Quando está frio na rua ou simplesmente não há vontade de sair da cidade para o campo, e você quer tanto churrasco que você não tem força, receitas de churrasco de porco, provadas ao longo dos anos, virão para o resgate em uma panela.
Kebab em uma panela de porco - princípios gerais de preparação
Para cozinhar churrasco caseiro, escolha porco fresco cozido no vapor. Se você não encontrou essa carne, um produto refrigerado servirá, mas um delicioso churrasco não funcionará com carne de porco congelada. A carne deve ser leve, não muito densa em textura. Presença obrigatória de pequenas camadas de gordura.
A carne é bem lavada, seca e cortada em pequenos pedaços. Para que a carne de porco seja bem frita e não se molhe demais, o tamanho ideal das peças para assar é considerado em torno de 3 a 5 cm.
Não importa se você está cozinhando churrasco ao ar livre ou em uma frigideira em casa, uma condição importante para preparar este prato é pré-embeber a carne preparada em uma marinada.
Além disso, a marinada pode ser qualquer, o componente importante é apenas ácidos alimentares - vinagre, romã ou suco de limão, vinho - para amaciar as fibras de carne e, como resultado, assado suculento, macio e macio.
Ervas, especiarias, cebolas e outros ingredientes utilizados na marinada irá adicionar sabor de carne de porco.
Kebab em uma panela de porco pode ser cozinhado simplesmente fritando pedaços de carne ou plantando-os em espetos.
Vegetais frescos ou assados, como páprica, batatas, pepinos, tomates e verduras, geralmente são servidos com churrasco.
1. Espetos em uma panela de porco em um chicote
Ingredientes
• carne de porco - 1 kg;
• cebolas - 6 cabeças;
• suco de meio limão;
• manteiga - 220 g;
• pimenta preta - 20 g;
• sal - 20 g.
Método de Culinária:
1. A carne de porco é cortada em cubos pequenos, com cerca de 3 cm de espessura, lavados.
2. Descasque a cebola em anéis.
3. Em um copo, misture a carne com cebola, pimenta e sal, adicione o suco de limão, com a tampa fechada, deixe marinar por 2-3 horas.
4. Quando a carne estiver bem marinada, separe as cebolas dela. Aqueça a panela com manteiga e frite em fogo moderado por 20 minutos de um lado e do outro.
5. Após a formação de uma crosta, coloque a cebola, deixe ferver com a tampa fechada, sem desligar o fogo por alguns minutos.
6. Sirva o kebab grelhado com uma salada de legumes, polvilhado com endro verde ou salsa.
2. Kebab em uma panela de porco com conhaque
Ingredientes
• carne de porco - 1 kg;
• cebola - 3 cabeças;
• um limão;
• manteiga - 80 g;
• pimenta preta - 5 g;
• sal - 2 g;
• conhaque - meio copo;
• óleo de girassol - 50 ml.
Método de Culinária:
1. A carne preparada é cortada em cubos com uma espessura de pelo menos 5 cm.
2. Anéis de corte de cebola.
3. Meu limão, cortado em círculos.
4. Deite pimenta, sal na carne, coloque o conhaque, coloque as cebolas e o limão fatiado.
5. Misturamos tudo, fechamos a tampa, colocamos a prensa na tampa e mandamos para a geladeira por 3 horas.
6. 10 minutos antes do final da decapagem, aqueça a panela com óleo de girassol.
7. Coloque os pedaços de carne em conserva em palitos de madeira e coloque em uma panela.
8. Coloque a manteiga em cima da carne.
9. Frite até dourar de um lado e do outro.
10. Coloque a cebola e o limão na carne, despeje a marinada em que foi marinada, reduza o fogo e deixe ferver até ficar cozido, com os espetos constantemente virando por cerca de 30 minutos.
11. Sirva na mesa, decorando com legumes e ervas.
3. Kebab em uma panela de porco: uma receita tradicional
Ingredientes
• carne - 1 kg;
• cebola - 3 cabeças;
• meio limão;
• sal - 5 g;
• pimenta preta - 5 g;
• tempero para churrasco - 1 pacote;
• óleo de girassol - 15 ml;
• água - 250 ml.
Método de Culinária:
1. Corte a carne em fatias de 5 cm de espessura,
2. Pique a cebola em rodelas finas, sal e amasse.
3. A carne é misturada em um copo com cebola, suco de limão.
4. Deite a água no copo com a carne, de modo a cobrir completamente a carne.
5. Despeje o tempero para churrasco, misture bem.
6. Coloque na geladeira para decapagem.
7. A carne marinada é espremida da marinada, colocada em uma panela pré-aquecida e frita sem cebola em ambos os lados até dourar por 5 minutos.
8. Após o aparecimento de uma crosta dourada, feche a panela com uma tampa e deixe cozinhar por meia hora em fogo médio. Em caso de evaporação do líquido, você pode derramar um pouco de marinada.
9. Quando a carne já estiver macia, você pode colocar a cebola nela, mexer bem e ferver novamente por cerca de 4 minutos.
10. Sirva o kebab preparado na mesa, amarrado em palitos com tomates frescos ou pepinos.
4. Kebab em uma panela de porco em marinada de gengibre
Ingredientes
• carne de porco - meio quilo;
• molho de soja - 50 g;
• mel - 20 g;
• dente de alho;
• gengibre - 1 cm;
• suco de um limão.
