Um formigueiro daqueles bolos que literalmente todos ouviram falar. Muitos até tentaram, mas há apenas um consenso - o que não deveria ser. Há muitas opções, embora todas as receitas tenham algo em comum - a forma e o creme de leite condensado. Como não há bolos como tal no bolo, as opções para trabalhar com o teste são quase ilimitadas. Você também pode decorar um bolo acabado de várias formas - quem sabe, essas formigas, a partir das quais eles constroem seus formigueiros!
Bolo de formigueiro com leite condensado - princípios gerais de preparação
• "Formigueiro" - uma sobremesa que é fácil de executar. O bolo é composto de massa curta esmagada após o cozimento, misturada com creme, que é preparado na maioria dos casos a partir de leite condensado cozido com a adição de manteiga de alta qualidade.
• Há mais de uma receita de massa quebrada e sua preparação depende da receita específica. O principal é preparar adequadamente a massa para que depois de cozida possa ser facilmente quebrada em pequenos pedaços com as mãos.
• Na maioria das vezes, a massa amassada é torcida em um moedor de carne, enquanto separa tiras não muito longas, que são colocadas em uma assadeira. Esta versão clássica não é totalmente conveniente - nem todo mundo quer mexer dessa maneira, muito menos lavar o moedor de carne da massa. A opção mais fácil é moer a massa gelada diretamente em uma assadeira por meio de um ralador grosso. Também pode ser desenrolado em pergaminho com uma camada, que é então cortada em tiras finas.
• Em qualquer caso, a massa de bolachas assada é quebrada enquanto ainda está um pouco quente. Boletos de areia fria são mais difíceis de esmagar.
• Se você não quer se preocupar em fazer massa, você pode usar biscoitos friáveis. Ele, como boletos de areia cozidos, é quebrado pelas mãos.
• O creme cozido usa leite condensado GOST fervido. Pode ser comprado pronto ou cozido por si mesmo. Uma boa manteiga de creme é necessariamente adicionada ao creme para Formigueiro, que é pré-amaciado em calor e batido com um misturador com leite condensado.
• Para que pedaços de massa quebrada ou biscoitos estejam bem saturados com massa cremosa, eles devem estar completamente cobertos com ela. Portanto, ao misturar, é aconselhável adicionar gradualmente migalhas ao creme, e não vice-versa.
• A mistura preparada é colocada em um prato, após o qual as mãos moldam o slide. Muitas vezes, a maior parte da massa é torcida em um moedor de carne e, após a formação do bolo, é coberta por um retardado.
• Decore esse bolo, mostrando toda a imaginação possível. A papoula seca ou o chocolate ralado podem fazer o bolo parecer um formigueiro real. Sobremesa pode ser polvilhada com nozes ou pequenas migalhas de cookies.
• Antes de servir, o Formigueiro é deixado de molho na mesa, após o que é armazenado na geladeira.
A receita para um bolo clássico "Formigueiro" com leite condensado
Ingredientes
• cinco colheres de creme azedo;
• quatro copos de farinha de primeira classe;
• meio copo de açúcar de beterraba;
• refrigerante, cal viva - 1/2 colher de chá;
• lata padrão de leite condensado caramelizado;
• 300 gr. manteiga, gordura alta.
Método de Culinária:
1. Derreter 200 gramas de óleo e despeje em uma tigela. Deixe descansar por cinco minutos para esfriar.
2. Adicione o açúcar e rale-o bem com a manteiga.
3. Coloque o creme de leite nesta mistura, despeje o refrigerante, mexa bem.
4. Deite a farinha e amasse bem, primeiro com uma colher e depois com a mão.
5. Cubra uma assadeira com pergaminho, cozinhe um moedor de carne.
6. Enrole a massa cozida imediatamente após amassar em um moedor de carne e coloque em uma assadeira, em seguida, coloque a cuba no forno e asse até uma cor dourada clara. Para assar bem a massa, ao rolar, separe as tiras com até 15 cm de comprimento e, colocando-as em uma assadeira, empurre-as um pouco.
7. Boletos assados, coloque em pergaminho ou toalha e deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque-os em uma tigela grande e esmague-os com uma mordidela. Não há necessidade de se transformar em migalhas, apenas quebrá-lo em pequenos pedaços.
8. Coloque o leite condensado fervido no óleo amolecido em fogo e bata com um misturador, aumentando gradualmente a velocidade.
9. Combine a massa cremosa com as migalhas cozidas e misture cuidadosamente com uma colher. Em seguida, coloque tudo em um prato plano e dê forma ao formigueiro. Coloque na geladeira e deixe o bolo de molho por pelo menos cinco horas.
