Bolas de carne saborosas e tenras de carne picada e arroz são apreciadas por adultos e crianças. Eles são especialmente saborosos se forem cozidos em molho. Além disso, o molho pode ser qualquer: tomate, vegetal, creme azedo, com a adição de óleo, temperos, suco de limão e outros ingredientes.
Se você gosta de pratos fáceis de cozinhar, você gosta do prato principal, que pode ser servido com absolutamente qualquer prato, então as receitas de ouriços moídos com arroz e molho estarão ao seu gosto.
Ouriços triturados com arroz e molho - princípios gerais
O sucesso de um prato depende de muitos fatores:
1. Carne picada. É preparado a partir de qualquer carne: carne de porco, peru, carne de vaca ou de vitela, frango. Às vezes vários tipos são misturados. O principal é que a carne deve ser fresca, sem estrias, com uma pequena quantidade de gordura. Recheio é melhor cozinhar-se. É o suficiente para enxaguar e cortar a carne em pedaços e torcer um par de vezes em um moedor de carne com a adição de cebola, cebola pode ser excluída.
2. Fig. Arroz é adicionado à carne picada em uma forma semi-acabada ou crua. É melhor escolher uma variedade em que todos os grãos sejam inteiros, grandes. Arroz pré-cozido fará com que os ouriços pareçam com almôndegas, mas se você quiser fazer bolas que pareçam com animais fofos, coloque o arroz em carne moída crua.
3. Molho Há espaço para imaginação e criatividade culinária. Você pode usar todos os ingredientes disponíveis: molho de tomate ou macarrão, creme azedo, maionese, cenoura, cebola, alho, tomate, suco de limão, água, caldo, ervas e muito mais.
A tecnologia em si é simples:
• Cozinhe a carne picada;
• misture carne picada com arroz, sal, especiarias, pimenta, ovo (opcional);
• role as bolas na farinha (você pode pular);
• frite os ouriços em óleo aquecido em uma panela;
• preparar o molho;
• Cozinhe os ouriços assados no molho.
Especiarias irá adicionar um aroma especial e sabor ao prato: ervas, alho, pimenta, pimenta doce, lúpulo suneli e outros. Ouriços servidos com molho com um prato lateral dos vegetais, feijões, trigo mourisco. Você pode servir como um prato independente.
1. ouriços triturados com arroz e molho
Ingredientes
• recheio - meio quilo;
• arroz - 6 colheres grandes;
• um par de cabeças de cebola;
• 1 ovo de galinha;
• tomates - 3 pcs;
• 1 cenoura;
• 20 g de farinha;
• sal, açúcar granulado, pimenta preta - 20 g cada;
• folhas de salsa - 5 pcs.
Método de Culinária:
1. Ferva bem o arroz lavado em água ligeiramente salgada até meio cozido. Jogue o cereal preparado em uma peneira, enxágüe.
2. Adicione a cebola à carne picada - migalhas pequenas, grumos de arroz, ovo, levemente sal, pimenta e mexa bem.
3. Da massa de carne resultante, faça bolas de tamanho médio e coloque em um recipiente fundo com um fundo grosso.
4. Em uma frigideira separada, prepare o molho: pique as cenouras em um ralador, corte a segunda cebola em meio anel, frite tudo em óleo em fogo moderado por cerca de cinco minutos. Adicione tomates esmagados sem uma casca através de um liquidificador, aqueça um pouco e adicione a farinha, mexa bem e depois meio minuto, despeje em um fluxo fino de 450 ml de água quente, misture novamente tudo bem e deixe ferver.
5. No final, adicione salsa picada, qualquer tempero, um pouco de açúcar e sal ao molho.
6. Despeje os ouriços fritos com o molho acabado, cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada.
7. Sirva em um prato repartido, regando com molho, em seguida, você pode colocar tomates em conserva e pepinos.
2. ouriços triturados com arroz com creme azedo e molho de tomate em um fogão lento
Ingredientes
• meio quilo de qualquer recheio;
• cenouras - 1 pc;
• cebola - 1 cabeça;
• vagem de pimenta doce;
• arroz - 4 colheres de sopa. colheres;
• 1 ovo;
• purê de tomate e creme azedo - 100 g cada;
• farinha - 20 g;
• sal, tempero - 30 g cada;
• endro - 5 talos.
Método de Culinária:
1. Pique as cenouras em um ralador com dentes grandes, pique a cebola em migalhas pequenas e a pimenta em tiras.
2. Adicione o cereal lavado, ovo, parte da cebola picada, tempero, sal para a carne enrolada. Mexa tudo bem e bata na mesa.
3. Frite a segunda parte das cebolas e cenouras na capacidade do multicooker no modo "assar" por 15 minutos.
4. Em um copo limpo, misture o creme de leite com purê de tomate, dilua com água quente, misture tudo bem até obter uma massa espessa.
5. Quando os legumes estiverem cozidos, coloque os ouriços em cima deles, despeje a mistura de creme azedo e tomate, mude a máquina para o modo "stewing" e cozinhe por um pouco mais de uma hora.
3. ouriços triturados com arroz e molho em uma panela
Ingredientes
• carne picada (carne de porco) - um pouco menos de um quilograma;
• 1 cebola;
• alho - 3 dentes;
• 1 ovo;
• purê de tomate - 100 g;
• 1 cenoura;
• salsa fresca - 1 cacho;
• manjericão - 5 folhas;
• arroz - 5 colheres grandes;
• farinha - 1 punhado;
• creme azedo - 100 g.
