O cordeiro, segundo muitas pessoas, é uma carne gordurosa que contém grandes quantidades de colesterol. Mas este produto ocupa as primeiras linhas no cardápio de moradores da Ásia e do Oriente, dos quais deliciosos pratos são preparados e utilizados quase todos os dias.
Na verdade, não há muito mal do carneiro, o principal é poder escolhê-lo e cozinhá-lo corretamente.
Cordeiro: Benefícios para a saúde
Este tipo de carne é igualmente útil para mulheres e homens, devido à sua composição equilibrada.
Estes incluem: vitaminas (B, PP, E, K, D), oligoelementos (cálcio, potássio, fósforo, sódio), proteínas, gorduras. Eles ajudam o corpo na luta contra várias doenças.
Nota! Se o cordeiro é da primeira categoria, então por 100 g existem 209 kcal. Se a carne é da segunda categoria, então 100 g correspondem a 166 kcal. Ao mesmo tempo, um produto com um baixo teor calórico é mais saturado com nutrientes do que uma carne mais calórica.
Graças às suas propriedades benéficas, o cordeiro tem um efeito benéfico nos seres humanos.
1. Ajuda a melhorar o bem-estar. O conteúdo de vitaminas do complexo B melhora o sistema digestivo, a síntese de nutrientes e também aumenta o tom do corpo, imunidade. O produto restaura a circulação sanguínea, fortalece os ossos. Tudo isso devido ao teor de vitaminas E, K, D.
2. Ajuda a restaurar o funcionamento do sistema nervoso. O uso frequente do produto impede o desenvolvimento de doenças associadas ao coração e vasos sangüíneos. O trabalho do sistema nervoso central melhora graças às vitaminas do complexo B.
3. Ajuda a formação das células nervosas do bebê no útero. Isso é facilitado pela presença de ácido fólico na carne.
4. Ajuda a suportar resfriados. As propriedades benéficas do carneiro também têm um efeito positivo no corpo das crianças. Usando gordura animal, prepare infusões e compressas. Eles são necessários no tratamento de resfriados em bebês. Muitas vezes, o corpo da criança é esfregado com a gordura de um animal, depois coberto com um cobertor.
5. Ajuda na perda de peso. Dentro de 24 horas, é permitido comer 100 g de carne de baixa caloria da segunda categoria.
Nota! É cientificamente provado que não há tanto colesterol no cordeiro quanto as pessoas pensam. É muito menor que na carne bovina e suína. Junto com isso, a gordura na carne de cordeiro também é muito pequena em comparação com a carne de porco. Portanto, cordeiro é recomendado para diabéticos e pessoas obesas.
6. Ajuda a parar a cárie dentária. De consumo freqüente de carne de ovinos em humanos, os dentes serão saudáveis. Isto é devido à alta porcentagem de flúor. O esmalte dos dentes será forte devido ao seu teor de cálcio.
7. Ajuda a restaurar o funcionamento do trato gastrointestinal, graças à lecitina, que faz parte da carne de carneiro. Pessoas com gastrite doenças, úlceras são recomendadas caldos cozidos em carne de cordeiro.
8. Ajuda a aumentar a hemoglobina porque o produto é rico em ferro. É freqüentemente usado para prevenir anemia.
Assim, os benefícios do cordeiro são óbvios. Mas não se esqueça das contra-indicações, bem como do possível dano dessa carne.
Danos de cordeiro a humanos
Comer carne animal em quantidades ilimitadas terá um efeito negativo no corpo. Ao mesmo tempo, uma pessoa está enfrentando obesidade, esclerose, artrite e problemas com o coração, articulações e intestinos irão aparecer. Isso é especialmente observado em pessoas na idade adulta. Entretanto, se o produto for adequadamente preparado e consumido com moderação, os danos diretos à saúde humana de tal produto podem ser evitados.
O cordeiro é contra-indicado em pessoas que tenham:
- manifestações ateroscleróticas graves;
- problemas com o fígado, bexiga de irritação, rins;
- digestão prejudicada;
- gastrite ou uma úlcera de estômago;
- nível esmagador de acidez;
- gota, problemas nas articulações.
