Mingau de cevada, ao contrário da crença popular, a comida é extremamente saborosa. Despretensiosa, em si mesma, a cevadinha é perfeitamente combinada com quase qualquer molho - creme azedo, tomate, vinho e até doce. Como você gosta da Fraction-16 do soldado com molho de damasco? E se você tentar um pouco para esticar e cozinhar o mingau no forno, e até mesmo nas panelas, pode acontecer que você não possa arrastar os comedores pelas orelhas.
Cevada em vasos - princípios gerais de preparação
• Antes de colocar em vasos, a cevada deve ser embebida em água. Idealmente, para obter um mingau mole, o cereal fica encharcado por pelo menos nove horas. Você pode reduzir o tempo para quatro horas, o sabor do prato não vai sofrer, mas os grãos serão mais densos e elásticos.
• Prepare a cevada em vasos com carne, cogumelos frescos ou secos. Use qualquer tipo de carne magra ou gordurosa, assim como frango. Legumes são frequentemente adicionados aos principais ingredientes.
• Além de pratos de carne e cogumelo, em panelas você pode cozinhar mingau de leite a partir de cevadinha. O desejo prolongado a deixa mais intensa.
• Cogumelos, legumes e carne frescos são preliminarmente levemente fritos em óleo vegetal ou colocados crus. Cogumelos secos são pré-embebidos em água.
• O tempo exato de cozimento depende de quão bem o cereal inchou. Se a cevada é mantida na água por até dez horas, ela geralmente não excede uma hora e meia. Se o cereal estiver encharcado por menos de quatro horas, o prato deve ser cozido no forno por duas horas ou mais.
Cevada em vasos com champignons
Ingredientes
• um copo cheio de cevada;
• cenoura grande;
• salsa seca;
• óleo refinado;
• 200 gr. champignons pequenos frescos.
Método de Culinária:
1. Lave o cereal, despeje a água limpa e deixe inchar por 10 horas. Em seguida, coe a água e lave o cereal algumas vezes.
2. Corte as cenouras em cubos muito pequenos. Fatias de cenouras devem corresponder em tamanho ao tamanho do núcleo inchado.
3. Misture cenouras bem moídas com cevada.
4. Lave os champignons com água fria. Corte os cogumelos em pedaços grandes. Corte médio em seis partes, menor em quatro. Envie as fatias de champignon em uma tigela com cevada, misture.
5. Organize o cereal misturado com cogumelos e cenouras em potes preparados, enchendo-os em dois terços.
6. Adicione um pouco de salsa seca, 1/2 colher de sopa de sal e duas colheres grandes de óleo vegetal para cada recipiente.
7. Deite água quente de forma a cobrir pelo menos 2 cm dos produtos revestidos e coloque as panelas no forno.
8. Cozinhe a cevada com cogumelos quando aquecida a 180 graus, por pelo menos uma hora. Desligue o fogo e deixe ferver o mingau com a porta fechada por mais meia hora.
Cevada com carne em panelas: receita com carne de porco
Ingredientes
• um copo e meio de cevada;
• 800 gr. porco gorduroso;
• tomate grande;
• cabeça de cebola amarga;
• molho de soja - 80 ml;
• cenoura de tamanho médio;
• óleo vegetal;
• um pimentão vermelho.
Método de Culinária:
1. Lave a cevada embebida em água fria e dobre em uma peneira.
2. Lave a carne de porco, pique a carne de tamanho médio, em fatias iguais. Coloque os pedaços em uma tigela, tempere com especiarias, um pouco de sal. Despeje em molho de soja, misture bem e reserve por meia hora.
3. Corte as cenouras em círculos finos, se a cultura da raiz for grande, certifique-se de cortá-las ao meio. Corte o tomate em pequenos cubos, pique a polpa de pimenta com pequenas tiras, cebola com quartos de anéis ou cubos.
4. Enxugue a carne de porco com uma toalha de papel ou de linho para remover qualquer marinada restante e coloque as peças em uma panela. Despeje um pouco de óleo, literalmente um par de colheres, coloque em fogo médio.
5. Assim que a carne começar a dourar, despeje a cebola e continue a cozinhar até as fatias ficarem ligeiramente transparentes. Em seguida, adicione as cenouras e cozinhe sob a tampa por cerca de um quarto de hora, não esquecendo de misturar.
6. Adicione o tomate picado, aumente o calor. Quando o tomate dá suco, despeje a panela de cevada, misture.
7. Cozinhe por seis minutos e organize em potes, mas não todos de uma só vez. Depois de colocar cerca de metade, polvilhe com pimentão picado e adicione o resto.
8. Sem adicionar 1 cm ao topo, coloque água quente ou caldo em cada panela, adicione um pouco de sal e cubra com as tampas.
9. Coloque os recipientes cheios em uma grade colocada em um nível médio do forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por uma hora e meia.
10. Depois de desligar, não retire o prato imediatamente, a cevada com carne em panelas deve ser montada com a porta fechada por mais 20 minutos.
Cevada com carne em panelas com cogumelos secos
Ingredientes
• carne magra - 400 gr .;
• 230 gr. cevada de pérola;
• cabeça de cebola salada;
• um punhado cheio de cogumelos secos, preferencialmente porcini;
• uma pequena cenoura;
• meia colher de endro seco;
• óleo de girassol;
• uma colher de chá de tomates secos.
Método de Culinária:
1. Mergulhe a cevada em água fria por pelo menos oito horas, e os cogumelos secos, louro quente, por duas horas. Em seguida, enxágue bem e seque bem. Cogumelos podem ser espremidos ligeiramente.
2. Corte a carne em pequenos cubos. Polvilhe a carne com endro seco e pimenta moída. Levemente sal, adicione os tomates secos, coloque duas colheres de sopa de óleo, misture.