Método de Culinária:
1. Moer as cenouras descascadas no liquidificador junto com cebola e alho.
2. Pique as folhas de salsa e manjericão.
3. Coloque todos os legumes na carne moída, adicione o grumos de arroz, o ovo, mexa bem, sal, pimenta.
4. Forme as bolas, mergulhe-as na farinha e frite em uma panela aquecida até dourar.
5. Faça um molho de creme de leite, pasta de tomate, sal e água quente, misture tudo e deixe ferver em fogo moderado.
6. Ao servir, coloque três a quatro ouriços em cada prato de servir, despeje sobre o molho.
4. ouriços triturados com arroz e molho, cozidos em uma panela
Ingredientes
• qualquer recheio - 1 kg;
• arroz - 5 colheres grandes;
• cebola - 1 cabeça;
• creme caseiro fresco - 3 colheres de sopa. colheres;
• 400 ml de leite;
• um pouco de manteiga;
• alho - alguns dentes;
• 2 gemas de ovo.
Método de Culinária:
1. Grelha de cebola com dentes grandes, misture com carne picada e grumos de arroz, misture tudo bem.
2. Forme pequenos koloboks da carne picada, coloque-os em uma tigela de ferro fundido pré-aquecida com manteiga.
3. Deite os ouriços com água até metade da sua cobertura e deixe ferver durante vários minutos sob a tampa.
4. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos com um giro constante dos ouriços.
5. Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira, aqueça, coloque o alho picado no alho, frite por um minuto, adicione o creme de leite, frite por um minuto novamente e despeje o leite.
6. A mistura de creme e leite ferva lentamente em fogo moderado por alguns minutos.
7. Em uma xícara separada, bata as gemas e despeje em uma mistura de creme de leite e alho, em seguida, escurecer por alguns minutos.
8. Sal e pimenta um pouco de molho.
9. Retire o ferro fundido com ouriços do fogo, despeje o molho cremoso e deixe insistir por meia hora.
5. ouriços triturados com arroz picado e molho no forno
Ingredientes
• frango picado - pouco mais de meio quilo;
• um pouco de manteiga;
• arroz - 6 colheres grandes;
• 1 ovo de galinha;
• tempero, sal - 20 g cada;
• salsa fresca - 1 cacho;
• 1 cebola;
• um punhado de farinha;
• creme azedo - 100 g.
Método de Culinária:
1. No recheio de frango preparado adicionar grumos de arroz, cebola descascada - migalhas pequenas, ovo, um pouco de sal, qualquer tempero, misture bem.
2. Faça bolas de 5 cm de carne picada, coloque em uma folha oleada.
3. Prepare o molho de creme azedo desta maneira: coloque a farinha em uma frigideira seca, frite um pouco até ficar um pouco marrom, despeje o creme azedo na água diluída, mexa bem.
4. Despeje com creme azedo de ouriços.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus de antecedência, coloque uma folha com ouriços, leve ao forno por 40 minutos.
6. Ao servir, coloque três bolas de carne em pratos, despeje com molho de creme azedo em que eles foram guisados, coloque fatias de tomates frescos e pepinos ao lado dele, polvilhe com salsa picada.
6. ouriços triturados com arroz e repolho com molho
Ingredientes
• carne picada de qualquer carne - meio quilo;
• sal, pó de pimenta da Jamaica, açúcar granulado - 10 g cada;
• um pequeno pedaço de repolho branco;
• grumos de arroz - 15 g;
• um par de cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• pasta de tomate diluída em água - 700 ml;
• óleo de fritura - 30 ml;
• salsa - 0,5 bando.
Método de Culinária:
1. Corte o repolho em pequenas tiras, adicione sal e amasse as mãos até que o suco seja formado.
2. Adicione os grãos de arroz, repolho para a carne preparada, misture bem.
3. Faça bolas, coloque-as em uma folha oleada e coloque em forno quente, leve ao forno por 45 minutos.
4. Enquanto os ouriços são assados, você pode preparar o molho: coloque cebola picada com cenoura em uma panela quente com óleo, frite por 5 minutos.
5. Despeje o tomate diluído em água para os legumes, pimenta, polvilhe com açúcar, sal e, em seguida, escurecer por cerca de 10 minutos.
6. Poucos minutos antes do final dos ouriços cozidos, abra o forno, coloque-os em molho de tomate, ajuste a temperatura para 160 graus e continue a assar.
7. Ao servir, coloque em pratos, não esquecendo de derramar com molho, enfeite com folhas de salsa.
Ouriços picados com arroz e molho de carne
• Os ouriços não se desintegrarão se você misturar a carne picada especialmente longa e cuidadosamente.
• Ovos adicionados à carne picada também ajudarão a manter a forma do ouriço.
• Os ouriços manterão sua suculência se você os enrolar antes de fritar.
• Não é aconselhável enrolar ouriços, ao contrário de, por exemplo, costeletas, isso não irá melhorar o seu sabor.
• Este prato é orçamentário, graças ao arroz incluído na composição, portanto, literalmente, um quilo de carne pode formar ouriços para várias preparações. Além disso, os ouriços podem ser congelados, eles são armazenados no freezer por até três meses. Depois disso, será o suficiente para você tirar as bolas de carne, colocá-las em uma panela, fritar levemente e despejar seu molho favorito, e um prato quente saboroso e satisfatório estará pronto em alguns minutos.
