Cheesecakes perfumados com geleia - doces deliciosos e doces que vão agradar a adultos e crianças pequenas.
Vale ressaltar que o cheesecake com geleia pode ser preparado na forma de pequenas tortas, e na forma de um grande cheesecake. Asse os produtos, tanto no forno como no fogão lento.
Nós oferecemos-lhe uma escolha de muitas receitas interessantes para cheesecakes com geléia de levedura, creme azedo, shortbread e até massa folhada. Escolha o que você mais gosta e comece a cozinhar logo.
Cheesecakes de geléia - princípios gerais de preparação
É geralmente aceito que o fermento é preparado para cheesecakes, mas isso não é inteiramente verdade. Cheesecakes Jam podem ser feitos a partir de qualquer massa. A principal coisa é que a farinha deve ser do mais alto grau, e recomenda-se levar outros produtos frescos, então a massa vai bem e, consequentemente, os cheesecakes com geléia acabarão sendo extraordinariamente saborosos e bonitos.
Geralmente, a geléia de maçã é consumida para cozinhar cheesecakes - é saborosa, não é cara e tem a densidade necessária para fazer assados. Mas você também pode usar geléia de peras, frutas vermelhas, damascos, ameixas ou sortidas.
Cheesecakes clássicos de geleia têm uma forma redonda, mas devido ao fato de que a cozinha é o lugar onde você pode experimentar com segurança, adicionando não apenas novos ingredientes, mas também dando aos itens uma aparência incomum. Portanto, os cheesecakes podem ser quadrados, retangulares, pequenos e grandes, com um recheio, com dois, revestidos ou não com glacê, pó e outros a critério do confeiteiro.
Receita 1: Cheesecakes com geléia em uma massa de fermento
Ingredientes
• 10 gramas de fermento seco;
• 400-450 gramas de farinha;
• dois ovos;
• 50 gramas de manteiga (manteiga);
• 2 colheres de sopa l açucar
• um copo de leite;
• uma pitada de sal;
• geléia de maçã.
Método de Culinária:
1. Misture o fermento com uma colher de sopa de açúcar granulado e leite quente, mas não fervido. Nós removemos a mistura por 10-15 minutos para o lado até que ela espumasse.
2. Em uma tigela grande para amassar a massa, misture com um ovo e outra colher de açúcar e uma pequena quantidade de sal.
3. Adicione a manteiga derretida, despeje a farinha peneirada.
4. Despeje o fermento, sove a massa até ficar facilmente atrás das mãos.
5. Feche a bacia com uma toalha, deixe a massa de fermento sozinha, permitindo que ela se levante.
6. Após cerca de uma hora e meia, esmagamos a massa levantada e novamente removemos para o local anterior até a segunda subida.
7. Amassar a massa acabada mais uma vez e continuar a cortar.
8. Estenda pequenas bolas de massa com um ovo de galinha.
9. Assim que as bolas levantarem levemente, transfira-as para uma assadeira untada.
10. Fazemos um recesso em cada produto com o fundo de um vidro facetado, unte os bolos com uma mistura de gema e água.
11. Coloque a geléia de maçã em cada recesso.
12. Asse por 20-25 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus.
Receita 2: Cheesecakes com Puff Pastelaria Jam
Ingredientes
• um quilo de massa de fermento puff;
• ovo;
• jam;
• Um punhado de nozes descascadas.
Método de Culinária:
1. Se a massa for comprada, deixe-a descongelar removendo-a da embalagem e colocando-a na bancada.
2. Junte as nozes em uma frigideira seca por, literalmente, um ou dois minutos, depois esfrie e pique em pedaços.
3. Corte a massa folhada descongelada em quadrados com lados de cerca de 10 cm.
4. Espalhe uma colher de geleia no centro de cada quadrado desenrolado, despeje algumas nozes.
5. Coletamos as extremidades do quadrado na parte superior e cuidadosamente apertamos as bordas para que não haja um único clique à esquerda.
6. Dê aos produtos 10 minutos para se deitar e depois unte cada cheesecake com gema de ovo.
7. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
8. Coloque os cheesecakes com geléia em uma assadeira untada, mande para o forno.
9. Após 5 minutos, reduza a temperatura para 180 graus e asse por mais 15 minutos.
Receita 3: Cheesecake de Geléia de Torta
Ingredientes
• um copo de creme azedo;
• um copo de farinha;
• 0,5 xícaras de açúcar;
• 2 colheres de sopa l manteiga doce;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• dois ovos;
• atolamento.
Método de Culinária:
1. Para o teste, bata os ovos com um batedor, derramando açúcar granulado no processo de bater.
2. Adicione a manteiga derretida resfriada, o creme azedo e o refrigerante. Mix
3. Despeje a farinha, mexa bem até que todos os pedaços desapareçam e a massa fique homogênea.
4. Lubrifique a assadeira com óleo, despeje a massa.
5. Espalhamos o atolamento sem líquido no topo, distribuímos uniformemente o atolamento em todas as superfícies, mas não alcançamos as bordas de cerca de 2 cm para que o recheio não vaze da borda.
6. Coloque o molde no forno, asse a 180 graus por cerca de 40 minutos.
7. Nós removemos o cheesecake acabado grande somente depois que o cozimento esfria um pouco no molde para não quebrar os produtos.
Receita 4: Cheesecakes com geléia no creme de leite
Ingredientes
• 220 gramas de creme azedo;
• quatro ovos;
• 100 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá fermento em pó;
• 70 gramas de manteiga;
• 420 gramas de farinha;
• geléia grossa.
