Bolo "Napoleão" apareceu nos tempos soviéticos e desde então não deixou de agradar o gosto. Assim que sua receita não mudasse, o que não era usado apenas para a camada e decoração. Mas, por mais bem sucedidos que fossem os experimentos, todos eles retornaram precisamente a ele - o provado, saboroso e terno Napoleão soviético. Como foi o bolo feito naqueles dias?
Bolo "Napoleão" dos tempos soviéticos - princípios gerais de preparação
Napoleão é um bolo especial, pois é feito de bolos frescos sem açúcar. No entanto, é incrível, incomum, muito satisfatório e terno. Para tornar tudo isso verdade, você deve seguir exatamente a receita.
Princípios Gerais:
• Água. Para o teste, o gelo é usado. Antes de amassar, envie o líquido para a geladeira. Leite às vezes é usado.
• Manteiga / margarina. Escolha com o maior teor de gordura, de preferência pelo menos 72%. Em geral, até banha de porco, apenas não salgada, fará o teste.
Farinha. Prémio de trigo usado, é aconselhável peneirá-lo antes de amassar.
• Vinagre. Dá bolos em camadas, sempre adicionado. Todas as receitas indicam a quantidade de vinagre de mesa 6%. Se não houver tal concentração, então você pode independentemente diluir a essência.
• sal. Para deixar a massa realmente saborosa, você precisa adicionar um pouco de sal a ela, mesmo que ela não esteja indicada na receita. Um lote padrão exigirá um terço de uma colher de chá.
Os bolos são lubrificados com mais frequência com creme. Nos tempos soviéticos, foi muito amado por sua simplicidade e preço baixo, mas foi preparado de muitas maneiras. Existem várias opções abaixo. Após a lubrificação, o bolo foi deixado de molho. Napoleão precisa de pelo menos dez horas para fazer isso.
Receita clássica do bolo de Napoleão da era soviética no leite
Uma receita comum e famosa do bolo de Napoleon dos tempos soviéticos. Para sua preparação, você precisará de produtos simples e acessíveis, sempre na geladeira.
Os ingredientes
0,2 kg de óleo;
• 0,5 colheres de sopa. leite;
• 1 colher de chá vinagre
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa. farinha.
Para o creme:
• 0,8 l de leite;
• 300 g de açúcar;
• 3 colheres de sopa de amido;
• ovo inteiro;
• 0,5 pacotes de óleo.
Cozinhar
1. Moer farinha com manteiga ou com margarina fria até as migalhas. Adicione cerca de um terço de uma colher de chá de sal, em seguida, vinagre, mexa rapidamente, adicione o leite gelado e um ovo. Sove a massa. Não é legal, será fácil escorregar.
2. Divida a massa em 10 pedaços, transfira para um recipiente ou apenas cubra com um saco, envie-o para o congelador. Lá, a massa vai endurecer, ficar mais dura.
3. Enquanto você pode cozinhar o creme. Misture tudo na panela com um revestimento antiaderente, exceto por um pedaço de prescrição de manteiga. Agite com um batedor, cozinhe em fogo baixo até que a mistura de leite se pareça com leite condensado.
4. Retire o creme do fogo, adicione ou amoleceu ou corte em pedaços pequenos de manteiga, mexa até dissolver, resfrie o creme e coloque na geladeira. Coloque baunilha a pedido.
5. Tiramos um pedaço de massa do congelador, desenrolamos um bolo fino, quase transparente, uma espessura de uma folha de papel. Nós espetamos com um garfo muitas vezes e transferimos para uma assadeira.
6. Nós assar o bolo a 200 graus para um ligeiro blush, você não precisa fritar, deixe a camada permanecer branca em alguns lugares.
7. Retiramos do forno, colocamos a panela sobre o bolo quente, cortamos todo o excesso com uma faca. Esses recados serão polvilhados.
8. Da mesma forma, assar todos os outros bolos da massa, que permanece no congelador.
9. Unte os bolos com creme, coloque-os um em cima do outro, mas não pressione para baixo. O bolo ficará torto e esburacado. Lubrifique em cima, passe pelo creme nas laterais. Nós dormimos com restos picados.
10. Deixamos o "Napoleão" soviético de molho, suportando pelo menos 10 horas. Durante esse tempo, ele se acomodará, ficará suave e incrivelmente suculento.
Receita do bolo de Napoleão em tempo soviético na água
A mais barata receita de bolo de Napoleão da era soviética, para a qual quase nada além de farinha e margarina é adicionada à massa. O creme também é preparado em creme, mas com uma receita ligeiramente diferente.
Os ingredientes
• 0,3 kg de margarina;
• 0,6 kg de farinha;
• 0,15 litros de água gelada;
• 0,5 l de vinagre;
• um par de ovos.
Creme:
• 4 ovos;
• 0,1 kg de farinha;
• baunilha;
• 1 litro de leite gordo inteiro;
• 0,3 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Nós imediatamente colocamos água no freezer. Moer margarina com farinha e sal, adicione os ovos, despeje a gua com vinagre, sove a massa.
2. Divida a massa imediatamente em 12-14 grumos do mesmo tamanho, cubra, envie para o freezer.
3. Creme sem óleo, mas é muito ovo. Nós os quebramos em uma tigela, agitamos bem para quebrar a proteína. Introduzimos açúcar, farinha e leite. Nós colocamos a panela no fogo, mexendo sempre, cozinhe até engrossar. Tempere com baunilha. Esfriar.
4. Tiramos a massa em partes de várias peças. Nós rolamos bolos finos, assamos bolos para Napoleão. O processo é descrito em detalhes acima.
5. Lubrifique os bolos com creme, aplique 3-4 colheres de sopa a cada crosta. Sprinkle puff "Napoleon" com pedaços picados.