Bolo "Formigueiro" com leite condensado de massa quebrada em creme azedo
Ingredientes
• Margarina "cremosa" de alta qualidade - 250 gr .;
• 100 gr açúcar de beterraba refinado;
• farinha branca de primeira classe - 750 gr .;
• um copo de creme de leite com um teor de gordura até 20%;
• duas colheres de sopa de sementes de papoula.
Em creme:
• uma lata de leite condensado de qualidade fervida;
• um saco de açúcar, baunilha;
• manteiga, óleo rico em gordura - 150 gr.
Método de Culinária:
1. Com antecedência, em cerca de meia hora, coloque a margarina no freezer, corte a manteiga em pedaços e coloque-os em uma tigela onde você preparará o creme.
2. Em uma tigela funda, moendo através de células grandes em um ralador, pique a margarina congelada.
3. Adicione o açúcar e o creme azedo, polvilhe com farinha peneirada e, misturando bem os ingredientes com as mãos, prepare uma massa fresca.
4. Divida-o exatamente ao meio. Enrole uma parte em um filme e deixe-a sobre a mesa, e enrole a segunda metade em uma camada de meio centímetro de espessura em pergaminho seco, de preferência de forma retangular.
5. Use uma faca de cozinha afiada para cortar a placa em tiras finas e puxe delicadamente o pergaminho em uma assadeira. Em seguida, coloque em forno quente e leve ao forno até dourar.
6. Faça o mesmo com o teste restante. Pode ser rolado e cortado enquanto o primeiro bolo é assado.
7. Quebre os bolos ligeiramente resfriados em pequenos pedaços e coloque-os em uma tigela. Não será difícil fazer isso, pois com a pressão leve eles mesmos se quebram.
8. Usando um misturador, bata o leite condensado com pedaços de manteiga macia até obter uma massa oleosa homogênea. Adicione a baunilha, bata novamente e mude para a massa esmagada, misture.
9. Cubra a tigela com um fundo estreito com qualquer filme plástico, coloque a mistura preparada e coloque-a no freezer por meia hora. É possível na câmara "quente" da geladeira, mas por uma hora.
10. Após o tempo especificado, vire a tigela sobre um prato de diâmetro adequado, remova-a do bolo. Polvilhe o topo com sementes de papoula secas e sirva.
Bolo "Formigueiro" com leite condensado de massa quebrada com ovos
Ingredientes
• dois ovos;
• 150 gr. creme azedo oleoso;
• cinco colheres grandes de açúcar;
• uma colher de chá de estripador;
• um pacote de manteiga ou margarina de alta qualidade;
• farinha de trigo - 400 gr.
Em creme:
• latas e meia de leite condensado fervido GOST;
• 300 gr. manteiga cremosa com alto teor de gordura.
Opcional:
• cem gramas de barra de chocolate ao leite.
Método de Culinária:
1. Moer pedaços de manteiga amolecida com açúcar granulado. Adicione os ovos, misture, adicione o creme azedo e mexa bem novamente.
2. Deite o fermento, adicione imediatamente a farinha peneirada e comece a misturar com uma colher. Quando a massa começar a engrossar, vá para um lote manual e amasse até ficar homogêneo.
3. Depois disso, divida em bolas, do tamanho de uma grande ameixa. Coloque-os em um recipiente de plástico grande e cubra com uma tampa, coloque na geladeira por pelo menos meia hora.
4. Torça as bolas esfriadas de massa em um moedor de carne, uma por uma, e coloque-as em uma assadeira forrada com pergaminho. Coloque no forno e asse até levemente dourado.
5. Com as mãos ainda quentes, esmague as peças de trabalho. Devido ao calor e ao fato de que a massa é torcida em um moedor de carne, as peças quebram facilmente.
6. Transfira a manteiga amolecida do pacote para uma tigela funda e pique-a em pedaços bem nela. Adicione o leite condensado, bata o creme e transfira para o miolo quebrado pelas mãos, misture.
7. Coloque um terço da massa de lado, e torça o resto em um moedor de carne e coloque em um prato em um slide. Cubra o "formigueiro" com uma camada uniforme de massa depositada de creme e migalhas.
8. Cole o chocolate derretido aquecendo em banho-maria em uma seringa de confeitaria e, empurrando rapidamente a massa de chocolate, aplique padrões arbitrários na superfície do bolo.
Como fazer um bolo de formigueiro com leite condensado sem assar (de biscoitos)
Ingredientes
• biscoitos friáveis "Leite assado" - 600 gr .;
• meio pacote de óleo de qualidade;
• uma colher de sopa de creme azedo;
• 100 gr nozes secas descascadas;
• chocolate natural escuro, amargo ou leite - 50 gr.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela profunda e larga o suficiente, esfarele os biscoitos em pedaços pequenos.
2. Coloque o leite condensado em uma tigela separada. Adicione a ele picado em pedaços, manteiga macia e creme azedo. Batendo com um misturador, e aumentando gradualmente a velocidade de médio para o máximo, prepare o creme.