3. Pique a cebola em quartos dos anéis, corte a cenoura em cubos ou tiras.
4. Coloque as raízes picadas em uma panela, adicione uma colher e meia de óleo e coloque em fogo pequeno. Quando a cenoura ficar macia e a cebola ficar levemente dourada, coloque os legumes em uma tigela e coloque a carne na panela.
5. Adicione um pouco de óleo à carne e frite as fatias até aparecer um blush delicado.
6. Nas panelas preparadas, espalhe primeiro os grumos, coloque os cogumelos e cubra-os com fritura vegetal. Espalhe fatias de carne assada uniformemente por cima.
7. Deite tudo com água quente para que não atinja as bordas em cerca de um centímetro e meio e coloque as panelas no forno. Certifique-se de cobrir com bonés.
8. Quando aquecido a 180 graus, moer a cevada com carne e cogumelos por duas horas.
Cevada picante com carne em panelas
Ingredientes
• duas grandes lâmpadas de salada;
• 600 gr. carne gordurosa;
• 80 gr. creme pesado ou 50 gramas de manteiga;
• alho;
• três folhas de lavrushka;
• cevadinha - 250 gr .;
• óleo de fritura refinado;
• sementes de coentro, pimenta e zira - a gosto;
• um pequeno molho de salsa.
Método de Culinária:
1. Mergulhe a cevada de pérola lavada em água fria e deixe-a por quatro horas.
2. Lave a carne, cubra a carne com uma toalha e corte em cubos centimétricos.
3. Em óleo vegetal, até dourar, frite as cebolas picadas. Adicione-lhe o alho picado com uma faca, fatias de carne e em fogo alto, mexendo, frite tudo por 10 minutos. Retire do fogo quando a crosta aparece na carne.
4. Coloque a carne frita com cebolas em panelas. Adicione especiarias, especiarias e um pouco de sal para cada um.
5. Coe a água da cevadinha, lave bem o cereal e distribuí-lo uniformemente sobre os recipientes cheios.
6. Deite água a ferver nas panelas para que a água cubra a cevada durante um centímetro, abaixe uma folha de louros e feche.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de pelo menos 200 graus, coloque as panelas cheias e cozinhe por 40 minutos. Em seguida, abaixe o fogo para 170 graus e continue cozinhando por mais uma hora. Deixe as panelas no forno por mais um quarto de hora.
8. Adicione a manteiga ao mingau de aveia pronto e polvilhe com salsa picada quando servir.
Cevada com carne em panelas: receita com frango e legumes
Ingredientes
• filé de frango resfriado - 150 gr .;
• cevada - 1 copo;
• uma cebola pequena;
• 100 gr abobrinha;
• um pequeno fruto de nabo;
• cenoura;
• um pimentão;
• tomate grande;
• manteiga caseira - 60 g;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Mergulhe a cevada em água fria com antecedência. Para preparar o mingau, os cereais precisam ficar encharcados por pelo menos oito horas, se você gosta de grãos densos, é suficiente para suportar cerca de 4 horas.
2. Rale as cenouras com um ralador grosso, pique as cebolas em cubos de tamanho médio. Em uma fina camada de óleo vegetal, frite as raízes até aparecer uma cor dourada clara.
3. Abobrinha e nabos, cortados em pequenos cubos, pimenta e tomate em pequenas fatias e filé de frango em tiras finas.
4. Em duas panelas com um volume de cerca de um litro, distribuir uniformemente os grumos inchados, coloque cebola frita com cenouras e misture legumes e fatias de frango por cima.
5. Deite cerca de 150 ml de água morna em cada um, para que cubra ligeiramente o conteúdo das panelas. Adicione um pouco de sal, coloque a manteiga por cima e cubra com as tampas.
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus, em seguida, escurecer o mingau em vasos por uma hora e meia. Em seguida, desligue o fogo e deixe por mais meia hora.
Receita de mingau de cevada de leite em vaso
Ingredientes
• dois litros de leite gordo;
• meio copo de cevadinha;
• um quarto de xícara de miolo de nozes trituradas;
• 40 gr. manteiga;
• açúcar - a gosto, o mel pode ser.
Método de Culinária:
1. Mergulhe o cereal na água com antecedência, enxágue bem e coloque em um coador. Quando toda a umidade tiver saído, transfira a cevada para uma frigideira seca e frite levemente uma pequena fogueira.
2. Coloque a cevada assim preparada em panelas, enchendo-as em dois terços do volume e encha-as com leite quente. Adicione a manteiga, um pouco de sal fino, cerca de meia colher de chá e adoçar. Se você adoçar com mel, adicione-o a um mingau já preparado.
3. Feche as tampas e deixe ferver por uma hora em um forno pré-aquecido. A 180 graus, a cevada em vasos é preparada por pelo menos uma hora e meia.
4. Antes de servir, polvilhe mingau com nozes picadas, se necessário, coloque uma colher de mel.
Cevada em panelas - truques de cozinha e dicas úteis
• Secar os grumos inchados na água bem da umidade e fritá-los levemente em uma frigideira seca antes de colocá-los em recipientes. O aroma e o sabor do prato acabado serão mais intensos.
• Se os vegetais exigirem a fritura preliminar, faça isso não em óleo vegetal, mas na manteiga. Mingau vai ficar visivelmente mais saboroso.
• Frango e carne como especiarias. Tempere bem as fatias de carne e deixe por um tempo para absorver bem o aroma das especiarias. Você pode pré-marinar a carne em molho de soja.
• Não se apresse em tirar o prato acabado do forno, encharque os potes com a porta fechada depois de desligar o fogo por mais meia hora. A cevada absorverá todos os sucos e ficará mais quebradiça.