Representantes da geração mais velha e crianças menores de 3 anos devem recusar a carne de cordeiro, pois é difícil de digerir.
Nota! De todas as variedades de carne, a carne de carneiro não pode ser consumida exclusivamente exclusivamente. Não está saturado com iodo, o que pode levar a problemas com a glândula tireóide.
Seleção de cordeiro pela aparência
Sob o carneiro entender a carne de madeira jovem e cordeiro, abatidos com a idade de um mês. A carne é geralmente dividida em categorias. Estes são jovens cordeiros de 1-2 meses, carneiros de 3-12 meses e animais de uma idade mais avançada.
Para preparar um prato delicioso, pegue a carne dos cordeiros, pois é mais delicada, nutritiva, tem um sabor agradável. Para não cometer um erro com a escolha, é necessário levar em conta alguns fatores ao comprar.
A carne de ovino é classificada como variedades de baixo teor de gordura. E isso apesar do fato de que o cordeiro jovem tem mais gordura do que o adulto. Mas essa gordura é muito macia e suculenta. Mas a carne de ovelha adulta difere de ovelha jovem, na medida em que a quantidade de proteína corresponde à quantidade de proteína na carne de porco.
Nota! Se possível, escolha a carcaça da raça Kalmyk. Estes animais têm um cuidado especial, como resultado de que não têm cheiro especial, e há mais vitaminas e minerais do que na carne de um carneiro adulto.
Escolha carne de carneiro com benefício pelos seguintes critérios.
1. A carne não será dura e terá um cheiro desagradável, se você der preferência a um cordeiro de um ano de idade. A falta de gordura na carcaça sugere que o comprador receba carne de cabra.
2. O cordeiro deve estar com uma leve gordura e tonalidade rosa, distribuído uniformemente por toda a superfície.
3. Você deve verificar o frescor do produto pressionando-o com o dedo. Se não houver nenhum dente, a carne é fresca.
4. A superfície da peça deve brilhar, não ter manchas.
5. Preste atenção nos ossos. No cordeiro jovem, elas são rosas e as costelas são finas, localizadas a uma pequena distância umas das outras. Em um animal adulto, os ossos são maiores e brancos.
6. Para garantir que uma peça no mercado não esteja pintada, vale a pena verificar com um pano umedecido. Se você anexá-lo à carne e uma marca vermelha permanecer nela, então esta é uma instância processada de maneira química.
7. Deve haver uma marca na peça. Esta é a confirmação de que a carcaça passou no teste.
Os critérios acima ajudarão o consumidor a escolher carne de carneiro fresca e suculenta.
A escolha do cordeiro para um método de cozimento específico
A carne de cordeiro pode ser frita, cozida, cozida e também usada na forma de carne picada para costeletas, almôndegas, usadas para cozinhar pilaf, kharcho. A questão é qual parte da carcaça é adequada para um método particular.
1. Se você precisar de carne para cozinhar, compre o pescoço, o peito ou a omoplata.
2. Para preparar pilaf ou guisado, você precisa de uma espátula ou peito.
3. Se a carcaça for necessária para fritar, a perna de trás é a preferida.
4. Para um assado, vale a pena comprar uma parte cervical ou renal, e a perna de trás também é recomendada.
5. Para cozinhar costeletas ou almôndegas, você deve tomar uma escápula no pescoço.
6. Para o apoio, a perna de trás ou o rim é adequado.
7. Na culinária, você precisará da perna de trás, da omoplata do animal.
Não apenas o sabor agradável da comida, a ausência de um cheiro desagradável, mas também seus benefícios para o corpo dependem da escolha certa do cordeiro.
O dano do carneiro e seus benefícios estão diretamente relacionados à sua escolha, preparação, consumo.
É importante lembrar que o produto não deve ser dado a crianças pequenas e pessoas mais velhas quando frito.
Também é necessário levar em conta as contra-indicações do cordeiro, segundo as quais pode ser completamente excluído da dieta ou usado com muito cuidado.