Receita de bolo de Napoleão soviético-tempo para cerveja
Sim, foi nos tempos soviéticos que a receita do bolo de Napoleão apareceu com a participação da famosa bebida espumosa. Bolos são muito delicados, friáveis, incomumente aromáticos.
Os ingredientes
• 3-3.5 art. farinha;
250 g de óleo;
• 200 ml de cerveja fresca e fria.
Creme:
• 0,7 l de leite;
• 40 g de óleo;
• 200 g de açúcar;
• 2 gemas;
• 80 g de farinha (pode ser cortada ao meio com amido).
Cozinhar
1. Despeje 3 xícaras de farinha em uma tigela grande. Corte a manteiga em fatias finas, adicione à farinha e pique com uma faca. Despeje a bebida espumosa, sove a massa. Adicione mais farinha conforme necessário.
2. Divida em 10 partes, envie para esfriar.
3. Cozinhe o creme mais simples: misture a farinha e o açúcar, adicione todos os outros produtos, incluindo manteiga. Colocamos no fogão e cozinhamos até ficarem macias.
4. Tiramos a massa, estendemos as peças, assamos bolos. Não se esqueça de furar com um garfo para que haja menos bolhas.
5. Nós coletamos o bolo: nós manchar os bolos, colocando em cima uns dos outros.
Receita do bolo Napoleão da era soviética com bolos de requeijão
Esta receita para o bolo de Napoleão também é dos tempos soviéticos, mas não é tão popular como os anteriores. No entanto, tem o direito de existir. By the way, é cozido com creme de manteiga.
Os ingredientes
• farinha;
• 350 g de queijo cottage;
• 350 g de óleo;
• sal.
Creme cremoso:
400 g de óleo;
• 450 g de leite condensado.
Cozinhar
1. Adicione 1 colher de chá ao requeijão. sal, moer. Rale a manteiga com 3 xícaras de farinha. Combine com queijo cottage, sove a massa. Se necessário, adicione a farinha se a coalhada estiver líquida.
2. Divida a massa em oito partes, coloque na geladeira por uma hora.
3. Bata a manteiga macia, adicione leite condensado a ela. Baunilha a gosto, qualquer outra essência.
4. Pegue um pedaço de massa, role, corte. Asse o primeiro bolo. Enquanto ele estiver no forno, prepare um segundo e assim por diante.
5. Unte os bolos de queijo cottage com creme de manteiga, decore o bolo com resíduos esmagados. Deixe de molho por 5-6 horas.
Receita do bolo Napoleão da era soviética para o creme azedo
Outra variação de bolo macio e friável para o bolo popular, que na época soviética era cozido em creme azedo. O creme pode ser usado creme ou cremoso, como na receita acima.
Os ingredientes
• 100 g de margarina;
• 0,25 kg de creme azedo;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá refrigerante e vinagre;
• farinha, sal.
Cozinhar
1. Corte a margarina em pedaços, deixe amolecer.
2. Adicione o açúcar a ele com creme azedo e sal (beliscar). Você pode aumentar a quantidade de açúcar para 100 gramas, os bolos serão mais interessantes, mais doces.
3. Moer todos os ingredientes até ficar homogêneo.
4. Despeje um copo de farinha, adicione o refrigerante, extinga-se com vinagre, comece a misturar e adicione mais farinha no processo para obter uma massa regular e levemente macia. Amassar. Legal, meia hora é suficiente no freezer.
5. Agora dividimos a massa em 6-8 pedaços, estendemos as camadas, asse alternadamente no forno até dourar. Em média, um bolo não leva mais de 7 a 10 minutos, dependendo da espessura.
6. Nós revestimos com qualquer creme, deixe de molho.
Receita de bolo soviético Napoleão com nozes
Para este bolo maravilhoso você vai precisar de nozes. Amendoim não vai funcionar em tudo, o gosto será errado. Creme de creme de leite com manteiga. Bolos podem ser preparados de acordo com qualquer uma das três primeiras receitas, todas elas funcionam.
Os ingredientes
• 550 g de creme azedo;
• 220 g de açúcar em pó;
2250 g de óleo;
• baunilha;
• 2 colheres de sopa nozes (menos possíveis).
Cozinhar
1. Antes de assar bolos ou depois, polvilhe nozes em uma assadeira e seque no forno. Eles se tornarão muito mais aromáticos, mais saborosos. Legal. Deite no quadro e lembre-se um pouco com um rolo, mas não finamente.
2. Corte a manteiga em fatias, transfira para uma tigela e deixe quente, deixe amolecer.
3. Bata a manteiga por alguns minutos e adicione o açúcar em pó nas partes. Não pare de chicotear, a massa deve sair exuberante, arejado.
4. Após o pó, adicione o creme de leite em partes, adicione a baunilha no final. A coisa principal é gradual, então a nata resultará homogênea, magnífica, não líquida.
5. Lubrifique os bolos e polvilhe levemente com nozes, apenas espalhe um pouco a gosto.
6. As nozes restantes são misturadas com pedaços picados, cobrir todo o bolo no topo e nas laterais.
Bolo "Napoleão" dos tempos soviéticos - dicas úteis e truques
• Bolos para "Napoleão" precisam ser cortados imediatamente, enquanto estão quentes e macios. Se isso não puder ser feito, você precisa engraxar o bolo, deixar por algumas horas, depois prender a tampa, cortar todo o excesso, recobrir com creme e polvilhar com migalhas dos lados.
• Bolos de Napoleão serão mais uniformes se forem freqüentemente perfurados com um garfo. Mas acredita-se que tal bolo é menos tenro.
• Se você deixar a massa muito íngreme e adicionar mais farinha do que o normal, os bolos ficarão saturados por muito tempo, eles ficarão duros e o bolo não terá um sabor bom.
