molho de soja;
• pimenta e sal;
• 3 colheres de chá azeite de oliva.
Cozinhar
1. Esfregue os filés de peixe lavados com temperos e molho de soja.
2. Corte o limão ao meio, esprema o suco de uma parte imediatamente para o peixe. Cobrimos a tigela, deixe o produto em conserva por pelo menos trinta minutos.
3. Nós ouvimos as peças, agitamos a marinada. Nós levamos uma toalha de papel ou guardanapo, limpe o peixe seco.
4. Polvilhe os bifes com azeite para que uma crosta bonita apareça no peixe.
5. Aqueça a panela no fogão.
6. Coloque os bifes.
7. Traga a prontidão de cada lado por 2-3 minutos.
8. Leve o peixe ao prato. Corte em fatias finas a metade restante do limão, decore o prato.
Bife de peixe (em molho cremoso)
Uma variante de um filé muito suculento com creme do forno. O prato pode ser consumido por conta própria, mas também vai bem com arroz cozido longo, massas italianas.
Os ingredientes
• 3 bifes;
• 0,5 xícaras de creme (você pode tomar qualquer conteúdo de gordura);
• 50 g de queijo mole;
• dente de alho;
• sal e pimenta;
• algumas colheres de sopa de óleo.
Cozinhar
1. Esfregue os pedaços de peixe lavados e secos com uma mistura de pimenta e sal (é melhor tomar o mar), deixe pelo menos meia hora. Você pode usar o molho de soja para decapagem ou suco de limão.
2. Ligue o forno, deixe aquecer até 230 graus.
3. Esfregue as fatias com óleo vegetal, coloque em um molde, envie ao forno por 7 minutos. O principal é não expor demais os bifes por mais que esse tempo. Uma crosta leve deve aparecer no peixe.
4. Grind cream cheese, gradualmente introduzir creme e adicione um pequeno dente de alho.
5. Retire os bifes, colher com o creme cozido.
6. Volte ao forno e asse por mais 10 minutos.
7. Tiramos os filés de peixe, servimos imediatamente.
Filé de peixe em uma panela com queijo
Uma receita para um filé muito rápido, mas saboroso em uma panela. É muito importante usar queijo duro para este prato, que vai derreter bem em peixe quente.
Os ingredientes
• 2 bifes;
• 2 colheres de sopa queijo ralado;
• 2 colheres de sopa l maionese ou creme azedo de gordura;
• 4 colheres de sopa de óleo;
• 0,5 limão;
• especiarias;
• 2 ramos de endro.
Cozinhar
1. Despeje os pedaços de peixe preparados para fritar com suco de limão e especiarias, deixe os temperos de molho.
2. Enquanto o peixe está deitado, misture o endro picado com creme azedo ou com maionese. Você não precisa adicionar especiarias se o peixe for salgado corretamente.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira.
4. Coloque os pedaços de peixe, frite de um lado em fogo alto, vire.
5. Imediatamente remova o fogo para o nível médio.
6. Unte o peixe por cima com molho de creme de leite com endro.
7. Encha imediatamente o peixe com queijo.
8. Cubra a panela, cozinhe o bife por baixo da tampa durante 6 a 7 minutos. Nós olhamos para a prontidão.
9. Retire os bifes da frigideira com cuidado para não danificar a camada de queijo.
Bife de peixe com tomate
Para cozinhar os filés de peixe no forno, você precisará de tomates frescos, carnudos e suculentos. Com tomate azedo, este prato não é muito saboroso. Peixe branco é usado aqui, um prato é cozido em papel alumínio.
Os ingredientes
• 5 bifes;
• 3 tomates;
• 0,5 limão;
• 100 g de azeitonas;
• especiarias, óleo;
• 1 colher de chá ervas provençais;
• 3 colheres de sopa. l Queijo
Cozinhar
1. Esfregue cada pedaço de peixe com sal e pimenta, polvilhe com o suco espremido de uma metade do limão. Deixe por meia hora.
2. escaldar tomates. Remova a casca. Corte a fruta em círculos grossos.
3. Coloque um bife em um pedaço de papel alumínio, coloque 2-3 fatias de tomate por cima, polvilhe com ervas e leve.
4. Coletamos todos os bifes em pedaços separados de papel alumínio.
5. Asse a 200 graus por 20 minutos.
6. Tiramos o peixe, cuidadosamente abrimos o papel alumínio, empurramos as extremidades para os lados, de modo a obtermos placas peculiares.
7. Polvilhe os tomates e o peixe por cima com o queijo ralado, de modo a aparecer uma crosta clara no prato.
8. A temperatura no forno é adicionada a 230 graus.
9. Nós assamos o peixe sob o queijo por mais dez minutos.
10. Tiramos os bifes, transferimos para as placas (é possível junto com folha), servir.
Filés de peixe no forno em um travesseiro de vegetais
Para preparar esses bifes, você pode usar um travesseiro de vegetais, mas as cenouras e as cebolas são as melhores. Eles são perfeitos para peixes vermelhos e brancos.
Os ingredientes
• 4-5 bifes;
• 3-4 cabeças de cebola;
• algumas cenouras;
• pimentão grande (vermelho ou amarelo);
• 4 colheres de sopa. l vinagre 9%;
• um pequeno limão;
• tempero misto para peixe;
• 2 colheres de sopa l azeite de oliva.
Cozinhar
1. Palha as cabeças de cebola preparadas. Descasque as cenouras e corte-as também. Mas você pode usar um ralador para saladas coreanas. Combine com a cebola.
2. Adicione o vinagre, uma pitada de sal e amasse as mãos.
3. Corte uma pimenta em tiras, misture com outros vegetais.
4. Coloque os legumes em uma camada uniforme.
5. Grelhe bifes com especiarias de peixe, pimenta e sal, despeje suco fresco de limão com receita. Se houver muito tempo, então você pode deixar para decapagem.
6. Antes de assar peixe, pulverize as peças com óleo.
7. Coloque os bifes em cima dos legumes.
8. Envie o prato por 25 minutos no forno.
9. Cozinhe a 200 graus. Sirva bifes com um travesseiro de legumes, complementado com ervas frescas.
Filé de peixe - Dicas e truques
• Se bifes de peixe vermelho forem usados para assar, então não adicione muitos temperos. Estas espécies têm o seu próprio aroma especial e único, é importante não interrompê-lo.
• O bife ficará bonito e corado se você untar o peixe com molho de soja ou sua mistura com mel antes de assar.
• Não há especiarias para peixe? Apenas salgue os pedaços e regue com suco de limão. É ideal para todos os produtos fluviais e de peixe.
• Nenhuma folha para assar bifes de peixe? Uma manga pode ser usada de forma semelhante, mas é adequada para temperaturas não superiores a 200 graus.
• Ao fritar um bife no óleo, você precisa aquecer bem a panela. Caso contrário, o produto pode ficar no fundo, uma crosta bonita não pode se formar.