Método de Culinária:
1. A carne de porco é cortada em cubos, pesando cerca de 30-40 g.
2. Gengibre, alho, casca e pique finamente.
3. Despeje o molho de soja em um copo, esprema o suco de limão e coloque mel. Tudo isso é adicionado à carne, coloque na geladeira para marinar por 3 horas.
4. Enquanto a carne estiver em conserva, mergulhe os palitos de madeira em água por 15 minutos.
5. Coloque a carne marinada em espetos, coloque em uma panela quente, frite por 20 minutos em fogo baixo.
6. Coloque o churrasco preparado em um prato repartido, coloque as fatias de tomate fresco e pepino ao lado dele.
5. Kebab em uma panela de porco com ameixas
Ingredientes
• filé de porco - 1 kg;
• vinho branco seco - 1 garrafa;
• ameixas sem caroço - meio quilo;
• ervilhas brancas - 10 g;
• brotos de cravo -2;
• coentro - 10 g;
• ghee - 400 g;
• pimenta moída - 2 g;
• pimenta da Jamaica preta - 3 g;
• sal - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Despeje as ameixas lavadas com vinho junto com pimenta branca, cravo, coentro e sal.
2. Feche a ameixa com uma tampa e coloque no fogo, ferva por 12 minutos.
3. Retire as ameixas cozidas do fogo e deixe por 40 minutos para insistir.
4. Eu tiro frutas secas de líquido, eu seco.
5. Lavado, regime de carne seca em um cubo do mesmo tamanho que as ameixas, despeje pimenta quente e preta, sal e misture bem.
6. Pedaços de carne de porco em espeto, alternando com ameixas.
7. Coloque os espetos com carne em uma panela quente com óleo de girassol, frite por 20 minutos até dourar.
8. Sirva churrasco quente com legumes, polvilhado com molho de tomate.
6. Kebab em uma panela de porco frito com suco de romã
Ingredientes
• pescoço de porco - meio quilo;
• cebolas - 1 cabeça;
• romã - 1 pc;
• tempero para churrasco (possível para bife) - 1 pacote;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colher.
Método de cozimento
1. Lavamos a carne, secamos em uma toalha. Corte em cubos ou retângulos com 5 cm de espessura.
2. Polvilhe a carne com especiarias, amasse um pouco para esfregar as especiarias em cada mordida. Se não houver sal no tempero, a carne deve ser ligeiramente salgada e polvilhada com pimenta preta.
3. Feche a tampa e deixe marinar por meia hora, para melhor marinar por 6 horas. Churrasco em uma panela de acordo com esta receita é muito adequado para aqueles que precisam cozinhar rapidamente o jantar, por exemplo, marinado de manhã e kebab cozidos à noite.
4. Corte a cebola em meio anéis finos, separe os grãos da romã, assim: faça quatro cortes com uma faca na superfície da casca, enfie a faca no meio e gire-a em 360 graus. Então granada será mais fácil de desmontar.
5. A partir das sementes de romã espremer o suco através da gaze, deixando um pouco para decorar o churrasco.
6. Aqueça a panela com óleo de girassol o máximo possível para que, quando um pedaço de carne for abaixado, comece imediatamente a dourar. Frite cada pedaço em ambos os lados por 20 minutos.
7. Após a crosta aparecer nas fatias, coloque a cebola por cima e frite novamente por 5 minutos, com agitação constante, pois a carne é frita em fogo alto.
8. Após 5 minutos, despeje o suco de romã.
9. Misture bem com suco de romã e deixe no fogão por mais 3 minutos, para que o suco evapore um pouco.
10. Sirva à mesa em um prato repartido, enfeitando com verduras e sementes de romã.
Espetos em uma panela de porco - truques e dicas
• A partir de carne de porco magra, as espetadas ficarão secas, por isso é melhor levar a polpa com camadas de gordura, o que irá poupar a suculência da carne de porco. As peças ideais para churrasco são a lombar, o pescoço e o peito.
• Não experimente carne de porco congelada, essa carne não tem elasticidade, o que torna o prato seco e não saboroso.
• Para evitar que a carne seque, use a gordura liberada durante o cozimento ou a marinada restante durante a torrefação.
• Virar constantemente o kebab também evita que a carne seque e frite a carne uniformemente de todos os lados.
• Não se esqueça de adicionar um pouco de óleo vegetal à marinada, dará às fatias uma delicada crosta dourada, preservando todos os sucos dentro da churrasqueira.
• A prontidão do kebab pode ser verificada cortando uma peça com uma faca afiada. Suco transparente - a carne de porco está pronta, rosada - você precisa fritar novamente.
• Você pode alternar pedaços de carne de porco com cebola em conserva, anéis de pimenta doce, berinjela, tomate. Ou apenas sirva as verduras cruas ou assadas na carne acabada.
• É melhor cozinhar kebab antes de servir, já não é tão saboroso quando aquecido.
• Ideal se você conservasse carne de manhã para prepará-la para o jantar ou à noite para o jantar de amanhã.
• Churrasco em uma panela - não é um mito, tudo está em suas mãos! Marinada dá o sabor de churrasco, e se o aroma de um churrasco real é importante para você, basta adicionar um pouco de fumaça líquida.
