Pimentas em conserva - princípios gerais e métodos de preparação
Nos últimos anos, as prateleiras das lojas de vegetais se assemelham a semáforos reais - vegetais vermelhos, amarelos e verdes enchem as prateleiras. Entre eles, a pimenta atrai a atenção - búlgara, vegetal, doce, pimenta, capsicum. Este é um vegetal muito saudável, um verdadeiro depósito de vitaminas. Sabendo disso, a mão estende a mão para comprá-lo e cozinhá-lo imediatamente. Criadores da Bulgária criaram novas espécies. De fato, cores diferentes de pimenta são variedades diferentes. Todos eles são chamados “aos globos oculares” cheios de substâncias úteis, cada “cor” é diferente.
A pimenta é uma planta da família dos nightshade, seus frutos. O berço da planta é a América, e cresceu no México, na Colômbia e nos países da América Central. No século XVI, juntamente com outros vegetais, foi trazido para a Europa, distribuído em todo o Oriente Médio. Prepare-o de todas as formas disponíveis. Com o advento das latas que podem ser enroladas com tampas, ela começou a ser decapada e armazenada por um longo tempo, mesmo à temperatura ambiente. A decapagem é um método de conservação com a adição de ácido acético ou ácido cítrico. Juntamente com sal e especiarias, a marinada inibe a ação dos microrganismos. Pimenta em conserva é um aperitivo incrivelmente delicioso, uma salada real ready-made em qualquer mesa.
Pimentas em Conserva - Preparação
Frutas de cor verde e vermelha com paredes carnudas são mais adequadas para marinar. Pimenta com uma parede dura não é adequada, é melhor para guisado, frite ou outras coisas. Lave bem os frascos, esterilize-os. Esterilize as peças em uma panela, cobrindo a parte inferior com um pano. Certifique-se de que a temperatura das latas coincide com a temperatura da água, de modo que as latas não estourem. Cubra os frascos com tampas e não deslize até o bloqueio.
Pimentas Em Conserva - Melhores Receitas
Receita 1: pimentas em conserva doce com rábano
Um lanche picante maravilhoso com rábano, sua aparência multi-colorida aquece o apetite. Excelente preparação com sabor picante, ideal para decorar uma mesa festiva.
Os ingredientes: Pimentão (1 kg), sal, raiz de rábano ralado (colorido com suco de beterraba), louro, vinagre (200 ml, 3%), cebola (2-3 cabeças), pimenta da Jamaica, açúcar (1 colher de sopa) botões de cravo.
Método de cozimento
Grandes frutos carnudos, limpos de caules e sementes. Asse no forno, pressionando a assadeira firmemente na tampa. Deixe a pimenta durante a noite para deixar o suco fluir. Lay out em camadas, alternando com rábano e pimenta, cubra com anéis de cebola marinados. Espalhe folhas de louro e especiarias entre as camadas. Escorra o suco resultante, deixe esfriar com pimenta e cravo, esfrie, coe e adicione vinagre e óleo vegetal. Despeje a pimenta, deixe por 10 dias. Antes de servir, faça uma salada - pique a pimenta com os anéis e despeje a marinada.
Receita 2: Pimentas em Conserva com Cogumelos
Este aperitivo não pode ser chamado de preparações de inverno - não há absolutamente nenhum vinagre. Sim, e comido imediatamente. Como elemento acidificante, usamos ácido cítrico e suco de limão.
Os ingredientes: pimenta vermelha búlgara (1 kg), champignons (500 gramas), óleo vegetal, mel (2 colheres de sopa. colheres de sopa), suco de meio limão, alho (3-4 dentes), pimenta branca (1/2 colher de chá), ácido cítrico (pitada), salsa.
Método de cozimento
Limpamos a pimenta, cortamos em tiras, fritamos um pouco em fogo alto e esfriamos. Adicione ácido e sal à água fervente, ferva um pouco de cogumelos. Lave com água fria através de um coador. Cortamos os cogumelos em fatias, misturamos o suco de limão, alho, sal, pimenta e mel líquido passados pelo alho. Moa a salsa. Nós misturamos os ingredientes com a marinada, colocamos na geladeira por um dia. Enquanto servindo, você pode adicionar um pouco de vinagre de maçã.
Receita 3: Pimentas em Conserva Búlgaro com Mel
Um grande lote de saladas para o inverno. Ninguém pode recusar pimenta doce em uma mesa festiva ou de jantar. O sabor de mel de pimenta em conserva é muito saboroso. Experimente!
Os ingredientes: pimentão (6 kg), pimenta malagueta (2 pcs), pimenta preta, ervilha, folha de louro. Marinada: água (1 litro), vinagre (9%, 1 xícara), óleo vegetal (1 xícara), açúcar (300 gramas), mel (2 xícaras de 200 gramas cada), sal (8 colheres de sopa sem lâmina).
Método de cozimento
Descasque as sementes e corte-as em 4 partes. Nós limpamos o alho, cortamos em pratos ou partes ao meio. Cozinhe marinada: misture água, vinagre, mel, sal, óleo vegetal e pimenta. No final, adicione uma folha de louro e remova a espuma. Nós espalhamos a pimenta preparada na marinada em partes, cozinhe por 7 minutos. Espalhamos as peças em frascos esterilizados, intercalando com o alho e despejamos a marinada fervente. Deve cobrir a pimenta em 1 cm e enrolar com tampas de metal. Legal. Esta receita é projetada para 7 frascos de meio litro.
Receita 4: Pimentas em conserva com abobrinha
Molho de mostarda dá ao prato um sabor picante, completamente sem amargura. A salada resultante tem um sabor agridoce, ligeiramente picante, adocicado. Este é um ótimo complemento para um acompanhamento ou carne.
Os ingredientes: pimentão (3 kg), cebola, abobrinha (2 kg), cubos de gelo (300 gramas), sal (100 gramas) de alho (3 dentes).
Marinada: mostarda seca (1,5 colheres de sopa), açúcar (200 g), água (meio litro), estragão seco (1,5 colheres de sopa), vinagre (6%, 250 ml), uma pitada de açafrão.
Método de cozimento
Nós lavamos os legumes. Abobrinha cortada em círculos, pimentões cortados em anéis. Moa alho descascado. Coloque tudo em uma tigela, adicione sal, cubos de gelo. Nós insistimos 3 horas. Escorra a água da tigela, coloque em um frasco em camadas. Em uma panela, misture o vinagre, água, mostarda, estragão, açúcar e açafrão, leve para ferver e despeje a marinada quente. Cork o frasco, vire e esfriar. Guarde em local fresco.
Pimentas em conserva - dicas de chefs experientes
- A composição única de pimentão após tratamento térmico preserva substâncias úteis, por isso é útil em qualquer forma, incluindo em conserva. Conclusões interessantes foram feitas por cientistas da Universidade do Kansas.
- O uso de pimenta tem um efeito benéfico sobre os fumantes e pessoas que são obrigadas a permanecer em uma sala de fumo (fumantes passivos). A fumaça do cigarro contém um grande número de carcinógenos que causam deficiência de vitamina A. A pimenta doce é rica nesta vitamina específica, reduz a probabilidade de câncer neste grupo de risco.