Método de Culinária:
1. Derreta a manteiga no microondas, deixe esfriar, misture com o creme azedo.
2. Bata quatro ovos, adicionando açúcar granulado.
3. Misture a massa de creme de leite com a mistura de ovos, despeje o fermento e farinha, amasse a massa elástica.
4. Damos ao teste uma pequena mentira na geladeira, 40-60 minutos será o suficiente.
5. Forme bolos da massa, faça recortes, coloque a geleia no centro de cada cheesecake.
6. Nós assar produtos, colocando-os em uma assadeira untada, por meia hora até dourar.
Receita 5: Cheesecakes com geléia e queijo cottage
Ingredientes
• kg de massa de levedura (pode ser preparada de acordo com a primeira receita);
• 450 gramas de queijo cottage;
• 150 gramas de geléia;
• 100 gramas de açúcar;
• dois ovos;
• uma pitada de baunilha.
Método de Culinária:
1. Formamos bolas de massa de levedura para fazer cheesecakes, deixe crescer por 15 minutos.
2. Misture o açúcar com o ovo e a baunilha, adicione o queijo cottage, triture com um garfo até que a consistência do recheio seja uniforme.
3. Usando nossas mãos, damos as bolas a aparência de tortillas com um recesso, coloque o queijo cottage em cada recesso.
4. Fazemos um pequeno aprofundamento no queijo cottage no centro, coloque a geléia em uma colher.
5. Asse a 200 graus por cerca de 30 minutos até dourar. Se você quiser que os cheesecakes tenham uma bela cor dourada, engraxe a massa com uma mistura de gema de ovo e água antes de assar.
Receita 6. Cheesecake com geléia em um fogão lento
Ingredientes
• 120 gramas de manteiga;
• 300 gramas de farinha;
• 70 gramas de açúcar;
• 1,5 colher de chá fermento em pó;
• atolamento.
Método de Culinária:
1. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande, adicione o açúcar e o fermento. Mix
2. Despeje a farinha, esfregue todos os ingredientes com as mãos nas migalhas.
3. Despeje metade da massa na tigela de multicozinha, nivele-a com as mãos.
4. Usando uma colher, espalhe o congestionamento da espessura desejada sobre a superfície das migalhas, geralmente cerca de 7-8 mm é o suficiente.
5. Polvilhe o congestionamento com as migalhas restantes.
6. Cozinhe o cheesecake no modo “Cozimento” por 60 minutos.
7. Após o sinal sonoro, não temos pressa em retirar os produtos, deixando o cheesecake descansar por um tempo e ficar mais forte, após o que o viramos cuidadosamente para um prato grande e plano.
Receita 7. Cheesecakes de geleia dinamarquesa
Ingredientes
• um terço de um copo de açúcar;
• quatro copos de farinha;
• 2 sacos de fermento seco;
• embalagem de óleo;
• 0,5 colher de chá sais;
• quatro ovos;
• meio copo de creme gordo;
• uma pitada de sal;
• um copo de geléia de damasco;
• meio copo de açúcar em pó.
Método de Culinária:
1. Misture em uma tigela 1 colher de chá. açúcar com fermento e meio copo de água morna. Nós limpamos durante 5-10 minutos em um lugar morno.
2. Em uma tigela funda, despeje a farinha peneirada, sal, açúcar restante.
3. Coloque a manteiga picada na farinha.
4. Dirija três ovos e creme para a massa de levedura.
5. Misture o fermento com massa de farinha. Sove a massa.
6. Retire a massa por 2-3 horas na geladeira.
7. Depois do tempo alocado, tiramos a massa do frio, dividimos em duas partes, lançamos camadas quadradas.
8. Cortamos cada camada em 9 quadrados de tamanho igual.
9. Coloque o congestionamento no centro de cada quadrado.
10. Corte cada canto do quadrado em duas partes, não alcançando o congestionamento.
11. Eleve cada segundo canto para o centro do produto.
12. Unte cada cheesecake com uma mistura de uma colher de sopa de água e gema de ovo.
13. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 170 graus.
14. Transferimos cheesecakes prontos com geleia para um prato plano.
15. Cobrimos os produtos com chantilly com duas colheres de sopa de açúcar em pó.
Cheesecakes com geléia - pequenos segredos e truques
• Se você adicionar um pouco de amido ao geleia, o recheio durante o cozimento não vazará exatamente.
• Muitas vezes, ao formar um entalhe com um copo, o fundo adere à massa. O problema é facilmente resolvido: basta lubrificar o fundo com óleo vegetal ou mergulhar periodicamente o fundo na farinha.
• Os cheesecakes com geléia ficarão macios se você colocar uma banheira de água no fundo do forno quando assar.
• Para que os cheesecakes sejam bonitos e deliciosos, não se esqueça de untar a massa com a gema.
• Não use muita geléia líquida, pois a massa de fermento não pode subir.
• Se, de acordo com a receita, você precisar adicionar manteiga derretida à massa de fermento, deixe-a esfriar, caso contrário a massa não subirá.
• Você pode fazer cheesecakes com geléia mais interessante se você adicionar cacau, por exemplo, para a massa, e nozes, pedaços de frutas cristalizadas ou marmelada para o recheio, você pode polvilhar o produto acabado com açúcar de confeiteiro.
• Além disso, tomando como base para assar qualquer uma das massas acima, você pode cozinhar cheesecakes com queijo cottage, geléia, mel, xarope de açúcar e outros.