3. Despeje as nozes picadas na massa, misture. Então, gradualmente adicionando e misturando bem cada vez, adicione os biscoitos esmagados. Todas as suas peças devem estar bem cobertas com uma massa cremosa, caso contrário o bolo sairá seco.
4. Coloque a massa resultante em um prato na forma de um slide com uma colher e polvilhe toda a superfície com grandes pedaços de chocolate.
A receita de bolo caseiro de formigueiro com leite condensado e nozes
Ingredientes
• três copos de trigo, farinha de alta qualidade;
• um ovo;
• 100 gr açúcar granulado;
• meio copo de creme azedo;
• quatro colheres grandes de margarina quente e descongelada.
Para o creme:
• dois frascos padrão de leite condensado integral fervido;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• um copo de nozes;
• um pacote de óleo de alta qualidade;
• quatro colheres de conhaque;
• cacau em pó - 2 colheres de sopa. l
Método de Culinária:
1. Esfregue a margarina amolecida com o ovo e o açúcar branco. Entre no creme azedo e, mexendo, combine-o com gordura em uma massa homogênea.
2. Primeiro, despeje duas xícaras da farinha peneirada e misture bem com uma colher. Então, gradualmente adicionando a farinha restante, amasse a massa íngreme e ao mesmo tempo suficientemente macia.
3. Divida-o em quatro partes iguais, role cada bola e coloque na geladeira por uma hora. Certifique-se de embalar cada bola em uma sacola separada.
4. Cubra uma assadeira com uma folha de pergaminho, retire duas bolas de massa gelada e rapidamente rale-a com um ralador em lascas grandes, espalhando-as uniformemente por toda a cuba. Asse a massa esmagada até obter uma cor dourada delicada, mantendo o calor em cerca de 180 graus.
5. Arraste o bolo assado sem removê-lo do pergaminho sobre a mesa, corte em pedaços e deixe esfriar. Coloque papel em branco em uma assadeira e prepare uma segunda peça de trabalho da mesma maneira.
6. Quebre os pedaços resfriados da massa cozida em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
7. Moer os grãos com uma faca e misture com as migalhas cozidas. Você pode pré-aquecer as porcas em uma frigideira seca.
8. Misture o leite condensado cozido com cacau e açúcar de baunilha. Adicione pedaços de manteiga macia, misture com um mixer. Despeje o conhaque e misture-o no creme em um misturador de velocidade média.
9. Despeje a massa cremosa cozida nas migalhas misturadas com nozes e coloque a massa resultante em um slide no prato.
10. Deixe o bolo de molho por duas horas à temperatura ambiente normal e, em seguida, coloque na geladeira.
A receita para um bolo simples formigueiro com leite condensado e frutas secas de biscoitos
Ingredientes
• qualquer cookie friável - 800 gr .;
• grãos de nozes, damascos secos e polpa de ameixa - 100 g cada;
• 50 gr. passas sem sementes;
• Um quilo de queijo Mascarpone creme;
• duas colheres de chá de cacau em pó;
• Um pequeno pote de leite condensado cozido.
• duas colheres de sopa de açúcar em pó.
Método de Culinária:
1. Quebre o biscoito em pedaços aleatórios. Não é necessário torná-los do mesmo tamanho, idealmente se a massa consistir em pedaços de um a dois centímetros de tamanho e uma pequena quantidade de pequenas migalhas.
2. Seque levemente as nozes em uma frigideira seca, depois esfrie e corte em pedaços pequenos, tente não cortar.
3. Lave as frutas secas com água fria e encha-as com água não muito quente por um quarto de hora. Em seguida, escorra o líquido e corte os frutos de tamanho médio, em pedaços quadrados. Adicione-os ao fígado com nozes, misture.
4. Creme de queijo com adição de açúcar em pó. Sem deixar de bater e adicionar uma colher, introduza o leite condensado. Separe menos de um terço do creme para decorar e adicione o resto ao fígado e misture bem.
5. Transfira a massa cozida para um prato plano e, pressionando levemente com as mãos umedecidas, forme-a com um escorregador.
6. Misture o creme com o cacau e aplique-o em uma camada fina no "formigueiro". Para decoração, o topo do bolo pode ser polvilhado com nozes picadas.
Bolo de formigueiro com leite condensado - truques tecnológicos e dicas úteis de culinária
• A massa de shortbread não grudará no moedor de carne ou ralador se, após a amassadura, ele for colocado por meia hora no compartimento "quente" do refrigerador.
• Quick Anthill Cake pode ser facilmente preparado usando palitos de milho. Para que os palitos não se molhem, eles são misturados apenas com leite condensado fervido.
• Diversifique o sabor do bolo, adicionando frutas secas ou nozes. Muitos especialistas culinários complementam com pedaços de marmelada.
